٠سابقات ج٠عية الشيفات ال٠صريين للطهي الحي

مسابقات جمعية الطهاه املرصيني للطهي الحي
معرض هيس – 1 4 أكتوبر 2012
قواعد عامة
ستقام جميع املسابقات ضمن فعاليات معرض هيس 2012 والذي سيقام يف الفرتة من 1 إىل 4 أكتوبر
مبركز القاهرة الدويل للمؤمترات.‏ وستقوم جمعية الطهاه املرصيني بإخطار كل متسابق بالتاريخ والوقت املحدد
للمسابقة التى تم االشرتاك بها فور اكتامل التسجيل يف املسابقات.‏ ويجب عىل املتسابقني االلتزام بالحضور يف مواعيد
املسابقات التى تحددها جمعية الطهاه املرصيني.‏ واملتسابق الذى يتأخر عن املوعد املحدد له سوف يتم استبعاده من
املسابقة.‏
يتعني عىل كل متسابق أن يرتدى زى الشيف الكامل ‏)جاكيت الشيف،‏ بنطلون الشيف ‏»غري مسموح بارتداء الجينز«،‏ املريلة
وغطاء الرأس(‏ خالل التجهيز للمسابقة وأثناء وقت املسابقة وحفل تسليم الجوائز.‏ ولن متنح الجوائز إال للمتسابق الذى
يرتدى زى شيف كامل.‏
معايري التحكيم
امليز أون بالس والنظافة خالل التحضري:‏ 0- 10 نقاط
تخطيط وترتيب املواد للعمل وتقديم الخدمة بدون مشاكل.‏ طرق العمل اآلمنة والصحية قبل وأثناء وبعد انتهاء املسابقة.‏
التحضري املهني الصحيح:‏ 0- 20 نقطة
التحضري األسايس الصحيح للطعام،‏ مع الوضع ىف االعتبار التوافق مع فن الطهي الحديث.‏ ينبغي أن يتم التحضري بطرق عملية
ومقبولة تستثنى منها املكونات غري الرضورية.‏ يجب استعامل أساليب الطهي املناسبة لجميع املكونات مبا فيها النشويات
والخرضاوات.‏ يعترب استعامل مكونات الرشكة الراعية إجباريا،‏ ىف حالة ذكر ذلك ىف قواعد املسابقة.‏
الرتتيب والعرض/‏ االبتكار:‏ 0- 30 نقطة
الرتتيبات النظيفة،‏ بدون زخارف صناعية وترتيبات مضيعة للوقت.‏ تقديم أطباق منوذجية لضامن املظهر الرائع.‏
املذاق:‏ 0- 40 نقطة
ينبغي املحافظة عىل املذاق املثايل للأمكوالت،‏ ويجب أن يكون املذاق مناسبا ويشتمل عىل التوابل.‏ بالنسبة للجودة،‏ النكهة
واللون،‏ ينبغي أن يتوافق الطبق مع معايري القيم الغذائية الصحية املعارصة.‏
مالحظة هامة
يجب عىل املتسابقني تعزيز استعامل املكونات املقدمة من قبل الرشكات الراعية إىل الحد األقىص عند النص عىل ذلك ىف
اللوائح.‏ سوف تخصم عرش نقاط بحد أقىص إذا مل يتم استخدام مكونات الرشكات الراعية بشكل كاف وذلك حسب تقدير
الحكام