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稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 研 究李 欣 蓓 1 2、 黃 韶 顏1. 私 立 智 光 商 工 餐 飲 管 理 科2. 輔 仁 大 學 餐 旅 管 理 學 系 教 授中 文 摘 要本 研 究 旨 在 探 討 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 現 況 、 不 同 背 景 高 中 職餐 飲 管 理 科 教 師 之 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 差 異 及 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 相 關 , 以 自 編 問 卷進 行 調 查 , 採 立 意 抽 樣 方 式 , 共 回 收 351 份 問 卷 , 所 獲 得 結 果 以 SPSS 進 行 資 料 分 析 。 其結 論 為 :1. 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 感 受 平 均 分 數 為 3.16 分 , 其 中 以 工 作 負 荷 壓 力感 受 程 度 最 高 。2. 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 能 採 用 適 當 因 應 策 略 , 最 常 使 用 「 尋 求 支 持 」 策略 。3. 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 對 工 作 壓 力 的 感 受 會 因 年 齡 、 最 高 學 歷 、 婚 姻 經 驗 及 學 校 性質 不 同 而 有 顯 著 差 異 。4. 不 同 背 景 的 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 的 因 應 策 略 使 用 沒 有 差 異 。5.高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 具 有 顯 著 正 相 關 。6. 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 因應 策 略 的 使 用 對 教 師 工 作 壓 力 具 有 13.7% 的 預 測 力 , 但 工 作 壓 力 對 因 應 策 略 的 預 測 力 僅 達2%。關 鍵 詞 : 工 作 壓 力 ; 因 應 策 略 ; 餐 飲 管 理 科 教 師242

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期Study on the Working Stress and Coping Strategies ofTeachers working in Department of Food and Beverage inSenior Vocational High SchoolsShin-Pei Lee 1 、 Shau-Yen Huang 2AbstractThis research aims at studying the current status of working stress and coping strategies ofthe teachers who are working in department of Food and Beverage in vocational high schools.The investigation was conducted by using purposive sampling with customized questionnaires toexplore the current status of working stress and coping strategies of these teachers with differentbackgrounds. There were 351 questionnaires retrieved and the results were analyzed by thestatistical methods. The crucial findings and conclusions are: I The average score of workingstress of teachers working in department of Food and Beverage Department in vocational highschools is 3.16, and the most conceived stress was the work load. II. The teachers can adopt theadequate stress by coping strategies. “Looking for supports” is used frequently when facing thestress. III The perceptions of working stress of teachers are significantly different due to theirages, educational levels, marital experiences, and school types. IV In terms of stress copingstrategies utilized, there is no significant difference among high school Food and BeverageDepartment teachers with different backgrounds. V The working stress and coping strategieshave an obvious positive correlation. IV The prediction of the coping strategies of Food andBeverage Department teachers in high schools to working stress is 13.7 % and the prediction ofworking stress to the coping strategies is 2 %.Key words: Working Stress, Coping Strategies, Food and Beverage Department Teachers243

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期壹 、 緒 論近 年 來 就 讀 高 職 的 學 生 數 逐 年 遞 減 , 但 餐 飲 管 理 科 的 學 生 卻 有 逐 年 增 加 的 趨 勢 。 根 據教 育 部 (2007) 統 計 ,91 學 年 度 設 有 餐 飲 管 理 科 的 高 職 學 校 數 為 51 所 、 學 生 數 為 12,626人 , 到 96 學 年 度 設 有 餐 飲 管 理 的 高 中 職 學 校 數 為 90 所 、 學 生 數 為 49,396 人 , 可 見 在 高 中職 其 他 類 科 普 遍 招 生 不 足 的 情 況 下 , 餐 飲 管 理 科 仍 能 持 續 成 長 , 並 使 設 立 有 餐 飲 管 理 科 之學 校 人 數 可 維 持 穩 定 甚 至 成 長 。 而 在 產 業 規 模 及 學 生 人 數 快 速 成 長 的 情 況 下 , 師 資 的 問 題與 教 學 品 質 應 是 相 當 值 得 關 注 的 。教 育 研 究 委 員 會 (2003) 指 出 , 教 師 是 感 受 工 作 壓 力 較 高 的 職 業 之 一 , 調 查 研 究 顯 示有 超 過 七 成 以 上 的 教 師 覺 得 工 作 有 壓 力 或 壓 力 很 大 。 當 教 師 感 受 到 較 大 工 作 壓 力 時 , 教 師的 身 心 健 康 狀 況 較 差 , 特 別 是 會 有 情 緒 不 穩 定 等 現 象 ( 張 郁 芬 ,2001; 蘇 國 興 ,2004), 對教 學 過 程 及 教 學 目 標 的 達 成 也 會 有 不 利 的 影 響 (Kyriacou, 2001)。優 秀 的 餐 飲 管 理 科 師 資 能 夠 創 造 豐 碩 的 餐 飲 教 育 成 果 , 並 提 昇 基 層 技 術 人 力 , 在 整 體人 力 資 源 的 開 發 上 具 有 舉 足 輕 重 的 地 位 。 歷 年 來 有 不 少 對 各 類 教 師 之 工 作 壓 力 及 因 應 策 略的 研 究 , 其 研 究 結 果 是 否 能 適 用 於 高 中 職 餐 飲 管 理 科 有 其 可 議 之 處 ; 因 為 高 中 職 餐 飲 管 理科 技 術 課 程 比 重 高 , 又 需 接 觸 火 源 、 瓦 斯 、 刀 具 等 危 險 器 械 , 其 教 學 模 式 和 情 境 與 其 他 科之 差 異 極 大 , 因 此 餐 飲 管 理 科 教 師 的 工 作 壓 力 及 因 應 策 略 之 獨 特 性 不 宜 概 化 於 一 般 類 科中 , 而 有 單 獨 進 行 研 究 探 討 之 必 要 。本 研 究 透 過 問 卷 調 查 法 , 擬 達 成 以 下 幾 點 目 的 :一 、 了 解 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 之 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 的 現 況 。二 、 比 較 不 同 背 景 變 項 的 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 在 工 作 壓 力 及 因 應 策 略 之 差 異 。三 、 探 討 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 之 工 作 壓 力 、 因 應 策 略 二 者 之 相 關 。四 、 探 討 影 響 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 的 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 因 素 。貳 、 文 獻 探 討一 、 工 作 壓 力 的 定 義工 作 壓 力 , 顧 名 思 義 是 指 個 人 在 工 作 情 境 中 所 承 受 到 負 面 壓 力 感 受 。 不 同 的 學 者 對 工作 壓 力 有 不 同 的 定 義 , 但 在 相 關 壓 力 研 究 中 仍 以 刺 激 - 反 應 取 向 為 主 的 情 形 下 , 工 作 壓 力亦 是 如 此 。 整 理 文 獻 可 發 現 各 研 究 者 對 工 作 壓 力 的 定 義 雖 不 盡 相 同 , 但 大 致 強 調 以 下 幾 點 :( 一 ) 工 作 壓 力 是 由 於 個 體 與 工 作 環 境 交 互 作 用 的 現 象Beehr & Newman(1987) 認 為 工 作 壓 力 是 工 作 有 關 的 因 素 與 工 作 者 交 互 作 用 , 改 變 工作 者 生 理 或 心 理 正 常 功 能 的 狀 態 。 陳 素 惠 (2003) 強 調 工 作 壓 力 是 教 師 從 事 教 師 工 作 時 ,244

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期工 作 情 境 及 個 人 認 知 兩 者 互 動 所 產 生 的 生 理 、 心 理 或 行 為 的 反 應 症 狀 。( 二 ) 工 作 壓 力 是 因 個 體 與 環 境 間 的 差 距 與 失 衡 後 而 導 致 的Litt & Turk(1985) 強 調 當 教 師 的 幸 福 受 到 威 脅 , 並 且 所 要 解 決 的 問 題 超 過 其 能 力 範 圍時 , 產 生 的 負 面 情 緒 與 困 擾 即 是 工 作 壓 力 。 李 彥 君 (2002) 也 認 為 教 師 工 作 時 , 面 對 工 作困 境 威 脅 , 無 法 滿 足 內 在 自 我 期 許 時 , 感 到 威 脅 、 緊 張 、 焦 慮 或 不 愉 快 , 以 致 產 生 負 面 感受 , 影 響 其 工 作 表 現 的 一 種 行 為 、 情 緒 、 精 神 或 生 理 上 的 反 應 歷 程 。 這 些 定 義 均 在 個 體 與環 境 交 互 作 用 的 模 式 下 , 進 一 步 強 調 工 作 壓 力 是 個 體 與 環 境 之 間 的 差 距 或 失 衡 造 成 的 。( 三 ) 工 作 壓 力 會 對 個 體 產 生 負 面 效 果大 部 份 的 研 究 者 均 認 為 , 工 作 壓 力 會 使 個 體 產 生 負 面 的 心 理 感 受 , 甚 至 造 成 生 理 狀 況失 衡 。Kyriacou(2001) 認 為 工 作 壓 力 是 個 體 遭 遇 超 過 能 力 所 及 之 威 脅 所 產 生 的 不 愉 快 、消 極 及 苦 惱 。 而 國 內 研 究 者 如 李 彥 君 (2002)、 楊 麗 香 (2004) 和 吳 皇 珠 (2007) 等 均 認 為工 作 壓 力 會 使 個 體 產 生 消 極 、 失 衡 等 負 面 情 緒 反 應 , 並 產 生 焦 慮 、 不 安 、 煩 躁 的 心 理 感 受 。茲 將 國 內 外 學 者 對 教 師 工 作 壓 力 定 義 整 理 如 下 以 做 為 研 究 上 的 參 考 :表 1 教 師 工 作 壓 力 定 義學 者定 義 說 明( 年 代 )Kyriacou & Sutcliffe 教 師 從 事 與 教 學 有 關 工 作 時 , 所 產 生 的 負 面 感 受 ( 沮 喪 、 緊 張 、(1978)挫 折 、 憤 怒 等 )。楊 麗 香 教 師 於 工 作 情 境 中 , 個 體 與 外 在 環 境 交 互 作 用 下 , 促 使 個 體 產(2004) 生 負 面 情 緒 反 應 , 並 產 生 不 安 、 焦 慮 、 壓 抑 的 心 理 感 受 。陳 怡 如 教 師 在 教 師 職 責 中 , 產 生 個 人 無 法 適 應 而 表 現 出 負 面 的 情 感 知(2006) 覺 與 反 應 。教 師 在 工 作 情 境 中 , 面 對 威 脅 性 的 要 求 或 刺 激 時 , 知 覺 其 既 有吳 皇 珠 經 驗 、 人 格 特 質 、 個 人 能 力 與 現 有 資 源 無 法 有 效 因 應 之 下 , 進(2007) 而 產 生 之 生 理 或 心 理 上 的 負 向 情 緒 感 受 與 緊 張 狀 態 , 致 使 工 作效 能 產 生 變 化 的 現 象 。資 料 來 源 : 本 研 究 整 理 。由 以 上 文 獻 可 發 現 , 大 部 份 研 究 者 皆 認 為 教 師 的 工 作 壓 力 牽 涉 到 教 師 本 身 的 個 人 特質 、 角 色 衡 突 與 工 作 環 境 產 生 交 互 作 用 , 對 內 心 產 生 緊 張 、 焦 慮 、 威 脅 、 壓 迫 性 等 負 向 情緒 感 受 及 生 理 上 的 不 適 , 若 教 師 無 法 適 當 的 調 適 則 形 成 工 作 壓 力 。 因 此 , 本 研 究 將 教 師 工作 壓 力 定 義 為 :「 教 師 在 工 作 情 境 中 , 面 對 威 脅 性 的 要 求 或 刺 激 時 , 知 覺 其 既 有 經 驗 、 人 格特 質 、 個 人 能 力 與 現 有 資 源 無 法 有 效 因 應 之 下 , 進 而 產 生 之 生 理 或 心 理 上 的 負 面 情 緒 感 受245

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期與 緊 張 狀 態 」。二 、 教 師 工 作 壓 力 的 來 源由 教 師 工 作 壓 力 定 義 可 知 教 師 所 面 臨 的 壓 力 由 多 元 化 、 複 雜 的 社 會 環 境 與 學 校 工 作 環境 及 個 人 家 庭 因 素 等 交 互 作 用 而 成 。 因 此 , 要 了 解 教 師 感 受 到 的 工 作 壓 力 , 就 必 須 探 討 教師 工 作 壓 力 的 來 源 。 國 內 學 者 對 教 師 工 作 壓 力 來 源 的 研 究 不 少 , 整 理 如 下 :表 2 教 師 工 作 壓 力 來 源研 究 者( 年 份 )研 究 對 象工 作 壓 力 來 源陳 素 惠(2003)綜 合 高 中 教 師 1. 教 學 問 題4. 工 作 負 擔2. 外 部 因 素5. 組 織 因 素3. 學 習 輔 導6. 課 程 問 題7. 角 色 壓 力8. 個 人 因 素楊 麗 香 高 職 餐 飲 管 理 1. 學 生 管 理 2.. 工 作 負 荷 3. 人 際 關 係(2004) 科 教 師林 美 惠 高 職 家 事 類 科 1. 工 作 負 荷 2. 學 生 管 理 3. 人 際 關 係(2004) 教 師蔡 連 鳳(2005)高 中 職 護 理 教師1. 社 會 環 境 因 素4. 人 際 關 係2. 教 學 因 素5. 上 司 因 素3. 學 校 因 素6. 學 生 因 素陳 怡 如 高 中 職 餐 旅 群 1. 教 學 輔 導2. 組 織 因 素 3. 行 政 工 作(2006) 教 師4. 專 業 成 長5. 人 際 關 係吳 皇 珠(2007)高 職 餐 飲 管 理科 科 主 任1. 機 具 設 備 安 全4. 專 業 技 能 壓 力2. 社 會 環 境 壓 力5. 社 會 支 持3. 女 性 角 色 失 衡6. 工 作 控 制 與 負荷 壓 力資 料 來 源 : 本 研 究 整 理綜 合 上 述 國 內 外 相 關 研 究 , 可 以 發 現 教 師 的 工 作 壓 力 大 多 來 自 於 工 作 上 的 負 荷 、 學 生行 為 問 題 、 教 師 專 業 知 能 的 進 修 、 人 際 關 係 、 及 社 會 環 境 對 教 師 的 期 望 等 , 因 此 , 本 研 究歸 納 工 作 壓 力 的 定 義 及 相 關 研 究 等 文 獻 , 將 教 師 工 作 壓 力 的 來 源 分 為 三 個 構 面 : 工 作 負 荷 、人 際 關 係 、 專 業 變 革 適 應 , 其 內 容 如 下 :( 一 ) 工 作 負 荷 : 係 指 教 師 對 於 工 作 份 量 、 時 間 支 配 、 學 生 管 理 等 方 面 , 所 感 受 到 的 壓 力 。( 二 ) 人 際 關 係 : 係 指 教 師 在 工 作 情 境 中 , 與 他 人 互 動 之 各 種 關 係 , 包 括 學 校 行 政 人 員 、同 事 的 合 作 支 持 和 相 處 氣 氛 、 與 家 長 的 溝 通 協 調 等 , 所 感 受 到 的 壓 力 。( 三 ) 專 業 變 革 適 應 : 本 研 究 係 指 教 師 在 專 業 法 令 、 教 學 知 能 、 課 程 理 念 、 專 業 進 修 研 習及 專 業 形 象 方 面 , 所 感 受 到 的 壓 力 。246

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期三 、 因 應 策 略 的 定 義教 師 在 面 對 工 作 壓 力 時 , 若 不 能 尋 求 壓 力 的 因 應 策 略 以 減 輕 壓 力 , 將 會 造 成 身 體 上 、心 理 上 的 負 擔 及 影 響 。Folkman & Lazarus(1988) 將 「 因 應 」 視 為 壓 力 的 調 節 器 ( 曾 肇 文 ,1996)。 由 此 可 知 , 因 應 策 略 是 壓 力 與 情 緒 之 間 的 中 介 , 其 功 能 更 是 重 要 。 工 作 壓 力 感 受 因人 而 異 , 不 同 的 人 面 對 工 作 壓 力 的 因 應 策 略 也 不 完 全 相 同 , 但 最 終 目 的 就 是 要 減 輕 工 作 壓力 所 帶 來 的 負 面 影 響 , 以 紓 緩 身 心 上 的 不 適 。 因 應 策 略 (coping) 的 定 義 , 依 研 究 者 所 研究 領 域 或 角 度 而 有 所 不 同 。 研 究 者 將 國 內 外 專 家 學 者 對 因 應 策 略 的 定 義 整 理 如 下 :表 3 因 應 策 略 的 定 義研 究 者因 應 策 略 的 定 義Lazarus & Launier 是 個 人 在 行 動 及 內 心 上 的 努 力 , 以 解 決 ( 如 控 制 、 忍 受 或 減 少 ) 環 境(1978) 和 內 在 的 需 求 或 衝 突 , 而 此 需 求 或 衝 突 , 足 以 造 成 個 人 產 沉 重 的 負 擔 。張 春 興 指 個 體 在 遭 遇 困 難 時 所 採 取 的 一 些 較 為 積 極 的 應 付 手 段 。 因 應 方 式 會(1991) 因 情 境 的 不 同 而 不 同 , 包 括 行 動 與 思 想 , 是 有 目 的 的 意 識 行 為 , 而 非潛 意 識 的 防 衛 作 用 。李 水 源 、 陳 琦 蓉 壓 力 因 應 策 略 是 一 種 調 適 壓 力 的 反 應 過 程 , 當 個 體 能 力 無 法 負 荷 環 境(2003) 刺 激 的 要 求 時 , 為 避 免 生 理 或 心 理 產 生 不 平 衡 的 狀 態 所 採 取 的 一 種 行為 方 式 。吳 皇 珠 係 指 個 體 在 面 對 內 外 情 境 之 要 求 、 問 題 與 衝 突 時 , 為 緩 衝 、 避 免 產 生(2007) 壓 力 , 藉 由 個 人 在 認 知 與 情 緒 行 為 上 所 採 取 的 調 適 與 努 力 情 形 。資 料 來 源 : 本 研 究 整 理綜 合 上 述 國 內 外 文 獻 可 以 發 現 , 因 應 策 略 是 個 體 在 面 對 壓 力 時 , 為 了 避 免 壓 力 威 脅 自身 之 身 心 平 衡 所 採 取 的 一 種 反 應 處 理 過 程 。 在 此 定 義 中 , 說 明 了 因 應 策 略 的 四 個 特 色 :( 一 ) 壓 力 因 應 是 一 種 過 程 取 向 。( 二 ) 個 人 所 採 壓 力 因 應 策 略 , 受 個 人 背 景 及 環 境 所 影 響 。( 三 ) 壓 力 因 應 是 個 人 管 理 要 求 之 努 力 , 無 所 謂 因 應 策 略 的 好 與 壞 。( 四 ) 壓 力 因 應 之 結 果 非 絕 對 成 功 與 否 ,“ 控 制 "( 變 少 、 避 免 、 忍 受 、 承 受 ) 壓 力 並 不等 同 於 “ 克 服 " 壓 力 。本 研 究 進 行 整 理 與 歸 納 , 將 因 應 策 略 定 義 為 : 壓 力 刺 激 為 個 體 帶 來 正 、 負 面 的 影 響 ,為 避 免 個 體 與 外 在 環 境 互 動 過 程 中 , 遭 受 威 脅 與 傷 害 , 個 體 所 產 生 的 一 種 反 應 處 理 過 程 ,以 達 身 心 平 衡 狀 態 。四 、 因 應 策 略 的 理 論 基 礎因 應 理 論 的 研 究 首 先 由 Folkman & Lazarus(1984) 提 出 , 之 後 多 位 學 者 也 分 別 提 出 不247

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期同 的 因 應 策 略 理 論 , 本 研 究 僅 就 認 知 評 估 理 論 與 互 動 理 論 加 以 探 討 。( 一 ) 認 知 評 估 學 派Folkman & Lazarus(1984) 指 出 當 環 境 的 外 在 要 求 與 個 人 資 源 不 平 衡 時 , 容 易 產 生 壓力 , 而 個 體 為 了 因 應 壓 力 , 會 對 個 人 資 源 、 社 會 資 源 、 個 人 因 應 能 力 及 問 題 解 決 難 度 先 做評 估 ; 認 知 評 估 歷 程 可 分 為 五 步 驟 如 圖 1 所 示 :可 能 發 生 之壓 力 事 件- 重 大 事 件- 日 常 困 擾初 級 評 估我 有 麻 煩 嗎 ?- 無 關- 良 性 / 正 向- 有 壓 力* 傷 害 / 失 去* 威 脅* 挑 戰次 級 評 估能 做 什 麼 ?- 因 應 選 擇- 效 能 期 望- 可 利 用 資 源因 應 策 略- 問 題 解 決- 情 緒 紓 解適 應 結 果- 社 會 功 能- 士 氣- 生 理 健 康圖 1 壓 力 過 程 模 式註 : 引 自 韓 玉 芬 (2003)。 初 任 教 師 工 作 壓 力 因 應 歷 程 之 質 的 研 究 ( 頁 39)。 台 北 。1. 可 能 發 生 壓 力 事 件 : 包 含 了 影 響 個 人 生 活 的 重 大 事 件 或 是 日 常 困 擾 之 事 情 。2. 對 事 件 之 初 級 評 估 : 個 體 評 鑑 某 事 件 對 個 人 福 祉 、 身 心 健 康 及 相 關 程 度 的 過 程 , 過 程 中常 會 自 問 :「 我 有 問 題 嗎 ?」。 在 此 階 段 , 個 體 會 對 情 境 作 出 無 關 、 良 性 的 、 正 面 的 或 有 壓力 等 三 種 評 估 , 其 中 對 壓 力 的 判 斷 包 含 威 脅 、 挑 戰 、 傷 害 或 失 去 等 三 種 評 估 。3. 對 事 件 之 次 級 評 估 : 個 體 面 對 壓 力 時 , 評 估 其 擁 有 的 因 應 資 源 與 可 採 取 的 因 應 方 式 。4. 因 應 方 式 之 使 用 : 分 為 問 題 解 決 及 情 緒 紓 解 二 種 方 式 。Folkman(1984) 提 出 最 佳 的 壓 力因 應 方 式 是 同 時 包 含 問 題 解 決 及 情 緒 紓 解 的 方 式 。5. 適 應 之 結 果 : 包 含 認 同 、 同 理 心 及 預 期 , 最 後 可 能 造 成 社 會 功 能 、 組 織 士 氣 及 生 理 健 康三 方 面 的 問 題 。( 二 ) 互 動 學 派 導 向 理 論 模 式Lazarus & Folkman(1985) 認 為 因 應 行 為 是 個 體 與 環 境 互 動 過 程 中 的 一 種 結 果 。 壓 力事 件 的 環 境 因 素 及 個 體 因 素 都 會 影 響 因 應 方 式 的 選 擇 。 在 互 動 模 式 下 , 認 知 能 力 較 高 者 ,對 壓 力 的 知 覺 較 高 , 也 較 易 形 成 結 構 性 知 覺 , 因 此 會 傾 向 「 問 題 處 理 」 的 因 應 策 略 ; 反 之認 知 能 力 較 差 者 , 則 較 不 易 掌 握 壓 力 刺 激 的 關 係 , 故 傾 向 採 用 「 逃 避 」 的 因 應 策 略 。Moss248

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期(1992) 所 提 出 的 「 個 體 、 環 境 互 動 壓 力 因 應 模 式 」 指 出 , 壓 力 事 件 的 性 質 與 個 人 因 素 、因 應 資 源 , 都 會 影 響 對 因 應 策 略 的 選 擇 。( 邱 義 烜 ,2002; 林 金 生 ,2003)從 以 上 二 種 因 應 模 式 得 知 , 認 知 評 估 學 派 認 為 認 知 評 估 為 一 切 壓 力 因 應 的 基 礎 , 一 旦評 估 有 誤 , 則 會 連 帶 影 響 而 產 生 不 正 確 的 因 應 策 略 ; 互 動 學 派 的 壓 力 因 應 理 論 則 著 重 於 個體 本 身 與 外 界 環 境 的 互 動 歷 程 。 因 此 , 本 研 究 綜 合 認 知 評 估 與 互 動 學 派 之 壓 力 因 應 策 略 理論 , 做 為 本 研 究 之 理 論 架 構 。五 、 因 應 策 略 的 類 型本 研 究 蒐 集 了 國 內 外 學 者 針 對 壓 力 因 應 策 略 分 類 的 相 關 研 究 , 以 期 從 中 歸 納 出 壓 力 因應 策 略 較 通 用 的 分 類 方 式 。( 一 )Folkman & Lazarus(1984) 研 究 認 為 , 壓 力 因 應 策 略 可 分 為 問 題 焦 點 的 因 應 與 情 緒焦 點 的 因 應 。1. 問 題 焦 點 的 因 應 : 以 改 變 或 處 理 對 個 體 造 成 困 擾 的 問 題 情 境 為 主 , 也 就 是 以 問 題 為 核 心 ,當 個 體 評 估 情 境 較 可 能 被 改 變 時 , 易 傾 向 採 取 這 種 壓 力 因 應 的 策 略 。2. 情 緒 焦 點 的 因 應 : 直 接 調 整 對 問 題 的 情 緒 反 應 為 主 , 當 個 體 評 估 情 境 不 容 易 以 行 為 加 以改 變 時 , 通 常 會 採 用 此 種 壓 力 因 應 策 略 。( 二 )Billings & Moos(1984) 在 研 究 壓 力 的 因 應 方 式 時 , 將 壓 力 的 因 應 方 式 分 為 評 估 取向 的 因 應 、 問 題 取 向 的 因 應 及 情 緒 取 向 的 因 應 等 三 類 。1. 評 估 取 向 的 因 應 : 包 含 邏 輯 分 析 、 認 知 再 定 義 及 認 知 迴 避 。2. 問 題 取 向 的 因 應 : 包 含 尋 求 資 訊 或 建 議 、 採 取 解 決 問 題 的 行 動 、 發 展 可 選 擇 的 回 饋 。3. 情 緒 取 向 的 因 應 : 包 含 情 緒 調 整 、 消 極 認 命 、 情 緒 發 洩 。( 三 )Collins & Mowbray(1999) 研 究 將 壓 力 因 應 策 略 分 為 三 種 :1. 積 極 策 略 : 採 取 立 即 、 有 效 率 的 方 式 將 問 題 解 決 、 理 性 處 理 等 。2. 中 立 策 略 : 指 內 在 情 緒 之 平 衡 與 接 受 等 。3. 消 極 策 略 : 面 對 問 題 時 以 逃 避 、 退 縮 方 式 解 決 。研 究 者 將 國 內 學 者 對 教 師 壓 力 因 應 策 略 之 相 關 研 究 整 理 如 下 :表 4 教 師 壓 力 因 應 策 略研 究 者研 究 對 象因 應 策 略( 年 份 )陳 素 惠1. 思 考 問 題 2. 尋 求 支 持 3. 時 間 管 理綜 合 高 中 教 師(2003)4. 運 動 休 閒 5. 逃 避 延 宕楊 麗 香 高 職 餐 飲 管 理 1. 理 性 分 析 2. 延 宕 逃 避 3. 尋 求 支 持(2004) 科 教 師 4. 問 題 解 決 5. 自 我 調 適249

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期七 、 不 同 背 景 變 項 教 師 的 因 應 策 略本 研 究 整 理 了 不 同 背 景 變 項 影 響 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 因 應 策 略 之 研 究 並 列 表 如 下 :表 6 不 同 背 景 變 項 之 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 之 因 應 策 略背 景 變 項 研 究 者 因 應 策 略性 別 張 文 賢 (2007) 女 性 教 師 採 用 尋 求 支 持 、 情 緒 宣 洩 高 於 男 性 教 師 。蔡 翠 娥 (2005) 教 師 對 整 體 壓 力 因 應 策 略 之 使 用 不 因 性 別 而 有 所 差 異 。年 齡 邱 義 烜 (2002) 年 長 教 師 使 用 解 決 問 題 、 時 間 運 用 的 策 略 頻 率 高 於 年 輕教 師 。蔡 玉 董 (2006) 不 同 年 齡 的 教 師 對 壓 力 因 應 策 略 的 使 用 沒 有 差 異 。最 高 學 歷 楊 麗 香 (2004) 不 同 教 育 背 景 的 教 師 在 因 應 策 略 上 略 具 差 異 , 專 科 畢 業教 師 較 大 學 畢 業 教 師 、 研 究 所 畢 業 教 師 常 採 取 延 宕 逃 避處 理 及 尋 求 支 持 策 略 。蔡 玉 董 (2006) 教 育 背 景 並 未 造 成 因 應 策 略 上 的 不 同 。婚 姻 經 驗 張 文 賢 (2007) 已 婚 教 師 採 用 問 題 解 決 、 邏 輯 分 析 的 頻 率 高 於 未 婚 教 師 。楊 麗 香 (2004) 教 師 對 整 體 因 應 策 略 之 運 用 並 不 因 婚 姻 狀 況 而 有 差 異 。年 資 林 金 生 (2003) 不 同 年 資 的 教 師 對 因 應 策 略 的 使 用 會 有 所 不 同 。張 文 賢 (2007) 教 師 對 整 體 因 應 策 略 之 運 用 不 因 年 資 長 短 而 有 差 異 。職 務 蔡 玉 董 (2006) 兼 任 行 政 工 作 的 教 師 因 為 常 面 對 不 同 的 工 作 挑 戰 , 因 此使 用 各 種 因 應 策 略 的 頻 率 略 高 於 未 兼 行 政 工 作 的 教 師 。張 文 賢 (2007) 教 師 職 務 的 不 同 並 未 造 成 因 應 策 略 上 的 不 同學 校 區 域 蔡 玉 董 (2006) 學 校 所 在 區 域 與 因 應 策 略 有 顯 著 差 異蔡 孟 珍 (2001) 不 同 地 區 的 教 師 在 因 應 策 略 上 的 差 異 , 未 達 顯 著 水 準 。學 校 規 模 蔡 翠 娥 (2005) 發 現 不 同 學 校 規 模 的 教 師 所 採 用 的 因 應 策 略 並 無 差 異 。張 文 賢 (2007)學 校 性 質 陳 素 惠 (2003) 私 立 綜 合 高 中 教 師 較 常 採 用 的 壓 力 因 應 策 略 前 三 名 為 :思 考 問 題 、 尋 求 協 助 、 大 睡 一 覺 ; 公 立 綜 合 高 中 教 師 則是 : 思 考 問 題 、 尋 求 協 助 、 時 間 管 理 。資 料 來 源 : 本 研 究 整 理八 、 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 相 關由 相 關 文 獻 發 現 , 國 內 學 者 對 教 師 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 間 的 關 係 , 研 究 結 果 並 不 一致 。 楊 麗 香 (2004) 在 關 於 高 職 餐 飲 管 理 科 教 師 的 研 究 發 現 , 整 體 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 並252

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期未 達 顯 著 相 關 。 但 國 內 學 者 陳 素 惠 (2003) 研 究 發 現 , 綜 合 高 中 教 師 的 工 作 壓 力 屬 中 高 程度 , 最 常 使 用 的 因 應 策 略 為 思 考 問 題 , 以 理 性 態 度 分 析 問 題 並 找 出 最 適 當 的 解 決 方 式 , 有效 的 紓 解 工 作 壓 力 。 黃 志 華 (2003) 研 究 發 現 , 高 高 屏 地 區 私 立 高 職 教 師 在 面 對 工 作 壓 力時 , 採 用 中 等 頻 率 的 因 應 方 式 , 且 工 作 壓 力 與 因 應 方 式 呈 現 顯 著 正 相 關 。張 黎 香 (2004) 研 究 發 現 , 在 因 應 策 略 的 四 個 層 面 中 , 愈 常 使 用 延 宕 逃 避 策 略 的 教 師 ,其 工 作 壓 力 愈 大 , 但 問 題 並 不 會 因 為 時 間 的 延 宕 而 消 失 , 反 而 因 此 累 積 工 作 壓 力 ; 反 之 ,使 用 理 性 解 決 策 略 的 教 師 , 因 能 以 理 性 態 度 主 動 積 極 尋 求 解 決 之 道 , 反 而 更 能 因 應 工 作 壓力 。 吳 皇 珠 (2007) 發 現 , 部 份 餐 飲 科 主 任 在 面 對 工 作 壓 力 時 所 採 取 的 因 應 策 略 包 括 了 尋求 社 會 支 持 、 情 緒 調 適 、 降 低 自 我 要 求 、 延 宕 及 逃 避 、 充 實 自 身 多 元 專 業 技 能 、 正 面 思 考及 自 我 關 注 。綜 合 相 關 文 獻 得 知 , 教 師 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 間 的 關 係 並 無 一 致 性 的 結 論 , 因 此 , 高中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 間 實 際 關 係 如 何 , 有 待 進 一 步 研 究 驗 證 。參 、 研 究 方 法一 、 研 究 架 構根 據 本 研 究 之 研 究 動 機 與 研 究 目 的 , 並 透 過 文 獻 探 討 方 式 建 立 研 究 架 構 , 以 問 卷 調 查法 進 行 資 料 的 蒐 集 , 以 期 獲 得 本 研 究 之 結 果 。 擬 定 研 究 架 構 如 圖 2, 並 說 明 之 :個 人 背 景 變 項1. 性 別2. 年 齡3. 最 高 學 歷 工 作 壓 力 因 應 策 略4. 婚 姻 經 驗 1. 工 作 負 荷 1. 解 決 問 題5. 年 資 2. 人 際 關 係 2. 尋 求 支 持6. 擔 任 職 務 3. 專 業 變 革 適 應 3. 消 極 逃 避7. 學 校 區 域8. 科 規 模9. 學 校 性 質圖 2 研 究 架 構 圖253

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期二 、 研 究 對 象 及 抽 樣 方 法本 研 究 是 以 台 灣 地 區 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 為 研 究 對 象 , 本 研 究 所 謂 高 中 職 餐 飲 管 理科 教 師 係 以 任 教 九 十 七 學 年 度 公 、 私 立 高 級 職 業 學 校 設 有 餐 飲 管 理 科 、 綜 合 高 中 設 有 餐 飲服 務 學 程 之 學 校 及 附 設 進 修 學 校 之 餐 飲 管 理 科 教 師 , 未 包 含 兼 任 教 師 及 實 習 教 師 。 本 研 究採 立 意 抽 樣 , 於 民 國 97 年 10 月 進 行 預 試 , 以 台 北 縣 智 光 商 工 餐 飲 管 理 科 15 位 專 任 教 師 進 行問 卷 項 目 分 析 與 信 度 的 考 驗 。 正 式 問 卷 於 98 年 2 月 至 4 月 發 放 , 共 發 出 433 份 問 卷 , 回 收 360份 , 扣 除 9 份 無 效 問 卷 後 , 有 效 問 卷 共 351 份 , 有 效 回 收 率 為 81.06%。三 、 研 究 工 具 的 信 度 與 效 度為 增 進 問 卷 之 嚴 謹 性 及 適 切 性 , 預 試 以 台 北 縣 智 光 商 工 餐 飲 管 理 科 15 位 專 任 教 師 進 行問 卷 項 目 分 析 與 信 度 的 考 驗 , 得 出 工 作 壓 力 量 表 信 度 Cronbach's alpha 係 數 為 0.82, 因 應 策略 量 表 信 度 Cronbach's alpha 係 數 為 0.83。 本 研 究 研 究 工 具 效 度 則 採 取 專 家 效 度 。肆 、 資 料 分 析 與 研 究 結 果「 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 及 因 應 策 略 之 研 究 問 卷 」 資 料 蒐 集 之 統 計 結 果 , 分述 如 下 。一 、 基 本 資 料 分 析本 研 究 是 以 台 灣 地 區 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 為 研 究 對 象 , 採 立 意 抽 樣 , 共 發 出 433 份 問卷 , 有 效 問 卷 共 351 份 , 有 效 回 收 率 為 81.06%。 樣 本 之 背 景 資 料 如 表 7 所 示 :表 7 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 背 景 資 料 分 析 表 :個 人 背 景 變 項 樣 本 數 百 分 比 (%)性 別 男 65 18.5女 286 81.5年 齡 29 歲 ( 含 ) 以 下 91 25.930~39 歲 185 52.740~49 歲 59 16.850~59 歲 16 4.6最 高 學 歷 專 科 15 4.3大 學 177 50.4研 究 所 ( 含 碩 、 博 士 進 修 中 ) 159 45.3婚 姻 經 驗 未 婚 163 46.4已 婚 185 52.7離 婚 或 喪 偶 3 0.9年 資 5 年 ( 含 ) 以 下 143 40.76~10 年 110 31.311~15 年 61 17.416~20 年 19 5.421 年 ( 含 ) 以 上 18 5.1254

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期續 表 7 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 背 景 資 料 分 析 表 :個 人 背 景 變 項 樣 本 數 百 分 比 (%)職 務 專 任 教 師 77 21.9教 師 兼 導 師 205 58.4教 師 兼 行 政 69 19.7學 校 區 域 北 區 144 41.0中 區 71 20.2南 區 118 33.6東 區 18 5.1科 規 模 ( 含 5 班 ( 含 ) 以 下 23 6.6日 間 部 、 進 6~10 班 48 13.7修 學 校 、 實 11~15 班 56 16.0用 技 能 班 ) 16~20 班 45 12.821 班 ( 含 ) 以 上 179 51.0學 校 性 質 公 立 50 14.2私 立 301 85.8二 、 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 現 況 分 析( 一 ) 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 現 況 分 析由 表 8 可 發 現 , 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 整 體 工 作 壓 力 平 均 分 數 為 3.16 分 , 為 滿 分 之63.2%。 其 中 工 作 壓 力 感 受 前 三 名 分 別 為 「 除 了 教 學 及 導 師 工 作 外 , 我 必 須 輔 導 學 生 參 加 技能 檢 定 」、「 我 必 須 不 停 的 增 進 餐 飲 專 業 技 術 以 符 合 教 學 需 求 」 及 「 我 需 花 費 額 外 時 間 參 與正 常 教 學 工 作 以 外 的 學 校 活 動 , 例 如 : 餐 會 、 招 生 活 動 、 技 能 競 賽 等 」, 顯 示 高 中 職 餐 飲 管理 科 教 師 在 工 作 負 荷 及 專 業 變 革 適 應 上 承 受 的 壓 力 最 高 , 此 點 與 吳 皇 珠 (2007) 的 研 究 結果 一 致 ; 吳 皇 珠 在 質 性 訪 談 中 發 現 , 所 有 的 受 訪 餐 飲 管 理 科 教 師 均 有 工 作 過 量 不 勝 負 荷 的感 受 。 最 低 分 則 為 「 我 對 目 前 任 教 的 科 目 感 到 無 法 勝 任 」, 相 對 於 次 高 分 的 「 我 必 須 不 停 的增 進 餐 飲 專 業 技 術 以 符 合 教 學 需 求 」 顯 示 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 必 須 持 續 進 修 進 而 能 勝 任所 任 教 的 科 目 。 就 工 作 壓 力 三 個 構 面 而 言 , 各 構 面 之 得 分 介 於 2.8~3.4 分 之 間 ; 分 數 依 序 為 :工 作 負 荷 、 專 業 變 革 適 應 及 人 際 關 係 , 此 結 果 與 陳 怡 如 (2005) 研 究 發 現 一 致 , 可 見 高 中職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 負 荷 壓 力 大 , 以 輔 導 學 生 參 加 技 能 檢 定 及 自 己 需 不 斷 進 修 為 最 大 工作 壓 力 , 但 因 對 自 己 能 力 肯 定 , 而 不 覺 得 教 學 科 目 無 法 勝 任 , 也 不 覺 得 教 學 時 數 超 過 。表 8 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 量 表 分 析構 題 題 目 平 均 數 標 準 差 排 名面 號工 1 除 了 教 學 及 導 師 工 作 外 , 我 必 須 輔 導 學 生 參 加 技 4.42 .906 1作負 2能 檢 定 。我 對 於 學 生 的 學 業 成 績 不 佳 感 到 壓 力 。 3.66 .883 4荷 6 我 需 花 費 額 外 時 間 參 與 正 常 教 學 工 作 以 外 的 學 校活 動 , 例 如 : 餐 會 、 招 生 活 動 、 技 能 競 賽 等 。3.85 1.011 37 我 會 因 班 級 經 營 成 效 不 佳 感 到 生 氣 、 沮 喪 。 3.21 1.080 7255

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期續 表 8 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 量 表 分 析構 題 題 目 平 均 數 標 準 差 排 名面 號工 11 工 作 負 荷 過 多 , 使 我 無 法 在 上 班 的 時 間 內 完 成 。 3.25 1.003 5作 12 學 生 的 問 題 行 為 日 益 增 多 , 令 我 感 到 挫 折 及 無 力 。 3.10 .904 10負 16 我 覺 得 自 己 的 教 學 時 數 過 多 。 2.76 .975 18荷 17 我 覺 得 班 級 人 數 太 多 , 難 以 掌 控 上 課 情 形 。 2.94 1.097 15小 計 3.34 .554專 4 為 了 提 昇 學 生 學 習 動 機 , 我 對 必 須 不 停 的 找 尋 適 3.15 .925 8業變 5合 學 生 的 教 學 方 式 感 到 困 擾 。我 對 考 科 的 改 變 , 感 到 無 所 適 從 。 2.83 .966 16革 9 我 必 須 不 停 的 增 進 餐 飲 專 業 技 術 以 符 合 教 學 需 4.05 .818 2適應 10求 。我 對 少 子 化 可 能 導 致 學 校 因 學 生 人 數 不 足 , 招 生 3.01 1.076 13不 易 而 造 成 學 校 倒 閉 感 到 焦 慮 。14 我 對 目 前 任 教 的 科 目 感 到 無 法 勝 任 。 2.06 .957 2015 我 覺 得 目 前 的 教 育 改 革 帶 給 老 師 很 大 的 壓 力 。 3.08 .961 1119 我 會 擔 心 專 業 知 識 不 夠 而 影 響 教 學 成 效 。 3.12 1.042 920 我 覺 得 社 會 各 界 給 老 師 的 支 持 很 少 。 3.21 1.018 6小 計 3.06 .564人 3 我 對 必 須 和 家 長 溝 通 自 己 的 教 育 理 念 感 到 焦 慮 。 2.81 .961 17際 8 我 覺 得 學 校 行 政 人 員 要 求 不 一 , 常 感 到 無 所 適 從 。 3.08 1.004 12關 13 我 跟 科 內 教 師 常 有 溝 通 不 良 的 情 形 發 生 。 2.23 .896 19係 18 我 會 因 學 校 主 管 及 行 政 人 員 的 支 持 度 不 夠 而 感 到 2.96 1.061 14困 擾 。小 計 2.75 .768整 體 工 作 壓 力 3.16 .506( 二 ) 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 因 應 策 略 現 況 分 析如 表 9 所 示 , 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 整 體 因 應 策 略 平 均 分 數 為 3.41 分 , 為 滿 分 之68.2%。 其 中 常 使 用 的 因 應 策 略 前 三 名 為 「 當 我 在 工 作 上 遇 到 難 解 的 問 題 時 , 我 會 向 同 事 尋求 建 議 」、「 當 我 在 工 作 上 遇 到 難 解 的 問 題 時 , 我 會 向 家 人 或 朋 友 傾 訴 個 人 心 理 感 受 」 及 「 當工 作 上 遇 到 難 題 時 , 我 可 以 從 家 人 、 親 友 或 同 事 得 到 適 時 的 鼓 勵 」, 皆 屬 於 理 性 解 決 的 因 應策 略 。 得 分 最 低 的 三 個 因 應 策 略 則 為 「 當 我 遇 到 工 作 壓 力 時 , 我 會 藉 故 責 罵 學 生 」、「 當 遇到 工 作 壓 力 時 , 我 會 把 自 己 的 情 緒 發 洩 在 家 人 或 同 事 身 上 」 及 「 當 遇 到 工 作 壓 力 時 , 我 會痛 哭 一 場 」, 三 項 皆 屬 消 極 逃 避 策 略 。 由 此 可 發 現 , 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 還 是 最 常 以 理 性解 決 的 態 度 來 處 理 工 作 壓 力 , 而 不 習 慣 消 極 逃 避 的 作 法 。 就 因 應 策 略 三 個 構 面 而 言 , 各 構面 之 得 分 介 於 2.9~3.9 分 之 間 ; 依 得 分 高 低 排 序 為 : 尋 求 支 持 、 理 性 解 決 、 消 極 逃 避 。 此 結果 與 楊 麗 香 (2003) 研 究 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 的 結 果 不 同 , 推 測 其 可 能 原 因 是 近 年 來 工作 壓 力 及 因 應 策 略 受 到 重 視 , 使 教 師 更 能 以 正 面 態 度 來 面 對 工 作 壓 力 。256

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期表 9 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 因 應 策 略 量 表 分 析構 題 題 目 平 均 數 標 準 差 排 名面 號理 1 當 我 遇 到 工 作 壓 力 時 , 我 會 用 商 議 或 妥 協 的 方 3.75 .731 8性解 5式 , 使 情 況 更 有 利 。當 我 遇 到 工 作 壓 力 時 , 我 會 擬 定 行 動 計 畫 , 並 確 3.62 .757 10決9實 執 行 。當 我 遇 到 工 作 壓 力 時 , 我 會 以 理 性 態 度 面 對 , 並試 圖 找 出 解 決 方 法 。3.87 .712 513 當 我 遇 到 工 作 壓 力 時 , 會 自 我 反 省 有 無 改 進 之 處 。 3.82 .689 6小 計 3.77 .506尋 2 當 我 在 工 作 上 遇 到 難 解 的 問 題 時 , 我 會 向 同 事 尋 3.94 .731 1求支 6求 建 議 。當 我 在 工 作 上 遇 到 難 解 的 問 題 時 , 我 會 向 家 人 或 3.92 .856 2持10朋 友 傾 訴 個 人 心 理 感 受 。當 工 作 上 遇 到 難 題 時 , 我 可 以 從 家 人 、 親 友 或 同事 得 到 適 時 的 鼓 勵 。3.89 .801 314 當 工 作 遇 到 壓 力 時 , 我 的 家 人 、 親 友 或 同 事 會 肯 3.81 .765 7定 我 的 工 作 表 現 和 努 力 。小 計 3.89 .580消 3 當 工 作 遇 到 壓 力 時 , 我 會 藉 由 唱 歌 、 出 遊 、 泡 溫 3.88 .905 4極逃避47泉 等 我 喜 歡 的 休 閒 活 動 , 以 消 除 壓 力 。當 我 遇 到 工 作 壓 力 時 , 反 正 問 題 一 時 解 決 不 了 ,乾 脆 擱 置 一 邊 , 先 作 別 的 事 情 再 說 。當 遇 到 工 作 壓 力 時 , 我 會 痛 哭 一 場 。3.132.50.9661.07412148 當 我 遇 到 工 作 壓 力 時 , 我 會 告 訴 自 己 「 船 到 橋 頭 3.21 .857 11自 然 直 」。11 當 遇 到 工 作 壓 力 時 , 我 會 把 自 己 的 情 緒 發 洩 在 家 2.47 .925 15人 或 同 事 身 上 。12 當 我 在 工 作 上 遇 到 難 解 的 問 題 時 , 我 會 採 取 能 緩 2.98 .971 13則 緩 的 策 略 。15 當 我 遇 到 工 作 壓 力 時 , 我 會 藉 故 責 罵 學 生 。 2.02 .897 1616 當 我 遇 到 工 作 壓 力 時 , 我 會 先 休 息 一 下 或 去 散 散 3.69 .908 9心 。小 計 2.99 .501整 體 因 應 策 略 3.41 .370三 、 不 同 背 景 變 項 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 、 因 應 策 略 之 差 異 情 形接 下 來 就 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 不 同 背 景 變 項 , 以 獨 立 樣 本 t 檢 定 及 單 因 子 變 異 數 分析 (One-Way ANOVA) 來 探 討 其 在 工 作 壓 力 及 因 應 策 略 上 的 差 異 情 形 , 分 析 結 果 如 表 10及 表 11。表 10 不 同 背 景 變 項 之 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 在 工 作 壓 力 之 差 異 分 析個 人 背 景 變 項 平 均 數 標 準 差 P 值 LSD 事 後 比 較性 別 1. 男 3.13 .616 .7012. 女 3.16 .479257

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期續 表 10 不 同 背 景 變 項 之 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 在 工 作 壓 力 之 差 異 分 析個 人 背 景 變 項 平 均 數 標 準 差 P 值 LSD 事 後 比 較年 齡 1.29 歲 ( 含 ) 以 下 3.25 .463 .008** 1,2>32.30~39 歲 3.18 .5023.40~49 歲 2.97 .5784.50~59 歲 3.08 .330最 高 學 歷 1. 專 科 2.83 .664 0.36* 2,3>12. 大 學 3.17 .4913. 研 究 所 ( 含 碩 、 3.17 .499博 士 進 修 中 )婚 姻 經 驗 1. 未 婚 3.24 .514 .017* 1>22. 已 婚 3.08 .4933. 離 婚 或 喪 偶 3.09 .061年 資 1.5 年 ( 含 ) 以 下 3.19 .515 .088 無 差 異2.6~10 年 3.22 .4633.11~15 年 3.03 .5234.16~20 年 2.98 .5015.21 年 ( 含 ) 以 上 3.15 .575職 務 1. 專 任 教 師 3.09 .551 .196 無 差 異2. 教 師 兼 導 師 3.20 .4923. 教 師 兼 行 政 3.11 .491學 校 區 域 1. 北 區 3.13 .483 .585 無 差 異2. 中 區 3.19 .4743. 南 區 3.19 .5674. 東 區 3.06 .375科 規 模 1.5 班 ( 含 ) 以 下 3.08 .441 .791 無 差 異2.6~10 班 3.13 .3873.11~15 班 3.15 .4334.16~20 班 3.23 .5455.21 班 ( 含 ) 以 上 3.16 .553學 校 性 質 1. 公 立 3.02 .397 .013*2. 私 立 3.18 .519*p

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期庭 主 婦 等 多 重 角 色 , 其 工 作 壓 力 的 負 荷 大 於 未 婚 教 師 。 本 研 究 結 果 則 與 張 黎 香 (2004) 及楊 麗 香 (2004) 的 發 現 一 樣 , 推 測 其 原 因 可 能 是 學 校 方 面 或 同 儕 常 認 為 未 婚 老 師 因 為 沒 有家 庭 負 擔 , 可 承 擔 較 多 的 工 作 所 造 成 。 在 整 體 工 作 壓 力 上 , 私 立 學 校 教 師 的 壓 力 感 受 大 於公 立 學 校 教 師 , 此 點 與 蔡 連 鳳 (2005) 及 林 美 惠 (2005) 研 究 的 發 現 一 致 , 代 表 私 立 高 中職 教 師 對 工 作 壓 力 的 感 受 均 大 於 公 立 高 中 職 教 師 。 而 由 表 11 得 知 , 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師的 整 體 因 應 策 略 不 會 因 個 人 背 景 變 項 的 不 同 , 而 有 所 差 異 。表 11 不 同 背 景 變 項 之 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 在 因 應 策 略 之 差 異 分 析個 人 背 景 變 項 平 均 數 標 準 差 P 值 LSD 事 後 比 較性 別 1. 男 3.39 .363 .6682. 女 3.41 .371年 齡 1.29 歲 ( 含 ) 以 下 3.42 .365 .780 無 差 異2.30~39 歲 3.39 .3493.40~49 歲 3.44 .4304.50~59 歲 3.40 .409最 高 學 歷 1. 專 科 3.43 .442 .875 無 差 異2. 大 學 3.40 .3693. 研 究 所 ( 含 碩 、 3.42 .365博 士 進 修 中 )婚 姻 經 驗 1. 未 婚 3.42 .398 .696 無 差 異2. 已 婚 3.39 .3453. 離 婚 或 喪 偶 3.46 .315年 資 1.5 年 ( 含 ) 以 下 3.45 .378 .147 無 差 異2.6~10 年 3.34 .3323.11~15 年 3.44 .3914.16~20 年 3.47 .3955.21 年 ( 含 ) 以 上 3.35 .385職 務 1. 專 任 教 師 3.42 .391 .931 無 差 異2. 教 師 兼 導 師 3.40 .3603. 教 師 兼 行 政 3.40 .379學 校 區 域 1. 北 區 3.41 .371 .801 無 差 異2. 中 區 3.41 .3673. 南 區 3.42 .3714. 東 區 3.32 .371科 規 模 1.5 班 ( 含 ) 以 下 3.40 .366 .396 無 差 異2.6~10 班 3.31 .3313.11~15 班 3.43 .3934.16~20 班 3.43 .3435.21 班 ( 含 ) 以 上 3.42 .378學 校 性 質 1. 公 立 3.33 .329 .1002. 私 立 3.42 .375四 、 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 、 因 應 策 略 之 相 關本 研 究 以 皮 爾 森 積 差 相 關 分 析 (Pearson product-moment correlation) 進 行 統 計 分 析 ,以 了 解 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 相 關 情 形 。 由 表 12 可 以 得 知 :259

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期整 體 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 達 顯 著 低 度 相 關 (r=.165), 顯 示 工 作 壓 力 感 受 愈 高 的 教 師 ,較 易 使 用 因 應 策 略 。 此 結 果 與 楊 麗 香 (2004) 的 研 究 結 果 並 不 相 符 , 但 與 陳 素 惠 (2003)的 研 究 結 果 一 致 。 從 各 構 面 而 言 :「 工 作 負 荷 」、「 人 際 關 係 」、「 專 業 變 革 適 應 」 及 整 體 工 作壓 力 與 「 消 極 逃 避 」 有 顯 著 相 關 (r=.221、.321、.354、.345), 顯 示 工 作 壓 力 愈 大 的 教 師 愈常 使 用 消 極 逃 避 的 因 應 策 略 。「 人 際 關 係 」 與 「 理 性 解 決 」、「 尋 求 支 持 」 有 顯 著 負 相 關(r=-.123、-.168)。 代 表 愈 常 使 用 正 面 因 應 策 略 的 教 師 , 在 人 際 關 係 上 的 壓 力 感 受 較 低 。「 專業 變 革 適 應 」 與 「 理 性 解 決 」 有 顯 著 低 度 負 相 關 (r=-.106), 代 表 對 專 業 變 革 適 應 壓 力 感 受愈 大 的 教 師 , 可 能 不 常 使 用 理 性 解 決 因 應 策 略 。表 12 教 師 工 作 壓 力 各 構 面 與 因 應 策 略 各 構 面 之 相 關 摘 要 表工作 工 作 負 荷 人 際 關 係 專 業 變 革 適 應 工 作 壓 力 總 量 表因 壓應 力策略理 性 解 決 -.044 -.123(*) -.106(*) -.100尋 求 支 持 -.002 -.168(**) -.100 -.088消 極 逃 避 .221(**) .321(**) .354(**) .345(**)因 應 策 略 總 量 表 .134(*) .110(*) .164(**) .165(**)*p

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期( 二 ) 因 應 策 略 對 工 作 壓 力本 研 究 以 因 應 策 略 之 各 構 面 ( 理 性 解 決 、 尋 求 支 持 及 消 極 逃 避 ) 為 自 變 項 , 整 體 工 作壓 力 為 依 變 項 , 進 行 多 元 迴 歸 分 析 , 分 析 結 果 如 表 14。 由 表 14 可 以 得 知 , 教 師 的 因 應 策略 對 工 作 壓 力 的 預 測 力 達 13.7%, 其 中 , 愈 常 使 用 消 極 逃 避 策 略 的 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 ,其 對 工 作 壓 力 的 感 受 愈 大 。表 14 教 師 因 應 策 略 對 整 體 工 作 壓 力 之 迴 歸 分 析 表未 標 準 化 係 數標 準 化 係 數tpB 之 估 計 值 標 準 誤 Beta 分 配理 性 解 決 -.091 .059 -.091 -1.557 .120尋 求 支 持 -.080 .051 -.092 -1.562 .119消 極 逃 避 .372 .051 .368 7.332 .000******p

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期壓 力 感 受 愈 高 的 教 師 , 使 用 消 極 逃 避 策 略 愈 頻 繁 。( 六 ) 餐 飲 管 理 科 教 師 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 預 測 力 分 析高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 之 因 應 策 略 的 使 用 對 教 師 工 作 壓 力 具 有 13.7% 的 預 測 力 , 但 工作 壓 力 對 因 應 策 略 的 預 測 力 僅 達 2%。二 、 建 議根 據 本 研 究 發 現 與 結 論 , 本 節 將 針 對 相 關 行 政 單 位 、 學 校 、 教 師 及 未 來 研 究 方 向 提 出以 下 建 議 :( 一 ) 對 相 關 行 政 單 位 的 建 議1. 提 供 私 立 學 校 資 源 , 減 少 教 師 整 體 工 作 壓 力本 研 究 顯 示 , 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 還 是 以 任 教 於 私 立 學 校 佔 多 數 。 除 了 教 學 以 外 ,私 立 學 校 教 師 多 需 負 擔 招 生 等 額 外 工 作 , 餐 飲 管 理 科 的 非 例 行 性 工 作 更 多 , 教 師 工 作 量 遠超 過 負 荷 。 建 議 教 育 行 政 機 關 應 多 提 供 私 立 學 校 資 源 , 以 平 衡 公 私 立 學 校 教 師 之 工 作 負 擔 。2. 增 加 壓 力 管 理 課 程本 研 究 發 現 , 若 能 加 強 壓 力 管 理 課 程 則 能 有 效 降 低 教 師 工 作 壓 力 。 目 前 師 資 培 育 課 程多 著 重 於 教 師 專 業 能 力 的 養 成 , 少 有 壓 力 管 理 的 課 程 , 因 此 當 工 作 壓 力 產 生 時 , 教 師 常 有不 知 如 何 面 對 的 龐 大 倦 怠 感 。 因 此 建 議 教 育 主 管 機 關 及 師 資 培 育 單 位 應 增 加 壓 力 管 理 課程 , 協 助 教 師 做 好 心 理 建 設 及 調 適 , 以 有 效 紓 解 工 作 壓 力 。( 二 ) 對 學 校 的 建 議1. 對 教 師 宜 採 取 激 勵 措 施學 校 應 對 教 師 採 取 正 面 激 勵 措 施 , 對 教 師 額 外 的 工 作 量 , 應 提 供 合 理 的 報 酬 , 以 安 定教 師 工 作 情 緒 , 幫 助 教 師 降 低 工 作 壓 力 。2. 減 少 與 教 學 無 關 的 活 動除 了 教 學 工 作 以 外 , 教 師 多 需 負 擔 競 賽 、 活 動 及 招 生 等 額 外 工 作 , 其 中 , 餐 飲 管 理 科的 非 例 行 性 工 作 更 多 , 如 餐 會 … 等 , 工 作 量 超 過 負 荷 導 致 教 師 無 法 專 注 於 教 學 工 作 。 學 校應 體 恤 教 師 實 際 上 工 作 負 荷 , 適 度 減 少 與 教 學 無 關 的 活 動 , 以 免 除 教 師 身 、 心 上 的 負 擔 。3. 提 供 適 當 紓 壓 管 道本 研 究 發 現 , 適 當 的 因 應 策 略 可 降 低 教 師 的 壓 力 感 受 , 建 議 學 校 可 利 用 學 校 現 有 資 源 ,如 輔 導 室 , 提 供 教 師 宣 洩 管 道 , 另 也 可 開 放 桌 球 教 室 、 游 泳 池 等 設 備 , 鼓 勵 教 師 於 課 外 時間 使 用 , 以 有 效 紓 解 工 作 壓 力 。( 三 ) 對 教 師 的 建 議1. 重 視 個 人 休 閒 生 活本 研 究 顯 示 , 因 應 策 略 可 預 測 工 作 壓 力 。 因 此 除 教 學 工 作 外 , 教 師 應 利 用 閒 暇 時 間 ,從 事 休 閒 活 動 , 培 養 正 當 的 休 閒 嗜 好 , 放 鬆 心 靈 , 以 有 效 紓 解 工 作 壓 力 。262

稻 江 學 報 第 四 卷 第 一 期2. 建 立 良 好 的 人 際 關 係良 好 人 際 關 係 也 是 因 應 策 略 的 一 部 份 。 因 此 教 師 應 有 包 容 、 開 闊 的 胸 襟 , 學 習 與 人 相處 、 溝 通 及 協 調 , 彼 此 協 助 , 相 互 支 持 , 建 立 和 諧 的 人 際 關 係 。( 四 ) 對 未 來 研 究 建 議本 研 究 僅 以 台 灣 地 區 高 中 職 餐 飲 管 理 科 教 師 為 研 究 對 象 , 未 能 瞭 解 技 專 院 校 教 師 之 工作 壓 力 及 因 應 策 略 之 關 係 , 日 後 研 究 可 將 研 究 對 象 擴 大 至 技 專 院 校 之 教 師 , 以 比 較 其 間 之差 異 。 另 外 , 本 研 究 乃 採 問 卷 調 查 方 式 進 行 , 為 量 化 之 研 究 , 為 求 教 師 工 作 壓 力 及 因 應 策略 有 更 深 入 之 認 知 , 建 議 未 來 的 研 究 可 兼 採 質 化 之 研 究 方 式 , 使 受 試 者 可 呈 現 更 真 實 之 內涵 , 同 時 讓 質 與 量 的 探 究 分 析 能 互 為 印 證 , 將 使 研 究 結 果 更 加 完 善 。參 考 文 獻江 文 慈 (1999)。 情 緒 調 適 的 發 展 軌 跡 與 模 式 建 構 之 研 究 。 未 出 版 博 士 論 文 , 國 立 台 灣 師 範大 學 , 台 北 。李 彥 君 (2002)。 國 民 小 學 教 師 工 作 壓 力 與 情 緒 管 理 關 係 之 研 究 。 未 出 版 碩 士 論 文 , 國 立 台中 師 範 學 院 , 台 中 。李 水 源 、 陳 琦 蓉 (2003)。 普 通 班 教 師 面 對 身 心 障 礙 學 生 之 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 研 究 。 台北 市 立 師 範 學 院 學 報 ,34,1-20。林 金 生 (2003)。 國 民 中 學 輔 導 教 師 工 作 壓 力 、 因 應 策 略 與 負 向 情 緒 經 驗 之 研 究 。 未 出 版 碩士 論 文 , 國 立 高 雄 師 範 大 學 , 高 雄 。林 美 惠 (2005)。 高 職 家 事 類 科 教 師 工 作 壓 力 與 教 學 效 能 之 研 究 。 未 出 版 碩 士 論 文 , 國 立 屏東 科 技 大 學 , 屏 東 。邱 姮 娟 (2005)。 國 民 小 學 教 師 工 作 壓 力 與 情 緒 管 理 關 係 之 探 討 。 未 出 版 碩 士 論 文 , 國 立 屏東 師 範 學 院 , 屏 東 。邱 義 烜 (2002)。 國 民 小 學 教 師 知 覺 九 年 一 貫 課 程 實 施 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 研 究 。 未 出 版碩 士 論 文 , 國 立 台 中 師 範 學 院 , 台 中 。吳 皇 珠 (2007)。 高 中 職 餐 飲 管 理 科 科 主 任 工 作 壓 力 與 因 應 策 略 之 研 究 。 未 出 版 碩 士 論 文 ,私 立 輔 仁 大 學 , 台 北 。陳 怡 如 (2006)。 高 中 職 餐 旅 群 教 師 情 緒 智 慧 、 工 作 壓 力 與 工 作 滿 意 度 關 係 之 研 究 。 未 出 版碩 士 論 文 , 國 立 高 雄 餐 旅 學 院 , 高 雄 。陳 素 惠 (2003)。 我 國 綜 合 高 中 教 師 工 作 壓 力 與 因 應 之 研 究 。 未 出 版 碩 士 論 文 , 國 立 台 北 科技 大 學 , 台 北 。黃 宏 建 (2002)。 台 中 縣 國 中 教 師 工 作 壓 力 之 研 究 。 未 出 版 碩 士 論 文 , 國 立 彰 化 師 範 大 學 ,彰 化 。263

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