StáhnÄte v PDF - Äeské Å výcarsko
StáhnÄte v PDF - Äeské Å výcarsko StáhnÄte v PDF - Äeské Å výcarsko
aktivní odpočinek Gastronomie Kde se dobře vaří Restaurace Fabrika Kyjovská terasa Za skvělými steaky do továrny Odjakživa tu bývala továrna, jen produkty se měnily. Děčínská restaurace Fabrika 38 zachovala mnohé z historie budovy (dokonce tu narazíte i na echt píchačky), proměnila ale někdejší industriální prostory ve vlídné a příjemné místo, kde se báječně jí. Přes oběd vám tu nabídnou velmi pestrý výběr ze čtyř poctivých a kvalitních jídel a večer před vámi rozevřou barevnou paletu výborných pokrmů. Základem menu a chloubou kuchyně jsou steaková masa. Nenakládají je, naopak, co nejčerstvější je kladou na gril a dochucují až po propečení. Ryzí chuť takového hanger steaku se smetanovou omáčkou zahuštěnou kachními játry nebo rib-eye steaku s marmeládou z červené cibule vás určitě nadchne stejně jako mě. Krom toho se můžete oblažit výborným a poctivým big burgerem, servírovaným pěkně po americku, anebo nesmyslně dobrým maxi řízkem s pařížským brambůrkem – připravují ho na sádle, které tu sami škvaří, a v opravdickém trojobalu. Anebo raději konfitované jehněčí kolínko se zadělávaným špenátem či tataráček z norského lososa, žampióny nadívané modrým sýrem či úplnou novinku – mísu voňavých gambas krevet, velkou podle toho, kolik jich dokážete oloupat a sníst? Když pak na závěr chlácholíte chuťové buňky grilovaným ananasem anebo sušenými švestkami marinovanými v armagnaku s karamelovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou, nezbývá než uvažovat, jak si to zařídit, aby člověk nepropásl některý z gastronomických večerů na dané téma, na které Fabrika zve hostující špičky kuchařského kumštu. Terasa v rajském údolí Až se budete procházet Kyjovským údolím 32 , obdivovat nádherné skalní útvary a brouzdat ledovou vodou Křinice a ze zálohy vás přepadne loupežník hlad, zajděte si do Kyjovské terasy 39 . Utěšená hospůdka vás doslova obejme vlídnou a domáckou atmosférou. Začít můžete třeba utopencem v hořčičné omáčce nebo tataráčkem z pivního sýra. Máte-li s sebou ratolesti, budou nadšené výběrem z pěti dětských jídel včetně krupicové kaše. I vegetariáni zaplesají – co kupříkladu pórkové špalíčky v paprikovo-smetanové omáčce? Rozhodně byste ale neměli vynechat kuřecí maso na staročeský způsob s rozinkami, sušenými švestkami a ořechy ani zvěřinový steak se zaručeně domácí šípkovou omáčkou. To, že se tu používají výhradně bylinky ze zahrádky a v přílohách najdete třeba kuskus, nepřekvapí tolik jako nabídka bezlepkových specialit. Takové houbařovo ragú nebo pečený pstruh s bylinkovými brambůrky nadchnou chuťové buňky – a zdaleka nejen ty celiatické. 30
Gastronomie aktivní odpočinek Hostina z darů Českého Švýcarska V Dolní Chřibské čeká na všechny milovníky příjemného prostředí a především výborné kuchyně Penzion Na Stodolci 40 . Člověk si tu připadá jako na farmě – za okny pobíhají koně a poníci, pasou se ovce a kozy, u dveří se Penzion Na Stodolci vám o nohy otře vrnící kočka a uvnitř to voní dřevem a pohostinností. Všechna jídla jsou výhradně z čerstvých a nadto v drtivé většině lokálních surovin. Přátelský personál vám ochotně vypoví, z čeho pro vás budou vařit – bio hovězí je z Lipové, domácí knedlíky od souseda pana Tolara, brambory a zelenina od pana Růžičky z Polep, kozí sýr z farmy za humny a čerstvé ryby sem vozí z nedaleka, pěkně na ledové tříšti. Zážitek z jídel připravených z bio masa vás dozajista překvapí – je to prostě znát. Třeba jehněčí kolínko pečené na rozmarýnu s česnekem nebo naprosto neodolatelná dušená hovězí líčka na červeném víně s kořenovou zeleninou a bramborovou kaší (přiznám se, že lepší jsem nikde nejedl). A jedeme dále – Tafelspitz – vařená květová špička jako dort, pstruh na másle či losos na šafránu, ale také poctivé české bramborové knedlíky plněné uzeným či kuřecí roláda s kozím sýrem, už legendární dobroty – stodolecké brambory a zdejší tatarák, anebo křehká a voňavá vepřová žebra v marinádě z medu a černého piva… A co teprve vyhlášené domácí kynuté knedlíky s meruňkami a domácí lívanečky tří chutí – ty voní tak neodolatelně, že je úplně jedno, jak moc jste toho zatím snědli. Stodolecké hodování, to je oslava přirozené gastronomie z místních zdrojů. Ostrov staročeských delikates Ostrov u Tisé je úchvatné místo. Kruhová kotlina obklopená skalními městy, ráj horolezců a turistů toužících po klidu a kráse, ale také zaslíbené místo labužníků. V hotelu Ostrov 41 vsadili na staročeskou kuchyni, ale ne jen tak naoko – poctivě a do důsledků. Můžete si tu dát tradiční cibulačku zapečenou v listovém těstě, nepochopitelně křehké a šťavnaté kachní stehno s bramborovou nádivkou z kachních jater a cibulovým zelím, tradiční svíčkovou nebo nadýchané medové lívance s jablečným kompotem a zakysanou smetanou. Šéfkuchař René Tichý dbá na přípravu výhradně z čerstvých a převážně lokálních surovin. Pokud chcete radu, věřte jídelníčku. Když vám tvrdí, že jelení ragú na víně servírované s restovanou zeleninou si máte dát s domácími bramborovými plackami, udělejte to. Můj speciální tip je kachní paštika s jádry pistácií, brusinkami a křupavou bagetou, tatarák z pravé svíčkové s láskou škrábaný a ochucený, pomalu pečená špikovaná kančí kýta na domácí šípkové omáčce a vepřová pečeně s houbovým kubou a tymiánovou omáčkou. Hotel Ostrov Tajné tipy Jde-li se na výlet, je dobré míti vydatnou svačinu. Nemůžete udělat líp, než když se vybavíte některým ze 150 výrobků Varnsdorfských uzenin 42 . Proč? Jsou vyhlášené, kvalitní, poctivé a nesmírně oblíbené. Lovecká, loupežnická nebo varnsdorfská klobása, salám Tolštýn, voňavé a po ohni volající poctivé špekáčky… Kupovat můžete buď doslova pár metrů od výrobny, ve varnsdorfské prodejně ve Východní ulici 1360, anebo v dobrých masnách po celém Šluknovském výběžku. Že jste spíš na sladké? Hm, tak zase do Varnsdorfu. Tentokrát vyhledejte nedaleko náměstí cukrárnu Café Dlask (anebo její dvojče ve šluknovském zámku). Pekanový páj s javorovým sirupem, kanadský koláč z mrkve a ořechů, ďábelsky dobrý koláč z černého piva, schwarzwaldský dort, brownies, ale taky a především nejslavnější dobrota – gigantický a skrz naskrz poctivý větrník (jestli jste jedli lepší, dejte vědět), špičky, punčáky, laskonky a kokosky, které chutnají „jako tenkrát“, a navrch zákusky certifikované jako regionální výrobky – borůvkový řez a dort tety Alenky podle prastarého rodinného receptu. 31
- Page 1 and 2: Českosaské Švýcarsko www.ceskes
- Page 3 and 4: Vítejte v Českosaském Švýcarsk
- Page 5 and 6: Opravený kříž v Dolní Poustevn
- Page 7 and 8: Sakrální památky HISTORIE A KULT
- Page 9 and 10: Rozhovor s Michalem Janovským HIST
- Page 11 and 12: Šluknov HISTORIE A KULTURA Šlukno
- Page 13 and 14: Dr. Miroslav Tyrš HISTORIE A KULTU
- Page 15 and 16: Soutěsky TURISTIKA se prokousávat
- Page 17 and 18: Drážďany TURISTIKA Kostel, kter
- Page 19 and 20: Vyhlídky TURISTIKA Putování za v
- Page 21 and 22: Lipová TURISTIKA štíty se štíh
- Page 23 and 24: Sport a relax aktivní odpočinek Z
- Page 25 and 26: Regionální výrobky aktivní odpo
- Page 27 and 28: Když prší aktivní odpočinek je
- Page 29: Kam s dětmi? aktivní odpočinek Z
- Page 33 and 34: Zima v Českém Švýcarsku příro
- Page 35 and 36: Vzduch příroda
- Page 37 and 38: příroda
- Page 39 and 40: Šetrná doprava DOPRAVA Staňte se
- Page 41 and 42: KALENDÁŘ AKCÍ Krásná Lípa - P
- Page 43 and 44: 5 6 7 8 Kleinwelka 25 12 34 5 Brtn
- Page 45 and 46: Podstávkový dům v Kamenické Str
Gastronomie<br />
aktivní odpočinek<br />
Hostina z darů<br />
Českého Švýcarska<br />
V Dolní Chřibské čeká na všechny<br />
milovníky příjemného prostředí<br />
a především výborné kuchyně<br />
Penzion Na Stodolci 40 . Člověk<br />
si tu připadá jako na farmě – za<br />
okny pobíhají koně a poníci,<br />
pasou se ovce a kozy, u dveří se<br />
Penzion Na Stodolci<br />
vám o nohy otře vrnící kočka a uvnitř to voní<br />
dřevem a pohostinností. Všechna jídla jsou výhradně z čerstvých a nadto<br />
v drtivé většině lokálních surovin. Přátelský personál vám ochotně vypoví,<br />
z čeho pro vás budou vařit – bio hovězí je z Lipové, domácí knedlíky od<br />
souseda pana Tolara, brambory a zelenina od pana Růžičky z Polep, kozí<br />
sýr z farmy za humny a čerstvé ryby sem vozí z nedaleka, pěkně na ledové<br />
tříšti. Zážitek z jídel připravených z bio masa vás dozajista překvapí – je to<br />
prostě znát. Třeba jehněčí kolínko pečené na rozmarýnu s česnekem nebo<br />
naprosto neodolatelná dušená hovězí líčka na červeném víně s kořenovou<br />
zeleninou a bramborovou kaší (přiznám se, že lepší jsem nikde nejedl).<br />
A jedeme dále – Tafelspitz – vařená květová špička jako dort, pstruh na<br />
másle či losos na šafránu, ale také poctivé české bramborové knedlíky<br />
plněné uzeným či kuřecí roláda s kozím sýrem, už legendární dobroty –<br />
stodolecké brambory a zdejší tatarák, anebo křehká<br />
a voňavá vepřová žebra v marinádě z medu<br />
a černého piva… A co teprve vyhlášené<br />
domácí kynuté knedlíky s meruňkami<br />
a domácí lívanečky tří chutí – ty voní tak<br />
neodolatelně, že je úplně jedno, jak moc jste<br />
toho zatím snědli. Stodolecké hodování, to je<br />
oslava přirozené gastronomie z místních zdrojů.<br />
Ostrov staročeských delikates<br />
Ostrov u Tisé je úchvatné místo. Kruhová kotlina obklopená skalními městy,<br />
ráj horolezců a turistů toužících po klidu a kráse, ale také zaslíbené místo<br />
labužníků. V hotelu Ostrov 41 vsadili na staročeskou kuchyni, ale ne jen<br />
tak naoko – poctivě a do důsledků. Můžete si tu dát tradiční cibulačku<br />
zapečenou v listovém těstě, nepochopitelně<br />
křehké a šťavnaté kachní stehno s bramborovou<br />
nádivkou z kachních jater a cibulovým zelím,<br />
tradiční svíčkovou nebo nadýchané medové<br />
lívance s jablečným kompotem a zakysanou<br />
smetanou. Šéfkuchař René Tichý dbá na přípravu<br />
výhradně z čerstvých a převážně lokálních<br />
surovin. Pokud chcete radu, věřte jídelníčku. Když<br />
vám tvrdí, že jelení ragú na víně servírované<br />
s restovanou zeleninou si máte dát s domácími<br />
bramborovými plackami, udělejte to. Můj<br />
speciální tip je kachní paštika s jádry pistácií,<br />
brusinkami a křupavou bagetou, tatarák<br />
z pravé svíčkové s láskou škrábaný a ochucený,<br />
pomalu pečená špikovaná kančí kýta na domácí<br />
šípkové omáčce a vepřová pečeně s houbovým<br />
kubou a tymiánovou omáčkou.<br />
Hotel Ostrov<br />
Tajné tipy<br />
Jde-li se na výlet, je dobré míti<br />
vydatnou svačinu. Nemůžete<br />
udělat líp, než když se vybavíte<br />
některým ze 150 výrobků<br />
Varnsdorfských uzenin 42 .<br />
Proč? Jsou vyhlášené, kvalitní,<br />
poctivé a nesmírně oblíbené.<br />
Lovecká, loupežnická nebo<br />
varnsdorfská klobása, salám<br />
Tolštýn, voňavé a po ohni<br />
volající poctivé špekáčky…<br />
Kupovat můžete buď doslova<br />
pár metrů od výrobny, ve<br />
varnsdorfské prodejně ve<br />
Východní ulici 1360, anebo<br />
v dobrých masnách po celém<br />
Šluknovském<br />
výběžku.<br />
Že jste<br />
spíš na<br />
sladké? Hm,<br />
tak zase do Varnsdorfu.<br />
Tentokrát vyhledejte nedaleko<br />
náměstí cukrárnu Café<br />
Dlask (anebo její dvojče<br />
ve šluknovském zámku).<br />
Pekanový páj s javorovým<br />
sirupem, kanadský koláč<br />
z mrkve a ořechů, ďábelsky<br />
dobrý koláč z černého piva,<br />
schwarzwaldský dort,<br />
brownies, ale taky a především<br />
nejslavnější dobrota –<br />
gigantický a skrz naskrz poctivý<br />
větrník (jestli jste jedli lepší,<br />
dejte vědět), špičky, punčáky,<br />
laskonky a kokosky, které<br />
chutnají „jako tenkrát“,<br />
a navrch zákusky certifikované<br />
jako regionální výrobky –<br />
borůvkový řez a dort tety<br />
Alenky podle prastarého<br />
rodinného<br />
receptu.<br />
31
Change language