Ekologické zemědělství Olomouckého kraje - Olomoucký kraj

Je jemně dochucena biokořením a konzervována pouzemořskou solí. Biošunka je zcela prosta dusitanovýchsolí, barviv, polyfosfátů (dokáží udržet v uzenináchvelké množství vody) a syntetických konzervantů.Biomaso:Maso přežvýkavců je mimořádně bohaté na výskytkonjugované kyseliny linolové (CLA). CLA je připisovánprotirakovinný a protisklerotický potenciál. Masoskotu z ekologického chovu vykazuje vyšší obsahnenasycených mastných kyselin.Biomaso vykazuje menší zbytkové hodnoty pesticidůa antibiotik než porovnávané konvenční vzorky.1/Maso z ekochovu má lepší profil mastných kyselinve vztahu k jejich fyziologické nutriční hodnotě.V porovnání s konvenčními vzorky vykázaly živočišnéprodukty z ekologických chovů o 10 – 60% vyššíobsah prospěšných mastných kyselin. 4/Hovězí maso je zdrojem plnohodnotné živočišné bílkovinybohaté na vitamíny, minerální látky a stopovéprvky, jako např. železo a selen.Bio vepřové i bio hovězí maso je zpracováváno i přivýrobě českých biouzenin – biošunky a biouheráku,které lze snadno poznat podle loga BIO. Oba tytojedinečné masné výrobky byly oceněny v soutěži„Česká biopotravina roku“ (2004, 2005).1/ A. Velimirov, W. Miller, „Ist BIO wirklich besser?“20032/ Danish Institute of Agricultural Sciences, QualityLow Input Food project (Nielsen et al., 2005 and Nielsenand Lund-Nielsen, 2005)3/ Výzkum „Kvalita ozimé pšenice z ekologickéhozpůsobu pěstování“ Doc. Ivany Capouchové, Prof. JiříhoPetra, Ing. Lucie Krejčířové z ČZU Praha, 20044/ FiBL - Research Institute of Organic Agriculture:FiBL DOSSIER, Quality and Safety of Organic Products.FiBL. Switzerland 2006.Ekoagroturistika je forma venkovské turistiky,kterou provozuje ekozemědělec a může sloužitk udržení nebo rozšíření jeho pracovní činnosti naekofarmě. Turista má možnost seznámit se s chodemhospodářství a získat informace o všem, co ho o ekologickéfarmě zajímá. Na většině ekofarem má možnostpomáhat a vyzkoušet si své dovednosti v zemědělskýcha hospodářských činnostech. Může přiložit ruku k dílua pomoci sedlákovi například se sušením sena nebosekáním dříví – možnosti jsou neomezené.Pro děti bývá velkým zážitkem kontakt se zvířatyžijícími na ekofarmě, často to bývají koně, kteří lákajíi „dospěláky“.EkoagroturistikaEkoagroturistika se stále významněji rozvíjía kromě zemědělské činnosti poskytuje zájemcůmubytování v příjemném prostředí ekofarmy, nabízístravování, ochutnávky a nákup čerstvých bioproduktůpřímo ze dvora, výlety po okolí nebo si můžete prostějen tak zalenošit v kupce voňavého sena.Na ekofarmách je možno trávit víkendové i vícedennípobyty. Návštěvníky nebývají pouze rodiny s dětmi,ale také často děti a mládež z různých zájmovýchkroužků, pro které tento pobyt může být velkým zážitkem.Vybere si každý – milovníci stanování, pěší turisté,koloví nadšenci i milovníci zimních sportů.Ekoagroturistika v Olomouckém krajiBiošunka:Biošunka má jemně narůžovělou či spíše hnědouaž šedou barvu, což je, navzdory našemu zvyku, přirozenábarva vařeného a lehce zauzeného masa.Naopak růžová barva konvenční šunky je způsobenapřidáním dusitanu sodného (E 250), který má nepříznivývliv na lidské zdraví.Biošunka je dle vyhlášky šunkou tzv. nejvyšší jakosti,tedy obsahuje čistou svalovinu (kýtu) a jen přirozenémnožství vody (10-20%).Ekofarma Na Rychtě,Körnerová Eva • • • • •Hartíkov 155, 789 91 Štítytel.: 583 296 106pěstování obilovin (pohanka) a brambor, chov masnéhoskotu, koní, prasatProdej selat, skotu, brambor, pohanky, a vlašskýchořechů. Agroturistika: letní kemp v krásném prostředíJeseníků, možnost stanování, karavany, pěší turistika,horská kola, sběr lesních plodů, terény na běžky,v blízkosti sjezdovky.Ekofarma Nová Červená Voda,Rybár Karel • • • •Stará Červená Voda 11, 790 53tel.: 584 443 053, 723 228 011e-mail: rybar.karel@post.czpěstování obilovin, chov koní a masného skotu(Limousin, Charolais)Agroturistika: možnost seznámení se s dennímrežimem farmy (krmení, ošetřováni skotu a koní, telení,atd.), koně, horská kola, pěší turistika, cyklistika,rybolov, myslivost.14 EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ OLOMOUCKÉHO KRAJE EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ OLOMOUCKÉHO KRAJE15