LÕUNA-EESTI IMELINE TOIDUMAAILM

SETOMAAMAITSEDSetomaa sajandite pikkune, asukohast tulenev ajalugu on kinkinudpiirkonnale toidupärandi, mida iseloomustab omavahel põimunudeesti ja vene toidukultuur. Õigeusust tulenevad kombed jatraditsioonid ning toidu aastaring on seto köögis silmnähtavaltmärgatavad. Piirkonnale omast köögi- ja teravilja kasutamist toiduson rikastanud metsasaadused – marjad ja seened, eriti puravikud jalepariisikad. Kalameeste kalavõrgust toidulauale jõudnud Peipsi tint,särg ja kiisakala on peamised, mida on kasutatud toiduks nii värskeltkui kuivatatult. Piim ja sellest valmistatud tooted ning munad, milleltähtis koht ka pühade roogades, on olnud jõukuse mõõdupuuks.Siinkandis on au sees ahjutoidud, pirukad ja plaadikoogid.Omapärased ja huvitavad maitsekombinatsioonid, mis pärandatudpõlvest põlve, pakuvad piirkonna külastajale harjumatut, entmaitsvat elamust.SETO TSÄIMAJASetomaal olles meki kindlasti vaidsetode juures pakutavaid erinevaidsõiru (kodus valmistatud juustu),suulliimi, taarikapstaid, keldokalahämmätüst ja kiislat. Kui veab, saadproovida ka hapendatud seeni, midamujal Eestimaal ei valmistata!Seto Tsäimaja pakub seto rahvustoitusid,mida serveeritakse sulle käsitööna valminudsavinõudes. Soovi korral aitavad söögiisu tõstaseto laul ja pillilood.Setomaa esimene kodurestoran, SetomaaTurismitalo Seto rESTo* kostitab sind niitraditsioonilisite kui traditsioonidest inspireeritudseto söökidega, mis valmistatud võimalikultkohalikust toorainest. Omaküpsetatud leib jasuvisel ajal pakutav nõgesepesto viivad keele alla.Soovi korral rõõmustavad sind lisaks veel ka setopillimees või leelotajad.Autentseid seto rahvustoite suure seto ahjugasöögitares pakub Taarka Tarõ köögikõnõ*,mis asub Obinitsa Seto Seltsimajas. Lisaksjagatakse siin teadmisi kultuurist ja võimalust osasaada leelo esitlusest.* Toitlustamine/õpituba ettetellimisel, vaata täpsemaltwww.southestonia.eeSETO TSÄIMAJA. Seto põdõr ja suulliimSETOMAA TURISMITALO Seto rESToTatimäädsa hamsahusSETO TSÄIMAJA. Kama-metsapähkli trühvlid

MULGIMAAMAITSEDMulgi köögi arengud said alguse tänu noortele tüdrukutele, kedaõpetati töötama mõisate köökides. Nii sai piirkonna talupojaköökmõjutatud saksa, prantsuse ja vene köökidest. Mulgid, kelle rikkuseleja tuntusele aluse pannud linakasvatus tingis teenimisallikatesäilitamiseks ümberkaudsete maade juurde rentimist või ostmist,levitasid sel moel ka neile omast toidukultuuri. Naaberpiirkondadessejõudnud mulkide uuendused levisid ja võeti omaks üle Eesti.Mulgid on toonud toidulauale ka kama ja kamakäkid. Kama – seeon erinevate viljaliikide segu. Kamajahuks kasutati otri, kaeru,rukkeid, nisu, herneid ja ube. Jahusegu lisati soolaga maitsestatudhapupiimale.MULGI KÕRTSKamaunistusMulgimaal olles proovi kasiinset mulgi putru, mulgikapsaid, kohupiimakorpeja segakama!Mulgi toitude klassikaga kostitavad sind MulgiKõrts, Metsarõõmu Toidutare* jaKopra Talu Mulgiköök*, mille menüüs onlisaks veel ka hõrgud Kopra Talu road ning teisedeesti rahvustoidud.Männiku Metsatalu* kutsub sind agaosa saama kohalikust ja mahedast toorainestvalmistatud ja loodusest inspireeritudtaimetoitudest ning mulgitoitudest. Talus saadmaitsta omaküpsetatud leiba ja enda korjatudmetsaande.* Toitlustamine/õpituba ettetellimisel, vaata täpsemaltwww.southestonia.eeMÄNNIKU METSATALUTatra-punapeedivormMETSARÕÕMU TOIDUTAREMulgi suupistelaud

TEISTMOODIMAITSEDEestlaste kui põlise maausulise ja metsarahva väärtushinnangud onalati peegeldunud ka looduses ja selle poolt pakutavas. Nii hinnataksetänagi seda värskust ja võimalust, mida ümberkaudne loodus pakub.Vanade eestlaste kooskõla loodusega on tänaseks eeskujuks, miskombineerituna erinevate väljendusviisidega on taas ausse tõusnud.Leib, kogu toidu ja elatise omamoodi sümbol, pakub täna paljusiduusi ja erinevaid maitsenüansse. Nõges oma ammendamatu energiaja tervislikkusega on hea väljakutse igale toidupakkujale. Toiduisetegemine pakub lisaks oskuste ja teadmiste arendamisele kahulgaliselt emotsioone oma kätega tehtust.SANGASTE RUKKIRESTORANLeivapallidUHTJÄRVE ÜRGORU NÕIAKÖÖKKöögiviljaraguu kalkunilihagaProovi teistmoodi ja tervislikkemaitseid ning pane ennastproovile nii leiva küpsetamiseskui toidu valmistamises!Värskest ja võimalikult puhtast toorainesttervislike ja tasakaalustatud ning südame- jakõhusõbralike portsjonitega söögid ootavadsind Vilde Tervisekohvikus. Lase ennastüllatada ka Sangaste Rukkirestoranis,mille roogades on kasutatud rukist mitmelerineval ja põneval moel. Lõuna-Eesti parimatsuppi, nõgesesuppi, pakutakse sulle agaUhtjärve Ürgoru Nõiaköögis*.Mis võiks veel parem olla, kui värskest eesti kalastkeedetud supp! Just Võrtsjärve külastuskeskusejuures asuval Kalepurjekal „Paula“*pakutakse sulle mõnusat kõhutäit rammusaangerjasupi ja suitsulatikaga. Kaasa saad osta kaangerjakonserve või suitsuangerjat. Et kala onkiiresti riknev, siis paluvad kalamehed sul omasoovist eelnevalt teada anda.Toiduteemalistes õpitubades saad omandadakohalikust toorainest eesti toidu isetegemisekogemuse. Seda võimalust pakuvad niiAntoniuse gildi MaitseelamusteKoda* kui ka Kopli taluköök*. Viimanepakub ka tellimisel restorani, mille menüüsparimad maitsed kohalikust värskest toorainest.Olustvere Mõisa Leivakojas* jagataksesulle leivaküpsetamise tarkust ning muu hulgassaad ka ise käed jahuseks teha.ANTONIUSE GILDI MAITSEELAMUSE KODAVILDE TERVISEKOHVIK. Krevetikokteil tšillikastmega.KOPLI TALUKÖÖK. Täidetud paprikad.* Toitlustamine/õpituba ettetellimisel, vaata täpsemaltwww.southestonia.ee

Võta Lõuna-Eestimaitsed koju kaasa!Eestimaised Põltsamaa naturaalsed puuvilja- ja marjaveinidootavad sind kui veinisõpra Põltsamaa FelixiVeinikelderis*, kus on võimalus neid enne kaasa ostmistka proovida. Õllesõbrana sea aga sammud A. Le Coq’iÕllemuuseumi. Kõik muuseumikülastused lõpevadõlle degusteerimisega muuseumi pubis. Eriti suurteleõllesõpradele korraldatakse külastusi ka tootmisesse.Ilma mineraalväetisteta ja keemiliste tõrjevahenditetakasvatatud ning puhtast loodusest korjatud ravimtaimedpakib sinu reisikohvrisse Energia Talu. Näiteks onvalikus olemas ehedalt eestimaised kummel, saialill,naistepuna ja piparmünt. Mahedalt kasvatatud talu tootedon tunnustatud mahemärgisega.Alt-Lauri Talupood on üks omamoodi ja ainulaadnekoht, kus mahedalt kasvatatud kartulid, maasikad, uba,basiilik, seller, hernes ja muu jõuavad sinu toidukotti otsepeenrast. Esmaklassilist forelli, tuura ja karpkala saadpüüda ja kaasa osta Härjanurme Kalatalust. Suvitisaad lasta hõrgu kalaroa endale ka kohapeal valmistada.Nopri Talumeierei suus sulavad talukohupiim ja -või,sõir, koorekaramell, jogurt ja juust valmivad traditsioonilisetalus kasutatud tehnoloogia alusel. Koostises kasutataksevõimalusel alati eestimaiseid komponente. Eestimaaainukese hallitusjuustude tootja Luke Farmimeiereitootevalikusse kuuluvad aga käsitööna valmistatudhallitus- ja toorjuustud. Kõik need maitsvad tooted leiad kaLõunakeskuse Taluturult.Lõunakeskuse Taluturg on koht, kus müügilenamasti Lõuna-Eesti taludest ja väikeettevõtetest päritning eestimaise põhitoorainega toidukaup. Lisaksjuba mainituile leiad siit ka Karli ja Lindamaiustusi. Nende maiustuste valmistamiselkasutatakse võimalikult palju eestimaist toorainet– täisterakaerahelbeid, mett, kuivatatudjõhvikaid, linaseemneid, porgandit, õuna jaastelpaju. Kõlleste Kommimeistritesäilitusaineteta taruvaigu, õietolmu, suiraja meega eranditult käsitsi valmistatudšokolaaditahvleid ning komme saad lisaks Taluturuleosta veel ka kommimeistrite endi juurest või Põlvasasuvast esinduskauplusest „Edu Kaubanduskeskus“.KARLI JA LINDAMAIUSTUSEDOSTAKAASA!Lõuna-Eesti piirkonnale on omane külalislahkus. Külalisele pakutiseda, mida pererahvas ise sõi. Kedagi ei saadetud teele tühja kõhuga.Nõnda soovitame meiegi sulle koduteele kaasa kohalikku maitset,et üllatada oma perekonda, sõpru või tuttavaid imelise Eestimaapuhaste Lõuna-Eesti maitsetega. Lase teistelgi osa saada sellest,mida ise siin kogesid!PÕLTSAMAA FELIXI VEINIKELDERNOPRI TALUMEIEREIENERGIA TALULUKE FARMIMEIEREIEESTILisainformatsioonwww.visittartu.comturism.valgamaa.eewww.viljandimaa.ee/turismiinfowww.polvamaa.eewww.otepaa.eewww.visitvoru.eewww.setomaa.eewww.visitjogeva.comLähimad lennujaamad:Tartu, Tallinn, Riia, HelsingiLÕUNA-EESTI

SA Lõuna-Eesti TurismVaksali 17A, 50410 Tartu, EestiTel/faks: +372 744 2271info@southestonia.eewww.southestonia.eeTekst: Laivi Mesikäpp. Tõlge: Minna Hamunen. Fotod: EAS pildipank, Lauri Laan, Hämsa kõrts, Sõprade Juures, Kolkja kala- ja sibularestoran, LauriKulpsoo, Vene Hoov, Ahto Sooaru, Priit Palomets, Rene Riisalu, Seto Tsäimaja, Laivi Mesikäpp, Külli Sink, Age Sillamaa, Madli Saar, Maitseelamuse Koda,Kristiina Kallio, Sangaste Rukkimaja, Kopli Taluköök, Kristel Vask, Luke Farmimeierei, Aivar Siim, AS Põltsamaa Felix, Ardo Kaljuvee. Kujundus: GBF Design.Trükk: Paar. Väljaandja: SA Lõuna-Eesti Turism.