٠سابÙات ج٠عÙØ© اÙØ´ÙÙات اÙ٠صرÙÙÙ ÙÙØ·Ù٠اÙØÙ
٠سابÙات ج٠عÙØ© اÙØ´ÙÙات اÙ٠صرÙÙÙ ÙÙØ·Ù٠اÙØÙ
٠سابÙات ج٠عÙØ© اÙØ´ÙÙات اÙ٠صرÙÙÙ ÙÙØ·Ù٠اÙØÙ
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
إنضم إلينا لالحتفال<br />
مبرور 15 سنة<br />
لجمعية الطهاه املرصيني<br />
مبعرض هيس 2012 لرتبح<br />
أكرث من 70 ألف جنية جوائز مالية<br />
4-1 أكتوبر 2012<br />
مركز القاهرة الدويل للمؤمترات<br />
مبدينة نرص<br />
اختار مسابقتك املفضل ة وسج ل ال أ ن
مسابقات جمعية الطهاه املرصيني للطهي الحي<br />
معرض هيس – 1 4 أكتوبر 2012<br />
قواعد عامة<br />
ستقام جميع املسابقات ضمن فعاليات معرض هيس 2012 والذي سيقام يف الفرتة من 1 إىل 4 أكتوبر<br />
مبركز القاهرة الدويل للمؤمترات. وستقوم جمعية الطهاه املرصيني بإخطار كل متسابق بالتاريخ والوقت املحدد<br />
للمسابقة التى تم االشرتاك بها فور اكتامل التسجيل يف املسابقات. ويجب عىل املتسابقني االلتزام بالحضور يف مواعيد<br />
املسابقات التى تحددها جمعية الطهاه املرصيني. واملتسابق الذى يتأخر عن املوعد املحدد له سوف يتم استبعاده من<br />
املسابقة.<br />
يتعني عىل كل متسابق أن يرتدى زى الشيف الكامل )جاكيت الشيف، بنطلون الشيف »غري مسموح بارتداء الجينز«، املريلة<br />
وغطاء الرأس( خالل التجهيز للمسابقة وأثناء وقت املسابقة وحفل تسليم الجوائز. ولن متنح الجوائز إال للمتسابق الذى<br />
يرتدى زى شيف كامل.<br />
معايري التحكيم<br />
امليز أون بالس والنظافة خالل التحضري: 0- 10 نقاط<br />
تخطيط وترتيب املواد للعمل وتقديم الخدمة بدون مشاكل. طرق العمل اآلمنة والصحية قبل وأثناء وبعد انتهاء املسابقة.<br />
التحضري املهني الصحيح: 0- 20 نقطة<br />
التحضري األسايس الصحيح للطعام، مع الوضع ىف االعتبار التوافق مع فن الطهي الحديث. ينبغي أن يتم التحضري بطرق عملية<br />
ومقبولة تستثنى منها املكونات غري الرضورية. يجب استعامل أساليب الطهي املناسبة لجميع املكونات مبا فيها النشويات<br />
والخرضاوات. يعترب استعامل مكونات الرشكة الراعية إجباريا، ىف حالة ذكر ذلك ىف قواعد املسابقة.<br />
الرتتيب والعرض/ االبتكار: 0- 30 نقطة<br />
الرتتيبات النظيفة، بدون زخارف صناعية وترتيبات مضيعة للوقت. تقديم أطباق منوذجية لضامن املظهر الرائع.<br />
املذاق: 0- 40 نقطة<br />
ينبغي املحافظة عىل املذاق املثايل للأمكوالت، ويجب أن يكون املذاق مناسبا ويشتمل عىل التوابل. بالنسبة للجودة، النكهة<br />
واللون، ينبغي أن يتوافق الطبق مع معايري القيم الغذائية الصحية املعارصة.<br />
مالحظة هامة<br />
يجب عىل املتسابقني تعزيز استعامل املكونات املقدمة من قبل الرشكات الراعية إىل الحد األقىص عند النص عىل ذلك ىف<br />
اللوائح. سوف تخصم عرش نقاط بحد أقىص إذا مل يتم استخدام مكونات الرشكات الراعية بشكل كاف وذلك حسب تقدير<br />
الحكام
الجوائز والشهادات<br />
متنح شهادة مشاركة لكل متسابق مشارك يف املسابقات.<br />
ىف كل مسابقة، سيتم منح الفائزين باملراكز األول والثاين والثالث شهادات تقدير وكؤوس وجوائز نقدية كام هو منصوص<br />
عليه ىف لوائح كل مسابقة.<br />
سوف متنح ميداليات جمعية الطهاة ألي متسابق فردي أو ألعضاء الفرق حال الحصول عىل مجموع النقاط املؤهل لذلك<br />
حسب ما هو مبني فيام يىل:<br />
امليدالية الذهبية<br />
امليدالية الفضية<br />
امليدالية الربونزية<br />
100 - 90 نقطة<br />
89 - 80 نقطة<br />
– 70 79 نقطة<br />
سيتم منح جائزة SGS للصحة والنظافة العامة يف كل مسابقة للمتسابق الذي يظهر أفضل املهارات الحرفية مع تطبيق<br />
معايري سالمة األغذية املطلوبة. سوف يقوم خبري من رشكة SGS Egypt بالتحكيم عىل املتسابقني. تحتفظ كال من رشكة<br />
SGS Egypt وجمعية الطهاه املرصيني بحق االمتناع عن تقديم جائزة الصحة والنظافة العامة يف حالة وجود عادات صحية<br />
سيئة متعلقة بالنظافة العامة.<br />
رسوم االشرتاك<br />
رسوم االشرتاك لكل مسابقة عىل حدة:<br />
ألعضاء جمعية الطهاه املرصيني<br />
لغري أعضاء جمعية الطهاه املرصيني<br />
100 جنيه مرصي<br />
150 جنيه مرصي<br />
رسوم االشرتاك للفريق:<br />
ألعضاء جمعية الطهاه املرصيني 300 جنيه مرصي<br />
لغري أعضاء جمعية الطهاه املرصيني 600 جنيه مرصي<br />
للإلشرتاك يف مسابقة الفرق مقابل رسوم تسجيل مخفضة يجب أن تكون املؤسسة عضو من أعضاء الجمعية من املنشآت أو<br />
أن يكون كل عضو من أعضاء الفريق عضو يف جمعية الطهاه املرصيني.<br />
ملحوظة: عدد املسابقات األقىص املسموح للفرد اإلشرتاك به<br />
يسمح لكل متسابق باالشرتاك ىف مسابقتني مختلفتني كحد أقىص ىف مسابقات األفراد وىف فريق واحد ىف مسابقات<br />
الفرق.<br />
ملحوظة: الجوائز النقدية<br />
سيتم تسليم الجوائز النقدية كام هو محدد لكل مسابقة للفائزين فقط إذا كانوا أعضاء يف جمعية<br />
الطهاه املرصيني.<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
اسرتداد مصاريف السفر:<br />
سيتم تسديد مصاريف السفر للمشرتكني القادمني من خارج محافظة القاهرة وذلك عند تقدميهم تذكرة األتوبيس أو فاتورة<br />
البنزين للجمعية. ال يتم تسديد تذاكر الطريان.<br />
املوعد األقىص للتسجيل:<br />
آخر موعد لإلشرتاك يف جميع املسابقات هو يوم األحد املوافق 23 سبتمرب. يجب أن يتم اإلشرتاك عن طريق إرسال استامرة<br />
التسجيل املرفقة إىل مكتب جمعية الطهاه املرصيني وسداد رسوم اإلشرتاك قبل يوم 23 سبتمرب 2012. وتحتفظ جمعية<br />
الطهاه املرصيني بحق رفض أى متسابق مل يسجل يف املوعد املحدد أو مل يسدد رسوم االشرتاك كاملة.<br />
معدات مطابخ الطهى الحىّ<br />
سوف تكون هذه املعدات متوفرة لكل متسابق ىف مطابخ الطهى الحىّ :<br />
• مناضد عمل ستانلس ستيل مزودة برف سفىل<br />
• ثالجة - مشاركة مع زميلك املتسابق<br />
• مواقد كهربائية 4 شعلة مع أفران سفلية - مشاركة مع زميلك املتسابق<br />
يجب عىل املتسابقني إحضار جميع املعدات الالزمة وأدوات املطبخ )مثل: ألواح التقطيع، السكاكني، األواىن، الطاسات،<br />
السلطانيات، األطباق(، باإلضافة إىل أية أدوات أخرى الزمة للطبخ أو للتقديم.<br />
سوف يتم إضافة أو خصم نقاط عىل حسب عادات النظافة العامة خالل العمل. ومن املهم جدا أن يتم تسليم املطبخ<br />
نظيفا وبراقا. ينصح الشيفات بإحضار مواد التنظيف الخاصة بهم مثل الصابون، املطهر، املناشف، املناشف الورقية، القفازات<br />
وغريها وكل ما يلزم إلبقاء مكان العمل نظيفا خالل فرتة املسابقة.<br />
سوف يتم إعالم الحكام ليك يضعوا النقاط للمتسابقني الذين، من وجهة نظرهم، أظهروا عددا كبريا من املهارات الحرفية<br />
أثناء تحضريهم لألطباق. ومن صالح املتسابق أن ينهى العديد من املهام، التى تشمل الجزارة، تقطيع الفيليه والتشذيب<br />
خالل الوقت املحدد للمسابقة.<br />
تقر هيئة التحكيم بأن بعض التحضريات – ميز اون بالس – الزمة من أجل املسابقة. باستثناء الحاالت املذكورة يف قواعد<br />
املسابقة<br />
القاعدة العامة تسمح بالتحضريات – ميز اون بالس – التالية:<br />
•غسل وتقشري الخرضاوات<br />
•عمل جليز لألسامك واللحوم<br />
•خالصات املرق والصوصات األساسية<br />
•املعجنات املعدة غري املطهية<br />
•عجني الباستا املعد غري املطهي. ال يتم تشكيله
مسابقة يونيليفر ألفضل سنيور شيف للعام<br />
برعاية يونيليفر فوود سوليشنز<br />
• يجب عىل املتسابقني إعداد وطهي وتقديم قامئة طعام من ثالثة أطباق ( طبق مقبالت، طبق طعام رئيىس وطبق حلو(<br />
لشخصني عىل طبقني منفصلني خالل فرتة زمنية محددة 90 دقيقة.<br />
•يجب أن يكون املتسابقني ىف عمر 26 عاما أو أكرب يوم 1 أكتوبر 2012. يجب تقديم إثبات مكتوب يوضح عمر املشرتك.<br />
•يجب عىل املتسابقني تسليم وصفات قامئة الطعام املكونة من ثالثة أطباق مكتوبة باللغة اإلنجليزية شاملة املكونات<br />
وطرق إعداد األطباق.<br />
•يجب أن تسلم الوصفات يوم املسابقة للجنة التحكيم.<br />
•يجب عىل املتسابقني أن يطهوا قامئة الطعام املكونة من ثالثة أطباق كام متت كتابتها ىف الوصفات املقدمة للحكام.<br />
•يجب عىل املتسابقني استخدام منتجات يونيليفر فوود سوليشنز يف إعداد الثالثة أطباق.<br />
•ستكون جميع منتجات يونيليفر فوود سوليشنز متوفرة يف مطابخ مسابقات الطهي الحي.<br />
•جميع املكونات األخرى يجب عىل املتسابق إحضارها عىل أال يتم تجهيزها أو تشذيبها أو تقطيعها مسبقا.<br />
الشهادات وامليداليات والجوائز<br />
2500 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
الجائزة األوىل: 1500 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
الجائزة الثانية: 1000 جنيها مرصي + شهادة تقدير<br />
الجائزة الثالثة: الفائز ىف مسابقة يونيليفر أفضل سنيور شيف للعام سيقوم بتمثيل مرص ىف نهائيات مسابقة يونيليفر العاملية<br />
ألفضل شيف للعام واملقرر عقدها عام 2013 بجنوب أفريقيا.<br />
ملحوظة :<br />
برجاء مالحظة انه لن يتم السامح للمتسابقني الذين فازوا ىف مسابقة »يونيليفر أفضل سنيور شيف للعام«<br />
من قبل باالشرتاك ىف هذه املسابقة مرة أخرى.<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
مسابقة يونيليفر ألفضل جونيور شيف للعام<br />
برعاية يونيليفر فوود سوليشنز<br />
• يجب عىل املتسابقني إعداد وطهي وتقديم طبق مقبالت وطبق طعام رئيىس لشخصني عىل طبقني منفصلني خالل 75<br />
دقيقة.<br />
•يجب أن يكون املتسابق يعمل كمتدرب أو كوميه يف أحدى املنشآت أو أن يكون طالبا يف أحد معاهد السياحة<br />
والفنادق. هذه املسابقة متاحة فقط للمتسابقني الذين ال تزيد أعامرهم عن 25 عاما أو أقل يف يوم 1 أكتوبر 2012.<br />
يجب تقديم إثبات مكتوب يوضح عمر املشرتك.<br />
• يجب عىل املتسابقني أن يسلموا الوصفات مكتوبة باللغة اإلنجليزية شاملة املكونات وطرق إعداد األطباق.<br />
•يجب أن تسلم الوصفات يوم املسابقة للجنة التحكيم.<br />
•يجب عىل املتسابقني أن يطهو طبق املقبالت وطبق الطعام الرئييس كام متت كتابتهم ىف الوصفات املقدمة للحكام.<br />
• ستكون جميع منتجات يونيليفر متوفرة يف مطابخ مسابقات الطهي الحي.<br />
•جميع املكونات األخرى يجب عىل املتسابق إحضارها عىل أال يتم تجهيزها أو تشذيبها أو تقطيعها مسبقا.<br />
الجائزة األوىل:<br />
الجائزة الثانية:<br />
الجائزة الثالثة:<br />
1500 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
1000 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
500 جنيها مرصي + شهادة تقدير<br />
الفائز ىف مسابقة يونيليفر أفضل جونيور شيف للعام سيقوم بتمثيل مرص ىف نهائيات مسابقة يونيليفر العاملية ألفضل شيف<br />
للعام واملقرر عقدها عام 2013 بجنوب أفريقيا.<br />
ملحوظة:<br />
برجاء مالحظة انه لن يتم السامح للمتسابقني الذين فازوا ىف مسابقة »يونيليفر أفضل جونيور شيف للعام« من<br />
قبل باالشرتاك ىف هذه املسابقة<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
مسابقة ماكرو لسلة املفاجآت<br />
برعاية رشكة ماكرو كاش آند كاري<br />
•يجب عىل الشيفات إعداد وطهي طبق مقبالت وطبق طعام رئييس لشخص واحد خالل ساعة واحدة مستخدمني جميع<br />
املكونات املتوفرة يف سلة املفاجآت.<br />
•يجب عىل الشيفات الحضور يف متام الساعة 11:00 صباحا الستالم سلة املفاجآت مع املكونات. سيتم منح الشيفات<br />
نصف ساعة لكتابة الوصفة وتسليمها ملنظم املسابقة وذلك لتسليمها للجنة التحكيم ليتأكدوا من أن األطباق املقدمة<br />
سيتم طهيها من املكونات املتوفرة يف السلة.<br />
•يجب عىل املتسابقني استخدام جميع املكونات املتوفرة يف سلة املفاجآت عند إعداد قامئة الطعام.<br />
•غري مسموح بتغيري األطباق بعد تسليم الوصفة للجنة التحكيم.<br />
•سيتم وضع جدول زمني للمتسابقني من الساعة 12.00 ظهرا حتى الساعة 18.00 مساءا لبدء عملية الطهي الفعلية.<br />
•سيبدأ الطهي الحي من الساعة 12.00 ظهرا بأربع متسابقني ىف كل مرة.<br />
•يجب عىل املتسابقني إعداد وطهي األطباق يف ساعة واحدة وهى املدة الزمنية املحددة للمسابقة.<br />
•يجب عىل املشرتكني إحضار جميع األداوات وألواح التقطيع وأدوات الطهي والخالطات وغريها من املعدات الكهربائية<br />
الصغرية باإلضافة إىل أداوات التنظيف أيضا.<br />
•غري مسموح للشيفات بإحضار أي مكونات أخرى غري تلك املتوفرة يف محطة الطهي الحي ويف سلة املفاجآت الخاصة<br />
بهم.<br />
الجائزة األوىل:<br />
الجائزة الثانية:<br />
الجائزة الثالثة:<br />
1500 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
1000 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
500 جنيها مرصي + شهادة تقدير<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
وادي فوود ألفضل شيف من اإلناث لهذا العام<br />
برعاية رشكة وادي فوود<br />
ملحوظة: هذه املسابقة متاحة فقط للمشرتكات من اإلناث<br />
• يجب عىل املتسابقات إعداد طبق مقبالت وطبق طعام رئييس من اختيارهن لشخصني كل عىل حدة خالل فرتة زمنية<br />
قدرها ساعة واحدة.<br />
• يجب عىل املتسابقات استخدام منتجات الرشكة من زيتون ، صلصة الطامطم والخل )خل بلسمي أو خل أبيض( ىف إعداد<br />
أطباقهن سواء ىف طبق املقبالت أو طبق الطعام الرئييس.<br />
• سيتم خصم نقاط من املتسابقات إذا مل يدمجن منتجات وادي فوود ىف إعداد أطباقهن كام هو منصوص.<br />
• يعد استخدام زيت زيتون وادي فوود إلزاميا.<br />
• يجب عىل املتسابقات أن يسلمن الوصفات مكتوبة باللغة اإلنجليزية شاملة املكونات وطرق إعداد األطباق.<br />
• يجب أن تسلم الوصفات يوم املسابقة للجنة التحكيم.<br />
• يجب عىل املتسابقات أن يطهون طبق مقبالت وطبق طعام رئيىس كام متت كتابتهم ىف الوصفات املقدمة للحكام.<br />
• تكون جميع منتجات وادى فوود متوفرة ىف مطابخ مسابقات الطهي الحي.<br />
• يجب عىل املتسابقات إحضار جميع املكونات يف حالتها الخام عىل أال يتم تحضريها أو تشذيبها أو تقطيعها مسبقا.<br />
• املتسابقات الاليت يرغنب ىف التعرف عىل منتجات »وادي فوود« ميكنهن االتصال بأحمد صالح عىل 01223946902<br />
الجائزة األوىل: 1500 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
الجائزة الثانية: 1000 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
الجائزة الثالثة: 500 جنيها مرصي + شهادة تقدير<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
مسابقة وطنية ألفضل طبق باستا<br />
برعاية رشكة وطنية للتجارة والتوزيع<br />
•يجب عىل املتسابقني إعداد وطهي طبقي باستا مختلفني من اختيارهم لشخصني عىل طبقني منفصلني خالل مدة زمنية<br />
قدرها ساعة واحدة.<br />
•يجب أن يكون طبقي الباستا مختلفني ىف الشكل والصوصات املستخدمة والجارنيش »الزينة«.<br />
•ميكن إعداد عجني الباستا مسبقا ، إال أن الباستا الطازجة يجب أن يتم لفها وتشكيلها وتقطيعها ىف مكان املسابقة،<br />
ويجب أن تطهى الباستا أل دينتى ، Al dente ويؤدي طهى الباستا املبالغ فيه إىل خصم النقاط.<br />
•أي مكونات أخرى يجب عىل املتسابق إحضارها عىل أال يتم تحضريها أو تشذيبها أو تقطيعها. فقط خالصة املرق<br />
املستخدم يف إعداد الصوص ميكن إحضاره معدا مسبقا.<br />
•يجب عىل املتسابقني أن يسلموا الوصفات مكتوبة باللغة اإلنجليزية شاملة املكونات وطرق إعداد األطباق، واسم كل<br />
نوع من أشكال الباستا.<br />
•يجب أن تسلم الوصفات يوم املسابقة للجنة التحكيم.<br />
•يجب عىل املتسابقني أن يطهوا طبقي الباستا كام متت كتابتهام ىف الوصفات املقدمة للحكام.<br />
الجائزة األوىل:<br />
الجائزة الثانية:<br />
الجائزة الثالثة:<br />
1500 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
1000 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
500 جنيها مرصي + شهادة تقدير<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
سويس تشويس إلعداد الكنابيه<br />
برعاية رشكة إيجى سويس – الرشكة املرصية السويرسية للصناعات الغذائية<br />
•يجب عىل كل متسابق إعداد خمسة أنواع مختلفة مبتكرة من الكنابيه، ثالثة أنواع من الكنابيه البارد ونوعني من<br />
الكنابيه الساخن، ومن كل نوع خمس حصص خالل 75 دقيقة.<br />
•يجب أال يزيد حجم الكنابيه عن قضمتني، وأن يستطيع الحكم تناوله باليد وهو واقفا، أو ميكن استخدام سيخ صغري<br />
skewer أو شوكة أو ملعقة كجزء من العرض وذلك لسهولة تناول الكنابيه.<br />
•يجب إحضار مواد التزيني واملكونات عىل أال يتم تحضريها أوتشذيبها أوتقطيعها أوطهيها. فقط يسمح بإحضار أساس<br />
الكنابيه معد مسبقا مثل الخبز أو البسكويت الهش »كراكرز«.<br />
•يجب عىل الشيفات استخدام منتجني عىل األقل من منتجات رشكة إيجي سويس يف كل نوع كنابيه يقومون بإعداده.<br />
•يجب عىل الشيفات إرسال بريد الكرتوين إىل مدير عام رشكة إيجي سويس، األستاذ / رينيه الخر،عىل<br />
rl@egyswissfood.com قبل مسابقات معرض هيس 2012 بفرتة أسبوع واحد عىل األقل لطلب منتجات إيجي<br />
سويس الالزمة للمسابقة . يجب كتابة االسم كام هو مدون يف البطاقة الشخصية ومكان العمل يف الربيد االلكرتوين.<br />
يرجى كتابة اسم املوضوع »طلب منتجات ملسابقة الكانابيه مبعرض هيس 2012« وذلك لضامن توافر املنتجات يف<br />
مطابخ الطهي الحي.<br />
•الهدف من املسابقة هو رؤية أفكار جديدة ومبتكرة إلعداد كنابيه بارد أو ساخن وإظهار أكرب قدر من مهارات الشيفات<br />
أثناء إعدادهم للكنابيه. يؤدى إحضار املكونات جاهزة أو معدة مسبقا إىل استبعاد الشيف من املسابقة أو خصم نقاط<br />
كثرية جدا من املتسابق وذلك حسب ما تقرره لجنة التحكيم.<br />
الجائزة األوىل: 1500 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
الجائزة الثانية: 1000 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
الجائزة الثالثة: 500 جنيها مرصي + شهادة<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
مسابقة األنصاري للمطبخ اآلسيوي<br />
برعاية رشكة األنصاري للتجارة واملقاوالت<br />
•يجب عىل املتسابقني إعداد وطهى وتقديم طبق آسيوى واحد لشخصني عىل طبقني منفصلني خالل فرتة زمنية محددة<br />
30 دقيقة.<br />
•جميع املكونات يجب أن يحرضها الشيف عىل أال يتم تحضريها أو تشذيبها أو تقطيعها مسبقا.<br />
•سوف تكون منتجات األنصاري للمطبخ اآلسيوي متوفرة يف مطابخ الطهي الحي.<br />
•يجب عىل املتسابقني أن يسلموا الوصفة مكتوبة باللغة اإلنجليزية شاملة املكونات وطرق إعداد الطبق.<br />
•يجب أن تسلم الوصفة يوم املسابقة للجنة التحكيم.<br />
•يجب عىل املتسابقني أن يطهوا الطبق اآلسيوي كام متت كتابته ىف الوصفة املقدمة للحكام.<br />
•يسمح للشيفات بصنع أي نوع من األطباق اآلسيوية حسب إختيارهم: صيني، تايالندي، ياباين، كوري أو هندي. ولكن<br />
يجب عىل الشيف تحديد نوع الطبق الذي سوف يقوم بإعداده عند التسجيل يف املسابقة. ويجب أن يكون الطبق<br />
أصيل وينتمي للمطبخ املحدد ىف استامرة االشرتاك.<br />
الجائزة األوىل:<br />
الجائزة الثانية:<br />
الجائزة الثالثة:<br />
1500 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
1000 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
500 جنيها مرصي + شهادة تقدير<br />
ملحوظة:<br />
طبقا لعدد املتسابقني الذي سريد لجمعية الطهاه املرصيني يف كل مطبخ من املطابخ اآلسيوية ستقرر الجمعية ما إذا كانت<br />
ستمنح جائزة خاصة ل أفضل طبق لكل مطبخ<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
النور ألفضل طبق نبايت<br />
برعاية رشكة النور لتوريدات الفواكه والخرضوات والتصدير<br />
•يجب عىل املتسابقني إعداد وطهى وتقديم طبق طعام رئييس نبايت واحد لشخصني عىل طبقني منفصلني خالل فرتة زمنية<br />
محددة قدرها 45 دقيقة.<br />
•يجب أن يحرض املتسابق معه جميع املكونات عىل أال يتم تحضريها أو تشذيبها أو تقطيعها مسبقا.<br />
•يجب أن يكون الطبق النبايت متوازن من الناحية الغذائية وكايف من حيث الكم حيث يتم تقدميه كطبق طعام رئييس.<br />
•يجب عىل املتسابق أن يسلم الوصفات مكتوبة باللغة اإلنجليزية شاملة املكونات وطرق إعداد الطبق.<br />
•يجب أن تسلم الوصفات يوم املسابقة للجنة التحكيم.<br />
•يجب عىل املتسابقني أن يطهو الطبق النبايت كام متت كتابته ىف الوصفة املقدمة للحكام.<br />
•يجب عىل املتسابق الذي لديه طلب خاص من الفواكه والخرضوات عالية الجودة، االتصال باالستاذ / محمد خلف عىل<br />
01221523390 من رشكة النور قبل إسبوعني من بدء املسابقة لتحديد املنتجات التى يحتاجها للمسابقة. وحدها الفواكه<br />
والخرضوات التى تم طلبها بالتحديد سيتم تزويدها من رشكة النور.<br />
الجائزة األوىل: 1500 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
الجائزة الثانية: 1000 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
الجائزة الثالثة: 500 جنيها مرصي + شهادة تقدير<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
مسابقة وطنية ألفضل طبق دجاج<br />
برعاية رشكة دواجن الوطنية<br />
•يجب عىل املتسابق إعداد وطهى طبق دجاج واحد من اختياره لشخصني عىل طبقني منفصلني خالل فرتة زمنية محددة<br />
قدرها 45 دقيقة.<br />
•يجب عىل املتسابقني أن يسلموا الوصفات مكتوبة باللغة اإلنجليزية شاملة املكونات وطرق إعداد الطبق.<br />
•جب أن تسلم الوصفات يوم املسابقة للجنة التحكيم.<br />
•يجب عىل املتسابقني أن يطهو طبق الدجاج كام متت كتابته ىف الوصفة املقدمة للحكام.<br />
•ستقوم رشكة دواجن الوطنية بتوفري دجاج كامل مذاب عنه الثلج يف مطابخ الطهي الحي.<br />
•يجب عىل املتسابق إحضار جميع املكونات املستخدمة عىل أال يتم تحضريها أو تشذيبها أو تقطيعها. فقط املرق<br />
املستخدم يف إعداد الصوص ميكن إحضاره معدا مسبقا.<br />
•الهدف من املسابقة هو رؤية أفكار جديدة ومبتكرة إلعداد أطباق الدجاج وإظهار أكرب قدر ممكن من مهارات الشيفات<br />
أثناء إعدادهم لألطباق.<br />
الجائزة األوىل:<br />
الجائزة الثانية:<br />
الجائزة الثالثة:<br />
1500 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
1000 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
500 جنيها مرصي + شهادة تقدير<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
مسابقة MLA »ترو شيف »True Chef<br />
برعاية رشكة اللحوم واملاشية االسرتالية<br />
قواعد عامة<br />
•يحق للشيفات الذين ميثلون فنادق األربع و الخمس نجوم واملطاعم ومدارس الفنادق والكاترينج والنوادي ورشكات<br />
الطريان، يحق لهم جميعا االلتحاق باملسابقة.<br />
•يتم توفري رشح مخترص لجميع الشيفات عن متطلبات التحكيم يتبعها عرض يتضمن منتجات اللحوم التى سيتم استخدامها.<br />
•بعد الجولة األوىل، سيلتحق ال8 متسابقني الحائزين عىل أعىل الدرجات بالجولة الثانية.<br />
•بعد الجولة الثانية، سيلتحق ال4 متسابقني الحائزين عىل أعىل الدرجات بالجولة الثالثة واألخرية.<br />
الجولة األوىل<br />
•سيتسلم كل الشيفات سلة مفاجآت مليئة باملكونات ويجب عليهم إعداد وطهي صنف واحد من الحساء لثالثة أشخاص<br />
عىل ثالثة أطباق منفصلة أمام لجنة التحكيم، خالل 30 دقيقة مع مراعاة استخدام جميع املكونات املتوفرة يف سلة<br />
املفاجآت.<br />
الجولة الثانية<br />
سيتسلم كل الشيفات سلة مفاجآت مليئة باملكونات ويجب عليهم إعداد وطهي صنف واحد من املقبالت لثالثة أشخاص<br />
عىل ثالثة أطباق منفصلة أمام لجنة التحكيم خالل 45 دقيقة مع مراعاة استخدام جميع املكونات املتوفرة يف سلة املفاجآت.<br />
الجولة الثالثة<br />
•سيتسلم كل الشيفات سلة مفاجآت مليئة باملكونات ويجب عليهم إعداد وطهي طبق طعام رئييس واحد لثالثة أشخاص<br />
عىل ثالثة أطباق منفصلة خالل ساعة واحدة مع مراعاة استخدام جميع املكونات املتوفرة يف سلة املفاجآت.
ملحوظة:<br />
بعد الجولة الثانية سوف يستلم ال4 متسابقني الحائزين عىل أعىل الدجات جائزة نقدية قدرها 500 دوالر أمرييك وسوف<br />
يشرتكون يف الجولة الثالثة واألخرية.<br />
500 دوالر أمرييك + شهادة تقدير لألربع فائزين بأعىل الدرجات يف نهائيات الجولة الثانية<br />
3000 دوالر أمرييك + كأس MLA ملسابقة »ترو شيفChef »True + شهادة تقدير للمتسابق الفائز بأعىل<br />
الدرجات يف الجولة الثالثة واملسابقة ككل.<br />
ستمنح جمعية الطهاة املرصيني امليداليات فقط للمتسابقني الذين قاموا باجتياز الجوالت الثالث والذين حققوا<br />
أعىل متوسط للدرجات طبقا لقواعد ولوائح الرابطة العاملية لجمعيات الطهاه – الواكس ونظام منح الدرجات.<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
املتحدة للزيوت الجائزة الكربى للفرق من الشيفات<br />
برعاية رشكة املتحدة لتصنيع الزيوت والعبوات<br />
•يجب عىل الشيفات إعداد وطهي وتقديم قامئة طعام من ثالثة أطباق )مقبالت، طبق طعام رئييس وطبق حلو( لشخصني<br />
كال عىل حدة )واحدة للجنة التحكيم وأخرى للتصوير( أمام لجنة التحكيم، وذلك خالل مدة زمنية محددة وقدرها 90<br />
دقيقة.<br />
•يجب أن يتكون الفريق من اثنني من الشيفات وشيف حلواين.<br />
•ال يشرتط أن يكون أعضاء الفريق من نفس املنشأة، ولكن يف هذه الحالة يجب عىل الفريق عند االشرتاك يف املسابقة<br />
التسجيل باسم واحد للتعريف به. يسمح لكل شيف أن يكون عضوا يف فريق واحد فقط.<br />
•يجب عىل الفريق أن يسلم الوصفات مكتوبة باللغة اإلنجليزية شاملة املكونات وطرق إعداد األطباق.<br />
•يجب أن تسلم الوصفات يوم املسابقة للجنة التحكيم.<br />
•يجب عىل كل فريق أن يطهو قامئة الطعام من ثالثة أطباق كام متت كتابتها ىف الوصفات املقدمة للحكام.<br />
•سوف يتوفر زيت عباد الشمس وزيت الذرة يف مطابخ الطهي الحي مقدمة من رشكة املتحدة للزيوت.<br />
•يجب عىل الفريق إحضار جميع املكونات املستخدمة عىل أال يتم تحضريها أو تشذيبها أو تقطيعها مسبقا.<br />
جوائز مسابقة الفرق:<br />
الجائزة األوىل: 3000 جنيه مرصي + شهادة تقدير لكل عضو يف الفريق<br />
الجائزة الثانية: 1500 جنيه مرصي + شهادة تقدير لكل عضو يف الفريق<br />
الجائزة الثالثة: 750 جنيها مرصي + شهادة تقدير لكل عضو يف الفريق<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
مسابقة فينوا تورتة عيد ميالد جمعية الطهاه املرصيني ال15<br />
برعاية رشكة فيوترش الين<br />
ملحوظة: هذه ليست مسابقة طهي حي.<br />
يجب عىل املتسابقني إحضار »تورتة عيد ميالد جمعية الطهاه املرصيني ال15«.<br />
• يجب أن تكون التورتة و الكسوة )التوبينج )Topping والتزيني مكونني من منتجات قابلة لألكل فقط.<br />
• يجب ان تعكس التورتة فكرة االحتفال بعيد الجمعية ال15.<br />
• يجب أال يتعدى قطر التورتة 50 سم، مع حرية اختيار الشكل.<br />
• بعد التقاط الصور الفوتوغرافية للمعروضات سيقوم الحضور بالتصويت ألفضل تورتة تحوز عىل اعجابهم.<br />
• ستقوم لجنة التحكيم املحرتفة بالتحكيم عىل: وضوح الفكرة والتكوين، األصالة والتقديم، املذاق والرتكيب،<br />
• اإلعداد الصحيح.<br />
لن تقوم جمعية الطهاه املرصيني بتسليم ميدالية لهذه املسابقة ولكن التورتة الفائزة سوف تقدم بحجم أكرب يف<br />
• مسابقة صالون فنون الطهي القومي 2012.<br />
الجوائز والشهادات<br />
سيحصل الفائز عىل جائزة نقدية وقدرها 1500 جنيه مرصي.<br />
سوف تقدم التورتة الفائزة بحجم كبري يف احتفالية الجمعية بعيد ميالدها ال15، والتي من املقرر أن تقام ضمن فعاليات<br />
صالون فنون الطهي القومي 2012 يف نوفمرب القادم.<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
مسابقة فينوا كوب كيك<br />
برعاية رشكة فيوترش الين<br />
يجب عىل املتسابقني إعداد وطهى نوعني من الكوب كيك الحلو ونوع من الكوب كيك الحادق، 3 حصص من كل<br />
• نوع، فيصبح املجموع الكيل 9 حصص، وذلك خالل 45 دقيقة.<br />
ميكن إحضار أساس الكوب كيك جاهزا، مخبوزا مسبقا.<br />
• يجب عىل املتسابقني استخدام منتجات رشكة فيوترش الين يف صنع أساس الكوب كيك. ملزيد من املعلومات<br />
• أو لخدمة التوصيل برجاء االتصال باالستاذ / حسني إبراهيم عىل رقم 01006095294<br />
يجب عىل املتسابقني إعداد كل مواد التزيني والكسوة )التوبينج )Topping أمام لجنة التحكيم خالل مسابقة<br />
• الطهي الحي.<br />
يجب عىل املتسابقني أن يسلموا الوصفات مكتوبة باللغة اإلنجليزية شاملة املكونات وطرق إعداد كل نوع من<br />
• أنواع الكوب كيك.<br />
يجب أن تسلم الوصفات يوم املسابقة للجنة التحكيم.<br />
• يجب عىل املتسابقني أن يقوموا بإعداد أنواع الكوب كيك كام متت كتابتها ىف الوصفات املقدمة للحكام.<br />
• سيكون التحكيم بناء عىل: الرتكيب، األصالة والتقديم، املذاق والقوام، التوازن بني نكهة الكوب كيك<br />
• والكسوة واإلعداد الصحيح.<br />
الجائزة األوىل:<br />
الجائزة الثانية:<br />
الجائزة الثالثة:<br />
1500 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
1000 جنيه مرصي + شهادة تقدير<br />
500 جنيها مرصي + شهادة تقدير<br />
لتحميل إستامرة التسجيل
Change language