KUCHNIA GAZOWO-ELEKTRYCZNA

PIEKARNIKWypieki , .Tabela 5Rodzaj wypieku Temperatura [ 0 C] Czas [godz:min]Bezy 100 1:00 – 1:10Babka piaskowa 160 1:05 – 1:10Babka drożdżowa 160 1:00 – 1:10Ciasto drożdżowe 175 0:40 – 0:45Placek z kruszonką 175 0:20 – 0:30Placek z owocami 175 0:40 – 0:55Biszkopt 160 0:30 – 0:40Pieczenie i duszenie mięs , ..Tabela 6Rodzaj mięsa Ilość [kg] Temperatura [ 0 C] Czas [godz:min]Kurczaki 1 180 0:50 – 1:00Dziczyzna 1 – 1,5 160 2:00 – 2:20Cielęcina 1 160 1:40 – 2:20Wieprzowina 1 175 1:50 – 2:00Wołowina 1 160 2:00 – 2:30Gęś, kaczka - 1751)1) czas dobierać indywidualnie w zależności od wagiOpiekanie tradycyjneTabela 7Rodzaj potrawyCzas opiekania [min]1 strona 2 stronaKotlet i sznycel wieprzowy 8 –10 6 – 10Sztuka mięsa wieprzowego 10 – 12 6 – 8Kiełbaski 8 – 10 6 – 8Szaszłyki 7 – 8 5 – 6Stek wołowy 6 – 7 5 – 6Sztuka mięsa wołowego 10 – 12 10 – 12Kotlet cielęcy 6 – 8 6 – 8Stek cielęcy 6 – 7 5 – 6Kotlet barani 8 – 10 6 – 8Kurczak - połówka 10 – 15 (str. wew.) 10 – 12 (str. zew.)Filet 6 – 7 4 - 5Pstrąg 4 - 7 6Grzanki 2 – 3 1 – 2Tosty 3 - 5 2 - 317