向西开放 - 中国国际贸易促进委员会

中 国 葡 萄 酒 业 : 希 望 与 挑 战 并 存
— 专 访 葡 萄 酒 大 师 李 志 延
□ 文 / 本 刊 记 者 竹 子 俊
5 月 21 日 , 西 班 牙 标 志 酒 庄 品 酒 汇
亚 洲 巡 回 品 酒 会 期 间 , 本 刊 记 者 独 家
专 访 了 参 与 组 织 此 次 活 动 的 葡 萄 酒 大
师 李 志 延 (Jeannie Cho Lee)。
李 志 延 出 生 于 韩 国 首 尔 , 现 居 香
港 , 曾 旅 居 世 界 各 地 , 为 多 本 亚 洲 及 国 际
杂 志 担 任 美 食 佳 酿 专 栏 作 者 , 被 誉 为 亚
洲 葡 萄 酒 界 的 权 威 之 一 。 她 是 首 位 获 得
葡 萄 酒 大 师 (Master of Wine,MW) 名
衔 的 亚 洲 人 。
中 国 对 外 贸 易 : 您 如 何 与
葡 萄 酒 结 缘 ?
李 志 延 : 我 开 始 对 葡 萄 酒 感 兴
趣 是 在 大 学 , 后 来 在 欧 洲 品 尝 了 多 款 红
酒 。 美 酒 如 同 食 物 , 有 着 丰 富 的 历 史 , 产
品 也 丰 富 多 彩 , 如 同 今 天 品 酒 会 上 展 示
的 西 班 牙 葡 萄 酒 , 虽 然 每 一 地 区 只 来 了
一 两 家 厂 家 , 但 每 一 家 的 风 味 都 是 不 一
样 的 , 有 些 酒 我 也 是 第 一 次 品 尝 。 葡 萄
酒 文 化 博 大 精 深 , 我 一 直 在 学 习 。
中 国 对 外 贸 易 : 您 通 过 艰
难 的 “ 葡 萄 酒 大 师 ” 考 试 , 成
功 的 原 因 是 什 么 ?
李 志 延 : 我 想 有 很 多 原 因 , 其 中 之
一 是 勤 奋 , 最 重 要 的 是 当 我 认 识 到 考 试
很 难 , 我 就 尽 我 全 力 。 我 爱 葡 萄 酒 , 如 果
你 真 正 喜 欢 一 件 事 情 , 做 起 来 应 该 是 享 受
的 , 而 不 是 痛 苦 , 当 然 有 时 候 也 会 痛 苦 。
中 国 对 外 贸 易 : 您 如 何 看
待 目 前 中 国 的 葡 萄 酒 市 场 ?
李 志 延 : 中 国 市 场 确 实 已 经 冷 静
下 来 了 ,2009-2010 年 , 市 场 可 谓 疯 狂 , 很
多 公 司 告 诉 我 它 们 每 年 规 模 扩 大 一 倍 ,
年 增 长 达 100%, 今 年 我 想 市 场 不 会 再 如
以 前 疯 狂 , 增 速 也 降 下 来 了 , 但 相 比 世 界
其 他 地 区 , 中 国 市 场 的 增 速 依 然 很 高 。
一 个 重 要 的 原 因 是 葡 萄 酒 在 中 国
的 认 知 度 在 提 高 。 中 国 葡 萄 酒 业 充 满
希 望 , 因 为 中 国 消 费 者 善 于 品 尝 美 酒 佳
肴 , 可 以 比 其 他 国 家 学 习 得 更 快 。 尽 管
葡 萄 酒 文 化 还 不 够 深 入 , 与 葡 萄 酒 搭 配
的 食 物 还 不 是 很 多 , 但 中 国 美 食 丰 富 多
样 , 从 南 到 北 , 从 东 到 西 , 风 味 迥 异 。
我 对 中 国 市 场 很 乐 观 。 很 多 人 曾 经
跟 我 说 中 国 人 喜 欢 喝 的 只 是 “ 商 标 ”, 但
目 前 不 一 样 了 。 如 同 任 何 国 家 一 样 , 一 个
新 的 行 业 发 展 之 初 都 这 样 。 当 人 们 开 始
懂 得 去 品 尝 红 酒 , 而 不 是 看 中 品 牌 、 酒
标 , 就 是 进 步 。
中 国 对 外 贸 易 : 进 口 葡 萄
酒 来 势 汹 汹 , 您 认 为 中 国 葡 萄
酒 业 与 国 外 有 何 区 别 ?
李 志 延 : 中 国 有 很 多 葡 萄 酒 产
地 , 河 北 、 山 东 、 宁 夏 、 甘 肃 、 新 疆 等 等 ,
市 场 上 有 约 5 0 0 种 葡 萄 酒 , 产 品 丰 富 多
样 , 有 可 以 卖 得 很 贵 的 张 裕 、 长 城 的 顶 尖
葡 萄 酒 , 也 有 低 价 的 酒 , 很 难 简 单 地 比 较
中 外 区 别 。2 0 年 前 , 这 里 的 葡 萄 酒 的 确
质 量 不 好 , 因 为 当 时 整 个 行 业 还 很 年 轻 。
但 当 中 国 人 有 了 更 多 的 体 验 , 品 尝 了 更
多 的 酒 之 后 , 情 况 就 大 不 一 样 了 。
中 国 对 外 贸 易 : 中 国 葡 萄
酒 业 目 前 存 在 的 问 题 是 什 么 ?
李 志 延 : 当 务 之 急 是 教 会 农 民 懂
得 如 何 种 植 葡 萄 , 很 多 酒 厂 都 要 从 农 民
那 里 收 购 葡 萄 , 但 农 民 没 有 种 植 概 念 ,
你 同 他 们 讲 食 用 葡 萄 和 酿 酒 葡 萄 的 区
别 , 他 们 也 不 是 太 理 解 。 食 用 葡 萄 要 个
大 多 汁 , 而 酿 酒 葡 萄 不 要 太 大 , 种 植 时
给 水 不 要 太 多 , 收 获 时 要 晚 一 点 ,
农 民 很 穷 , 他 们 的 所 得 应 该 提 高 。 但
他 们 不 知 道 如 何 种 植 高 质 量 葡 萄 。 种 植 酿
酒 葡 萄 费 至 少 需 要 10 年 。 问 一 下 今 天 参 展
的 西 班 牙 葡 萄 酒 商 , 他 们 会 认 为 100 年 的
葡 萄 庄 园 比 较 老 ,30-40 年 很 正 常 , 而 在 中
国 一 般 回 答 是 5 年 ,30 年 就 算 历 史 悠 久 了 。
农 业 体 系 限 制 了 葡 萄 酒 种 植 业 。 一
般 认 为 , 葡 萄 需 要 两 代 以 上 的 人 种 植 才
可 以 达 到 顶 尖 品 质 , 但 在 中 国 这 种 葡 萄
园 难 以 代 代 相 传 。 在 中 国 , 由 于 土 地 国
有 , 农 民 只 分 得 很 少 一 部 分 地 , 而 酿 酒
商 也 只 能 租 用 田 地 , 一 段 时 间 之 后 要 面
对 租 期 到 期 的 问 题 。 因 此 , 农 民 、 酿 酒 商
缺 少 动 力 去 生 产 高 品 质 的 葡 萄 。
但 问 题 是 即 使 厂 家 愿 意 为 高 品 质 的
葡 萄 付 给 农 民 更 多 的 报 酬 , 农 民 也 不 会 轻
易 接 受 , 他 们 会 说 : 生 产 高 品 质 的 葡 萄 意
味 着 晚 点 收 割 , 我 要 再 等 一 个 月 , 如 果 这
期 间 下 雨 、 发 生 病 虫 害 , 到 时 颗 粒 无 收 , 该
怎 么 办 ? 因 此 , 农 民 不 愿 意 冒 这 个 风 险 , 特
别 是 在 收 割 季 节 多 雨 的 沿 海 地 区 。
2012.06 中 国 对 外 贸 易 79