Aktualności Nr 13 plik do pobrania (format pdf) - bioMérieux
Aktualności Nr 13 plik do pobrania (format pdf) - bioMérieux
Aktualności Nr 13 plik do pobrania (format pdf) - bioMérieux
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
INDUSTRY<br />
<strong>13</strong><br />
czerwiec<br />
2012<br />
<strong>Aktualności</strong><br />
<strong>bioMérieux</strong><br />
Diagnostyka<br />
źródłem <strong>do</strong>brego zdrowia
Spis treści<br />
od wydawcy<br />
2 od wydawcy<br />
3 20 lat bioMerieux Polska<br />
4 Rola badań laboratoryjnych w systemie zapewnienia<br />
bezpieczeństwa zywności i <strong>do</strong>skonaleniu zdrowia<br />
publicznego<br />
5 Sympozium IAFP<br />
6 Nagroda „Czarnej Perły”<br />
7 Zagrożenie bakteriami z rodzaju Compylobacter<br />
– czy nowe?<br />
10 Podłoża chromogenne – nowa jakość<br />
w Twoim laboratorium<br />
<strong>13</strong> Automatyzacja w laboratorium mikrobiologicznym<br />
15 Wpływ związków barwnych w mrożonych owocach<br />
oraz enzymów w mieszankach warzywnych z grzybami<br />
na <strong>do</strong>kładność ilościowego oznaczania ogólnej liczby<br />
mezofilnych bakterii tlenowych i E. coli z użyciem<br />
automatycznego systemu Tempo ®<br />
18 Tempo i mini Vidas - ułatwienie pracy<br />
w Laboratorium TUV Rheinland Polska<br />
19 Karta GP systemu Vitek ® 2 uzyskuje miedzynaro<strong>do</strong>wą<br />
akceptację w badaniach żywności<br />
wydawca: <strong>bioMérieux</strong> Polska Sp. z o.o.<br />
Osoba odpowiedzialna: Elżbieta Wójcik<br />
Osoby biorące udział w przygotowaniu nr <strong>13</strong>:<br />
Dorota Pawluch<br />
Artur Gąsior<br />
Czesław Mitek<br />
Aneta Lesiuk (korekta)<br />
Adres redakcji i wydawcy:<br />
<strong>bioMérieux</strong> Polska<br />
01-882 Warszawa, ul. Żeromskiego 17<br />
tel. (22) 569 85 00 • fax (22) 569 85 54<br />
www.biomerieux.pl<br />
opracowanie graficzne i druk:<br />
Agencja Wydawnicza SOWA<br />
www.agencja-sowa.com.pl<br />
Szanowni Państwo!<br />
Mam nadzieję ,że artykułu ,które zamieściliśmy w numerze<br />
<strong>13</strong> „<strong>Aktualności</strong> Industry”, spełnią Państwa oczekiwania.<br />
Bardzo prosimy o opinie, które będą dla nas wskazaniem,<br />
co powinniśmy zmienić w przyszłości i jakie tematy są dla<br />
Państwa ważne.<br />
W dniach 21-23 maja bioMerieux wzięło udział w Europejskim<br />
Sympozjum Międzynaro<strong>do</strong>wego Stowarzyszenia Ochrony Żywności<br />
( IAFP). Sympozjum było <strong>do</strong>skonałym forum <strong>do</strong> wymiany<br />
informacji na temat bezpieczeństwa żywności.<br />
Temat bezpieczeństwa żywności w ochronie zdrowia publicznego<br />
poruszył również w swoim artykule prof. Krzysztof<br />
Kwiatek z Państwowego Instytutu Weterynaryjnego.<br />
Przedstawiamy państwu produkty firmy AES <strong>do</strong> przygotowania<br />
próbek żywności oraz nowe podłoża chromogenie, które<br />
firma bioMerieux wprowadziła <strong>do</strong> swojej oferty.<br />
Dr Alina Kunicka-Styczyńska<br />
przybliżyła nam problem zagrożeń<br />
bakteriami z rodzaju<br />
Campylobacter .<br />
Celem kolejnej pracy, której<br />
wyniki zaprezentowano w naszych<br />
<strong>Aktualności</strong>ach, było<br />
sprawdzenie wpływu związków<br />
barwnych w mrożonkach<br />
owocowych oraz wpływu enzymów<br />
obecnych w mieszankach<br />
warzywnych na ilościowe<br />
oznaczanie bakterii.<br />
W <strong>13</strong> numerze „<strong>Aktualności</strong><br />
Industry” przedstawiamy Państwu kolejną opinię naszego<br />
klienta TUV Rheinland Polska w rozmowie z Paniami: Joanną<br />
Stachurską i Dorotą Przybylską.<br />
Serdecznie zapraszamy <strong>do</strong> odwiedzenia naszej strony internetowej<br />
www.biomerieux.pl , na której znajdą Państwo informacje<br />
o nowościach wprowadzanych <strong>do</strong> oferty <strong>bioMérieux</strong><br />
Polska.<br />
Dorota Pawluch<br />
Dyrektor ds. Marketingu i Sprzedaży<br />
Mikrobiologia Przemysłowa<br />
2
20 lat <strong>bioMérieux</strong> Polska<br />
z życia firmy<br />
Elżbieta Wójcik<br />
bioMerieux Polska Sp z o.o.<br />
Szanowni Państwo,<br />
Oddajemy w Państwa ręce kolejne wydanie „<strong>Aktualności</strong><br />
bioMerieux Industry” dedykowane Wszystkim, którzy zajmują<br />
się badaniem żywności, badaniami kosmetyków,<br />
wody i leków.<br />
Rok 2012 jest dla nas rokiem szczególnym ponieważ jest to<br />
rok Jubileuszowy dla firmy <strong>bioMérieux</strong> Polska. Oddział firmy<br />
<strong>bioMérieux</strong> S.A. powstał w Polsce w 1992 roku, czyli 20.<br />
lat temu.<br />
Firma bioMerieux S.A. powstała w roku 1963 we Francji.<br />
Początek jej aktywności w Polsce to lata siedemdziesiąte.<br />
Było to związane z osobą Pana Jacquesa Lemius, którego<br />
pamiętają <strong>do</strong> dziś w wielu laboratoriach w Polsce. Druga<br />
połowa lat osiemdziesiątych to działania promocyjne<br />
i dystrybucyjne prowadzone przez firme Arcus i Pana<br />
dr Bogusława Gnatowskiego. Działania obu Panów <strong>do</strong>prowadziły<br />
w roku 1992 <strong>do</strong> powstania oddziału firmy <strong>bioMérieux</strong><br />
S.A. w Polsce pod nazwą <strong>bioMérieux</strong> Polska Sp. z o.o.<br />
Z okazji naszego Jubileuszu w dniu 24 kwietnia br.<br />
zorganizowaliśmy w Warszawie konferencję „Diagnostyka<br />
a zdrowie i bezpieczeństwo pacjenta”, której<br />
część z Państwa była uczestnikami. Jednym z wykła<strong>do</strong>wców<br />
był Pan prof. dr hab. Krzysztof Kwiatek z<br />
Państwowego Instytutu Weterynarii w Puławach, którego<br />
wystąpienie pt. „Rola badań laboratoryjnych w<br />
systemie zapewnienia bezpieczeństwa żywności i <strong>do</strong>skonalenia<br />
ochrony zdrowia publicznego” spotkał się<br />
z dużym zainteresowaniem uczestników spotkania<br />
Pan dr Bogusław Gnatowski pełnił funkcję Dyrektora Generalnego<br />
w latach 1992-2000. Miał on istotny wpływ<br />
na styl działania firmy oraz przyczynił się <strong>do</strong> jej rozwoju.<br />
Główny zakres naszej działalności <strong>do</strong>tyczy diagnostyki IVD.<br />
Od początku naszej działalności w Polsce jesteśmy w<br />
szpitalach, klinikach i przychodniach dzięki naszym produktom<br />
i oferowanym usługom.<br />
Od roku 1995 oferujemy również produkty i rozwiązania<br />
dla laboratoriów w przemyśle farmaceutycznym, spożywczym<br />
i kosmetycznym, a także w weterynarii. Szczególnie<br />
ostatnie pięć lat to rozwój badań w przemyśle spożywczym<br />
i badania żywności, które przekładają się na nasze<br />
zdrowie i bezpieczeństwo pacjentów.<br />
Jesteśmy dzisiaj w czołówce firm diagnostycznych w Polsce.<br />
Produkty, które mamy w naszej ofercie są <strong>do</strong>brze Państwu<br />
znane. Zakres oferty jest szeroki począwszy od mikrobiologii,<br />
następnie immunoserologii, chemii klinicznej,<br />
na biologii molekularnej kończąc.<br />
Jesteśmy firmą, która stara się być obecna w Państwa laboratoriach<br />
nie tylko poprzez ofertę odczynników i aparatów,<br />
ale również poprzez usługi serwisu technicznego,<br />
serwisu merytorycznego i działalność szkoleniową.<br />
Zarządzanie jakością i optymalizacja świadczonych usług<br />
jest dla nas bardzo ważna i dlatego wprowadziliśmy procedury<br />
gwarantujące ich jakość. Od 1999 roku posiadamy<br />
certyfikat ISO 9002:1994, a od roku 2008 certyfikat<br />
ISO 9001:2008.<br />
Nadal będziemy rozwijać nasze działania w Polsce poprzez<br />
wprowadzanie i promocję nowych produktów i rozwiązań<br />
<strong>do</strong> naszej oferty. Przede wszystkim jest to związane<br />
z wprowadzaniem metod automatycznych, które w istotny<br />
sposób zmieniają organizację pracy laboratorium.<br />
Koncentrujemy swoje działania na monitorowaniu bezpieczeństwa<br />
żywności w branży spożywczej oraz wprowadzaniu<br />
rozwiązań służących kontroli mikrobiologicznej dla<br />
przemysłu farmaceutycznego i kosmetycznego.<br />
Nasze sukcesy są wynikiem pracy całego zespołu, który<br />
liczy ponad 60 osób. Zespół jest stabilny, 30% stanowią<br />
pracownicy ze stażem powyżej 10 lat, którzy uczestniczyli<br />
w bu<strong>do</strong>waniu pozycji firmy na rynku polskim i obecnie<br />
realizują jej aktualną strategię.<br />
W mikrobiologii przemysłowej współpracuje bezpośrednio<br />
z Państwem 4 osoby, a poza tym osoby z serwisu<br />
technicznego i obsługi klienta.<br />
Jubileusz jest okazją <strong>do</strong> podsumowań i wspomnień, ale<br />
również <strong>do</strong> składania podziękowań i życzeń. Z okazji<br />
20-lecia firmy bioMerieux Polska chciałabym podziękować<br />
Państwu, naszym Klientom za wieloletnią współpracę,<br />
akceptację naszych produktów i rozwiązań. Życzę<br />
Państwu dalszej satysfakcji ze świadczonych przez nas<br />
usług oraz owocnej współpracy z naszą firmą.<br />
Składam również podziękowania Wszystkim Pracownikom<br />
firmy <strong>bioMérieux</strong> Polska Sp. z o.o. za wieloletnią<br />
pracę, zaangażowanie i wkład w bu<strong>do</strong>wanie pozycji<br />
firmy na rynku polskim. Życzę dalszej satysfakcji z pracy<br />
oraz zdrowia i pomyślności w życiu osobistym.<br />
Dr Elżbieta Wójcik<br />
Dyrektor Generalny <strong>bioMérieux</strong> Polska<br />
3
kontrola żywności<br />
Rola badań laboratoryjnych w systemie<br />
zapewnienia bezpieczeństwa żywności<br />
i <strong>do</strong>skonaleniu zdrowia publicznego<br />
Krzysztof Kwiatek<br />
Państwowy Instytut Weterynaryjny – Państwowy Instytut Badawczy<br />
Puławy<br />
Po upływie prawie ośmiu lat od momentu wejścia Polski<br />
<strong>do</strong> Unii Europejskiej można zauważyć, że przetwórcy<br />
surowców żywnościowych, ale także producenci pasz, rolnicy,<br />
hurtownie i sklepy coraz bardziej nabierają przekonania<br />
o konieczności wprowadzenia systemowych metod<br />
zapewnienia bezpieczeństwa żywności, zarówno roślinnego<br />
jak i zwierzęcego pochodzenia. Wynika to z faktu<br />
wprowadzania zasad gospodarki rynkowej oraz pojawiania<br />
się nowych czynników zagrożeń rzutujących na bezpieczeństwo<br />
i jakość wszystkich rodzajów żywności, które<br />
można wykryć przy zastosowaniu badań laboratoryjnych.<br />
Można też stwierdzić, iż dawniej więcej uwagi poświęcało<br />
się higienie żywności pochodzenia zwierzęcego niż pochodzenia<br />
roślinnego, co wynikało z niższej trwałości i większego<br />
zagrożenia stwarzanego przez produkty zwierzęce.<br />
Nie mówiło się tak szeroko o kwestii systemowego i kompleksowego<br />
zapewnienia bezpieczeństwa żywności, któremu<br />
obecnie podporządkowuje i przyporządkowuje się<br />
w zasadzie wszystkie aspekty jej produkcji oraz obrotu.<br />
Wspomniane okoliczności są wynikiem pojawiania się i <strong>do</strong>strzegania<br />
coraz ostrzej różnego rodzaju czynników zagrożeń<br />
w łańcuchu żywnościowym, których świa<strong>do</strong>my i wymagający<br />
konsument stara się unikać. Czasem wskazywane<br />
czynniki zagrożeń tj. organizmy genetycznie zmodyfikowane<br />
(GMO) mają wymiar bardziej społeczno-polityczny<br />
niż bezpieczeństwa. Powoduje to, że trzeba coraz odważniej<br />
wdrażać działania, obejmujące także badania laboratoryjne,<br />
których celem będzie zmniejszanie poziomu<br />
występujących czynników zagrożeń w łańcuchu żywnościowym,<br />
a przez to <strong>do</strong>prowadzi się <strong>do</strong> obniżenia skutków<br />
ich występowania czyli poziomu ryzyka. Winno być to<br />
przedmiotem strategii i programów krajowych, które z<br />
kolei należy wiązać z procesem analizy ryzyka. Z tego powodu<br />
ochrona zdrowia konsumenta żywności musi stawać<br />
się coraz bardziej kwestią szeroko pojętego zdrowia<br />
publicznego. Jednocześnie musi następować powiązanie<br />
poziomu bezpieczeństwa żywności z programami, które<br />
mają na celu poprawę ochrony zdrowia publicznego. Ważnym<br />
elementem tej ochrony są aspekty weterynaryjne w<br />
zakresie określanym jako Weterynaryjne Zdrowie Publiczne<br />
(Veterinary Public Health).<br />
Coraz bardziej wydaje się też słuszne stwierdzenie, że zagrożenia<br />
powstają głównie za sprawą działalności człowieka,<br />
który w <strong>do</strong>bie gospodarki rynkowej i konkurencji<br />
dąży <strong>do</strong> osiągania coraz większych zysków, nawet kosztem<br />
zdrowia konsumenta. Przykładem mogą być problemy<br />
związane z chorobą BSE, skażeniem dioksynami<br />
środków spożywczych czy ostatnio odnotowywane w Polsce<br />
przypadki związane z obrotem solą wypa<strong>do</strong>wą i zafałszowanym<br />
proszkiem jajecznym. W następstwie<br />
intensyfikacji produkcji zwierzęcej będziemy stosować<br />
coraz więcej leków weterynaryjnych czy <strong>do</strong>datków paszowych.<br />
Stąd też będzie rosło praw<strong>do</strong>po<strong>do</strong>bieństwo skażenia<br />
surowców i produktów żywnościowych niektórymi<br />
czynnikami zagrożeń np.: antybiotykami, metabolitami<br />
leków, patogenami, substancjami niepożądanymi pochodzącymi<br />
z pasz i śro<strong>do</strong>wiska. Po<strong>do</strong>bnie przedstawia się<br />
problem w intensywnej produkcji roślinnej, w której stosujemy<br />
coraz więcej nawozów, środków ochrony roślin i innych<br />
substancji chemicznych. Wszystko to rodzi potrzebę<br />
rozwoju badań laboratoryjnych celem wykrycia i/lub oznaczenia<br />
wspomnianych czynników.<br />
Rozpoczęte nowe stulecie rodzi kolejne wyzwania, które<br />
w dużym stopniu związane są z wejściem Polski <strong>do</strong> Unii<br />
Europejskiej. W polityce UE <strong>do</strong>bro i pomyślność konsumenta,<br />
a więc każdego obywatela, realizowana jest<br />
również poprzez wdrożenie zasad ochrony zdrowia publicznego<br />
(Public Health). Elementami ściśle związanymi z<br />
OZP są urzę<strong>do</strong>wa i wewnętrzna kontrola w łańcuchu żywnościowym.<br />
W tym miejscu należy podkreślić, że problematyka<br />
związana z meto<strong>do</strong>logią urzę<strong>do</strong>wej i wewnętrznej<br />
kontroli nigdy w naszym kraju nie była w tak szerokim<br />
stopniu regulowana w sposób formalny, mimo iż funkcjonowało<br />
w przeszłości wiele inspekcji urzę<strong>do</strong>wych<br />
sprawujących nadzór nad jakością żywności. Obecnie<br />
przeżywamy czas ścierania się poglądów na temat re-<br />
4
formy tych inspekcji, co miejmy nadzieję <strong>do</strong>prowadzi <strong>do</strong><br />
nowych rozwiązań, które będą spełniać oczekiwania producenta,<br />
konsumenta i organów kontroli. W zakresie urzę<strong>do</strong>wej<br />
kontroli tym nowym zadaniom mogą sprostać tylko<br />
inspektorzy posiadający właściwe przygotowanie teoretyczne<br />
i praktyczne oraz odpowiednie <strong>do</strong>świadczenie.<br />
W obecnych uwarunkowaniach w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa<br />
żywności w łańcuchu żywnościowym i ochronie<br />
zdrowia publicznego istnieje potrzeba rozwoju i wdrażania<br />
nowoczesnych metod badania laboratoryjnego dla coraz<br />
większej liczby realnych i potencjalnych czynników zagrożeń<br />
typu chemicznego i biologicznego. Wymaga to <strong>do</strong>skonalenia<br />
i optymalizacji szeroko rozumianej bazy<br />
laboratoryjnej, która staje się coraz bardziej istotnym i niezbędnym<br />
elementem urzę<strong>do</strong>wej kontroli. W naszym kraju<br />
istnieje potrzeba krytycznego przeglądu bazy laboratoryjnej<br />
pod kątem wdrożenia systemowych rozwiązań w tym<br />
zakresie. Proces ten musiałby być powiązany z reformą<br />
systemu urzę<strong>do</strong>wej kontroli i określeniem polityki w odniesieniu<br />
<strong>do</strong> tzw. prywatnych laboratoriów, które chcą<br />
coraz większego <strong>do</strong>stępu <strong>do</strong> prowadzenia badań urzę<strong>do</strong>wych.<br />
Ważnym aspektem stają się badania z zakresu trwałości<br />
środków spożywczych. Należy podkreślić, że rośnie<br />
rola i znaczenie badań laboratoryjnych różnego rodzaju<br />
matryc w łańcuchu żywnościowym w procesie kontroli<br />
i weryfikacji wdrożonego przez podmiot systemu zarządzania<br />
i zapewnienia bezpieczeństwa i jakości. Badań laboratoryjnych<br />
i bazy laboratoryjnej nie można ignorować<br />
i nie <strong>do</strong>ceniać. Często jest tak, że znaczenie badań laboratoryjnych<br />
w pełni widzimy w momentach kryzysowych,<br />
których występują coraz częściej w naszych realiach (dioksyny,<br />
sól, jaja w proszku).<br />
W naszych uwarunkowaniach społeczno-ekonomicznych<br />
współpraca międzynaro<strong>do</strong>wa w ramach różnego rodzaju organizacji<br />
międzynaro<strong>do</strong>wych staje się nieodzownym elementem<br />
aktywności każdego rozwijającego się i rozwiniętego<br />
kraju. Coraz szersze otwieranie się Polski na współpracę w<br />
tym obszarze powinno odbywać się w oparciu o długofalową,<br />
zcentralizowaną politykę, która będzie mieć na względzie<br />
nasze interesy naro<strong>do</strong>we. W aspekcie wypracowywania<br />
zasad międzynaro<strong>do</strong>wego prawa żywnościowego udział Polski<br />
w pracach Komisji Kodeksu Żywnościowego, ISO, CEN<br />
powinien być w miarę możliwości wspierany, zgodnie z wypracowaną<br />
polityką i naszymi interesami.<br />
Można wskazać, że słabą stroną każdego systemu zapewnienia<br />
bezpieczeństwa i ochrony zdrowia publicznego<br />
będzie zamknięcie na reformy, <strong>do</strong>skonalenie oraz<br />
współpracę międzyresortową. W warunkach Unii Europejskiej<br />
jest to jeden z zasadniczych elementów, który<br />
warunkuje wprowadzanie ciągłych zmian i <strong>do</strong>skonalenie<br />
systemu. Stąd ważne w obecnych uwarunkowaniach<br />
społeczno-politycznych jest, aby istniał silny szczebel<br />
centralny odpowiedzialny za inicjowanie i koordynację<br />
działań w zakresie. Na poziomie jednego czy drugiego<br />
resortu nie da się zainicjować, wdrożyć i koordynować<br />
efektywnych działań o charakterze strategicznym.<br />
Sympozium IAFP<br />
Międzynaro<strong>do</strong>we Stowarzyszenie Ochrony Żywności<br />
zorganizowało w Warszawie, w dniach 21-23<br />
maja Europejskie Sympozjum IAFP w sprawie Bezpieczeństwa<br />
Żywności.<br />
IAFP organizuje tego typu sympozja od 2005 roku. Misją<br />
Międzynaro<strong>do</strong>wego Stowarzyszenia Ochrony Żywności<br />
i celem Europejskiego Sympozjum jest „zapewnienie bezpieczeństwa<br />
żywności na całym świecie z forum <strong>do</strong> wymiany<br />
informacji <strong>do</strong>tyczących ochrony zasobów żywności”.<br />
Sympozjum jest <strong>do</strong>skonałym miejscem <strong>do</strong> z<strong>do</strong>bycia wiedzy<br />
na temat najnowszych osiągnięć i technik nauki w tej<br />
dziedzinie.<br />
W trakcie trwania spotkania uczestnicy mieli również możliwość<br />
odwiedzenia stoika firmy bioMerieux , na którym<br />
prezentowaliśmy aparaty i odczynniki przydatne <strong>do</strong> mikrobiologicznej<br />
kontroli żywności.<br />
5
z życia firmy<br />
Nagroda „Czarnej Perły”<br />
To prestiżowe wyróżnienie jest przyznawane <strong>do</strong>rocznie<br />
przez IAFP (Międzynaro<strong>do</strong>we Stowarzyszenie<br />
ds. Bezpieczeństwa Żywności) za perfekcję w<br />
działaniach związanych z bezpieczeństwem i jakością<br />
żywności. bioMerieux Industry zostało zwycięzcą<br />
w tej kategorii za 2011 rok.<br />
Silliker, Kraft Foods, Walt Disney,<br />
3M ... a teraz <strong>bioMérieux</strong>!<br />
„Nagroda Czarnej Perły” została<br />
ustanowiona w 1993 roku przez<br />
amerykańską firmę Wilbur Feagan<br />
oraz przez Międzynaro<strong>do</strong>we<br />
Stowarzyszenie d/s Bezpieczeństwa<br />
Żywności, a jej długa lista<br />
prestiżowych zwycięzców stanowi<br />
imponującą lekturę. „To<br />
wielki zaszczyt otrzymać nagrodę,<br />
która jest rozpoznawana i uznawana<br />
na całym świecie, przyznawana<br />
w oparciu o bardzo surowe<br />
kryteria” – mówi Jean-Marc Durano<br />
Vice Prezes Mikrobiologii<br />
Przemysłowej. O nagrodę roku<br />
2011 ubiegało się dziesięć znaczących<br />
firm.<br />
Dr Gary Acuff, Dyrektor Centrum<br />
ds. Bezpieczeństwa Żywności na<br />
Uniwersytecie Texas A&M ,posiadajacy<br />
30 letnie <strong>do</strong>świadczenie w mikrobiologii żywności,<br />
uważa, że firma zasłużyła na tę nagrodę: „<strong>bioMérieux</strong> rozwinęło<br />
i unowocześniło diagnostykę żywności zdecy<strong>do</strong>wanie<br />
w większym stopniu niż inne firmy. Firma<br />
<strong>bioMérieux</strong> jest w pełni zaangażowana w jakość, szybkość<br />
i prostotę obsługi mikrobiologicznych testów tak, aby spełniać<br />
potrzeby przemysłu przetwórstwa spożywczego. Dzisiaj,<br />
nazwa <strong>bioMérieux</strong> jest synonimem szybkich testów<br />
i automatyzacji” – twierdzi Dr Gary Acuff.<br />
„Od 20 lat ściśle współpracujemy z naszymi klientami<br />
aby ulepszać rozwiązania,<br />
które zwiększą bezpieczeństwo<br />
i jakość żywności. Ta<br />
Kryteria Doskonałości:<br />
nagroda jest uznaniem dla<br />
naszego sposobu pracy,<br />
1. Popieranie celów IAFP<br />
podkreślając raz jeszcze 2. Promowanie uczciwych praktyk<br />
nasze zobowiązanie na tej 3. Promowanie bezpieczeństwa żywności poprzez interakcje z klientami<br />
płaszczyźnie” – kontynuuje<br />
Jean-Marc Durano. VIDAS ® ,<br />
4. Udział w ulepszaniu Zdrowia Publicznego i bezpieczeństwa żywności<br />
BacT/ALERT ® , VITEK ® 2 Compact,<br />
TEMPO ® , i DiversiLab ®<br />
6. Dbałość o zaangażowanie pracowników<br />
5. Wdrażanie działalności szkoleniowej<br />
wszystkie te urządzenia są<br />
potwierdzeniem determinacji<br />
7. Rozwój produktów i usług w celu zwiększenia bezpieczeństwa żywności<br />
i zaangażowania <strong>bioMérieux</strong> 8. Ochrona śro<strong>do</strong>wiska w rutynowych działaniach<br />
w oferowanie najlepszych 9. Spełnianie wymogów przepisów prawnych.<br />
rozwiązań. Prewencja, wykrywanie,<br />
zapewnienie jakości: Dział Mikrobiologii Przemysłowej<br />
spełnia wszystkie kryteria IAFP.<br />
Oferta bioMerieux w rywalizacji o „Nagrodę Czarnej Perły”<br />
opracowana za namową Alexandra Mérieux w sierpniu<br />
2010 roku, złożona w lutym 2011 roku, jest rezultatem<br />
wielkiej pracy zespołowej, włączając znaczną liczbę pracowników,<br />
głównie ze Stanów<br />
Zjednoczonych oraz z Działu Global<br />
Industry Marketing. Istotną rolę<br />
w tym zwycięstwie odegrał Stan<br />
Bailey, Dyrektor ds. Naukowych w<br />
<strong>bioMérieux</strong> oraz były Prezes Międzynaro<strong>do</strong>wego<br />
Stowarzyszenia<br />
ds. Bezpieczeństwa Żywności<br />
(IAFP). Jego wiedza oraz znajomość<br />
wymogów IAFP okazały się<br />
być niezwykle pomocne w procesie<br />
przygotowawczym w konkursie<br />
o ”Nagrodę Czarnej Perły”.<br />
Dla całego zespołu Industry (w<br />
szczególności zespołu USA) nagroda<br />
ta jest źródłem wielkiej satysfakcji:<br />
to znaczące wyróżnienie,<br />
które wzmocni reputację firmy<br />
<strong>bioMérieux</strong> w opiniach klientów<br />
oraz władz międzynaro<strong>do</strong>wych<br />
stowarzyszeń (np.: FDA i AOAC).<br />
W Stanach Zjednoczonych IAFP<br />
jest renomowanym stowarzyszeniem:<br />
kryteria „Nagrody Czarnej Perły” są bardzo rygorystyczne.<br />
Uzyskanie tej nagrody potwierdza prawny status<br />
firmy <strong>bioMérieux</strong> jako głównego gracza w tej dziedzinie,<br />
wzmacniając pozycję naszego zespołu sprzedaży oraz wizerunek<br />
firmy.<br />
BioMérieux uzyskało tę nagrodę podczas bardzo ważnego,<br />
<strong>do</strong>rocznego Kongresu IAFP w Milwaukee (Wisconsin)<br />
w lipcu 2011 roku.<br />
Nagroda jest wystawiona w salonie wystawowym firmy<br />
<strong>bioMérieux</strong> w Marcy L’Etoile.<br />
6
Zagrożenie bakteriami z rodzaju<br />
Campylobacter – czy nowe?<br />
kontrola żywności<br />
Alina Kunicka-Styczyńska<br />
Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechniki Łódzkiej<br />
Ogólna charakterystyka<br />
i wymagania śro<strong>do</strong>wiskowe<br />
Bakterie z rodzaju Campylobacter aż <strong>do</strong> roku 1972 nie<br />
były uznawane za przyczynę poważnych zatruć pokarmowych.<br />
Po wprowadzeniu aktywnego monitoringu, liczba<br />
przypadków kampylobakteriozy wzrasta z roku na rok.<br />
Obecnie Campylobacter spp. stanowią wiodącą przyczynę<br />
zatruć pokarmowych w niemal wszystkich krajach<br />
rozwiniętych. Chociaż rodzaj Campylobacter obejmuje 16<br />
gatunków i aż 12 z nich może stać się przyczyną zachorowań,<br />
to praktycznie jedynie Campylobacter jejuni i Campylobacter<br />
coli są odpowiedzialne za ponad 95% infekcji.<br />
W większości krajów Europy Zachodniej i w Stanach Zjednoczonych<br />
bakterie z rodzaju Campylobacter izolowane<br />
są od około 5% pacjentów z objawami nieżytów żołądkowo-jelitowych,<br />
a częstotliwość infekcji tymi bakteriami<br />
oceniana jest na 50 przypadków na 100 000 mieszkańców.<br />
Odsetek rozpoznanych kampylobakterioz jest niemal<br />
dwukrotnie wyższy niż infekcji bakteriami z rodzaju Salmonella.<br />
Ponieważ monitoring zatruć wywołanych kampylobakteriami<br />
nie jest prowadzony w wielu krajach, nie<br />
są znane pełne dane epidemiologiczne.<br />
Bakterie Campylobacter spp. są Gram-ujemnymi ruchliwymi<br />
spiralnie skręconymi pałeczkami o jednym <strong>do</strong> kilku<br />
skrętów, wyposażonymi w pojedynczą rzęskę na jednym<br />
lub dwóch biegunach. Cechą charakterystyczną tych bakterii<br />
jest ruch przypominający ruch korkociągu. W odróżnieniu<br />
od większości bakterii wywołujących zatrucia<br />
pokarmowe, wykazują stosunkowo wysokie wymagania<br />
pokarmowe i niezwykłą wrażliwość na czynniki stresu śro<strong>do</strong>wiskowego.<br />
Nie rozkładają węglowodanów, a energię<br />
czerpią z rozkładu aminokwasów. Większość szczepów to<br />
auksotrofy, ale ich wzrost uwarunkowany jest obecnością<br />
przynajmniej jednego aminokwasu. Generalnie uznawane<br />
są za mikroearofile, nie rosną w obecności powietrza,<br />
a optymalna dla wzrostu atmosfera zawiera jedynie 5%<br />
tlenu. Dobry wzrost obserwuje się w obecności 5-6%<br />
tlenu i 10% ditlenku węgla. Mogą zatem przeżywać w<br />
żywności pakowanej w modyfikowanej atmosferze, ale<br />
ich szanse na przeżycie maleją wraz ze wzrostem zawartości<br />
tlenu. Określane są jako bakterie termotolerancyjne,<br />
o optymalnej temperaturze wzrostu 42ºC i maksymalnej<br />
45,5ºC. Praktycznie, nie rosną w temperaturach poniżej<br />
30ºC. Już te wymagania stanowią ograniczenia śro<strong>do</strong>wiskowe<br />
limitujące rozwój kampylobakterii poza organizmem<br />
gospodarza, co powoduje że zwykle nie namnażają<br />
się w żywności, zarówno podczas wytwarzania, jak i przechowywania.<br />
Odmiennie niż inne patogeny żywności, np.<br />
Listeria monocytogenes, bakterie z rodzaju Campylobacter<br />
są wrażliwe na wysychanie i nie przeżywają na suchych<br />
powierzchniach. Obecność żywych kampylobakterii<br />
na rękach i wilgotnych powierzchniach produkcyjnych<br />
stwierdzano w czasie <strong>do</strong> jednej godziny. Są wrażliwe na<br />
stres osmotyczny i nie rosną w obecności chlorku so<strong>do</strong>wego<br />
w stężeniu 2%. Dla porównania, Salmonella Typimurium<br />
i Listeria monocytogenes są z<strong>do</strong>lne <strong>do</strong> wzrostu<br />
w matrycach zawierających odpowiednio 4,5 i 10% soli<br />
kuchennej. Wykazują wrażliwość na niskie pH, nie rosną<br />
w śro<strong>do</strong>wiskach o pH 4,9 i zamierają poniżej tej wartości.<br />
Zwykle nie przeżywają pasteryzacji, czego ilustracją jest<br />
niszczenie bakterii Campylobacter jejuni podczas 15-sekun<strong>do</strong>wego<br />
ogrzewania w temperaturze 71,7 ºC. W konsekwencji,<br />
kampylobakterie nie przeżywają w żywności<br />
pasteryzowanej lub <strong>do</strong>brze gotowanej czy pieczonej. Mrożenie<br />
nie powoduje całkowitego usunięcia tych bakterii,<br />
chociaż ich liczba może być znacznie zredukowana. Stosunkowo<br />
łatwo mogą być niszczone przez promieniowanie<br />
UV i gamma, na które są bardziej podatne niż<br />
Escherichia coli i Salmonella spp.. Zastosowanie promieniowania<br />
gamma w dawkach od 2 <strong>do</strong> 3 kGy jest wystarczające<br />
<strong>do</strong> prowadzenia dekontaminacji mięsa. W żywności,<br />
efekt inhibicji tych bakterii odnotowano w obecności kwasu<br />
askorbinowego i niektórych przypraw ziołowych.<br />
Nieho<strong>do</strong>wlane formy Campylobacter spp.<br />
W odpowiedzi na działanie silnych czynników stresu śro<strong>do</strong>wiskowego<br />
(np. limitacja substancji odżywczych, temperatura,<br />
stres osmotyczny czy <strong>do</strong>stępność lub brak<br />
tlenu), niektóre bakterie wykazują z<strong>do</strong>lność <strong>do</strong> tworzenia<br />
form żywych, ale nie wykazujących wzrostu w warunkach<br />
laboratoryjnych. Stan taki określa się jako VBNC (ang.<br />
viable but nonculturable). Stwierdzono, że bakterie VBNC<br />
mogą przechodzić w stan pełnej aktywności metabolicznej,<br />
ale nie udało się <strong>do</strong>tychczas określić warunków i czynników<br />
tej rewersji. W przypadku mikrorganizmów<br />
patogennych, powstaje pytanie o infekcyjność<br />
form VBNC występujących w śro<strong>do</strong>wisku<br />
naturalnym. Tworzenie takich<br />
form przez kampylobakterie miałoby<br />
niebagatelny wpływ na ich przenoszenie<br />
w naturze i wykrywanie w<br />
warunkach laboratoryjnych. Po raz<br />
pierwszy formy VBNC Campylobacter<br />
jejuni zostały wykryte już w latach<br />
7
osiemdziesiątych XX wieku i od tego czasu nadal trwają<br />
dyskusje na temat powszechności tych form w obrębie<br />
rodzaju oraz ich infekcyjności. Biorąc pod uwagę wysokie<br />
wymagania pokarmowe i śro<strong>do</strong>wiskowe bakterii z rodzaju<br />
Campylobacter, utrata „ho<strong>do</strong>walności” może być stosunkowo<br />
łatwo indukowana w obecności tlenu, w przypadku<br />
zmian temperatury czy braku substancji odżywczych. Rewersję<br />
form VBNC Campylobacter jejuni stwierdzono w<br />
brojlerach kurcząt, jajach kurzych i ho<strong>do</strong>wlach komórek<br />
HeLa, co świadczy o możliwości ich regeneracji również<br />
w warunkach naturalnych.<br />
Spiralne komórki bakterii Campylobacter sp. w niesprzyjających<br />
warunkach śro<strong>do</strong>wiska mogą również przekształcać<br />
się w formy kuliste, które uznawane są za<br />
zdegenerowane, ale żywe ich formy. Takie formy kokoidalne<br />
zawierają mniej kwasów nukleinowych i białek niż<br />
komórki oraz nie wykazują integralności komórkowej.<br />
Tworzenie form kulistych nie jest jednak równoznaczne z<br />
przechodzeniem w stan VBNC. Infekcyjność form kokoidalnych<br />
i ich ewentualna rewersja <strong>do</strong> form spiralnych nie<br />
zostały <strong>do</strong>tychczas potwierdzone.<br />
Chorobotwórczość Campylobacter spp.<br />
Badane zwierzęta Procent próbek <strong>do</strong>datnich Surowa żywność Procent próbek <strong>do</strong>datnich<br />
Krowy mleczne 30,0 mleko 3,2<br />
Cielęta 62,1 wołowina 2,7<br />
Owce 31,1 jagnięcina 6,0<br />
Świnie 61,0 wieprzowina 2,0<br />
Kurczęta 58,7 tuszki kurcząt 57,4<br />
Indyki 78,0 tuszki indycze 47,8<br />
Kaczki 38,0 tuszki kacze 30,2<br />
Tabela. Występowanie bakterii z rodzaju Campylobacter, wg Humphrey i wsp..<br />
Dawka infekcyjna patogennych bakterii Campylobacter<br />
spp. jest stosunkowo niska i wynosi 500-800 komórek.<br />
Chociaż sposób wywoływania choroby przez kampylobakterie<br />
nie został <strong>do</strong>kładnie rozpoznany, postulowane są<br />
dwa mechanizmy: (i) przyleganie bakterii <strong>do</strong> komórek nabłonka<br />
jelitowego i produkcja toksyn; (ii) inwazja bakterii<br />
i penetracja przez warstwę śluzu, a następnie wnikanie <strong>do</strong><br />
komórek nabłonka. Uznaje się, ze spiralny ruch bakterii<br />
ułatwia im przenikanie <strong>do</strong> komórek nabłonka. W organizmie<br />
gospodarza bakterie wytwarzają toksyny, których<br />
liczba i różnorodność zależy od szczepu. Campylobacter<br />
jejuni produkuje en<strong>do</strong>toksynę labilną w podwyższonych<br />
temperaturach, enterotoksynę i cytotoksynę.<br />
Od infekcji <strong>do</strong> pierwszych objawów choroby mija od 2 <strong>do</strong><br />
7 dni, a początkowe symptomy są po<strong>do</strong>bne jak w przypadku<br />
innych zatruć. Pierwsze objawy zwykle przypominają<br />
grypę (złe samopoczucie, gorączka lub stan podgorączkowy,<br />
bóle głowy, krzyża, bolesność kości). Wraz z rozwojem<br />
choroby pojawia się trwająca jeden dzień wodnista<br />
biegunka, często z <strong>do</strong>mieszką żółci, rzadziej krwawa. U około<br />
20% pacjentów biegunka przedłuża się <strong>do</strong> jednego lub<br />
nawet kilku tygodni i połączona jest z silnymi bólami brzucha.<br />
Choroba może przebiegać dwufazowo, z krótkim<br />
okresem znaczącej poprawy samopoczucia. W ciężkich<br />
przebiegach choroby może <strong>do</strong>chodzić <strong>do</strong> martwicy krwotocznej<br />
końcowych odcinków jelita czczego i początkowych<br />
odcinków jelita krętego, prowadzących <strong>do</strong> zejść<br />
śmiertelnych. Ponadto, chorobotwórcze kampylobakterie<br />
mogą wywoływać zapalenie wyrostka robaczkowego, zapalenie<br />
mięśnia sercowego, infekcje dróg moczowych czy<br />
paraliż. Cytotoksyna Campylobacter jejuni powoduje między<br />
innymi inhibicję aktynowych filamentów komórek<br />
mięśniowych ssaków. Paraliż może być również wynikiem<br />
antygenowego po<strong>do</strong>bieństwa niektórych lipopolisachary<strong>do</strong>wych<br />
regionów Campylobacter jejuni <strong>do</strong> ludzkich gangliozydów<br />
(kompleksowych związków glikolipi<strong>do</strong>wych<br />
występującch w błonie komórek nerwowych). Przeciwciała<br />
tworzone w organizmie człowieka w odpowiedzi na<br />
inwazję bakterii niszczą również gangliozydy, powodując<br />
uszkodzenie nerwów obwo<strong>do</strong>wych. W rezultacie, może<br />
<strong>do</strong>chodzić <strong>do</strong> paraliżu o różnej rozległości (syndrom<br />
Guillain-Barré) lub paraliżu twarzy lub mięśni ocznych<br />
(syndrom Reisera).<br />
Infekcja bakteriami Campylobacter jejuni u ciężarnych kobiet<br />
może powo<strong>do</strong>wać poronienia, przedwczesny poród<br />
lub urodzenie martwego dziecka.<br />
Występowanie i źródła zanieczyszczeń<br />
Bakterie z rodzaju Campylobacter naturalnie bytują w<br />
przewodzie pokarmowym ssaków i ptaków. Nosicielami<br />
są zarówno zwierzęta dzikie, ho<strong>do</strong>wlane, jak i <strong>do</strong>mowe.<br />
Źródłem zakażenia mogą być nie tylko chore zwierzęta,<br />
ale także te bez objawów chorobowych. Chore lub będące<br />
nosicielami, zwierzęta <strong>do</strong>mowe takie jak psy czy koty<br />
stanowić mogą zagrożenie dla wszystkich <strong>do</strong>mowników,<br />
a szczególnie dla dzieci. W konsekwencji, bakterie Campylobacter<br />
sp. mogą znaj<strong>do</strong>wać się w śro<strong>do</strong>wisku, w<br />
<strong>do</strong>mu i w budynkach gospodarczych.<br />
Niebezpieczny może być<br />
również kontakt z dzikimi zwierzętami<br />
w ogrodach zoologicznych.<br />
Campylobacter spp. znaj<strong>do</strong>wane<br />
są w wodach powierzchniowych<br />
oraz rzekach i zbiornikach zamkniętych.<br />
Spożywanie wody nieznanego<br />
pochodzenia lub ze<br />
źródeł zanieczyszczonych wodami<br />
gruntowymi niesie ryzyko zakażenia.<br />
Notowano zachorowania na<br />
farmach, po wypiciu wody deszczowej<br />
odbieranej z rynien czy<br />
wody studziennej z podciekami<br />
zawartością szamba. Do zapewnienia<br />
bezpieczeństwa wody pitnej<br />
konieczne jest stosowanie bezpiecznych,<br />
szczelnych systemów<br />
<strong>do</strong>starczania wody.<br />
8
Powszechnie uznaje się,<br />
że podstawowym źródłem zanieczyszczenia<br />
żywności kampylobakteriami jest drób (kurczaki, kury nioski,<br />
indyki i kaczki). Za najbardziej zanieczyszczone uważa<br />
się tuszki drobiu. W badaniach porównawczych nosicielstwa<br />
zwierząt ho<strong>do</strong>wlanych i mięsa, procent próbek <strong>do</strong>datnich<br />
pochodzących od kurcząt jest niemal równy odsetkowi<br />
próbek tuszek zanieczyszczonych Campylobacter sp. (Tabela).<br />
Zanieczyszczenie tuszek różnego drobiu jest zwykle<br />
bardzo wysokie, a <strong>do</strong>datnie wyniki testu na obecność Campylobacter<br />
sp. notuje się w przypadku 30-60% badanych<br />
próbek. Mięso drobiu wnoszone <strong>do</strong> śro<strong>do</strong>wiska <strong>do</strong>mowego,<br />
kuchni restauracyjnych i małej gastronomii oraz zakładów<br />
przetwórczych jest bardzo często zanieczyszczone<br />
kampylobakteriami na poziomie znacznie przewyższającym<br />
dawki infekcyjne. Bakterie z zanieczyszczonych tuszek<br />
mogą być przeniesione bezpośrednio <strong>do</strong> organizmu człowieka<br />
lub w wyniku zanieczyszczeń krzyżowych <strong>do</strong>stawać<br />
się <strong>do</strong> żywności nie poddawanej obróbce termicznej, np.<br />
sałatek warzywnych czy owocowych. Wysokim ryzykiem<br />
obarczone jest spożycie nie<strong>do</strong>gotowanego lub nie<strong>do</strong>pieczonego<br />
mięsa drobiowego.<br />
Chociaż bydło, owce i świnie są często nosicielami Campylobacter<br />
spp., mięso tych zwierząt jest znacznie rzadziej<br />
zanieczyszczone tymi bakteriami, niż mięso drobiu, a jego<br />
spożycie wiąże się z mniejszym ryzykiem infekcji (Tabela).<br />
Baczniejszą uwagę należy zwrócić na podroby zwierzęce<br />
(wątroba, nerki, serca), które stanowią źródło bakterii<br />
wnoszonych <strong>do</strong> kuchni podczas przygotowania potraw, co<br />
zwiększa ryzyko zanieczyszczeń krzyżowych.<br />
Konsumpcja zanieczyszczonego surowego mleka jest<br />
jedną z poważniejszych przyczyn kampylobakterioz. Prawidłowa<br />
pasteryzacja mleka i nie spożywanie mleka surowego<br />
eliminuje to źródło infekcji.<br />
Owoce morza nie stanowią poważnego zagrożenia Campylobacter<br />
spp., chociaż skażenia wody fekaliami mogą<br />
stać się przyczyną zachorowań po spożyciu mięczaków.<br />
Podsumowanie<br />
Infekcje bakteriami z rodzaju Campylobacter ciągle stanowią<br />
problem ważny z punktu widzenia zdrowia publicznego,<br />
ze względu na złożoną epidemiologię, rozległy<br />
wachlarz rezerwuarów zwierzęcych i śro<strong>do</strong>wiskowych<br />
oraz licznych czynników ryzyka. Należy mieć świa<strong>do</strong>mość,<br />
że nie zawsze <strong>do</strong>chodzi <strong>do</strong> rozpoznania kampylobakterioz<br />
z powodu długiego okresu inkubacji choroby,<br />
w porównaniu z zachorowaniami wywoływanymi przez<br />
inne patogeny jelitowe. Potwierdzenie obecności bakterii<br />
w żywności jest często niemożliwe, co jest przeważnie<br />
spowo<strong>do</strong>wane jej krótką trwałością. Szczególny nacisk<br />
należy położyć na edukację i zwiększenie świa<strong>do</strong>mości<br />
zagrożenia kampylobakteriami skierowane <strong>do</strong> producentów<br />
żywności i dystrybutorów surowców o najwyższym<br />
ryzyku występowania tych bakterii. Należy zwrócić uwagę<br />
na potencjalne ryzyko zanieczyszczeń krzyżowych żywności<br />
gotowej <strong>do</strong> spożycia podczas przygotowania posiłków<br />
z mięsa drobiowego. Konsumenci powinni być<br />
uświadamiani, np. poprzez publiczne kampanie w środkach<br />
masowego przekazu, o konieczności zachowania<br />
podstawowych zasad higieny przy przetwarzaniu tuszek<br />
drobiowych oraz ryzyku związanym z konsumpcją surowego<br />
mleka, nie<strong>do</strong>gotowanego lub nie<strong>do</strong>pieczonego<br />
drobiu, czy też spożycia wody niewia<strong>do</strong>mego pochodzenia.<br />
Stały monitoring mikrobiologiczny skażenia surowców<br />
i śro<strong>do</strong>wiska produkcyjnego w zakładach przemysłu<br />
spożywczego daje pełną informację o rozmiarze zagrożenia<br />
kampylobakteriami i umożliwia podjęcie szybkich<br />
działań interwencyjnych.<br />
Piśmiennictwo <strong>do</strong>stępne u Autora.<br />
9
nowości w ofercie<br />
Podłoża chromogenne<br />
– nowa jakość w Twoim laboratorium<br />
Artur Gąsior<br />
<strong>bioMérieux</strong> Polska<br />
Podłoża chromogenne są to podłoża umożliwiające proste<br />
i szybkie wykrywanie mikroorganizmów dzięki wykorzystaniu<br />
mieszanin chromogennych. Mieszaniny te zawierają<br />
substraty chromogenne np. salmon-GAL (5-bromo-4-<br />
chloro-3-in<strong>do</strong>lilo-b-D-galaktopiranozyd) – substrat b-galaktozydazy,<br />
X-glukuronid – chromogen b-glukuronidazy,<br />
które pod wpływem określonych enzymów produkowanych<br />
przez bakterie ulegają rozpa<strong>do</strong>wi co skutkuje wybarwieniem<br />
określonych kolonii bakteryjnych (rys. 1.).<br />
zgodne z krótkim protokołem wykrywania (wybiórcze<br />
wzbogacenie w bulionie pół-Fraser w 30°C 24h ± 2h,<br />
a następnie posiew na agar chromID L mono i inkubacja<br />
w 37°C 26h ± 2h). Drugie zastosowanie to ocena ilościowa<br />
zgodna z uproszczonym protokołem (posiew<br />
wgłębny 1ml wyjściowej zawiesiny lub posiew powierzchniowy<br />
po 0,5 ml na dwie płytki - inkubacja w 37°C 27h ±1h).<br />
Rys. 1 Przykła<strong>do</strong>wa reakcja rozkładu substratu<br />
chromogennego.<br />
Obecnie opracowano szereg nowych substratów chromogennych<br />
dzięki czemu możliwe jest wykrywanie głównych<br />
patogenów w żywności takich jak: Salmonella, Campylobacter,<br />
Listeria, Listeria monocytogenes, Staphylococcus<br />
aureus, E. coli, a także Cronobacter sakazakii, Bacillus cereus<br />
itd.<br />
Firma <strong>bioMérieux</strong> wykorzystując 40-letnie <strong>do</strong>świadczenie<br />
w wytwarzaniu gotowych na płytkach podłoży oraz biochemicznej<br />
identyfikacji drobnoustrojów, opracowała<br />
nową generację podłóż chromogennych. Podłoża te pozwalają<br />
na bezpośrednią identyfikację niektórych drobnoustrojów<br />
już po 18 lub 24 godzinach inkubacji.<br />
Poprawione zostały również ich właściwości odżywcze,<br />
ulepszono selektywność oraz intensywność kolorów.<br />
Obecnie dzięki przejęciu przez <strong>bioMérieux</strong> firmy AES Chemunex<br />
oferta podłoży chromogennych rozszerzyła się o<br />
nowe pozycje.<br />
Agar ChromID L. mono (nr kat. 43661): agar ten jest<br />
podłożem chromogennym <strong>do</strong> wykrywania, oceny ilościowej<br />
i wstępnej identyfikacji Listeria monocytogenes w<br />
próbkach żywności oraz materiałach ze śro<strong>do</strong>wiska przemysłu<br />
rolno-spożywczego.<br />
Podstawę odżywczą agaru ChromID L. mono stanowi połączenie<br />
różnych peptonów i substratu chromogennego.<br />
Różnicowanie Listeria monocytogenes od innych gatunków<br />
Listeria oparte jest na pojawianiu się charakterystycznych<br />
niebieskich kolonii (aktywność fosfolipazy C) – bez<br />
otoczki (rys. 2.). Dzięki zastosowaniu mieszaniny wybiórczej<br />
hamowany jest wzrost większości innych bakterii i<br />
drożdżaków. Podłoże to poleca się jako podłoże izolacyjne<br />
Rys. 2 Podłoże chromID L. mono.<br />
Podłoże ASAP (nr kat. AEB 520090) – jest to chromogenne<br />
podłoże <strong>do</strong> wykrywania Salmonelli z próbek żywności,<br />
próbek klinicznych a także ze śro<strong>do</strong>wiska. Dzięki<br />
zastosowaniu substratów chromogennych wykrywana jest<br />
aktywność esterazy-C8 - enzymu charakterystycznego dla<br />
wszystkich gatunków Salmonella. Aktywność enzymatyczna<br />
uwidacznia się poprzez zabarwienie kolonii od różowego<br />
<strong>do</strong> fioletowego. Wzrost bakterii gram <strong>do</strong>datnich<br />
oraz drożdży i pleśni jest hamowany, natomiast inne kolonie<br />
bakterii gram ujemnych w zależności od gatunku<br />
mają kolor biały, brązowy lub niebiesko-zielony. Podłoże<br />
ASAP może być stosowane zgodnie z normą ISO 6579 -<br />
inkubacja w 37°C±2°C przez<br />
24 h ± 3 h.<br />
Podłoże ASAP <strong>do</strong>stępne jest<br />
również na płytkach dwudzielnych<br />
(ASAP/XLD) i występuje<br />
pod nazwą SALSA –<br />
rys. 3 (nr kat. AEB526760).<br />
Rys. 3 Chromogenne<br />
podłoże SALSA.<br />
10
Agar IBISA (nr kat. AEB520060) jest kolejnym podłożem<br />
chromogennym <strong>do</strong> wykrywania Salmonelli w żywności,<br />
paszach oraz próbkach śro<strong>do</strong>wiskowych. W podłożu<br />
zastosowano substraty chromogenne wykrywające nie<br />
tylko aktywność esterazy ale również b-glukozydazy. Pozwala<br />
to na rozróżnienie Salmonella od innych gatunków<br />
z rodziny Enterobacteriacae. Po inkubacji kolonie Salmonella<br />
mają charakterystyczny zielony kolor który z łatwością<br />
można odróżnić od innych bezbarwnych lub purpurowych<br />
kolonii. Agar IBISA umożliwia wykrycie ruchliwych i nieruchliwych<br />
szczepów Salmonella oraz nietypowych laktozo-<strong>do</strong>datnich<br />
Salmonella, włączając serotypy Typhi i<br />
Paratyphi. Specyficzne składniki zawarte w podłożu IBISA ®<br />
zabarwiają agar na charakterystyczny żółty kolor. Cecha ta<br />
pozwala na zwiększenie efektu kontrastu zabarwienia kolonii<br />
Salmonella (intensywny kolor zielony). Ułatwia to odczyt<br />
płytek jak również specyficznie spowalnia wzrost<br />
innych bakterii z rodziny Enterobacteriaceae.<br />
Z wykorzystaniem podłoża IBISA możliwe jest zastosowanie<br />
skróconego protokołu wykrywania<br />
Salmonella.<br />
Wzbogacenie 16-20 h w<br />
41°C±1°C w zbuforowanej<br />
wodzie peptonowej<br />
z suplementem<br />
ISS (nr kat<br />
AEB180045). Po inkubacji<br />
posiać 10 µl<br />
na podłoże IBISA i inkubować<br />
24 h ± 3 h<br />
w 37°C±1°C. Po inkubacji<br />
obserwować<br />
podłoże pod kątem<br />
Rys. 4 Podłoże chromogenne<br />
IBISA.<br />
typowych kolonii –<br />
rys. 4.<br />
Rys. 5 Podłoże BACARA.<br />
Agar BACARA (podłoże na płytkach nr kat. AEB520100<br />
lub w butelkach nr kat. AEB620106) – jest wybiórczym<br />
podłożem chromogennym <strong>do</strong> przypuszczalnej<br />
identyfikacji bakterii z<br />
grupy Bacillus cereus, <strong>do</strong><br />
której oprócz B. cereus zaliczamy<br />
B. thuringiensis,<br />
B. weihenstephanensis,<br />
B. mycoides, B.<br />
pseu<strong>do</strong>mycoides i<br />
B. anthracis.. Podłoże<br />
to umożliwia<br />
liczenie B. cereus<br />
bez konieczności<br />
potwierdzenia.<br />
Na tym podłożu typowe<br />
kolonie B. cereus<br />
wzrastają w<br />
postaci różowo/pomarańczowych<br />
kolonii z otoczką będącą efektem aktywności<br />
fosfolipazy. Dzięki zastosowaniu mieszaniny antybiotyków<br />
uzyskano bardzo dużą wybiórczość podłoża BACARA zapewniając<br />
łatwą interpretację wyników nawet w przypadku<br />
matryc wysoko zanieczyszczonych. Inkubacja płytek<br />
odbywa się w 30°C±1°C przez 24h ± 2h. W zależności<br />
od potrzeb B. cereus można oznaczać wykorzystując metodę<br />
posiewu powierzchniowego i posiewać po 0,1 ml<br />
na płytkę ø90mm (lub 1ml na płytkę ø140 mm) albo<br />
metodę posiewu wgłębnego z wykorzystaniem podłoża<br />
w butelce – rys. 5.<br />
Agar REBECA jest chromogennym podłożem wykorzystywanym<br />
w zależności od zastosowanego suplementu<br />
<strong>do</strong> oznaczania liczby (bez potwierdzenia):<br />
1. E. coli D-glukuronidazo<br />
<strong>do</strong>datnich<br />
(nr kat. AEB620027)<br />
2. E. coli D-glukuronidazo<br />
<strong>do</strong>datnich oraz<br />
Enterobacteriacae<br />
(nr kat. AEB620027<br />
oraz suplement nr<br />
kat. AEB184<strong>13</strong>5),<br />
3. E. coli D-glukuronidazo<br />
<strong>do</strong>datnich oraz coliform<br />
(nr kat. AEB620037)<br />
Rys. 6 Podłoże REBECA.<br />
Oznaczanie liczby E. coli możliwe jest dzięki wykrywaniu<br />
b-D-glukuronidazy powodującej zabarwienie kolonii bakteryjnej<br />
na kolor niebieski (z lub bez otoczki). Obserwacja<br />
innych Enterobacteriacaea możliwa jest dzięki <strong>do</strong>daniu<br />
<strong>do</strong> podstawowego podłoża REBECA suplementu powodującego<br />
zmianę koloru tych kolonii bakteryjnych na różową<br />
<strong>do</strong> czerwonej. Natomiast zastosowanie podłoża<br />
REBECA CF umożliwia wykrycie aktywności b-D-galktozydazy<br />
powodującej zabarwienie kolonii bakteryjnych tworzonych<br />
przez coliformy na kolor od różowego <strong>do</strong><br />
purpurowego (rys. 6.). Inkubacja płytek odbywa się przez<br />
24 h ± 2 h w 37°C±1°C.<br />
Przedstawione powyżej podłoża chromogenne zapewniają<br />
niezawodne wykrywanie interesujących<br />
Państwa bakterii w czasie krótszym niż przy<br />
zastosowaniu tradycyjnych metod. Dzięki wyraźnym<br />
kolorom możliwa jest prosta i jednoznaczna<br />
interpretacja wyników, a łatwe<br />
procedury sprawiają, że wiarygodne wyniki<br />
mogą zostać otrzymane szybciej przy<br />
mniejszym nakładzie pracy.<br />
W ofercie firmy <strong>bioMérieux</strong> znajdują się również<br />
podłoża chromogenne <strong>do</strong> wykrywania<br />
innych bakterii m.in. Cronobacter sakazaii,<br />
Campylobacter, E coli O157:H7. W celu uzyskania<br />
<strong>do</strong>kładniejszych informacji prosimy o kontakt<br />
z przedstawicielem firmy <strong>bioMérieux</strong>.<br />
11
Mikrobiologia żywności<br />
Podłoża chromogenne
Automatyzacja w laboratorium<br />
mikrobiologicznym<br />
nowość w ofercie<br />
Jacek Charliński<br />
<strong>bioMérieux</strong> Polska<br />
We współczesnych laboratoriach przemysłu spożywczego,<br />
farmaceutycznego, kosmetycznego niejednokrotnie<br />
operujących bardzo dużą liczbą<br />
wykonywanych oznaczeń coraz częściej wskazuje<br />
się na znaczenie metod automatycznych w ilościowej<br />
i jakościowej analizie. Dotyczy to również etapu<br />
przygotowania próbki. bioMerieux światowy lider w<br />
dziedzinie mikrobiologii przejmując AES Chemunex<br />
– francuską firmą specjalizującą się w produkcji<br />
automatycznych aparatów, wychodzi na przeciw<br />
tym oczekiwaniom.<br />
W ofercie znajdują się automatyczne systemy przeprowadzające<br />
proces rozcieńczania w krótszym<br />
czasie w porównaniu <strong>do</strong> metody tradycyjnej, polegającej<br />
na <strong>do</strong>kładnym odważaniu próbki, jak również<br />
homogenizatory przewyższające swymi cechami<br />
konkurencję.<br />
Aparat <strong>do</strong> rozcieńczeń Dilumat S jest jednym z najnowszych<br />
rozwiązań. Jego kompaktowa bu<strong>do</strong>wa pozwala<br />
na zastosowanie nie tylko w laboratoriach o dużej<br />
ale również o małej powierzchni. Urządzenie posiada<br />
wiele cech, dzięki którym w znaczący sposób przewyższa<br />
firmy konkurencyjne. Podstawową zaletą jest obrotowe<br />
ramię <strong>do</strong>zujące, które po rozcieńczeniu próbki<br />
wykonuje ruch o 90° <strong>do</strong> tyłu przez co ryzyko zakażenia<br />
zmniejszono <strong>do</strong> minimum. Istotnym jest prostota obsługi,<br />
intuicyjny interfejs. Aparat wyróżnia się nie tylko<br />
charakterystyczną bu<strong>do</strong>wą ale również tym, że jego<br />
menu programowe jest proste, czytelne, natomiast wy<br />
konanie rozcieńczenia sprowadza się <strong>do</strong> wprowadzenia<br />
kodu użytkownika przy starcie aparatu, odważenia próbki<br />
oraz wciśnięcia przycisku akceptacji. Urządzenie wykonuje<br />
rozcieńczenie automatycznie niezależnie od<br />
wagi próbki. Jest to jego kolejna zaleta. Użytkownik po<br />
zdefiniowaniu w menu „Ustawienia” współczynnika rozcieńczenia<br />
(w Dilumacie S <strong>do</strong>stępne współczynniki rozcieńczenia<br />
od ½ <strong>do</strong> 1/99) i jego potwierdzeniu może<br />
wykonywać kolejne rozcieńczenia. Urządzenie umożliwia<br />
zmianę współczynnika rozcieńczenia z poziomu<br />
menu „Ustawienia” lub bezpośrednio z poziomu pracy<br />
przez wciśnięcie klawiszy nawigacyjnych. Kolejną zaletą<br />
jest możliwość niezależnej pracy dla różnych rozcieńczeń<br />
bądź też jednoczesnej pracy w trybie rozcieńcza-<br />
<strong>13</strong>
nia i <strong>do</strong>zowania (aparat oprócz rozcieńczania posiada<br />
funkcję <strong>do</strong>zowania), dzięki opcji drugiej pompy. Znacznie<br />
ułatwia i przyśpiesza to pracę.<br />
Wyświetlacz LCD po<strong>do</strong>bnie jak menu programowe jest<br />
proste, łatwe w odczycie. Urządzenie po zakończonej<br />
operacji wyświetla niezbędne informacje takie jak: końcowa<br />
waga próbki po rozcieńczeniu z <strong>do</strong>kładnością <strong>do</strong><br />
dwóch miejsc po przecinku, wybrany współczynnik rozcieńczenia,<br />
licznik odważanych objętości oraz kod użytkownika.<br />
Użytkownik otrzymuje również informacje o<br />
poprawności przeprowadzonej operacji (krótki dźwięk)<br />
lub możliwym błędzie (dźwięk długi). Ponadto aparat<br />
wyposażony został w możliwość podłączenia drukarki,<br />
czytnika kodów, bądź komputera co pozwala na monitorowanie<br />
próbki już na etapie jej przygotowania.<br />
Cechy te znacząco przewyższają produkty konkurencyjnych<br />
firm, które nie są tak proste w<br />
montażu jak Dilumat S oraz posiadają zbyt rozbu<strong>do</strong>wane,<br />
trudne w odczycie menu.<br />
Istotną cechą odróżniającą Smasher od innych stomacherów<br />
jest również efekt SMASH – maksymalna prędkość<br />
łopatek podczas trzech, pierwszych sekund,<br />
następnie powrót <strong>do</strong> normalnej, perystaltycznej pracy.<br />
Zapobiega to zablokowaniu urządzenia w przypadku<br />
twardych próbek. W urządzeniu Smasher amortyzatory<br />
nie ulegają kompresji podczas pochłaniania całej energii<br />
pracy łopatek, dzięki czemu są one bardziej odporne<br />
na zużycie, zaś ich ruch jest głębszy niż w konkurencyjnych<br />
blenderach. Smasher to urządzenie bardzo <strong>do</strong>godne<br />
dla użytkownika nie tylko z uwagi na niski<br />
poziom hałasu ale również z uwagi na łatwy demontaż<br />
oraz zintegrowaną szufladę na odpady. W powiązaniu<br />
z Dilumat S stanowi on najlepsze rozwiązanie w automatyzacji<br />
procesu przygotowania próbki w jakościowej<br />
i ilościowej analizie mikrobiologicznej.<br />
Dilumat S jest najprostszym w obsłudze i montażu,<br />
szybkim (rozcieńczanie 1/10 25 g próbki w<br />
czasie poniżej 20 s), wygodnym urządzeniem <strong>do</strong>stępnym<br />
na rynku, które wraz z opcjonalnymi akcesoriami<br />
(rurki probiercze z butelek, wężyki <strong>do</strong><br />
gotowych podłóż w workach, końcówki <strong>do</strong>zujące<br />
<strong>do</strong> butelek) pozwala w znaczący sposób zredukować<br />
czas przygotowania próbki.<br />
Kolejny aparat usprawniający proces przygotowywania<br />
próbki to Smasher. Oferowany homogenizator<br />
zdecy<strong>do</strong>wanie przewyższa konkurencję.<br />
Nowoczesny design, wyraźnie różniący się od typowych,<br />
prostych stomacherów, łatwy <strong>do</strong>stęp <strong>do</strong><br />
wszystkich części, brak kątów ostrych w obu<strong>do</strong>wie,<br />
stabilne, gumowane nóżki ułatwiające przechylanie<br />
urządzenia w czasie mycia jest niewątpliwie<br />
atutem. Zasadniczą cechą, której nie posiadają<br />
inne blendery to poziom emisji dźwięku podczas<br />
pracy, który z reguły wynosi 48dB, co przy 60-<br />
70 dB dla większości <strong>do</strong>stępnych na rynku stomacherów<br />
stanowi znaczne u<strong>do</strong>godnienie pracy<br />
w laboratorium. Aparat umożliwia programowanie<br />
czasu od 10 <strong>do</strong> 180 s oraz trybów pracy:<br />
slow, normal, fast. Poziom dźwięku będzie się<br />
zwiększał w zależności od wybranego trybu<br />
pracy, niemniej jest on znacznie poniżej poziomów<br />
dźwięków występujących w typowych stomacherach.<br />
Dla większości prób uzyskiwano<br />
bardzo <strong>do</strong>bry efekt homogenizacji przy 30-60 s<br />
i trybie pracy normal. Obsługa aparatu sprowadza<br />
się <strong>do</strong> wyboru z menu nawigacyjnego trybu<br />
i czasu pracy. Po umieszczeniu próbki i zamknięciu<br />
komory urządzenie rozpoczyna proces<br />
homogenizacji, wyświetlając na monitorze LCD<br />
wybrane parametry oraz czas pozostały <strong>do</strong> końca<br />
procesu. Wybrane parametry po zakończonej homogenizacji<br />
aparat zapisuje w pamięci <strong>do</strong> czasu<br />
zmiany ich przez użytkownika.<br />
14
Wpływ związków barwnych w mrożonych<br />
owocach oraz enzymów w mieszankach<br />
warzywnych z grzybami na <strong>do</strong>kładność<br />
ilościowego oznaczania ogólnej liczby<br />
mezofilnych bakterii tlenowych i E. coli<br />
z użyciem automatycznego systemu Tempo ®<br />
badanie żywności<br />
Agnieszka Nowak 1 , Jacek Charliński 2<br />
1<br />
– Politechnika Łódzka<br />
2<br />
– <strong>bioMérieux</strong> Polska Sp. z o.o.<br />
Współczesne laboratoria przemysłu spożywczego badając<br />
żywność pod kątem wskaźników jakości coraz częściej kierują<br />
swoją uwagę w stronę metod alternatywnych. Jest to<br />
związane przede wszystkim z rosnącymi potrzebami w zakresie<br />
uzyskiwania wyników w krótszym czasie oraz eliminacją<br />
czasochłonnych czynności manualnych. Aparat<br />
Tempo ® firmy <strong>bioMérieux</strong> w znaczący sposób może przyczynić<br />
się <strong>do</strong> realizacji celów laboratorium związanych z<br />
szeroko rozumianą automatyzacją. Standar<strong>do</strong>we płytki zastąpione<br />
zostały plastikową kartą zawierającą trzy szeregi<br />
mikroprobówek o trzech, różnych objętościach . Szeregi<br />
mikroprobówek stanowią odpowiedniki probówek w kolejnych<br />
dziesięciokrotnych rozcieńczeniach będących podstawą<br />
wykonania oznaczeń w metodzie NPL. W systemie<br />
Tempo ® mechanizm odczytu opiera się na fluorescencji<br />
powstającej w wyniku wzbudzenia światłem cząsteczek<br />
związku fluorescencyjnego uwolnionego na drodze reakcji<br />
przeprowadzonej przez drobnoustroje obecne w badanej<br />
matrycy. System Tempo ® składa się dwóch elementów:<br />
napełniarki, w której następuje napełnianie kart specyficznym<br />
dla danych grup drobnoustrojów podłożem, uwodnionym<br />
i zaszczepionym żądaną ilością zawiesiny<br />
wyjściowej (zwykle jest to 1,0 ml lub 0,1 ml) oraz czytnika<br />
kart, w którym następuje proces odczytu sygnału fluorescencyjnego,<br />
jego konwersja <strong>do</strong> wartości binarnych (<strong>do</strong>datnich,<br />
ujemnych) oraz wyliczenie wyniku w jtk na<br />
podstawie tablic statystycznych oprogramowania.<br />
W analizie ilościowej z użyciem systemu Tempo ® należy<br />
zwracać uwagę na żywność zawierającą w składzie dużą<br />
ilość natywnych enzymów oraz produktów barwnych.<br />
Składniki tych matryc mogą interferować z sygnałem<br />
fluorescencji przyczyniając się <strong>do</strong> powstawania fałszywie<br />
<strong>do</strong>datniego wyniku, niezwiązanego z obecnością mikroorganizmów.<br />
Dlatego celem wykonanych badań było określenie<br />
wpływu związków barwnych zawartych w mrożonych<br />
owocach oraz enzymów w mieszankach warzywnych z<br />
grzybami na <strong>do</strong>kładność oznaczania mezofilnej mikroflory<br />
tlenowej oraz E. coli z użyciem automatycznego systemu<br />
Tempo ® firmy <strong>bioMérieux</strong>. Badania przeprowadzono równolegle<br />
według metody referencyjnej PN - EN ISO 4833 –<br />
oznaczanie ogólnej liczby mezofilnej mikroflory tlenowej w<br />
30°C i z użyciem podłoża chromID Coli firmy <strong>bioMérieux</strong><br />
- oznaczanie b-D-glukuronidazo <strong>do</strong>datnich E.coli w 44°C.<br />
Materiał badawczy stanowiły mrożone produkty zakupione<br />
w handlu detalicznym:<br />
- mieszanka chińska (marchew, kiełki fasoli, papryka, por,<br />
cebula, pędy bambusa, grzyby Mung – 10%)<br />
- warzywa na patelnię (ziemniaki podsmażane ze skórką,<br />
brokuły, marchew, cebula, pieczarki - 25%, koper)<br />
- mieszanka kompotowa (rabarbar 35%, truskawki 20%,<br />
porzeczki czerwone 15%, śliwki z pestką 10%, wiśnie<br />
z pestką 10%, aronia 10%)<br />
- truskawki 100%<br />
- wiśnia bez pestek 100%<br />
- śliwka bez pestek 100%<br />
- wsad wiśniowy (wiśnie 60%, cukier, woda, substancje<br />
stabilizujące, E 1422 –skrobia kukurydziana, aromat<br />
identyczny z naturalnym, regulatory kwasowości E 330,<br />
E 331)<br />
Badania przeprowadzono z wykorzystaniem aparatu<br />
Tempo ® organizacji <strong>bioMérieux</strong> – oznaczanie ogólnej liczby<br />
drobnoustrojów test TVC, oznaczanie liczby E. coli test EC.<br />
Oznaczenia wykonywano równolegle według metody referencyjnej<br />
PN EN ISO 4833 – oznaczanie tlenowej mezofilnej<br />
mikroflory oraz z użyciem podłoża chromID Coli<br />
agar firmy bioMerieux - wykrywanie i ocena ilościowa<br />
b-D-glukuronidazo <strong>do</strong>datnich E.coli i innych bakterii z grupy<br />
coli. Metoda z zastosowaniem tego podłoża posiada walidację<br />
firmy Afnor w stosunku <strong>do</strong> metody referencyjnej.<br />
Badania ilościowe E. coli przeprowadzono kontaminując<br />
15
szczepem E. coli ATCC 10536 badane próbki na poziomach<br />
Kolejny etap badań obejmował określenie przydatności<br />
metody EC TEMPO <strong>do</strong> wykrywania Escherichia coli w barwnych<br />
matrycach owocowych, jako metodę odniesienia zastosowano<br />
posiew wgłębny na pożywkę agar ChromID<br />
Coli. Cztery matryce owocowe (mieszanka kompotowa,<br />
wiśnie mrożone, śliwki mrożone oraz wsad wiśniowy) kontaminowano<br />
szczepem Escherichia coli ATCC 10536 na<br />
trzech poziomach
opinie informacje naszych o produkcie klientów<br />
Tempo i mini Vidas - ułatwienie pracy<br />
w Laboratorium TUV Rheinland Polska<br />
Rozmowa z Paniami, Joanną Stachurską i Dorotą Przybylską<br />
z Laboratorium TUV Rheinland Polska w Wieliczce<br />
Proszę opisać, czym zajmuje<br />
się Państwa Laboratorium:<br />
Laboratorium Żywnościowe TUV Rheinland Polska jest<br />
częścią międzynaro<strong>do</strong>wego koncernu TUV Rheinland<br />
Group.<br />
Od kilkunastu lat TUV Rheinland Polska intensywnie<br />
działa na rynku spożywczym.<br />
6 lat temu, w 2005 roku, powołane <strong>do</strong> życia zostało Laboratorium<br />
Badawcze w ramach którego działa Laboratorium<br />
Żywnościowe w Wieliczce.<br />
Świadczymy usługi w dziedzinie badań mikrobiologicznych<br />
i fizykochemicznych żywności.<br />
W naszej ofercie znajdują się między innymi badania<br />
mikrobiologiczne surowców i produktów, a także wody i<br />
stanu sanitarnego zakładów produkcyjnych. Od 2008<br />
roku posiadamy akredytację nr AB 904.<br />
W połowie tego roku zakupili Państwo od firmy<br />
<strong>bioMérieux</strong> dwa analizatory <strong>do</strong> badań żywności,<br />
Tempo – <strong>do</strong> wykrywania i liczenia wskaźników<br />
jakości metodą NPL, oraz mini Vidas – <strong>do</strong> wykrywania<br />
obecności patogenów. Co zadecy<strong>do</strong>wało o tym<br />
wyborze?<br />
Ze względu na ciągle zwiększającą się liczbę przysyłanych<br />
<strong>do</strong> nas próbek żywności i próbek śro<strong>do</strong>wiskowych,<br />
zdecy<strong>do</strong>wano, że aby sprostać temu zadaniu, konieczne<br />
jest zautomatyzowanie naszych analiz, co zlikwiduje potrzebę<br />
zatrudniania <strong>do</strong>datkowego personelu oraz skróci<br />
czas badań. Równocześnie zmniejsza się ilość odpadów<br />
po badaniach np. płytek Petriego, probówek itp.<br />
co zgodnie z najnowszymi rozporządzeniami <strong>do</strong>tyczącymi<br />
gospodarki odpadami nie jest bez znaczenia dla<br />
takich jednostek jak nasza firma<br />
Jakie widzą Panie korzyści z pracy na tych<br />
urządzeniach?<br />
Aparat miniVidas, pozwolił nam na jednoczesne wykrywanie<br />
takich patogenów jak Salmonella i Listeria wraz<br />
z Listeria monocytogenes w próbkach śro<strong>do</strong>wiskowych<br />
i próbkach żywności. Mini Vidas wyposażony jest w dwie<br />
niezależne sekcje po 6 miejsc pomiarowych. W każdej<br />
z nich można w tym samym czasie wykonywać 2 różne<br />
oznaczenia. Co również jest bardzo ważne, pozwala<br />
nam na wykonywanie pojedynczych analiz, bez potrzeby<br />
gromadzenia ich w serie.<br />
Aparat Tempo, który służy <strong>do</strong> liczenia wskaźników jakości<br />
produktów spożywczych i pasz, ma przepustowość<br />
<strong>do</strong> 500 próbek dziennie, co umożliwiło nam sprostanie<br />
zapotrzebowaniu na zwiększoną ilość analiz. Oferuje<br />
szeroki panel analiz takich jak oznaczenie Ogólnej liczby<br />
drobnoustrojów, liczby Escherichia coli, liczby gronkowców<br />
koagulazo-<strong>do</strong>datnich oraz innych oznaczeń.<br />
Czy Laboratorium TUV zamierza rozszerzyć<br />
posiadaną akredytację o metody alternatywne<br />
stosowane w Tempo i mini Vidasie?<br />
Tak, jesteśmy w końcowej fazie rozszerzania akredytacji,<br />
firma bioMerieux Polska Sp. z o. o., <strong>do</strong>starczyła nam certyfikaty<br />
walidacyjne AOAC i AFNOR, wg. 16140, co jest<br />
podstawą takiego działania.<br />
18
Karta GP systemu Vitek ® 2<br />
uzyskuje międzynaro<strong>do</strong>wą<br />
akceptację w badaniach żywności<br />
informacje o produkcie<br />
<strong>bioMérieux</strong>, światowy lider w diagnostyce in vitro, ogłosił dzisiaj, że VTEK ® 2<br />
Compact uzyskał aprobatę AOAC ® OMA (Official Methods of AnalysisSM) dla<br />
karty GP (identyfikacja bakterii Gram Dodatnich ), kontynuując proces zatwierdzania<br />
automatycznego systemu VITEK ® przez OMA. Jest to już kolejna<br />
karta systemu, po<strong>do</strong>bnie jak karta GN (identyfikacja bakterii Gram Ujemnych),<br />
która uzyskała aprobatę AOAC OMA w grudniu 2011 roku. VITEK ® 2<br />
Compact jest jedynym systemem automatycznym, który uzyskał aprobatę<br />
OMA w identyfikacji Listeria oraz Staphylococcus.<br />
„Międzynaro<strong>do</strong>wa akceptacja karty GP systemu VITEK ® 2 Compact zobowiązuje <strong>bioMérieux</strong> <strong>do</strong> <strong>do</strong>starczania<br />
klientom wysokiej jakości rozwiązań” – stwierdził Jean-Marc Durano wiceprezes Mikrobiologii<br />
Przemysłowej. „Jest to kolejne międzynaro<strong>do</strong>we uznanie systemu VITEK ® 2 Compact, które w znaczący<br />
sposób ułatwi proces zarządzania bezpieczeństwem produktów w przedsiębiorstwach z branży<br />
spożywczej”<br />
VITEK ® 2 Compact został wprowadzony na rynek jako<br />
Zaawansowana Technologia Kolorymetryczna ® oferując<br />
rozszerzoną bazę danych oraz ko<strong>do</strong>wanie dla zapewnienia<br />
jakości oraz pełnego śledzenia zmian od próbki<br />
<strong>do</strong> końcowego wyniku. VITEK ® 2 Compact jest odpowiedzią<br />
na potrzeby Laboratoriów Kontroli Jakości w zakresie<br />
szybkich i <strong>do</strong>kładnych metod w jakościowej<br />
analizie mikrobiologicznej. System VITEK ® 2 Compact<br />
posiada rozszerzoną bazę danych <strong>do</strong> identyfikacji, w<br />
pełni zautomatyzowaną platformę, ponadto oferuje<br />
krótki czas uzyskania wyniku oraz ulepszoną jakość.<br />
Pełny zakres testów identyfikacyjnych:<br />
• Karta GN identyfikacja Gram ujemnych pałeczek<br />
• Karta GP identyfikacja Gram <strong>do</strong>datnich ziarniaków<br />
• BCL identyfikacja Gram <strong>do</strong>datnich wytwarzających spory laseczek<br />
• YST identyfikacja drożdży<br />
• ANC identyfikacja bakterii beztlenowych<br />
• CBC identyfikacja Corynebacterium spp<br />
19
Rewolucja<br />
w diagnostyce<br />
patogenów<br />
<strong>bioMérieux</strong> Polska, ul. Żeromskiego 17, 01-882 Warszawa<br />
tel. (22) 569 85 00, fax (22) 569 85 54, www.biomerieux.pl
Change language