16.06.2015 Views

rok xii nr 42 (461)/w1 16 - Kurier Południowy

rok xii nr 42 (461)/w1 16 - Kurier Południowy

rok xii nr 42 (461)/w1 16 - Kurier Południowy

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

WYDANIE POWIATU PIASECZYŃSKIEGO I URSYNOWA<br />

<strong>nr</strong> <strong>42</strong> (<strong>461</strong>)/2012/W1<br />

KURIER POŁUDNIOWY<br />

<strong>Kurier</strong> Sylwestrowy<br />

7<br />

Krótka historia szampana<br />

W noc sylwestrową jednym z elementów składających się na dobrą zabawę jest właściwy<br />

dobór trunków. Najważniejszym z nich jest szampan, którym wznosimy toast za<br />

pomyślność w nadchodzącym Nowym Roku<br />

Szampan to trunek doskonale<br />

znany na całym świecie, powszechnie<br />

kojarzony ze świętowaniem<br />

i luksusem. Szampan tym<br />

głównie różni się od win musujących,<br />

że jest produkowany metodą<br />

tradycyjną (fermentacja rozpoczyna<br />

się jesienią) w zarezerwowanym<br />

dla niego regionie, czyli francuskiej<br />

Szampanii (obszar obejmujący<br />

około 30 tys. ha). Nazwa Szampan<br />

została zastrzeżona przez producentów<br />

w 1911 <strong>rok</strong>u. Inne francuskie<br />

wina musujące produkowane<br />

metodą szampańską nazywają się<br />

„mousseux”. Szampana produkuje<br />

się bez sztucznego nasycenia go<br />

dwutlenkiem węgla (słynne bąbelki),<br />

który tworzy się na skutek naturalnego<br />

dojrzewania młodego, nie<br />

do końca przefermentowanego (podwójna<br />

fermentacja moszczu) wina<br />

w butelkach.<br />

R E K L A M A<br />

Trunek z innej bajki<br />

Pierwsze krzewy winorośli posadzili<br />

w Szampanii Rzymianie. Określenie<br />

„wino szampańskie” narodziło<br />

się za panowania He<strong>nr</strong>yka IV. Od<br />

XVII wieku wina z Szampanii zaczęły<br />

cieszyć się coraz większym<br />

uznaniem nie tylko we Francji, ale<br />

także w Anglii. Metody wytwarzania<br />

i przechowywania trunku zrewolucjonizował<br />

mnich Dom Perignon,<br />

który zmienił nieco mieszankę winogron<br />

wykorzystywanych do produkcji<br />

szampana, co przyczyniło się<br />

do jego uszlachetnienia oraz wprowadził<br />

dębowe korki, przywiązywane<br />

do butelki włóknem konopnym.<br />

Międzynarodowe uznanie szampan<br />

zaczął zdobywać od początku XVIII<br />

wieku dzięki intensywnym zabiegom<br />

promocyjnym właścicieli „domów<br />

szampana”. Dziś najpopularniejsze<br />

domy produkujące szampana<br />

to: Bollinger, Krug, Moet&Chandon.<br />

Klasyczna butelka szampana<br />

ma pojemność 0,75 l i jest wykonana<br />

z nieco grubszego niż w przypadku<br />

win tradycyjnych szkła (musi wytrzymać<br />

ciśnienie 6 atmosfer). Każdego<br />

<strong>rok</strong>u w Szampanii produkuje<br />

się około 250 mln butelek szampana.<br />

Ze względu na zawartość cukru<br />

szampany dzielimy na surowe<br />

(brut) – stanowią około 80-85 proc.<br />

wszystkich trafiających do sprzedaży<br />

szampanów, wytrawne (sec) lub<br />

półwytrawne (demi-sec).<br />

Szampanowy savoir vivre<br />

Szampana należy podawać w wysokich<br />

wąskich kieliszkach, ponieważ<br />

dłużej zatrzymują one bąbelki i aromat.<br />

Napełniamy je do połowy, maksymalnie<br />

do 2/3. Podczas nalewania<br />

szyjka butelki nie może dotykać brzegu<br />

kieliszka. Szampana surowego<br />

(brut) pijemy jako aperitif lub do dań<br />

z ryb i owoców morza, natomiast wytrawny<br />

(sec) i półwytrawny świetnie<br />

pasują do deserów. Szampan powinien<br />

być odpowiednio schłodzony.<br />

Zwykle serwuje się go w temperaturze<br />

6-8 stopni C w specjalnym wiaderku<br />

na dnie którego powinno być<br />

kilkanaście kostek lodu. Bardziej dojrzałe<br />

(starsze) szampany mogą być<br />

podawane nieco cieplejsze (14-15<br />

stopni C). Uwaga: nigdy nie wkładamy<br />

szampana do zamrażalnika.<br />

Naprawdę duży wybór<br />

Szampany z różnych domów bez<br />

problemu można kupić w dobrych<br />

sklepach z winami. W Centrum<br />

Wina przy ulicy Puławskiej w Warszawie<br />

można dostać szampany Nicolas<br />

Feuillatte (od 189 zł) oraz Bollinger,<br />

którego pije się na brytyjskim<br />

dworze królewskim (od 299 zł), z kolei<br />

w La Passion du Vin kupimy Mo-<br />

R E K L A M A<br />

et&Chandon Cuvee Dom Perignan<br />

1998 (945 zł) oraz Pol Roger Brut (w<br />

różnych pojemnościach, od 81 zł za<br />

0,2 l). Internetowy sklep Alkohole<br />

Świata oferuje m.in. Bernard Remy<br />

Rose Brut (145 zł), a dla bardziej<br />

wymagających - Krug Grand Cuvee<br />

za 750 zł. Każdy z nich smakuje<br />

inaczej, każdego też do czego innego<br />

powinno się podawać. Mają jednak<br />

jedną cechę wspólną: każdym z<br />

nich można znakomicie świętować<br />

nadejście Nowego Roku!<br />

Tomasz Wojciuk<br />

Miejsce na Twoją<br />

REKLAMĘ<br />

tel. 22 756 79 39

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!