prirodna jaka alkoholna pića - VUSB

Sirovine za proizvodnju jakih alkoholnih pića
Potreba za umjetnim aromama nastala je zbog mogućnosti njihove uporabe kod
namirnica koje zbog duljeg skladištenja izgube svoja aromatska svojstva.
Sintetski aromatski spojevi imaju veliku prednost pred prirodnim s obzirom na
njihovu dostupnost u ţeljenim i potrebnim količinama i kakvoći.
Za stvaranje aromatskih smjesa danas se koristi oko 2000 sintetski dobivenih
aromatskih tvari (većina od njih je pronađena je i u prirodnom materijalu).
Npr. nekada vrlo traţeni kruškovac proizvodi se od sintetskog amilacetata koji
miriše na kruške.
Npr. rum se u Hrvatskoj proizvodi se od sintetski dobivenog estera etilformijata koji
miriše na rum.
Umjetno sintetizirani aromatici ne smiju se upotrebljavati za voćne likere.