Konvencija o radu pomoraca, 2006 (engleski i hrvatski jezik)

njihova radna mjesta.
3. Brodovlasnici moraju osigurati da su pomorci koji su zaposleni kao brodski kuhari uvježbani,
osposobljeni i proglašeni sposobnima za radno mjesto u skladu sa zahtjevima navedenim u
zakonima i propisima pojedine članice.
4. Zahtjevi točke 3. ovog standarda moraju uključivati završetak programa uvježbavanja kojeg je
odobrila ili priznala nadležna vlast, koji obrađuje praktično kuhanje, hranu i osobnu higijenu,
skladištenje hrane, nadzor zaliha i odnosi se na zaštitu okoline i zdravlja te sigurnost posluživanja
hrane.
5. Na brodovima koji plove s propisanim brojem članova posade manjim od deset, gdje zbog broja
posade ili načina poslovanja nadležna vlast ne može zahtijevati da imaju potpuno osposobljenog
kuhara, svako tko priprema hranu u kuhinji mora biti uvježban ili poučen u područjima kao što su
hrana i osobna higijena, te rukovanje i skladištenje hrane na brodu.
6. U okolnostima izuzetne potrebe, nadležna vlast može dati ovlaštenje kojim će dopustiti nepotpuno
osposobljenom kuharu da služi na određenom brodu u određenom ograničenom vremenu, do
naredne prikladne luke pristajanja ili u razdoblju koje ne prelazi jedan mjesec, pod uvjetom da je
osoba kojoj je ovlaštenje dano obučena ili poučena u područjima koja uključuju hranu i osobnu
higijenu, kao i rukovanje i skladištenje hrane na brodu.
7. U skladu s navedenim postupcima udovoljavanja prema Poglavlju 5., nadležna vlast mora zahtijevati
da zapovjednik broda ili od njega ovlaštena osoba češće provode inspekcije na brodovima, te o
tome vode bilješke, posebice:
(a) zaliha hrane i pitke vode;
(b) svih prostora i opreme koji služe za skladištenje i rukovanje hranom i pitkom vodom; i
(c) kuhinje i druge opreme za pripremanje i posluživanje obroka.
8. Pomorac mlađi od 18 godina ne može biti zaposlen, uzet u službu ili raditi kao brodski kuhar.
Smjernica B 3. 2 - Hrana rana i posluživanje hrane
Smjernica B 3. 2. 1 - Inspekcija, obrazovanje, istraživanje i objavljivanje
1. Nadležna vlast treba, u suradnji s drugim odgovarajućim agencijama i organizacijama, prikupljati
ažurirane informacije o prehrani, načinima kupnje, skladištenja, očuvanja, kuhanja i posluživanja
hrane s posebnim osvrtom na zahtjeve posluživanja hrane na brodu. Ove informacije trebaju biti
dostupne, besplatne ili uz razuman trošak, proizvođačima i trgovcima koji dobavljaju hranu i
opremu brodovima, zatim zapovjednicima, konobarima, kuharima i zainteresiranim organizacijama
brodovlasnika i pomoraca. U tu svrhu trebaju se koristiti odgovarajući oblici objavljivanja kao što
su priručnici, brošure, posteri, grafički prikazi ili oglasi u trgovačkim časopisima.
2. Nadležna vlast treba donijeti preporuke o sprečavanju rasipanja hrane, kako bi se olakšalo održavanje
odgovarajućeg standarda higijene i osigurala najpraktičnija moguća prikladnost radnog postupka.
3. Nadležna vlast treba raditi s odgovarajućim agencijama i organizacijama na izradi obrazovnih materijala
i brodskih informacija o načinima osiguranja odgovarajućeg snabdijevanja hranom i posluživanja.
61