BUDIMIR: OrganoleptiÄka svojstva sira trapista
BUDIMIR: OrganoleptiÄka svojstva sira trapista BUDIMIR: OrganoleptiÄka svojstva sira trapista
ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA SIRA TRAPISTA Budimir Draženko Lovran,23.10.2012. godine
- Page 2 and 3: Povijest reda • 17 stoljeće •
- Page 4 and 5: Samostan Marija Zvijezda
- Page 6 and 7: Samostan Marija Zvijezda
- Page 8 and 9: Samostan Marija Zvijezda
- Page 10 and 11: Povijest sira Trapista
- Page 12 and 13: Obnovljena proizvodnja Trapista
- Page 14 and 15: Organoleptika sira Trapista
- Page 16 and 17: Organoleptika sira Trapista
- Page 18 and 19: Umjesto zaključka
ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA SIRA<br />
TRAPISTA<br />
Budimir Draženko<br />
Lovran,23.10.2012. godine
Povijest reda<br />
• 17 stoljeće<br />
• samostan Notre Dame de La Trappe<br />
• Red cistercita strožeg opsluživanja<br />
(O.C.S.O.)<br />
• “Ora et labora”
Samostan Marija Zvijezda
Samostan Marija Zvijezda
Samostan Marija Zvijezda
Samostan Marija Zvijezda
Samostan Marija Zvijezda
Samostan Marija Zvijezda
Povijest <strong>sira</strong> Trapista
Povijest <strong>sira</strong> Trapista
Povijest <strong>sira</strong> Trapista
Obnovljena proizvodnja Trapista
Organoleptika <strong>sira</strong> Trapista<br />
Grupa<br />
Polutvrdi sir<br />
Vanjski izgled<br />
Kolut; d =19 cm; h= 7- 9 cm;<br />
težina 1,6 -2,0 kg;<br />
kora glatka;<br />
žukasta i tanka
Organoleptika <strong>sira</strong> Trapista
Organoleptika <strong>sira</strong> Trapista<br />
Prerez<br />
Glatak bez ili sa jako malo okaca;<br />
Svijetložuta boja tijesta<br />
Konzistencija<br />
Miris i okus<br />
Mekana; elastična; nježna;<br />
lako reziva<br />
Čist miris po mlijeku; okus slatkast;<br />
umjereno slankast; lako topiv
Organoleptika <strong>sira</strong> Trapista
Organoleptika <strong>sira</strong> Trapista<br />
voda<br />
suha tvar<br />
mlječna mast u<br />
sm mm po Gerberu NaCL %<br />
41.26 56.01 53.56 33 2,09
Umjesto zaključka
HVALA NA POZORNOSTI