III osa - I-Taimekaitse

C-vitamiini vaegus on meie oludes suurem talvekuudel ja varakevadel.Sügistalvisel perioodil saadakse suur osa C-vitamiini kartulist, kuid talveperioodilon tema sisalduse langus kartulis suur ja organismi vajadus jääb katmata.C-vitamiin sisaldust peetakse kartulis suhteliselt kõrgeks, mistõttu onpaljudes maades just kartul põhiliseks tema allikaks. Ta on ka üks tähtsamaidvees lahustuvaid vitamiine. Tema suurem sisaldus on ka kartulile tähtis. C-vitamiini sisaldus on läbiviidud katsetes olnud sortide osas erinev, mõnelkasvuaastal on ka väetamine suurendanud C-vitamiini sisaldust, mida võistäheldada 2003. aasta mugulasaagis. C-vitamiini anioonrühm on tugevaksredutseerijaks ning antioksüdandina hoiab ära või tasakaalustab oksüdeerumistja pikendab mugulate püsivust kvaliteetsena ning ühtlasi suurendabtarbimisperioodi pikkust. C-vitamiini sisaldus väheneb, kui kasvuajal on niiskustvähe. C-vitamiini sisaldus on suurem, kui mugulad kasvavad ja valmivadsoodsates kasvutingimustes. Kuid analüüsidest on selgunud, et C-vitamiinisisaldus on juba mugulate moodustumise alguses küllalt kõrge. C-vitamiinikeskmine sisaldus on 15 mg% 100 g toormassi kohta.Et C-vitamiini jääks rohkem alles, kooritakse mugulaid hästi õhukeselt.Keetmisel laguneb C-vitamiini sisaldusest umbes 25%. C-vitamiini säilitamisekspannakse kartulid keema juba keevasse vette, külmas vees on rohkemhapnikku, mis põhjustab C-vitamiini lagunemist. Päevas peaksid naised saama55 -75 mg ja mehed 60 -100 mg C-vitamiini.Tabel 13. 2003. aasta mugulasaagi C-vitamiini sisaldus sügisesel määramisel.Hilisem sort Van Gogh1. Väetamata variant 9,2 mg%2. Väetamisel N 100 P 40 K 170 9,4 mg%Keskvalmiv sort Helena1. Väetamata variant 11,8 mg%2. Väetamisel N 100 P 40 K 170 13,9 mg%Varajane sort Gunda1. Väetamata variant 11,1 mg%2. Väetamisel N 100 P 40 K 170 12,6 mg/%Väetamine suurendas C-vitamiini sisaldust kõigis kolmel analüüsitudsordil. Enam suurenes C-vitamiini sisaldus keskvalmival sordil Helena,suurenemine 2,1 mg%, ka varajasel sordil Gunda suurendas väetamine C-vitamiini sisaldust 1,5 mg/%. Olulist erinevust ei olnud aga hilisema sordi VanGoghi väetamata ja väetatud variantide vahel. Võrreldes varasemate aastategaoli üldine C-vitamiini sisalduse tase 2003 aasta kartulimugulates keskmine.Agria C-vitamiini sisaldus oli 10,3 mg/% ja Maretil 8,1 mg/%.Väetamata variandi C-vitamiini sisaldus jäi 2003.aasta katsetes väiksemaks kuiväetamisel N 100 kg/ha koos tasakaalustad PK- normkogustega.57