⢠Nr 49-50 BELGRAD 2011 ⢠- Polonia-serbia.org
⢠Nr 49-50 BELGRAD 2011 ⢠- Polonia-serbia.org
⢠Nr 49-50 BELGRAD 2011 ⢠- Polonia-serbia.org
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KĄCIK KULINARNY PANI HANI<br />
34<br />
„Bosanski lonac” – bośniacki garniec<br />
Jesnienne chłodne i ponure dni należy jakoś urozmaicić<br />
– najlepiej wydarzeniem kulinarnym. Zebrać<br />
wokół stołu rodzinkę lub bliskich sercu ludzi i podać<br />
coś ciekawego, smacznego i nieskomplikowanego do<br />
przygotowania. Niech to będzie znane w Serbii jadło<br />
zwane „bosanski lonac”. Właściwie nie jest to tylko<br />
jadło, lecz prawdziwe wydarzenie!<br />
Przepis, który tu podaję jest oryginalny, opracowany<br />
i wypróbowany przez znanego (i uwielbianego)<br />
pisarza i malarza Momo Kapora.<br />
S u r o w c ó w – jest wiele:<br />
2<strong>50</strong> g jagnięciny; 2<strong>50</strong> g wieprzowiny dobrej do gotowania;<br />
2<strong>50</strong> g wołowiny; 2<strong>50</strong> g (a może lepiej 400 g) ziemniaków; 2<strong>50</strong> g<br />
cebuli; 5-7 ząbków czosnku; ½ małej główki kapusty; 3 papryki;<br />
3-4 marchewki; 2 pasternaki; 2 pietruszki; 1 wiązka natki pietruszki;<br />
2-3 gałązki selera; 1 łyżka mielonej papryki; 20 ziaren pieprzu;<br />
2-3 listki laurowe; <strong>50</strong>0 ml soku pomidorowego (uwaga, lepiej<br />
dodać 2-3 pokrojone pomidory!); 200 ml białego wina; sól;<br />
mielony pieprz; i do wyboru – 1 ostra papryczka (kto lubi!).<br />
Na dodatek miłość gospodyni do bliźnich, której na targu się<br />
nie kupi.<br />
Wykonanie:<br />
Mięsa pokroić na kawałki <strong>50</strong>-60 gramowe, cebulę na krążki,<br />
czosnek oczyścić, jarzyny również na krążki, a kartofle na duże<br />
kostki. Paprykę przeciąć wzdłuż na 6-8 części, a kapustę na 3 kawałki.<br />
Wziąć duży garniec i układać warstwę mięsa i warstwę jarzyn,<br />
z tym, żeby na dnie były ziemniaki i trochę pomidorów, a<br />
na górnej warstwie same kostki ziemniaków. Dodać sól, pieprz,<br />
słodką paprykę w proszku, listki laurowe, natkę pietruszki i selera.<br />
Podlać wodą i winem, ale tak, aby składniki były pokryte<br />
płynem, a w garncu było 10 cm wolnej przestrzeni, żeby zawartość<br />
nie kipiała. Garniec owinąć szczelnie pergaminem lub folią<br />
i gotować „cichutko” około 4 godzin. W czasie gotowania garnca<br />
nie wolno otwierać, bo się ulotni „boski zapach”.<br />
Jadło w garncu, ku radości biesiadników wynieść na stół i<br />
podać głębokie talerze i łyżki. Oczywiście i wino, i to białe, trochę<br />
z bąbelkami i dobry, świeży gospodarski chleb!<br />
Po obiedzie należy odpocząć, a następnie podać kawę i oczywiście<br />
bakławę, bo tak pasuje.<br />
Przepis na bakławę podałam w Słowie nr 23/2005. Smacznego!<br />
P. s. Do wiadomości podaję, że w centrum Belgradu została<br />
otwarta „baklawdżinica”, w której można kupić ten smakołyk<br />
przygotowany na 18 sposobów. Jest w czym wybrać, a smak...<br />
Adres znany w redakcji!<br />
Wesołych Świąt Bożego Narodzenia i wielu smacznych jadeł<br />
życzy<br />
<br />
Pani Hania<br />
<br />
(Hanna Drljača)<br />
Dobre bo polskie<br />
W różnych marketach i sklepach Belgradu<br />
od lata rejestrowałam polskie artykuły<br />
spożywcze, bo czasem chce się zjeść coś<br />
swojskiego. Dopomógł mi w tym p. Tomasz<br />
CHMIEL, przedstawiciel firm polskich w<br />
supermarkecie METRO. Okazuje się, że<br />
lista produktów jest nawet pokaźna, więc<br />
musiałam dokonać wyboru – z ryb, owoców<br />
morza, serów, pizz i kartofelków. Opakowania<br />
wybranych artykułów są przeważnie<br />
od 1<strong>50</strong> g do 780 g, ale i te kilkakilogramowe. Nazwy<br />
produktów i specyfikacja podane są w kilku językach: serbskim,<br />
angielskim, francuskim, polskim... Oto lista wybranych<br />
artykułów, podaję serbskie nazwy:<br />
R y b y: lignje kolutovi, meso dagnji, fileti oslića ARO, koktel<br />
gambora, filet lososa, panirani filet Heka...<br />
S e r y: gauda sir easy open, edamer, aidamer, salami sir vacuum,<br />
goldamer rolovani sir HORECA SELECT, ARO topljeni<br />
gauda, edam, edam kocke, topljeni sir gauda… i jeszcze duży<br />
wybór.<br />
P i z z e: pizza s pečurkama ARO i pizza sa šunkom ARO.<br />
K a r t o f e l k i: cain noisette, fri’style pomfrit, 123 pomfrit,<br />
golden longa i in.<br />
W METRO są często śledzie – filety lub marynowane oraz<br />
wędzony łosoś. Niestety sałatki śledziowej w śmietanie nie ma,<br />
bo w Serbii nie znalazła kupca.<br />
I w MAXI markecie są również polskie produkty, ale w<br />
mniejszym wyborze: szproty podwędzone w oleju, herring, czyli<br />
śledzie w oleju (firmy Neptun), „pierniki w czekoladzie” 5 rodzajów,<br />
herbaty Lipton, Teekanne i in.<br />
Namawiałam p. dyrektora Chmiela (Head of Fresh &<br />
Ultra Fresh), aby sprowadził pierogi mrożone i to różne<br />
oraz polską kiełbasę. Zrobić dobrą reklamę i degustację,<br />
a polonusy postarają się wykupić pierwszą partię<br />
towaru.<br />
Firma METRO Cash&Carry d.o.o. ma siedzibę<br />
w Belgradzie (Autoput za Novi Sad 120, tel. 3777-<br />
355, e-mail tomaszchmiel@metro.rs)<br />
<br />
Pani Hania<br />
<br />
(Hanna Drljača)
Change language