Tervis ja terviseteadlikkus läbi toitumis - Tervise Arengu Instituut
Tervis ja terviseteadlikkus läbi toitumis - Tervise Arengu Instituut
Tervis ja terviseteadlikkus läbi toitumis - Tervise Arengu Instituut
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
2. RAAMATUS KASUTATUD<br />
TOITUMISEGA SEONDUVAD MÕISTED<br />
Toit – toiduaine või toiduainete segu,<br />
mis on mõeldud inimesele söögiks<br />
või joogiks töötlemata või töödeldud<br />
kujul. Toit on kõikide toiduainete <strong>ja</strong><br />
roogade üldnimetus.<br />
Toiduaine – taimne või loomne, mõnel<br />
üksikjuhul ka mineraalse päritoluga<br />
saadus või toode, mida inimene<br />
tarvitab toiduks <strong>ja</strong> mida ta suudab<br />
seedida. Toiduaine on kasvatatud või<br />
tööstuslikult toodetud, seda saab<br />
tarbida kohe või valmistada sellest<br />
toitu (nt <strong>ja</strong>hu, leib, kartul, porgand,<br />
õun, moos, õli, piim, liha, vorst, kala,<br />
suhkur, komm).<br />
Roog – valmistatud toiduainetest<br />
kuum- või külmtöötlemise teel (nt<br />
supp, kotlet, kaste, salat, magustoit).<br />
Toitaine – toidu koostisosa (valk,<br />
süsivesik, rasv, vesi, vitamiin,<br />
mineraalaine), mida organism kasutab<br />
kehaomaste ainete sünteesiks, energia<br />
tootmiseks, aga ka struktuursetel,<br />
katalüütilistel <strong>ja</strong> regulatoorsetel<br />
eesmärkidel.<br />
Toidulisand (Food supplement) – toit,<br />
mille kasutamise eesmärk on tavatoitu<br />
täiendada <strong>ja</strong> mis on inimesele<br />
toitainete või muude toitainelise<br />
või füsioloogilise toimega ainete<br />
kontsentreeritud allikaks.<br />
Toidu lisaaine – loodusliku või<br />
sünteetilise päritoluga keemiline<br />
ühend, mida tahtlikult lisatakse<br />
toiduainetesse nende riknemise<br />
pidurdamiseks, vastavalt<br />
tehnoloogilistele va<strong>ja</strong>dustele<br />
<strong>ja</strong> eeskir<strong>ja</strong>dele; toiduaine<br />
välimuse, struktuuri, koostise<br />
ning organoleptiliste omaduste<br />
parandamiseks.<br />
Toitumissoovitused – juhend,<br />
mis annab soovitused <strong>toitumis</strong>e<br />
planeerimiseks tervetele elanikkonna<br />
gruppidele, s.h toiduenergia,<br />
makrotoitainete, vitamiinide <strong>ja</strong><br />
mineraalainete tarbimiseks ühe<br />
ööpäeva lõikes.<br />
Toidusoovitused – juhend, mis<br />
annab soovitused toiduainete <strong>ja</strong>/või<br />
roogade valikuks tervetele elanikkonna<br />
gruppidele ühe ööpäeva lõikes.<br />
Aedvil<strong>ja</strong>d – üldnimetus puu- <strong>ja</strong><br />
köögivil<strong>ja</strong>dele ning mar<strong>ja</strong>dele (ka<br />
metsamar<strong>ja</strong>d).<br />
Köögivil<strong>ja</strong>d – kõik aedvil<strong>ja</strong>d, mis ei ole<br />
puuvil<strong>ja</strong>d ega mar<strong>ja</strong>d, k.a kaunvil<strong>ja</strong>d <strong>ja</strong><br />
seened (porgand, kapsas, tomat, sibul,<br />
lehtsalat, paprika, kõrvits, till jne).<br />
Toitumissoovituste kohaselt ei loeta<br />
kartulit köögivil<strong>ja</strong>de gruppi, vaid ta<br />
moodustab omaette grupi.<br />
Puuvil<strong>ja</strong>d – kasvavad reeglina puu<br />
otsas (õun, pirn, apelsin jne). Siia<br />
gruppi kuuluvad ka banaan (rohttaim),<br />
ananass (kasvab maas) <strong>ja</strong> viinamar<strong>ja</strong>d<br />
(teoreetiliselt mar<strong>ja</strong>d).<br />
Mar<strong>ja</strong>d – kõik aed- <strong>ja</strong> metsmar<strong>ja</strong>d<br />
(maasikas, vaarikas, mustikas jne)<br />
Lisatavad toidurasvad – toiduainete<br />
grupp, kuhu kuuluvad või,<br />
margariinid, õli – kasutatakse toidu<br />
valmistamisel (nt praadimisel, salati<br />
valmistamisel) või võileivamäärdena.<br />
Kunstlikud magusained – kuuluvad<br />
lisaainete alla. Suhkruasenda<strong>ja</strong>d on nii<br />
polüalkoholid (nt sorbitool, ksülitool,<br />
maltitool), valgulise või peptiidse<br />
olemusega magusamaitselised<br />
ühendid (taumatiin, monelliin,<br />
aspartaam, atsesulfaam K), kui<br />
ka tehislikud magusained (nt<br />
sahhariin, tsüklamaat jm). Tehislike<br />
magusainetega valmistatud tooted<br />
on soovitatavad vaid eriva<strong>ja</strong>dusega<br />
inimestele (nt diabeedi puhul). Terved<br />
inimesed peaksid nende igapäevasest<br />
tarbimisest hoiduma.<br />
6
Change language