februar 2013.pdf - Europa Magazine

porodicaISHRANAZdravstvene dobrobiti mrkveOva namirnica se uzgaja već preko 1000 godina. Smatrase da je njezina domovina Europa, gdje ona i dan danasraste kao samonikla biljka.Uzgojem je razvijeno preko 100 vrsta mrkve.Većina nas je upoznata s mrkvom narančaste boje, nopostoji i ljubičasta, crvena, žuta i crna mrkva.Dok je narančasta mrkva popularna u Europi, u južnojAziji i Africi koristi se uglavnom ona ljubičaste boje.Plodovi mrkve po veličini mogu varirati od 2 do 90centimetara.Sastav i ljekovitost mrkveBoja mrkve ukazuje da je bogata beta karotenom, nakončega slijede vitamin K, vitaminC, vitamin E, vitamin B1, B2,B3, B6, folna kiselina, fosfor, kalij,mangan i molibden.Također obiluje vrijednimantioksidansima – karotenoidima,hidroksinamičnim kiselinama iantocijaninima.Metabolički prethodnik vitaminaA, beta karoten, opravdanoje dobio ime po mrkvi (lat. Carota),jer ona sadrži 407 posto njegovednevne preporučene doze.Beta karoten jača imunitet, štiti odinfekcija i raka.Redovito konzumiranje beta karotena smanjuje rizikod pojave glaukoma i katarakta, pomaže u očuvanju i poboljšanjuvida te smanjuje kratkovidnost - posebice koddjece.Beta karoten je poželjan u prehrani oboljelih od raka(naročito pluća, želuca, jednjaka, tankog crijeva, grlića maternicei same maternice), jer ga oni, prema istraživanjima,imaju za trećinu manje od normalne razine.Adekvatna dnevna doza beta karotena kod pušačaznačajno smanjuje izglede za dobivanje raka pluća i emfizema.Dokazano je da povrće tamnonarančaste boje, posebicemrkva, najučinkovitije štiti kardiovaskularno zdravlje.Zbog obilja vlakana i pektina smanjuje povišeni kolesterol,te podiže razinu dobrog HDL kolesterola.Nijedna biljka bolje od mrkve ne zaustavlja proljev ipovraćanje kod dojenčadi, a uspješno tjera i dječje gliste.Zbog vrijednih sastojaka preporučuje se kod slabostiorganizma, slabokrvnosti i bolesti uzrokovanih pomanjkanjemvitamina kao što su skorbut i rahitis.Sok od mrkve odličan je za pospješivanje mokrenja,a u kombinaciji s medom preporučljiv je za bolesti grla ijačanje imuniteta.U vanjskoj primjeni mrkva zacjeljuje i ublažava čireve,opekotine, ekceme, rane i zagnojenja.Mrkvine stabljikeobiluju mineralnim solima, a u obliku uvarka ili kupeljidjeluju protiv afti.Redovito konzumiranje mrkve:-smanjuje rizik od moždanog udara za 40 posto-štiti vid-potiče probavu i rad jetre-štiti od nekolikih vrsta raka-čuva zdravlje srca i krvnih žila-jača imunitet-pomaže kod proljeva-poboljšava izgled kože-čisti organizamUlja mrkveMacerat korijena mrkve iznimnoje bogat beta karotenom, te senajčešće koristi za sunčanje i tamnjenjekože, kao i za tretiranje ožiljakai tamnih mrlja. Najbolje pogodujesuhoj i dehidriranoj koži.Bazno uljemrkve je skupo i visokokvalitetnoulje sa snažnim protuupalnim i antioksidativnimsvojstvima. Odlično jeza njegu prije i poslije sunčanja, a itretiranje opekotina.Pogodno je za njegu masnekože sklone nastanku mitesera iakni. Zbog svojstava regeneracije i poticanja cirkulacije koristise za kuperoznu kožu i tamne podočnjake.Eterično ulje mrkve stimulira rad jetre i bubrega, normalizirakolesterol i potiče detoksikaciju. Idealno je za njegusvih vrsta kože, a posebice zrele, jer regenerira, djelujeprotuupalno i zacjeljuje.Također se primjenjuje u njezi za sunčanje te kao tretmanekcema, rozaceje, psorijaze i dermatitisa.Maska protiv bora od mrkvePomiješajte kašiku soka od mrkve i kašiku maslinovaulja, smjesom namažite lice.Nakon 20 minuta obrišite liceubrusom. Nemojte se umivati ili trebate nanositi kremu.Ovu masku primjenjujte dva puta sedmično.Mrkva u kulinarstvuPrema nekima mrkvu je najbolje jesti sirovu, dokdrugi izvori tvrde da ju je najbolje kratko prokuhati da bimaksimalno iskoristili njene vitamine.U svakom slučaju nećete pogriješiti jer se beta karotenkratkim kuhanjem neće uništiti.Mrkvu možete kuhati, pariti, peći, sušiti, roštiljati,pirjati te pripremati salate, juhe, zimnicu, deserte, piree,umake, sokove... Zbog svoje arome pogodna je i za slatkai slana jela.40 EUROPAFEBRUAR 2013