Poročilo 2005 - 1 UVOD - Biotehniška fakulteta - Univerza v Ljubljani

More documents

Recommendations

Info

UL BF POROČILO ZA LETO 2005 _________________________________________________________________________ ocenjene strukturne spremembe in dejavniki, ki vplivajo nanje. Opravljene so bile analize ukrepov, reform in proračunskih izgledov Skupne kmetijske politike. Oddelek za živilstvo V preteklem letu smo z biofizikalnimi metodami okarakterizirali nekatere proteine in peptide, študirali interakcije med DNA ter raznimi ligandi, proučevali stabilnost DNA iz hipertermofilne arheje A. pernix z uporabo DSC, fluorescenčne spektroskopije in mikroskopije. Uspeli smo izolirati in opredeliti ekstracelularne proteinaze in zunajcelični protein iz A. pernix. Z EPR in fluorescenčno spektroskopijo smo sledili fluidnosti celičnih membran A. pernix in liposomov pripravljenih iz raznih lipidov. Nadaljevali smo spremljanje indukcije obrambnih sistemov in vpletenost proteaz v različnih rastlinah, potem ko so bile te izpostavljene suši. S HPLC analizo alfa- in betakislin v Sloveniji najbolj razširjenih hmeljnih sortah smo dopolnjevali bazo podatkov za določevanje hmeljnih sort in sortne čistosti iz sestave hmeljnega eteričnega olja. Določili smo vsebnost nekaterih bioaktivnih snovi, za katere smo dokazali antioksidativno delovanje, ter ugotavljali spremembo v vsebnosti omenjenih snovi med skladiščenjem. Sintetizirali in očistili smo natrijevo sol kina kisline ter izmerili specifično prevodnost vodnih raztopin te soli v odvisnosti od koncentracije in temperature, saj so ti podatki nujni za izračun konstante disociacije ter termodinamskih funkcij disociacije kina kisline. Določili smo posamezne elektrokemijske (elektrolitska prevodnost) in volumenske lastnosti (ekspanzibilnost) vodnih raztopin nekaterih sladil, ki smo jih sintetizirali sami. Programska skupina: Mikrobiologija biotehnologija živil in okolja V letu 2005 smo proučevali vpliv razmerja glukoza/fruktoza na potek alkoholne fermentacije mošta z visoko vsebnostjo sladkorja s kvasovko S. cerevisiae in stresni odgovor kvasovk na dodatek bakrovih in/ali cinkovih ionov. Pri proučevanju virulenčnih dejavnikov kvasovke S. cerevisiae smo primerjali genotipske in fenotipske lastnosti kliničnih in nekliničnih izolatov. Za študije poliketidnih sintaz tipa II iz aktinomicet smo pridobili vse potrebne bakterijske seve, orodja in metodologijo za izvajanja mikrobioloških in molekularnih manipulacij ter pripravili in sekvenirali DNA sonde, ki jih bomo uporabili za kloniranje ciljnih genov. V okviru dela programske skupine s patogenimi mikroorganizmi smo nadaljevali z razvojem mikroskopskih, kultivacijskih in molekularno-bioloških metod odkrivanja kontaminacije vzorcev in vpliva fizikalno-kemijskih stresov na morfologijo, kultivabilnost in/ali viabilnost bakterij Campylobacter, Listeria in Salmonella in drugih. Proučevali smo tudi aktivnost in strukturo mikrobnih združb v tleh Ljubljanskega barja. Spremljali smo vpliv temperature in vlažnosti na aktivnost nitrifikatorjev, denitrifikatorjev, metanogencev in metilotrofov v mikrokozmih Ljubljanskega barja. Izvedli smo tedenske meritve emisij toplogrednih plinov ter spremljali dinamiko fosforja v tleh v odvisnosti od vsebnosti organske snovi in obdelovanja/rabe tal. Nadaljevali smo s proučevanjem tvorbe biofilmov in polimorfizma sistema za zaznavanje gostote comQXP pri sevih Bacillus subtilis in s proučevanjem vloge kakovosti bakterijskega lizata pri kroženju snovi v mikrobni zanki. Postavljen je bil tudi modelni sistem za proučevanje vpliva koloidov na mikrobno aktivnost. Z metodo jedrske magnetne resonance (NMR) smo proučevali viruse, kot stresne dejavnike, ki vplivajo na delovanje in metabolizem celic. Programska skupina: Integrirano živilstvo in prehrana 108
POROČILO ZA LETO 2005 UL BF _________________________________________________________________________ Animalna živila in maščobe. Za pripravo nacionalnih prehranskih tablic smo analizirali meso in mesnine, zelenjavo, žita in moke slovenske proizvodnje. Analizirali smo tudi prehransko vrednost obrokov za posebne kategorije porabnikov, zorenje in termično obdelavo mesa ter pojav heterocikličnih aminov, termostabilnost maščob v mesnih sekljaninah in oljih za cvrenje, nedestruktivne metode za zagotavljanje varne hrane (NMR, EPR), zamenjavo živalskih maščob in nekaterih aditivov v varnih mesninah in kriterije za botanično in geografsko pereklo medu. Rastlinska živila. V sklopu poobiralnih tehnologij smo določali regeneracijo arome v jabolkih po skladiščenju v različnih atmosferah in temperaturah, prisotnost maščobnih kislin v pečkah različnih sort jabolk in na površini plodov z vidika predelave v žgane pijače. V 30 vrstah zelenjave in v 17 kultivarjih zelja smo določali vsebnost višjih maščobnih kislin, še posebej n-3 maščobnih kislin in vsebnost sladkorjev. Raziskali smo vpliv modificirane atmosfere na trajnost svežega narezanega zelja, sadja, vrtnin in pekarskih izdelkov. Na področju tehnologije vina so raziskave tekle na izboljšanju postopkov predelave grozdja, posebej maceraciji rdečih vinskih sort za povečanje fenolnih spojin in izboljšanje barve ter optimiranje časa trgatve. Prehrana. Analizirali smo prehranski status posameznikov s pomočjo anket in s pomočjo prehranskega paketa Prodi 5.0, raziskali smo skupni antioksidativni potencial in obstojnost askorbinske kisline, dehidroaskorbinske kisline in njunih razpadnih produktov v obrokih. 109
Page 1 and 2:
POROČILO ZA LETO 2005 UL BF ______
Page 3 and 4:
Page 5 and 6:
Page 7 and 8:
Page 9 and 10:
Page 11 and 12:
Page 13 and 14:
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Page 21 and 22:
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
Page 47 and 48:
Page 49 and 50:
Page 51 and 52:
Page 53 and 54:
Page 55 and 56:
Page 57 and 58: POROČILO ZA LETO 2005 UL BF ______
Page 107: POROČILO ZA LETO 2005 UL BF ______
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171:
show all

Poročilo 2005 - 1 UVOD - Biotehniška fakulteta - Univerza v Ljubljani

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?