vpliv projektov preprečevanja rabe alkohola v osnovni šoli na rabo ...

Vpliv projektov preprečevanja rabe alkohola v osnovni šoli na rabo alkohola med učenci
__________________________________________________________________________________________________________
1.2 Alkohol
V vsakdanji rabi uporabljamo izraz alkohol za etilni alkohol, ki je brezbarvna, lahko hlapljiva
in vnetljiva tekočina, prijetnega vonja in pekočega okusa, ki nastaja z vrenjem sladkornih
raztopin različnih vrst sadja in žit, ki vsebujejo sladkor oziroma škrob. Na ta način nastajajo
pijače z največ 18-odstotno koncentracijo čistega alkohola. Pijače z višjim odstotkom
alkohola pa se pridobiva z destilacijo. Alkoholne pijače so torej vse pijače, ki vsebujejo etilni
alkohol, pa čeprav v majhnih količinah (Može 2002, str. 12). Glede na vsebnost alkohola in
po mednarodno sprejeti carinski nomenklaturi ločimo tri večje skupine alkoholnih pijač, in
sicer pivo, vino in žgane pijače. V vsako kategorijo alkoholnih pijač spadajo še različne
podskupine in različice alkoholnih pijač, ki precej variirajo v vsebnosti alkohola. Glede na
mednarodno trgovino in proizvodnjo delimo alkoholne izdelke še na dve kategoriji: globalno
blago in lokalne proizvode. 3 V kategorijo globalnega blaga štejemo tri vrste alkoholnih pijač,
ki so prisotne v mednarodni menjavi, in sicer pivo iz ječmena, vino iz grozdja in določene
žgane pijače.
1) PIVO: fermentirajo ga iz žitaric (predvsem ječmena). V skupino piv spada široka
paleta raznovrstnih izdelkov, od lahkih oziroma t.i. brezalkoholnih piv (od 0,5-2,5 %
čistega alkohola), do bolj močnih (stout, ale, sladna piva …), ki lahko dosežejo
koncentracijo alkohola do 14 %. Razvoj raznih vrst piva je predvsem posledica hude
konkurence na trgih razvitih držav. Večina piv ima vsebnost alkohola v razponu od 4
do 6 %.
2) VINO: vina proizvajajo iz različnih vrst sadežev ali jagod (najpogosteje iz grozdja).
Količina vsebnosti alkohola ponavadi variira od 10 do 14 %.
3) ŽGANE PIJAČE: pridobivajo jih iz različnih surovin (sladkornega trsa, krompirja,
žitaric, sadja …), lahko pa jih destilirajo iz vin (konjak, vinjak, liker …). Žgane pijače
se v koncentraciji alkohola zelo razlikujejo in med njih uvrščamo tudi destilate vin z
nizko vsebnostjo alkohola (20 %) – ponavadi vsebujejo žgane pijače od 40 do 50 %
alkohola. V mednarodno menjavo le redko vstopajo žgane pijače z višjimi odstotki
alkohola, ki pa jih pogosto proizvajajo kot lokalne proizvode 4 in so ogrožajoči element
3 Lokalni izdelek je doma oz. neformalno proizveden alkohol, katerega poraba je povečini neregistrirana (Global
Status Report On Alcohol 2004, str. 15).
4 T.i. tradicionalni oziroma lokalni proizvodi predstavljajo 54 % vseh destiliranih pijač in za njihovo proizvodnjo se
uporabljajo surovine značilne za tisto regijo oziroma deželo (Global Status Report On Alcohol 1999, str. 8 ).
12