ZDE - Tefal

20recipes

20receptů

ObsahStrany4 – 5 : Tefal: Zdravě a Chutně6 – 7 : Vychutnejte si své jídlo8 – 9 : Brambory: součást vaší zdravé rovnováhy10 – 11 : Průvodce rostlinnými oleji a tuky12 : Gurmánská kuchyně s fritézou ActiFry13 : Rady a tipy pro přípravu pokrmů sfritézou ActiFry14 – 17 : Menu18 – 29 : Hranolky a opékané brambory30 – 31 : Omáčky32 –41 : Gurmánské recepty na úpravu masa42 – 45 : Gurmánské recepty na rybí pokrmy46 – 49 : Gurmánské recepty na zeleninové pokrmy50 – 55 : Gurmánské recepty na přípravu moučníků54 – 55 : Časy vaření56 : Rejstřík5

TEFAL:Zdravě a chutněInovujeme pro vaše zdravíDobrá výživa, to není jen pestré a vyvážené stravování, ale také pečlivývýběr zdravých potravin pro vaření. Způsob jejich přípravy a vaření je přitompro nutriční hodnoty i chuť velmi důležitý. A protože ne všechny spotřebičepoužívané pro přípravu pokrmů a vaření jsou stejné, vyvinul produktovouřadu, jejímž cílem je VÝŽIVA PRO VĚTŠÍ POTĚŠENÍ: důvtipné kuchyňskéspotřebiče, které zachovávají neporušenou nutriční hodnotu potravin a umožňujíplně ocenit chuť jednotlivých přísad.Přinášíme vám důkazV oblasti výživy stojíme v čele vývoje. Společnost investuje do výzkumua inovací, a může vám tak přinášet unikátní řešení, jejichž nutriční výhody byly potvrzenyvědeckými studiemi.Informujeme vásCo se týče výživy, nabízela společnost vždy praktická řešení pro vašikuchyň, aby vám pomohla připravovat jídlo rychle a s potěšením. Každým dnemposilují problémy veřejného zdraví a měnící se životní styl touhu společnosti, aby základní správné postupy v oblasti výživy byly dostupné všem av běžném životě.Řada společnosti Zdravě a Chutně vám den za dnembude pomáhat dosáhnout rovnováhy ve stravování, aniž bystemuseli obětovat kulinářský požitek.

Jak proměnit zdravé stravování vopravdovou radostJídlo by mělo být především příjemným zážitkem, o který se dělíme s přáteli.Dobré stravování je ale spojeno i se zdravím a celkovou pohodou.Zdravé stravování hraje klíčovou roli v prevenci rozšířených nemocí, jako jsounapříklad srdeční onemocnění, cukrovka, některé druhy rakoviny a obezita,a je důležité pro vaše zdraví i pro zdraví celé vaší rodiny. Recepty v této knížcejsme vytvořili proto, abychom vám i vaší rodině pomohli docílit optimálního složeníjídelníčku, aniž byste museli dělat jakékoli kompromisy ohledně chuti pokrmů nebopotěšení z jídla.Technické vlastnosti fritézy ActiFry vám umožní jíst hranolky i opečené bramborys nízkým obsahem tuku: je to skvělý pomocník v boji proti obezitě asrdečním onemocněním. Takto připravené hranolky, doplněné zeleninou a saláty,ovocem, nízkotučnými mléčnými výrobky, libovým masem a luštěninami, výbornězapadají do vyváženého jídelníčku pro potěšení dětí i dospělých. Fritéza ActiFryvám umožní také dokonalou úpravu dalších pokrmů: zeleniny, masa, ryb a ovoce.Tato knížka receptů je pestrou sbírkou chutných a rozmanitých pokrmů upravenýchs využitím převratného zařízení. Obsažené recepty jsme pečlivě vybralitak, abyste byli maximálně spokojeni jak s chutí, tak s výživovýmihodnotami. Při vytváření receptů jsme pečlivě dbali na přínos, který mají provýživu jednotlivé ingredience, i na jejich roli ve vyváženém jídelníčku.Náš tým složený z odborníků na domácí hospodaření a výživu vystihl kvalitytohoto špičkového přístroje. Zvláštní pozornost věnovali vytvoření a vyzkoušenívšech receptů a zařazení informací o nutričních hodnotách do tétobrožurky.S fritézou ActiFryuž pronikání do tajů vyvážené stravy nemůže být snazší…vychutnejte si vynikající pokrmy s nižším obsahem tuku,které vám pomohou zůstat zdraví.Pavlina Krouzkova7

Vychutnejte si své jídloKaždý den potřebujeme jíst a pít, abychom uspokojili svou denní potřebu energie a získalinezbytné živiny pro své tělo. Vyvážený jídelníček by měl zajistit:• Dostatek energie (kalorií), tekutiny a nezbytné živiny, mezi které patří bílkoviny,vitamíny a minerály• Dobré rozdělení příjmu potravy mezi jednotlivá jídla• Rovnoměrně rozložený příjem energie a živin v průběhu dneŽijeme však ve světě, kde zdravá rozhodnutí nejsou vždy ta nejsnadnější. Většinu časuhodně spoléháme na polotovary a rychlé občerstvení. Nikdo by jistě nenavrhoval, abychomjedli jako kdysi naši předkové. Jsme-li však přesvědčeni, že jíst zdravě je důležité, pak semusíme přizpůsobit dnešnímu životnímu stylu a optimálně upravit své stravování tak, abybylo zdravé.Jak dosáhnout zdravé rovnováhy12Jezte každý den hodně ovoce a zeleniny. Obsahují velké množství důležitých vitamínů, minerálů,antioxidantů a vlákniny, a jsou proto velmi podstatnou součástí zdravého stravování.Základem jídel by měly být sacharidové potraviny, které dodají energii a vlákninu.3Jezte méně nasycených tuků – jsou spojeny s onemocněními srdce a v jídelníčku nejsou nezbytněnutné.456789Jezte více ryb: bílé ryby (s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem živin) i tučné ryby.Snažte se jíst alespoň dvě porce ryb týdně, přičemž jednu porci by měly tvořit tučné ryby(losos, makrela, sardinky).Dávejte pozor na velikost porcí, a to zejména u tučných, sladkých jídel. Snažte se docílit zdravéváhy.Méně solte – čtěte informace na obalech a příjem soli omezte nejvýše na 6 g denně.Pijte hodně vody a tekutin – alespoň 6 až 8 sklenic denně.Každý den začínejte snídaní.Najděte si čas, abyste si jídlo vychutnali. Posaďte se ke stolu a pochutnejte si na každémsoustu.

Rovnováha a rozmanitost: metodarozdělení potravin do skupinPotraviny s převahou škrobů: chléb, další cereálie a bramboryAbyste získali dostatek energie, vitamínů skupiny B, minerálů a vlákniny, měly by tyto potravinytvořit asi třetinu potravy, kterou sníte. Zařaďte alespoň jednu z těchto potravin dokaždého jídla, včetně chleba (zejména celozrnného), snídaňových cereálií, těstovin, rýže,kuskusu, sladkých brambor a obilninových placek.Zelenina a ovoceKaždý den je jezte v pestrém výběru – všechny druhy se počítají do doporučovaných 5denně. Počítá se čerstvá, mražená, konzervovaná i sušená zelenina a ovoce. Ovocnédžusy mají vysoký obsah cukru, počítají se proto jen jednou denně.Jednu porci tvoří přibližně 80 g (nebo tři lžíce) zeleniny, miska salátu, celý kousek ovoce(banán, jablko nebo pomeranč) nebo dva malé kusy (švestky, mandarinky).Mléko a mléčné produktyDvě až tři porce denně dodají vápník nezbytný pro zdravé kosti a zuby, určité množstvívitamínů skupiny B a dalších vitamínů rozpustných v tucích. Vybírejte méně tučné mléko,sýry a jogurty, které vám zajistí dostatečný přísun vápníku, ale menšího množství nasycenýchtuků.Maso, ryby a jejich alternativyAbyste získali dostatek bílkovin, železa a dalších minerálů a vitamínů, potřebujete dvěporce denně. Vybírejte z: libových červených mas, drůbeže, ryb, vajec, fazolí, čočky, červenéčočky, ořechů, tofu a semínek.Tučná a sladká jídlaJedlé oleje a některé pokrmové tuky obsahují důležité tuky a v tucích rozpustné vitamíny(A, D a E), které v malém množství potřebujeme pro dobré zdraví. Používejte je střídmě.Mnoho potravin v této skupině, například zákusky, sušenky, sladké pečivo nebo různé pikantníchuťovky, má však vysoký obsah nasycených tuků a cukru, proto jejich konzumaciomezte a zařazujte je jen příležitostně v malých množstvích.NápojeV průběhu dne si zajistěte dostatečný přísun tekutin, alespoň 6 až 8 šálků tekutin denně,včetně vody, horkých nápojů (mezi nimi čaj/ovocné nebo bylinkové čaje) a studené nápojes nízkým obsahem cukru nebo bez cukru. Pijete-li alkohol, dodržujte rozumné denní dávky,tj. ne více než 2 – 3 jednotky alkoholu pro ženy a 3 – 4 jednotky pro muže.9

Brambory:součást vaší zdravé rovnováhyBrambory může jíst každý v jakémkoli věku! Brambory jsou velmi oblíbené, i když seo nich často mylně tvrdí, že způsobují obezitu. Ve skutečnosti mají nízký obsah tuků,zasytí a obsahují velké množství vitamínu C a dalších antioxidantů.Průměrný pečený brambor, konzumovaný se slupkou, je vpodstatě bez tuku, obsahuje 250kalorií, 50 g sacharidů a téměř čtvrtinu denního příjmu vlákniny, vitamínu C, kyseliny listovéa draslíku a také více než polovinu denní dávky vitamínu B6.Vláknina v bramborové slupce je důležitá. Vláknina je významná pro zdravé zažívání apomáhá předcházet nahromadění škodlivých toxinů. Vláknina může také snižovat rizikosrdečních onemocnění a některých typů rakoviny a přispívá k pocitu zasycení, takže pomáhávyhnout se mlsání mezi jídly.Kromě toho, že brambory dodávají řadu důležitých stopovýchprvků, obsahují také různé fytochemické látky (prospěšné sloučeninyrostlinného původu), známé tím, že v těle působí jako antioxidanty.Patří mezi ně:• Karotenoidy• Flavonoidy• Vitamín CMezi brambory jsou velké rozdíly ve velikosti, tvaru a chuti, a to v závislosti nadruhu, klimatických a pěstebních podmínkách. Pro každý druh jsou charakteristickéurčité vlastnosti jako je doba sklizně, výnos, velikost, barva, vhodnostpro skladování a kuchyňské využití. Vlastnosti brambor při vaření semohou lišit podle jejich původu a času sklizně.

Který druh brambor použít?Obecně doporučujeme, abyste pro přípravu ve fritéze ActiFry používali brambory doporučované propřípravu hranolek. V mnoha obchodech najdete informaci o tom, které druhy jsou vhodné pro přípravuhranolek, na obalu. Na začátku hlavního období sklizně, když jsou brambory čerstvě sklizené, mohoumít vyšší obsah vody, proto doporučujeme přípravu hranolek o několik minut prodloužit.Pamatujte, že při použití různých druhů brambor bude výsledkem rozdílná chuť, struktura a aroma.Ve fritéze ActiFry můžete připravovat i zmražené hranolky. Vzhledem k tomu, že při zpracováníbyly již předsmaženy v oleji, není v tomto případě nutné přidávat další olej.Kde brambory skladovat?Nejvhodnějším místem pro uložení brambor je tmavá a chladná větraná spíž (mezi 6 a 8°C), bez přístupusvětla.Jak brambory pro použití ve fritéze ActiFry připravit?Chcete-li dosáhnout co nejlepších výsledků, musíte zajistit, aby se k sobě hranolky nelepily. Celé bramborytedy omyjte a pak je nakrájejte na hranolky ostrým nožem nebo kráječem hranolek. Hranolkyby měly mít stejnou velikost, aby čas jejich přípravy byl stejný.Nakrájené hranolky propláchněte ve velkém množství studené vody, až vytéká čistá. Tak odstraníteco nejvíce škrobu.Hranolky důkladně osušte čistou savou utěrkou. Než hranolky vložíte do fritézy ActiFry, musí být úplněosušené, jinak nebudou křupavé. Abyste se ujistili, že jsou dostatečně suché, těsně před fritováním naně ještě rukou lehce přitlačte papírový ubrousek. Pokud na ubrousku zůstanou stopy vlhkosti, ještě jednouje osušte.Mějte na paměti, že čas přípravy hranolek se bude lišit podle jejich váhy a podle toho, jaké bramboryjste použili.Jak brambory nakrájet?Hranolek bude v závislosti na své velikosti buď křupavý nebo měkký. Čím jsou hranolky tenčí, tímbudou křupavější, a naopak, silnější hranolky budou uvnitř měkčí.Hranolky můžete podle chuti nakrájet v následující síle:Americký styl: 8 x 8 mmTenké: 10 x 10 mmStandardní: 13x13 mm (maximálnídoporučená síla)11

Průvodcerostlinnými oleji a tukyRostlinné oleje se skládají z mastných kyselin v různém poměru. Tyto mastné kyselinymohou být nasycené, mononenasycené nebo polynenasycené. Složení mastných kyselinovlivňuje vzhled oleje, jeho reakci na vysoké a nízké teploty, výživovou hodnotu a účinekna tělo.Nasycené tuky:Čím je tuk nasycenější, tím pravděpodobněji bude mít při pokojové teplotě pevnou konzistenci.Vysoký obsah nasycených mastných kyselin mají například kokosový olej, palmovýolej, ghí (přepuštěné máslo) a živočišné tuky (máslo, sádlo, vypečený tuk z masa). Bylo prokázáno,že konzumace stravy s vysokým obsahem nasycených tuků zvyšuje hladinu „špatného“cholesterolu v krvi (lipoprotein s nízkou hustotou neboli LDL cholesterol), který má nasvědomí zvýšené riziko srdečních onemocnění. Nasycené tuky nejsou v jídelníčku nezbytněnutné.Mononenasycené tuky:Jde o oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové. Obzvlášť vysokýobsah mononenasycených mastných kyselin mají olivovýolej, řepkový olej a ořechové oleje, například podzemnicový.Mononenasycené mastné kyseliny pomáhajísnižovat LDL cholesterol, a přispívajítedy k péči o zdraví vašeho srdce. Chcetelibýt zdraví, nahraďte část nasycenýchtuků tuky mononenasycenými.

Polynenasycené tuky:Pro dobré zdraví je nezbytné malé množství polynenasycených tuků. Jsou totiž zdrojem esenciálníchmastných kyselin, které si tělo neumí samo vyrobit. Existují dva hlavní typy: Omega-6 a Omega-3,přičemž důležitý je jejich vzájemný poměr v jídelníčku.• Omega- 6Je známo, že tyto mastné kyseliny LDL cholesterol snižují, a poskytují tedy ochranu před srdečnímionemocněními. Pokud je jich hodně, mohou však také snižovat „dobrý“ cholesterol (lipoproteid s vysokouhustotou neboli HDL cholesterol). Omega-6 mastné kyseliny, jako například kyselina linolová,jsou obsaženy zejména ve slunečnicovém, kukuřičném a sojovém oleji.• Omega- 3Tyto tuky jsou součástí nervových buněk a jsou nezbytné pro zdravý vývoj zraku a mozku udětí. U dospělých pomáhají také udržovat v dobrému zdravotnímu stavu srdce a mohou přispívatk prevenci mrtvice a srdečních onemocnění. Omega-3 mastné kyseliny účinkují v těle protizánětlivěa často se užívají při revmatických a jiných zánětlivých formách artritidy.Jsou obsaženy zejména v tučných rybách, „mateřská“ mastná kyselina alfa linoleová ale můžebýt obsažena také v některých rostlinných olejích. Patří mezi ně například: lněný, sojový nebořepkový olej a olej z vlašských ořechů.Stručné shrnutí obsahu mastných kyselin v některých olejích:Nasycené tuky: palmový, kokosový olejMononenasycené tuky: olivový a řepkový olejOmega- 6 tuky: slunečnicový, kukuřičný a sojový olejOmega- 3 tuky: řepkový, kanolový (druh řepky), sojový, lněný olej a olej z vlašských ořechů13

Gurmánská kuchyněs fritézou ActiFryPřipravte si opravdové hranolkypro gurmánytak, jak je máterádi!Hranolky ActiFry jsou křupavéa uvnitř měkké díky našim patentovanýmtechnologiím: promíchávací lopatka,která jemně rozprostírá olej a rozvádí horkýproudící vzduch. Vyberte si ingredience, olej, koření,bylinky a přísady … a ostatní nechte na ActiFry.Odměňtesebe isvéděti!Jen 3% tuku*Stačí 1 lžíce (14 ml) olejeJedna lžíce oleje dle vašeho výběru vám postačí k přípravě opravdových hranolek z 1 kgbrambor. Můžete si být jisti, že používáte přesně správné množství, a to díky odměrné lžíci,která je dodávána s přístrojem.* Chcete-li dosáhnout ještě chutnějších výsledků, můžete podle chuti a přání přidat ještějednu lžíci oleje navíc.Vyzkoušejte různé oleje pro zdravíMůžete použít jakýkoli olej, i ten nejvzácnější a nejdražší. Zvýrazní chuť a jsou také zdrojemesenciálních mastných kyselin důležitých pro zdraví. Vyzkoušejte při každém vaření novýdruh oleje!Připravujte i mražené pokrmyMražené pokrmy představují dobrou alternativu čerstvým výrobkům. Jsou praktické a proceszmražení funguje jako přirozená konzervace a uchovává živiny i chuť.* 1 kg brambor nakrájených na hranolky o síle 13x13 mm smažených s 14 ml oleje doúbytku váhy o -55%.

Rady a tipy pro přípravupokrmů s fritézou ActiFry• Nepřidávejte sůl, dokud jsou hranolky na pánvi. Solte, až když po usmažení hranolky vyjmete z přístroje.• Přidáváte-li do fritézy ActiFry bylinky nebo koření, promíchejte je s trochou oleje nebo tekutiny.Pokud se je pokusíte přidat přímo do pánve, budou jen poletovat dokola v horkém vzduchu.• Nejlepších výsledků dosáhnete, použijete-li místo drceného česneku česnek jemně nasekaný,nebude se lepit k lopatce.• Upozorňujeme, že koření s výraznou barvou může lopatku a části přístroje trochu obarvit. To je normální.• Používáte-li v receptech pro ActiFry cibuli, je lépe ji nakrájet na tenká kolečka, připraví se lépe,než když je nasekaná. Kolečka cibule od sebe před přidáním do pánve oddělte a poté je rychlepromíchejte, abyste docílili rovnoměrného rozložení.• Při přípravě pokrmů z masa a drůbeže přístroj během vaření jednou či dvakrát zastavte a jídlov pánvi promíchejte, aby pokrm na povrchu neosychal a houstl rovnoměrně.• Zeleninu připravujte v malých kouscích nebo ve velikosti vhodné pro fritování, aby uvnitřnezůstávala syrová.Vyvážená týdenní menuVyvážené stravování není otázkou jednoho jídla. Při pečlivém plánováníse uskutečňuje během celého týdne!Je proto důležité vybrat pro každý den rozmanité pokrmy. Proto vám naše brožurka s receptynabízí řadu originálních receptů rozložených do dvou týdnů v rámci nutričně vyvážených jídelníčků. Díkyfritéze ActiFry jsou tato jídla praktická a jejich příprava je jednoduchá.Snídaně je v plánu zdravého stravování důležitější než kterékoli jiné jídlo. Dobře promyšlenéprvní jídlo dne nejen doplní našemu tělu zásoby energie po dlouhé noci, kdy se postilo, ale také náspřipraví k podání dopoledního pracovního výkonu a sníží pravděpodobnost, že budeme v průběhudopoledne mlsat nebo budeme mít hlad.V rámci vyváženého jídelníčku je perfektně vyvážená snídaně postavena na čtyřech nezbytnýchprvcích: jeden nápoj, jeden mléčný výrobek, jeden cereální výrobek a jedno ovoce, celé, v podobědžusu nebo kompotu. Ať už vám chutná cokoli, snažte se tyto prvky zařadit jako základ své snídaně.Co se týče nás, snažili jsme se pečlivě vybírat všechny výrobky na základě jejich výživovýchvlastností a chuti tak, aby se toto důležité jídlo stalo prvním chutným okamžikem vašeho dne!Oběd i večeře by měly v obou případech pokrýt asi 1/3 denní potřeby potravy. Snažte sezařadit hlavní chod (maso nebo rybu spolu s potravinou obsahující škrobové sacharidy a zeleninou)a sýr nebo mléčný výrobek a ovoce. Chcete-li docílit zdravé rovnováhy, držte se tipů na straně 6.15

MenuPondělí Úterý StředaSnídaněCelozrnné cereálie smlékem a/nebo toasts džemem/marmeládouČerstvé, sušené nebokompotové ovoceCelozrnné cereálie smlékem a/nebo toasts džemem/marmeládouČerstvé, sušené nebokompotové ovoceCelozrnné cereálie smlékem a/nebo toasts džemem/marmeládouČerstvé, sušené nebokompotové ovoceČaj/kávaČaj/kávaČaj/kávaObědBageta se sýrem asalátemMiska čerstvýchjahod a polotučnousmetanouRajčata smozzarelloupokapanářepkovým olejemKřupavé pečivoPravé hranolky skrémovou omáčkou sčesnekem a pažitkouListový salát s plátkyrajčatPečené jablko s rozinkamiČerstvé ovoceNízkotučný ovocnýjogurtVečeřeFilet z pražmy scitrónovou omáčkouZelený salátRestovanébramboryBílý jogurt, plátkyhrušky ačokoládové hoblinkyZeleninová polévkaFazolový cassoulets klobásou abramborovou kašíKousek sýra ahroznové vínoGrilované jehněčížebírko nabylinkáchNové bramboryzapečené v trouběs rajčatyPečený ananas sčerstvými fíky aakátovým medemPoznámka: Podrobné recepty na podtržené pokrmy jsou obsaženy v této knížce.

Čtvrtek Pátek Sobota NeděleCelozrnné cereálie smlékem a/nebo toasts džemem/marmeládouČerstvé, sušené nebokompotové ovoceČaj/kávaCelozrnné cereálie smlékem a/nebo toasts džemem/marmeládouČerstvé, sušené nebokompotové ovoceČaj/kávaČerstvé, sušenénebo kompotovéovoceGrilovaná slanina,houby a rajčataVícezrnný nebocelozrnný chlébOvocný koktejlMíchané vejce natopinceGrilovaná rajčataČaj/kávaČaj/kávaMořské FRITO-MISTOs coctailovouomáčkouCherry rajčátkaČerstvé ovoceRajčatová omáčkana těstovinys bazalkouBílý jogurt s kouskyčerstvého ovoceSladké bramboryse sezamovýmsemínkemSalátČerstvé ovocePečené kuřepodávané sčerstvou zeleninou akari hranolkamiOvocný koláč svanilkovou omáčkouKuře na thajskémkoření s cuketami snudlemi nebohnědou rýžíOvocný koláč sbílým jogurtem,měkkým tvarohemnebo vanilkovouomáčkouMadagaskarskéhovězí s pikantnísměsí kořenovézeleninyKousek sýra ahroznové vínoNové brambory sčesnekem, rajčatya krevetamiPečené jablko srozinkamiMeloun a parmskášunkaSalát z jablek,lískových ořechů abramborNízkotučný ovocnýjogurt17

MenuPondělí Úterý StředaSnídaněCelozrnné cereálie smlékem a/nebo toasts džemem/marmeládouČerstvé, sušené nebokompotové ovoceCelozrnné cereálie smlékem a/nebo toasts džemem/marmeládouČerstvé, sušené nebokompotové ovoceCelozrnné cereálie smlékem a/nebo toasts džemem/marmeládouČerstvé, sušené nebokompotové ovoceČaj/kávaČaj/kávaČaj/kávaObědRajčatový salátzakápnutý olivovýmolejemSlaný koláčDalamánekČerstvé ovoceSandwich zvícezrnného chlebase šunkou asalátemČerstvé ovoceNízkotučný jogurtOpečené bramborys bylinkami akořenímOvocnápřesnídávkaVečeřeZeleninová polévkaPikantní kuřecíkřídla s fenyklovýmsalátemMíchaný salátKompot sezmrzlinouVelký plátekmelounuKřupavá zeleninovásměs s krevetamipodávaná s nudleminebo hnědou rýžíOvocný koláč svanilkovou omáčkounebo nízkotučnýmjogurtemKuře na ananasuZelené fazolkyHnědá rýžeKousek sýra ahroznové vínoPoznámka: Podrobné recepty na podtržené pokrmy jsou obsaženy v této knížce.

Čtvrtek Pátek Sobota NeděleCelozrnné cereálie smlékem a/nebo toasts džemem/marmeládouČerstvé, sušené nebokompotové ovoceČaj/kávaCelozrnné cereálie smlékem a/nebo toasts džemem/marmeládouČerstvé, sušené nebokompotové ovoceČaj/kávaOvocný koktejlSázené vejce natoastuGrilovaná rajčataČaj/kávaČerstvé, sušenénebo kompotovéovoceGrilované klobáskyPečené fazoleČaj/kávaPolévkaVícezrnný rohlíkse sýremOsminky jablek seskořicovým cukremSandwich s uzenýmlososem a salátemNízkotučný ovocnýjogurtČerstvé ovocePizzapodávaná srajčatovým salátems cibulíZmrzlinaOmeleta podávanás míchanýmsalátem a hranolkys burskými oříšky aslaninouOvocný koláčGrilovaný steak spaprikovýmihranolky aavokádovouomáčkouMíchaný salátSalát z jablek,lískových ořechů abramborMelounVepřový pláteksweet and sour shnědou rýží nebonudlemiČokoládová pěnaPečené filé z lososaNové brambory ajardiniére z míchanébaby zeleninySezónní ovoceKrůta na paprice tříbarev podávaná srýžíOvocný koláč svanilkovouomáčkou19

Hranolky aopékanébrambory

Pravé hranolkyIngredienceČerstvé hranolky:Zmrazené hranolky:• 800 g brambor• 750 g zmrazených hranolků• 1 slunečnicového oleje • 1 slunečnicového oleje• Sůl podle chuti• Sůl podle chuti• Počet porcí: 4• Příprava – 15 minut• Tepelná úprava –30-35 minut podle sílyPro zmrazené hranolky:cca 40 minut(podle typu a sílyzmrazených hranolků)123Brambory oloupejte a pak nakrájejte na hranolky, podle toho, jak je máterádi: buď 8 mm x 8 mm , 1 cm x 1 cm nebo 13 mm x 13 mm. Nakrájenébrambory důkladně propláchněte, nechte okapat a pak je dobře vysuštev čisté utěrce.Hranolky dejte do pánve ActiFry. Rovnoměrně je pokapejte olejem. Tepelněupravujte 30 – 35 minut (nebo až 40 minut, v závislosti na síle hranolků),nebo až jsou hranolky hotové.Dosolte podle chuti a ihned podávejte.Tip šéfkuchařeDoba tepelné úpravy a barva hranolků závisí na druhu použitých brambor. Hranolkyje třeba po opláchnutí velmi dobře osušit. Pak budou na povrchu pěkněkřupavé.Obsah živin v jedné porci(s použitím 1 oleje)143 kcal / 602 kJ• Bílkoviny: 3 g• Tuky: 3 g• Nasycené tuky: 0,3 g• Sacharidy: 27 g• Vláknina: 2 g• Sůl: stopové množství21

Kari hranolkyIngredience• 800 g brambor• 1 olivového oleje• 1 sezamového oleje• 1/2 kari, nebo podle chuti (vyberte jemné, středně pálivénebo ostré kari, jak vám nejvíc chutná)• Sůl, podle chuti (není nutná)• Počet porcí: 4• Příprava – 15 minut• Tepelná úprava –30-40 minut1234Brambory oloupejte a nakrájejte na hranolky 1 cm x 1 cm. Nakrájenébrambory důkladně propláchněte, nechte okapat a pak je dobře vysuštev čisté utěrce.V misce nebo na malém talířku smíchejte olivový a sezamový olej s kari.Hranolky dejte do pánve ActiFry. Rovnoměrně je pokapejte směsí oleje akari koření. Tepelně upravujte 30 - 40 minut, nebo až jsou hranolky hotové.Podle přání dosolte a ihned podávejte.Obsah živin v jedné porci172 kcal / 721 kJ• Bílkoviny: 3 g• Tuky: 6 g• Nasycené tuky: 1 g• Sacharidy: 28 g• Vláknina: 2 g• Sůl: stopové množství23

Paprikové hranolkyIngredience• 800 g brambor• 1 olivového oleje• 1 podzemnicového oleje• 1/2 papriky, nebo podle chuti• Sůl, podle chuti (není nutná)• Počet porcí: 4• Příprava – 15 minut• Tepelná úprava –30-40 minut1Brambory oloupejte a nakrájejte na hranolky 1 cm x 1 cm. Nakrájenébrambory důkladně propláchněte, nechte okapat a pak je dobře vysuštev čisté utěrce.2V misce nebo na malém talířku smíchejte olivový a podzemnicový olej s paprikou.3Hranolky dejte do pánve ActiFry. Rovnoměrně je pokapejte směsí oleje apapriky. Tepelně upravujte 30 - 40 minut, nebo až jsou hranolky hotové.Obsah živin v jedné porci172 kcal / 721 kJ• Bílkoviny: 4 g• Tuky: 6 g• Nasycené tuky: 1 g• Sacharidy: 28 g• Vláknina: 2 g• Sůl: stopové množství25

Hranolky sburskými oříškya slaninouIngredience• 800 g brambor• 1 podzemnicového oleje• 40 g solených burských oříšků• 40 g osmažených proužků uzené slaniny• Počet porcí: 4• Příprava – 15 minut• Tepelná úprava –35 minut1Brambory oloupejte a nakrájejte na hranolky 1 cm x 1 cm. Nakrájenébrambory důkladně propláchněte, nechte okapat a pak je dobře vysuštev čisté utěrce.2Hranolky dejte do pánve ActiFry. Rovnoměrně je pokapejte olejem. Tepelněupravujte 30 minut.3Mezitím dejte burské oříšky a slaninu do mixéru a mixujte, až jsou nadrobnonasekané (s konzistencí hrubé strouhanky) a promíchané.4Směsí rovnoměrně posypte hranolky v pánvi ActiFry. Tepelně upravujtedalších 5 minut, nebo až jsou hranolky hotové. Ihned podávejte.Obsah živin v jedné porci236 kcal / 991 kJ• Bílkoviny: 6 g• Tuky: 10 g• Nasycené tuky: 2 g• Sacharidy: 33 g• Vláknina: 3 g• Sůl: 0,5 g

Sladké bramboryse sezamovýmsemínkemIngredience• 800 g sladkých brambor• 2 olivového oleje• 2 hladké mouky• 1 zahřátého sezamového oleje• 2 sezamových semínek• Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti• 2 čerstvé pokrájená pažitka (není nutná)• Počet porcí: 4-6• Příprava – 20 minut• Tepelná úprava –30-35 minut12Brambory oloupejte. Každý brambor nakrájejte napříč na plátky asi 1 cmsilné. Plátky brambor důkladně propláchněte, nechte okapat a pak jedobře vysušte v čisté utěrce.Plátky dejte do velké mísy. Přidejte olivový olej a promíchejte, aby sebrambory dobře promastily. Přidejte mouku a opět promíchejte.34Plátky brambor dejte do pánve ActiFry a rovnoměrně je pokapejte sezamovýmolejem. Tepelně upravujte 25 minut.Brambory v pánvi ActiFry rovnoměrně posypte sezamovými semínky a pokračujtev tepelné úpravě dalších 5 – 10 minut, nebo až jsou bramborovéplátky hotové. Podle chuti dosolte a opepřete. Nakonec bramborové plátkyposypte podle přání pokrájenou pažitkou a podávejte s výběrem omáček.VariaceMísto sezamu můžete vyzkoušet slunečnicová nebo dýňová semínka.Obsah živin v jedné porci213 kcal / 898kJ• Bílkoviny: 3 g• Tuky: 8 g• Nasycené tuky: 1 g• Sacharidy: 34 g• Vláknina: 2 g• Sůl: stopové množství27

Opečené bramborys bylinkami akořenímIngredience• 800 g malých brambor, neoloupaných• 1/2 směsi sušených bylin• 1/2 mleté papriky• 3 olivového oleje• 2 hladké mouky• Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti (nejsou nutné)• Počet porcí: 4• Příprava – 20 minut• Tepelná úprava –35-40 minut1234Každý brambor (i se slupkou) rozkrájejte na 4 nebo 6 stejných dílků, v závislostina velikosti. Nakrájené brambory důkladně propláchněte, nechteokapat a pak je dobře vysušte v čisté utěrce.Nakrájené brambory dejte do velké mísy. Přidejte sušené bylinky, paprikua 2 odměrky oleje a promíchejte, aby se brambory dobře obalily. Přidejtemouku a opět promíchejte.Dílky brambor dejte do pánve ActiFry a rovnoměrně je pokapejte zbývajícímolejem. Tepelně upravujte 35 - 40 minut, nebo až jsou brambory hotové.Podle přání dochuťte. Brambory podávejte s výběrem omáček.VariaceMísto směsi sušených bylin použijte provensálské nebo italské bylinkové koření.Obsah živin v jedné porci286 kcal / 1207 kJ• Bílkoviny: 6 g• Tuky: 9 g• Nasycené tuky: 1 g• Sacharidy: 48 g• Vláknina: 4 g• Sůl: stopové množství29

RestovanébramboryIngredience• 1 kg omytých brambor• 2 oleje• 3 másla• 1 cibule• 4 stroužky česneku• 1 snítka čerstvého tymiánu• Sůl, pepř• Počet porcí: 4• Příprava - 20 minut• Tepelná úprava -40 minut1Brambory očistíme a nakrájíme na kousky. Nakrájené brambory důkladněpropláchněte, nechte okapat a pak je dobře vysušte v čisté utěrce.2Vložíme do pánve Actifry a společně s olejem smažíme 15 minut. Potépřidáme česnek a smažíme dalších 5 minut.3Poté přidáme tymián, hrubě sekanou cibuli, sůl a čerstvě drcený pepř,máslo a dopékáme až mají brambory tu správnou barvu.PoznámkaTento recept pro Vás vytvořili Kluci v akci.VariacePokud postrádáme maso, přidáme v půlce pečení kousky krájené klobásy.Obsah živin v jedné porci290 kcal / 1218 kj• Bílkoviny: 3 g• Tuky: 9 g• Nasycené tuky: 4g• Sacharidy: 55 g• Vláknina: 6 g• Sůl: stopové množství31

OmáčkyKoktejlová omáčkaPočet porcí: 4-6 • Příprava: 5 minutIngredience• 200 ml nízkotučné majonézy• 4 zakysané smetany• 2 kečupu, plus malé množství kdochucení• 1 lžička citrónové šťávy• 1/2 lžičky worcesterské omáčky (není nutná)• Několik kapek omáčky tabasco (není nutná)• Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti123Majonézu a kysanou smetanu dejte do mísy a dobře promíchejte.Přidejte kečup, citrónovou šťávu a případně worcesterskou omáčku a tabasco. Dobře promíchejte.Podle chuti přidejte sůl a pepř. Směs přemístěte do malé servírovací misky, pokud chcete,lehce vmíchejte malé množství kečupu a podávejte s opečenými brambory nebo hranolky.Obsah živin v jedné porci (pro 6 osob)120 kcal / 494kJ• Bílkoviny: 1 g• Tuky: 11 gKrémová omáčka s česnekem a pažitkouPočet porcí: 4-6 • Příprava: 10 minutIngredience• 150 ml husté zakysané smetany• 150 ml měkkého tvarohu• 2 stroužky česneku, drcené• Nasycené tuky: 3 g• Sacharidy: 4 g• Vláknina: stopové množství• Sůl: 1 g• 1 – 2 jarní cibulky, jemně nasekané• 2 – 3 lžíce pokrájené čerstvé pažitky, plusmalé množství na dochucení• Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti12Kysanou smetanu a tvaroh dejte do mísy a důkladně promíchejte.Přidejte česnek, jarní cibulku, pažitku, sůl a pepř a dobře zamíchejte. Směs přemístěte domalé servírovací misky a ozdobte nasekanou pažitkou. Podávejte s opékanými bramborynebo hranolky.Variace• Místo jarní cibulky použijte 1 – 2 šalotky.• Místo kysané smetany nebo tvarohu použijte nízkotučnou majonézu.• Místo pažitky můžete použít směs čerstvých bylinek.Obsah živin v jedné porci (pro 6 osob)125 kcal / 517kJ• Bílkoviny: 2 g• Tuky: 12 g• Nasycené tuky: 8 g• Sacharidy: 2 g• Vláknina: 0,1 g• Sůl: stopové množství

Avokádová omáčkaPočet porcí: 4-6 • Příprava: 10 minutIngredience• 2 zralá avokáda• 2 lžičky citrónové šťávy, nebo podle chuti• 4 nízkotučné majonézy• 1 stroužek česneku, drcený (není nutný)• 2 jarní cibulky, jemně nasekané• 1 lžíce čerstvé pokrájené pažitky• Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti12Avokáda rozkrojte na poloviny, vyjměte pecku a oloupejte. Dužinu dejte do misky společněs citrónovou šťávou a rozmačkejte, až bude hmota hladká a spojená.Přidejte majonézu, česnek, případně jarní cibulku a pažitku a dobře zamíchejte. Podle chutipřidejte sůl a pepř. Přemístěte do malé servírovací misky a podávejte s opečenými bramborynebo hranolky.Variace• Chcete-li získat krémovější konzistenci, přidejte podle chuti trochu víc majonézy.• Chcete-li, můžete místo majonézy použít zakysanou smetanu.Obsah živin v jedné porci (pro 6 osob)124 kcal / 511kJ• Bílkoviny: 1 g• Nasycené tuky: 3 g• Tuky: 13 g• Sacharidy: 2 g• Vláknina: 1,7 g• Sůl: 0,2 gČervená papriková omáčkaPočet porcí: 4-6 • Příprava: 10 minutIngredience• 150 ml zakysané smetany• 1 lžička citrónové šťávy• 1/2 stroužku česneku, drceného• Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti• 1 malá šalotka, jemně nasekaná• Paprikové koření, podle chuti (není nutné)• 1/2 menší červené papriky, bez semen, • Velmi jemně nasekaná červená a zelenánakrájené na kostičkypaprika na ozdobení• 1/2 menší zelené papriky, bez semen,nakrájené na kostičky123Kysanou smetanu, česnek, šalotku, červenou a zelenou papriku a citrónovou šťávu dejte domixéru. Mixujte, až se přísady spojí a směs má relativně hladkou konzistenci.Podle chuti přidejte sůl a pepř, případně trochu paprikového koření a promixujte.Směs přemístěte do malé servírovací misky, dozdobte jemně nasekanou červenou a zelenoupaprikou a podávejte s opečenými brambory nebo hranolky.Obsah živin v jedné porci (pro 6 osob))97 kcal / 399kJ• Bílkoviny: 1 g• Tuky: 10 g• Nasycené tuky: 7 g• Sacharidy: 1 g• Vláknina: 0,2 g• Sůl: stopové množství33

Gurmánské recepty naúpravu masa

Kuře na ananasuIngredience• 600 g kuřecích prsou bezkůže a kostí, nakrájené nanudličky (cca 1 x 3 cm)• 1 kukuřičné mouky,plus malé množství na obaleníkuřecích nudliček• Sůl a čerstvě mletý černýpepř, podle chuti• 2 slunečnicového oleje• 1/2 mletého zázvoru• 1/2 jemného karikoření (pokud chcete, můžetepoužít i ostřejší)• 250 g kompotovanéhoananasu (váha okapanéhoovoce) v přírodní šťávě(šťávu uchovejte)• 2 lehké sojové omáčky• 250 ml studené vody• 1/2-1 přírodníhocukru, podle chuti• 2 šťávy zananasového kompotu• Počet porcí: 4• Příprava – 15 minut• Tepelná úprava –15 minut• Marinování - 5 minut1Ve velké míse lehce obalte kuřecí nudličky směsí kukuřičné mouky, soli apepře. Kuřecí maso dejte do pánve ActiFry a rovnoměrně je pokapejteolejem. Tepelně upravujte 5 minut.2V misce smíchejte mletý zázvor, kari a kousky ananasu se sojovouomáčkou, pak tuto směs rovnoměrně vlijte do pánve ActiFry a nechte 5minut marinovat. Přidejte vodu a cukr. V malé misce smíchejte jednuodměrku ActiFry kukuřičné mouky s ananasovou šťávou, až se vytvoříhladká směs. Přidejte do pánve ActiFry.3Tepelně upravujte dalších 10 minut, nebo až je kuřecí maso uvařené aměkké. Podávejte s dušenou, ochucenou rýží basmati.Poznámky k nutričním hodnotámBohaté na bílkoviny.Obsah živin v jedné porci473 kcal / 1994 kJ• Bílkoviny: 50 g• Tuky: 16 g• Nasycené tuky: 2 g• Sacharidy: 35 g• Vláknina: 0,5 g• Sůl: 2,2 g35

Kuře na thajskémkoření s cuketamiIngredience• 500 g kuřecích prsíček bezkostí a kůže, pokrájených naproužky• 1 stroužek česneku, jemněnasekaný• 2.5 cm čerstvého zázvoru,očištěného a čerstvěnasekaného• 1 malá čili paprička, očištěnáod semínek a jemně nasekaná• 2 olivového oleje• 1 malá červená a 1 malázelená paprika, očištěná odjader a nakrájená na kostky• 1 cuketa, nakrájená na tenképroužky• 2 lžičky kukuřičné mouky• 3 neslazené jablečnéšťávy• 2 suchého sherry• 2 sojové omáčky• 1 thajské směsi 7koření• 225 g bambusových výhonkůz konzervy• 2 nasekanéhočerstvého koriandru• Počet porcí: 4• Příprava – 15 minut• Tepelná úprava –17-18 minut123Kuřecí maso, česnek, zázvor a nasekanou čili papričku dejte do pánve ActiFrya rovnoměrně je pokapejte olejem. Tepelně upravujte 5 minut.Do pánve ActiFry přidejte papriky a cuketu a tepelně upravujte dalších 5minut.Mezitím v malé misce smíchejte kukuřičnou mouku s jablečnou šťávou. Pakvmíchejte sherry, sojovou omáčku a směs 7 koření, sůl a pepř.4VariaceSměs s kukuřičnou moukou a bambusové výhonky přidejte do pánve ActiFry.Lehce promíchejte. Tepelně upravujte dalších 7 - 8 minut, nebo až je kuřecímaso uvařené a měkké. Vmíchejte sekaný koriandr a podávejte s dušenourýží nebo vaječnými nudlemi.• Místo kuřecích použijte krůtí prsa.• Místo thajské směsi 7 koření můžete použít čínskou směs 5 koření.Poznámky k nutričním hodnotámDobrý zdroj vlákniny.Obsah živin v jedné porci314 kcal / 1319 kJ• Bílkoviny: 37 g• Tuky: 10 g• Nasycené tuky: 2 g• Sacharidy: 18 g• Vláknina: 4 g• Sůl: 2,2 g

Krůta na papricetří barevIngredience• 3 papriky (1 červená, 1zelená a 1 žlutá), bez semena nakrájené na nudličkynebo kostičky• 2 olivového oleje• 1 červená cibule, nakrájenána tenké nudličky• 2 stroužky česneku, jemněnasekané• 600 g krůtích prsních řízků,nakrájených na tenkénudličky (cca 1 x 3 cm)• 1 lžička kukuřičné mouky• 4 portského vína• 1/2 jablečného octa• Sůl a čerstvě mletý černýpepř, podle chuti• Počet porcí: 4• Příprava – 15 minut• Tepelná úprava –20-25 minut1234Papriky dejte do pánve ActiFry. Rovnoměrně je pokapejte olejem. Tepelněupravujte 5 minut.Do pánve ActiFry přidejte cibuli a česnek a tepelně upravujte dalších 5minut.Po pánve ActiFry přidejte nudličky krůtího masa. V malé misce smíchejtekukuřičnou mouku s portským vínem a octem. Směs přidejte do pánve a dochuťte.Tepelně upravujte dalších 10 - 15 minut, nebo až je krůtí masoopečené dozlatova a měkké. Během vaření jednou nebo dvakrát fritézuActiFry zastavte a směs promíchejte dřevěnou vařečkou nebo obracečkou.Podávejte s dušenou rýží nebo nudlemi, případně s vařenými brambory ačerstvou zeleninou.Variace• Namísto krůtího masa můžete použít kuřecí nebo libové vepřové maso.• Místo červené cibule použijte 1 obyčejnou (bílou) cibuli nebo 2 – 3 šalotky.Poznámky k nutričním hodnotámNízký obsah nasycených tuků.Obsah živin v jedné porci260 kcal / 1092 kJ• Bílkoviny: 34 g• Tuky: 8 g• Nasycené tuky: 1 g• Sacharidy: 10 g• Vláknina: 2 g• Sůl: 0,2 g37

MadagaskarskéhovězíIngredience• 600 g hovězího masa (např.z kýty nebo panenky),nakrájené na menší kousky• 1 cibule, nakrájená na tenkékroužky• 2-3 stroužky česneku, jemněnasekané• 1 (oloupaného)čerstvého oddenku zázvoru,jemně nasekaného nebonakrájeného na tenké nudličky(asi 10 g)• 4 rajčata, pokrájená• Sůl a čerstvě mletý černýpepř, podle chuti• 2 olivového oleje• 500 ml studené vody• 400 g malých salátovýchbrambor (podle chutioloupaných), podélněpřekrojených• 1 kukuřičné mouky• 1 rajského protlaku• 25 – 55 g rokety (není nutná)• Počet porcí: 4• Příprava – 20 minut• Tepelná úprava –45-50 minut123Maso vložte do pánve ActiFry společně s cibulí, česnekem, zázvorem arajčaty, osolte a opepřete. Rovnoměrně pokapejte olejem. Tepelně upravujte5 minut.Do pánve ActiFry přidejte studenou vodu a tepelně upravujte dalších 15minut.Do pánve ActiFry přidejte brambory a tepelně upravujte ještě dalších 20minut. Během vaření jednou nebo dvakrát fritézu ActiFry zastavte a směspromíchejte dřevěnou vařečkou nebo obracečkou.4Kukuřičnou mouku smíchejte v misce s trochou studené vody. Vmíchejte rajskýprotlak. Do pánve rovnoměrně vlijte směs s kukuřičnou moukou a promíchejte.Tepelně upravujte 5 - 10 minut, nebo až omáčka zhoustne.5Pokud chcete, přidejte roketu. Podávejte s vařenou čerstvou zeleninou,například s brokolicí nebo baby mrkvičkami.Poznámky k nutričním hodnotámZdroj železa.Obsah živin v jedné porci511 kcal / 2148 kJ• Bílkoviny: 54 g• Tuky: 19 g• Nasycené tuky: 6 g• Sacharidy: 32 g• Vláknina: 2 g• Sůl: 0,6 g39

Vepřový pláteksweet and sourIngredience• 1 kukuřičné mouky,plus malé množství na obalenívepřových nudliček• 4 červeného vína• 300 ml oloupaných rajčatbez semen• 150 ml neslazené jablečnéšťávy• 2 červeného vinnéhoocta• 2 přírodního cukru• 1 rajského protlaku• Sůl a čerstvě mletý černýpepř, podle chuti• 600 g vepřové kotlety nebovepřové svíčkové, nakrájenéna nudličky• 2 cibule, nakrájené na tenkékroužky• 2 olivového oleje• 2 stroužky česneku, jemněnasekané (není nutný)• Počet porcí: 4• Příprava – 15 minut• Tepelná úprava –20 minut12Ve džbánku nebo v míse smíchejte kukuřičnou mouku s červeným vínem dohladka,pak vmíchejte loupaná rajčata, jablečnou šťávu, ocet, cukr a rajskýprotlak, osolte, opepřete a dobře promíchejte. Dejte na stranu. Ve velké míselehce obalte vepřové nudličky v kukuřičné mouce. Dejte na stranu.Cibuli vložte do pánve ActiFry a rovnoměrně pokapejte olejem. Tepelněupravujte 5 minut. Do pánve ActiFry přidejte připravené maso a případněčesnek a tepelně upravujte dalších 5 minut.3Maso promíchejte, abyste jednotlivé kousky oddělili, pak vmíchejte připravenouomáčku sweet and sour. Vařte dalších 10 minut, nebo až je vepřovémaso uvařené a měkké a omáčka zhoustne. Během vaření fritézu ActiFryjednou zastavte a směs promíchejte dřevěnou vařečkou nebo obracečkou.4Dochuťte a podávejte s dušenou rýží nebo bramborovou kaší a osmahnutoujarní zeleninou nebo zelím.Variace• Místo vepřového masa můžete použít libové hovězí, jehněčí nebo kuřecí prsa.Poznámky k nutričním hodnotámBohaté na bílkoviny.Obsah živin v jedné porci465 kcal / 1954 kJ• Bílkoviny: 51 g• Tuky: 17 g• Nasycené tuky: 5 g• Sacharidy: 25 g• Vláknina: 1 g• Sůl: 1,1 g

Fazolový cassoulets klobásouIngredience• 450 g vepřových klobás• 1 velká cibule, nakrájená natenké kroužky• 1 slunečnicového oleje(podle potřeby)• 410 g některého druhu bílýchfazolí, propláchnutýcha okapaných• 400 g nakládaných krájenýchrajčat• 150 ml suchého jablečnéhocideru (druh piva)• 1 moučkového cukru• 1 sušené směsi bylinek• Sůl a čerstvě mletý černýpepř, podle chuti• Nasekaná čerstvápetrželka na dozdobení (nenínutná)• Počet porcí: 4• Příprava – 5 minut• Tepelná úprava –25 minut1Klobásky vložte do pánve ActiFry. Opékejte 10 minut.2Přidejte cibuli a poduste ji v tuku z klobás. Pokud v pánvi není dost tuku,přidejte do fritézy ActiFry lžíci oleje. Opékejte 5 minut.3Přidejte fazole, rajčata, cider, cukr a bylinky, osolte a opepřete. Tepelněupravujte 10 minut, nebo až jsou klobásky propečené. Podle přání dozdobtezelenou petrželkou a podávejte s opečeným chlebem nebo bramborovoukaší.Variace• Místo cideru můžete použít jablečnou šťávu.• Pokud je omáčka příliš řídká, smíchejte 1 odměrku ActiFry kukuřičné mouky s trochoustudené vody a v pánvi vmíchejte do klobásové směsi. Tepelně upravujte 5minut, nebo až omáčka zhoustne.Poznámky k nutričním hodnotámZdroj železa.Obsah živin v jedné porci534 kcal / 2234 kJ• Bílkoviny: 23 g• Tuky: 31 g• Nasycené tuky: 11 g• Sacharidy: 41 g• Vláknina: 9 g• Sůl: 4 g41

Pikantní kuřecíkřídla s fenyklovýmsalátemIngredience• 1 kg kuřecích křídel• marináda: vinný ocet,tabasco, sůl• přepuštěné máslo• 1 čerstvý fenykl• 1 jablko• 150 g řapíkatého celeru• 1 citron• Sůl, drcený pepř• 1 olivového oleje• 80 g oliv• Počet porcí: 4• Příprava – 10 minut• Tepelná úprava –30 minut1Kuřecí křídla vložíme do marinády a necháme v chladničce odležet ideálněpřes noc.2Vše usmažíme do zlatova v Tefal ActiFry za použití přepuštěného másla.3Fenykl, jablko a celer omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky.Prolijeme citrónovou šťávou a olejem. Ochutíme kořením a promícháme. Všeposypeme olivami a podáváme společně s křidélky.PoznámkaTento recept pro Vás vytvořili Kluci v akci.Poznámky k nutričním hodnotámBohaté na bílkoviny a vitamin C.Obsah živin v jedné porci490 kcal / 2058 kJ• Bílkoviny: 50 g• Tuky: 18 g• Nasycené tuky: 5 g• Sacharidy: 10 g• Vláknina: 2 g• Sůl: 1 g43

Gurmánské receptyna rybí pokrmy

Křupavázeleninová směss krevetamiIngredience• 1 cibule, nakrájená na tenké kroužky• 1 čerstvá červená čili paprička, zbavená semen a nakrájená natenká kolečka (není nutná)• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný• 2 slunečnicového oleje• 2 cukety, nakrájené na šikmé, asi 3 mm silné řezy• 100 g lusků sladkého hrášku, zbavených vláken• 75 ml studené vody• 85 g uvařených a oloupaných královských nebo tygřích krevet• 3 jarní cibulky, nakrájené na tenká kolečka nebo nasekané• 1 nasekaného čerstvého koriandru• 4 lžíce omáčky z černých fazolí• Počet porcí: 2• Příprava – 5 minut• Tepelná úprava –13 minut1Cibuli, případně nakrájenou čili papričku, a česnek vložte do pánve ActiFrya rovnoměrně je pokapejte olejem. Opékejte 5 minut.2Do pánve ActiFry přidejte cukety, lusky a vodu. Vařte dalších 5 minut.3Přidejte krevety, jarní cibulku, sekaný koriandr a omáčku z černých fazolí.Vařte 3 minuty. Podávejte s rýží vařenou v páře nebo s vařenými vaječnýminudlemi. Podle chuti dozdobte ještě trochou sekaného koriandru.Variace• Místo lusků můžete použít naklíčené fazolky.Poznámky k nutričním hodnotámZdroj vlákniny.Obsah živin v jedné porci217 kcal / 904 kJ• Bílkoviny: 12 g• Tuky: 15 g• Nasycené tuky: 2 g• Sacharidy: 9 g• Vláknina: 3 g• Sůl: 2 g45

MořskéFRITTO-MISTOs cocktailovouomáčkouIngredience• 300 g ryby – treska nebo losos• 400 g krevet• 400 g olihní nebochobotniček na proužky• 3 vejce• 300 g hladké mouky• 400 g strouhanky• 200 g majonézy• 30 g kečupu• 20 ml červeného vína• Sůl, Cukr• Citrón• 1 slunečnicového oleje• Počet porcí: 4-6• Příprava – 30 minut• Tepelná úprava –25-35 minut123Rybu a mořské plody očistíme a nakrájíme na kusy (aby byli dvakrát dopusy), pokapeme citrónem a lehce osolíme. Vše obalíme v mouce, poté vrozšlehaném osoleném vejci a na závěr ve strouhance. Vše vložíme dopánve ActiFry, polijeme slunečnicovým olejem a usmažíme do zlatova.Z majonézy, kečupu, červeného vína, soli a pepře vymícháme hladkouomáčku.Vhodným doplňkem je listový salát nebo jiná čerstvá zelenina.PoznámkaTento recept pro Vás vytvořili Kluci v akci.Poznámky k nutričním hodnotámZdroj Omega 6 mastných kyselin.Obsah živin v jedné porci340 kcal / 1428 kJ• Bílkoviny: 39 g• Tuky: 25 g• Nasycené tuky: 5 g• Sacharidy: 9 g• Vláknina: 1 g• Sůl: 1 g47

Gurmánskérecepty nazeleninové pokrmy

Jardinière zmíchané babyzeleninyIngredience• 1 červená paprika, bez semena nakrájená na krátké nudličky• 1 červená cibule, nakrájenána tenká kolečka• 2 olivového oleje• Asi 225 ml horkéhozeleninového vývaru• 200 g nových baby nebomalých mrkviček, nakrájenýchnašikmo na tenké plátky,nebo na tenké krátké nudličky• 410 g nakládaných babykukuřiček, odkapaných aponechaných vcelku nebopokrájených• 100 g žampionů,nakrájených na plátky• 225 g nakládanýchbambusových výhonků,okapaných• 2-3 stroužky česneku, jemněnasekané• 4 – 6 tobolek kardamonu,vyjměte semena, jemněrozdrťe, nebo podle chuti• 1 lehké sojové omáčky• Několik kapek omáčkytabasco (není nutná)• 1/2 kukuřičné mouky• Sekaná zelená petrželkanebo najemno nasekaná jarnícibulka k dozdobení (nejsounutné)• Počet porcí: 4• Příprava – 15 minut• Tepelná úprava –25 minut1234Papriku a cibuli vložte do pánve ActiFry. Zeleninu zakápněte olejem a tepelněupravujte 5 minut.Přidejte 150 ml vývaru, a poté i zbývající přísady kromě kukuřičné mouky azdobení. Vařte 15 minut. Během vaření jednou nebo dvakrát fritézu ActiFryzastavte a směs promíchejte dřevěnou vařečkou nebo obracečkou.V misce smíchejte kukuřičnou mouku s trochou studené vody a v pánvi přimíchejtek zelenině. Podle potřeby přilijte zbývající horký vývar. Povařte 5minut, nebo až omáčka poněkud zhoustne.Dozdobte sekanou petrželkou nebo jarní cibulkou a podávejte s opečenýmchlebem nebo dušenou rýží nebo s nudlemi.Variace• Nemáte-li čerstvé žampióny, můžete místo nich použít (namočené) sušené houby.Poznámky k nutričním hodnotámNízký obsah nasycených tuků.Obsah živin v jedné porci259 kcal / 1090 kJ• Bílkoviny: 7 g• Tuky: 9 g• Nasycené tuky: 1 g• Sacharidy: 41 g• Vláknina: 5 g• Sůl: 1,8 g49

Pikantní směskořenové zeleninyIngredience• 1 kg různé kořenové zeleniny (např. brambory,sladké brambory, pastinák, tuřín)• 2 stroužky česneku, jemně nasekané• 1 lžička ostrého čili koření• 1 lžička mletého kmínu• 1 lžička mletého koriandru• 3 lehkého olivového oleje• 3 slunečnicových nebo dýňových semínek (nejsou nutná)• Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti• 1-2 nasekaného čerstvého koriandru• Počet porcí: 4• Příprava – 20 minut• Tepelná úprava –25-30 minut123Zeleninu oloupejte a nakrájejte na kostičky o velikosti 1 cm. Nakrájenouzeleninu důkladně propláchněte, nechte okapat a pak ji dobře vysušte včisté utěrce.Zeleninu vložte do velké mísy. Přidejte česnek, mleté koření a dobře promíchejte.Pak přidejte 2 odměrky ActiFry oleje a promíchejte, aby se zeleninadobře obalila.Vložte zeleninu do pánve ActiFry. Zakápněte zbývajícím olejem. Tepelněupravujte 20 minut.4VariacePokud je chcete použít, přidejte slunečnicová nebo dýňová semínka a vařtedalších 5 – 10 minut, nebo dokud zelenina nezměkne. Podle chuti dosolte aopepřete a nakonec vmíchejte sekaný koriandr. Podávejte ke grilovaným libovýmčerveným masům, kuřeti nebo rybě spolu s vařenou zeleninou, jakotřeba brokolicí nebo zelenými fazolkami.• Namísto slunečnicových nebo dýňových semínek můžete použít sezam.• Místo čerstvého koriandru použijte čerstvou sekanou petrželku.Poznámky k nutričním hodnotámDobrý zdroj vlákniny.Obsah živin v jedné porci281 kcal / 1181 kJ• Bílkoviny: 4 g• Tuky: 12 g• Nasycené tuky: 2 g• Sacharidy: 42 g• Vláknina: 7 g• Sůl: 0,1 g

Rajčatová omáčkana těstoviny sbazalkouIngredience• 1 červená cibule, nakrájená na tenká kolečka• 2 stroužky česneku, jemně nasekané• 1 olivového oleje• Dvě 400 g konzervy nakládaných cherry rajčátek• 150 ml červeného vína• 2 rajského protlaku• 1 lžička moučkového cukru, nebo podle chuti• Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti• 2-3 natrhaných lístků čerstvé bazalky• Počet porcí: 2 – 4(celkem asi 600 ml)• Příprava – 10 minut• Tepelná úprava –30 minut123Cibuli a česnek vložte do pánve ActiFry a zeleninu rovnoměrně pokapejteolejem. Tepelně upravujte 5 minut.Přidejte naložená rajčata, červené víno, rajský protlak, cukr, sůl a pepř.Tepelně upravujte asi 25 minut, nebo až omáčka zhoustne a je kašovitá.Během vaření jednou nebo dvakrát fritézu ActiFry zastavte a směs promíchejtedřevěnou vařečkou nebo obracečkou.Vmíchejte natrhanou bazalku a podle potřeby dochuťte. Podávejte s čerstvěuvařenými těstovinami, např. špagetami, fusilli nebo tortellini.Variace• Místo cherry rajčátek můžete použít dvě 400 g konzervy krájených rajčat.• Chcete-li připravit ostrou rajčatovou omáčku, přidejte jednoduše k nakládanýmrajčatům po jedné lžičce mletého kmínu, mletého koriandru a ostrého čili koření,nebo podle chuti.• Jinou pikantní obměnu získáte, když k nakládaným rajčatům přidáte 175 g uzené(opečené) klobásy nakrájené na tenká kolečka.Poznámky k nutričním hodnotámNízký obsah tuků a nasycených tuků.Obsah živin v jedné porci26 kcal / 108 kJ• Bílkoviny: 1 g• Tuky: 1 g• Nasycené tuky: 0,1 g• Sacharidy: 2 g• Vláknina: 0,5 g• Sůl: 0,5 g51

Gurmánské receptyna přípravumoučníků

Salát z jablek,lískových ořechů abramborIngredience• 300 g brambor• 2 jablka odrůdy golden delicious• 3-4 karamelové omáčky• 40 g celých vyloupaných lískových ořechů• 20 g popcornu (viz Tip šéfkuchaře)• Počet porcí: 4• Příprava – 20 minut• Tepelná úprava –25 minut1Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky o velikosti 1 cm. Nakrájenébrambory důkladně propláchněte, nechte okapat a pak je dobře vysuštev čisté utěrce. Dejte na stranu. Jablka oloupejte, rozkrojte na čtvrtky aodstraňte jádřince a jadérka. Čtvrtky jablek nakrájejte na kostičky o velikosti1 cm.2Nakrájené brambory a jablka vložte do pánve ActiFry. Rovnoměrně je zakápněte2 lžícemi ActiFry karamelové omáčky. Tepelně upravujte 20 minut.3Do pánve ActiFry přidejte lísková jádra a popcorn. Zakápněte zbývajícími1 – 2 lžícemi ActiFry karamelové omáčky. Vařte dalších 5 minut. Podávejteteplé s kopečkem vanilkové zmrzliny.Tip šéfkuchaře• Nejlépe je pro tento recept využít popcorn, který si sami připravíte doma. Můžeteale použít i běžný popcorn.Variace• Namísto lískových oříšků můžete použít celé loupané mandle.Poznámky k nutričním hodnotámNízký obsah soli.Obsah živin v jedné porci192 kcal / 803kJ• Bílkoviny: 3 g• Tuky: 10 g• Nasycené tuky: 2 g• Sacharidy: 24 g• Vláknina: 2 g• Sůl: 0,1 g53

Pečený ananas sčerstvými fíky aakátovým medemIngredience• 1 velký, čerstvý a zralý ananas• 3 akátového medu• 4 čerstvé fíky• 1 citrónové šťávy• 1/2 lžičky mleté skořice, nebo podle chuti• Počet porcí: 4• Příprava – 15 minut• Tepelná úprava –15 minut1Odřízněte vrchní a spodní část ananasu. Podržte ananas ve svislé poloze,podélně oloupejte slupku a odstraňte zbývající „očka“. Rozkrojte ananasna čtvrtiny a odstraňte střední část. Čtvrtky ananasu nakrájejte příčně naplátky (každý plátek asi 1 cm silný).2Plátky ananasu vložte do pánve ActiFry. Rovnoměrně je zakápněte 2odměrkami ActiFry akátového medu. Tepelně upravujte 10 minut.3Mezitím opláchněte a osušte fíky a každý rozkrojte na čtvrtiny. Přidejte dopánve ActiFry fíky, citrónovou šťávu a skořici. Zakápněte zbývajícím medem.Vařte dalších 5 minut.4Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo řeckého jogurtu.Poznámky k nutričním hodnotámDobrý zdroj vlákniny.Obsah živin v jedné porci241 kcal / 1028 kJ• Bílkoviny: 3 g• Tuky: 1 g• Nasycené tuky: 0 g• Sacharidy: 58 g• Vláknina: 7 g• Sůl: 0,1 g

Osminky jablekse skořicovýmcukremIngredience• 4 jablka odrůdy golden delicious• 2 slunečnicového oleje• 85 g sušených meruněk, najemno nakrájených• 1-2 moučkového cukru• 1/2 lžičky mleté skořice, nebo podle chuti• Počet porcí: 4-6• Příprava – 15 minut• Tepelná úprava –15-18 minut1Jablka oloupejte, každé rozkrojte na čtvrtky a odstraňte jádřince a jadérka.Každou čtvrtku rozkrojte napůl na dva stejné měsíčky (každé jablkotedy rozdělíte na 8 stejných dílků).2Dílky jablek vložte do velké mísy, přidejte olej a promíchejte, aby se jablkadobře promastila. Vložte jablka do pánve ActiFry a 12 – 15 minut opékejte.Přidejte meruňky a pokračujte ve vaření další 3 minuty, nebo dokudjablka nezměknou.3Mezitím v misce smíchejte cukr se skořicí. Horká jablka před podávánímlehce posypte skořicovým cukrem. Podávejte s vanilkovou zmrzlinou, kysanousmetanou nebo řeckým jogurtem.Variace• Místo skořice použijte směs mletého koření.• Namísto meruněk můžete použít sultánky, rozinky nebo slazené sušené brusinky.Poznámky k nutričním hodnotámNízký obsah soli.Obsah živin v jedné porci83 kcal / 352 kJ• Bílkoviny: 0,8 g• Tuky: 2 g• Nasycené tuky: 0,3 g• Sacharidy: 15 g• Vláknina: 2 g• Sůl: 0,1 g55

Časy vařeníČasy vaření jsou přibližné a mohou se lišit podle zralosti potravin, velikosti kusů, množství jídla,individuální chuti a elektrického příkonu. Uvedené množství oleje můžete zvýšit podle své chuti apotřeby.Brambory• Časy přípravy, které jsou zde uvedeny, mají sloužit pouze jako vodítko a mohou se lišit podleodrůdy brambor a podle toho, z které sklizně pocházejí.TYP MNOŽSTVÍ OLEJDOBA TEPELNÉÚPRAVYČerstvé 1000 g * 1 lžíce oleje 40-45 minutHranolkystandardní velikosti13 mm x13 mmČerstvé 750 g * 1/2 lžíce oleje 35-37 minutČerstvé 500 g * 1/2 lžíce oleje 28-30 minutČerstvé 250 g * 1/2 lžíce oleje 24-26 minutBrambory (čtvrtky) Čerstvé 1000 g * 1 lžíce oleje 40-42 minutBrambory nakostičkyHranolkyČerstvé 1000 g * 1 lžíce oleje 40-42 minutMražené – 750 gvhodné pouze kStandardní13mm x 13mmfritováníMražené –vhodné pro 3způsobypřípravy:fritování,vtroubě, na grilu* Váha neoloupaných brambor.Ostatní zelenina750 gTenké10mm x 10mm500gAmerický styl8mm x 8mmŽádnýŽádnýŽádný35-40 minut30-32 minut25-27 minutTYP MNOŽSTVÍ OLEJDOBA TEPELNÉÚPRAVYCuketa Čerstvá, plátky 750 g 1 lžíce oleje + 150 ml studené vody 25-35 minutSladká paprika Čerstvá, plátky 650 g 1 lžíce oleje + 150 ml studené vody 20-25 minutHouby Čerstvé, čtvrtky 650 g 1 lžíce oleje 12-15 minutRajčata Čerstvá, čtvrtky 650 g 1 lžíce oleje + 150 ml studené vody 10-15 minutCibule Čerstvá, plátky 500 g 1 lžíce oleje 15-25 minut

Maso - drůbežChcete-li masu dodat chuť, přidejte k oleji některé koření (například papriku, kari, směs bylin,tymián …).DOBA TEPELNÉTYP MNOŽSTVÍ OLEJÚPRAVYČerstvé 750 g Žádný 18-20 minutKuřecí nugety Zmrazené 750 g Žádný 18-20 minutZmrazené 12 kusů (160 g) Žádný 12-15 minutKuřecí paličky Čerstvé 4 až 6 Žádný 30 minutKuřecí stehna Čerstvá 2 Žádný 30-35 minutKuřecí prsa (bezkostí)Čerstváasi 750 g nakrájené natenké nudličkyŽádný10-15 minutČínské jarní závitky Čerstvé 4 až 8 malých 1 lžíce oleje 10-12 minutJehněčí žebírkaVepřová žebírkaVepřové plátkyČerstvá (2,5 cm až 3cm silná)2 až 6 Žádný 20-25 minut*Čerstvá (2,5 cm až 3cm silná) 2 až 3 Žádný 18-23 minut *Čerstvé2 až 6 tenkých plátkůnebo nudličky1 lžíce oleje 12-15 minutKlobásy Čerstvé 4 až 8 (propíchnuté) Žádný 10-12 minutChilli con carneBiftekČerstvé (připravené zmletéhohovězího masa)Čerstvý (z kýty nebopanenky, 1 cm silnéplátky)500 g 1 lžíce oleje 30-40 minut600 g Žádný 8-10 minutKarbanátky Čerstvé 12 kusů 1 lžíce oleje 18-20 minut* V polovině přípravy obraťte.Ryby – jedlí korýšiDOBA TEPELNÉTYP MNOŽSTVÍ OLEJÚPRAVYObalovaní garnáti Zmrazené 18 kusů (280 g) Žádný 10 minutMořský ďas Čerstvý,porcovaný 500 g 1 lžíce oleje 20-22 minutKrevety Vařené 400 g Žádný 10-12 minutKrevety JumboKingMrazené,rozmrzlé300 g (16 kusů) Žádný 12-14 minutDezertyBanányTYP MNOŽSTVÍ OLEJNakrájené naplátky 500 g (5 banánů) 1 lžíce oleje + 1 lžícepřírodního cukruDOBA TEPELNÉÚPRAVY4-6 minutV alobalu 2 banány Žádný 20-25 minutTřešně Celé Až 1000 g 1 lžíce oleje + 2 lžíce cukru 12-15 minutJahodyJablkaHruškyAnanasVelké rozdělenéna čtvrtiny,malé rozpůlenéAž 1000 g 1 až 2 lžíce cukru 5-7 minutNakrájená naměsíčky3 1 lžíce oleje + 2 lžíce cukru 15-18 minutRozkrájené nakousky Až 1000 g 1 až 2 lžíce cukru 8-12 minutRozkrájený nakousky 1 1 až 2 lžíce cukru 8-12 minut57

RejstříkV níže uvedeném seznamu najdete recepty v abecedním pořadí.Avokádová omáčka ......................str. 33Červená papriková omáčka ........str. 33Fazolový cassoulet s klobásou ...str. 41Hranolky s burskýmioříšky a slaninou ............................str. 26Jardiniere z míchanébaby zeleniny ................................str. 49Kari hranolky ..................................str. 23Koktejlová omáčka ........................str. 32Krémová omáčka sčesnekem a pažitkou ....................str. 32Křupavá zeleninovásměs s krevetami............................str. 45Krůta na paprice tří barev ............str. 37Kuře na ananasu ............................str. 35Kuře na thajskémkoření s cuketami ..........................str. 36Madagaskarské hovězí ................str. 39Mořské FRITTO-MISTOs cocktailovou omáčkou ..............str. 47Opečené bramborys bylinkami a kořením ....................str. 29Osminky jablekse skořicovým cukrem....................str. 55Paprikové hranolky ........................str. 25Pečený ananas s čerstvýmifíky a akátovým medem ..............str. 54Pikantní kuřecí křídla sfenyklovým salátem ......................str. 43Pikantní směskořenové zeleniny ........................str. 50Pravé hranolky................................str. 19Rajčatová omáčka natěstoviny s bazalkou......................str. 51Restované brambory ....................str. 31Salát z jablek, lískovýchořechů a brambor..........................str. 53Sladké brambory sesezamovým semínkem ..................str. 27Vepřový plátek sweet and sour ..str. 40