Med v kuchyni.pdf
Med v kuchyni.pdf Med v kuchyni.pdf
necháme odpoinout v lednice. (Výborné jsou sušenky, pokud tsto odpoívá pes noc.) Moukou poprášíme vál a rozválíme plát silný asi pl centimetru. Tvoítky vykrajujeme rzné tvary, dbáme na podobnou velikost, aby se pi peení pekly všechny rovnomrn a stejn dlouho. Mžeme dozdobit mandlemi, oíšky, okoládou apod. Peeme v pedeháté troub dozlatova. Po vytažení z trouby peneseme špachtlikou sušenky na drátnou spirálu. Sušenky vychladnou a ztvrdnou. Medový krém se sezamem 100 g medu 500 ml teplé smetany ke šlehání (šlehaky) 3 vejce a 3 žloutky špetka soli 2 lžíce sezamových semínek máslo na vymazání misky Med rozpustíme ve smetan, vmícháme ostatní písady a vlijeme do malé ohnivzdorné misky vymaštné máslem. Peká naplníme do výšky 1-2 cm vodou, do vody postavíme mísu s krémem a peeme v pedeháté troub asi hodinu pi 175 °C. Po vychladnutí krém z mísy vyklopíme a uložíme v chladu. [Vejce, Oetker] Medové semifreddo [Apetit,7/04] 1 vejce 4 žloutky 100 g medu + ti lžíce na zakapání 300 ml smetany ke šlehání 25 g opražených piniových jadérek (mandlí nebo oíšk) Hrnec, na který se dá postavit plechová miska nebo kastrlek naplníme zpola vodou a pivedeme ji do mírného varu. Do misky dáme vejce, žloutky a med a posadíme ji na hrnec. Šleháme až krém zhoustne a zesvtlá (trvá to asi 3 až pt minut). Sms ponecháme na teple, ale dál nevaíme. V jiné nádob ušleháme tuhou šlehaku, kterou opatrn veteme do teplého krému. Snažíme se smetanu spíše vtírat než vešlehávat. ím více vzduchových bublinek bude krémový polotovar obsahovat, tím bude výsledek nadýchanjší. Když je hmota spojená, necháme ji vychladnout. Krém vlijeme do nádobek a pidáme, máme-li, erstvé ovoce. Nádobky uzaveme víkem nebo folií a necháme pes noc zmrazit. Bhem mražení se semifreddo, na rozdíl od jiných zmrzlin 10
nemíchá. Ped podáváním semifreddo vyjmeme z mrazáku a necháme chvíli pi pokojové teplot. Mezitím nasucho opražíme piniové nebo jiné oíšky aby získaly erstvou vni. Semifreddo pokapeme medem a posypeme oíšky. Peprníky (tajný renesanní recept zachovaný v jedné rodin na ostrov Hvaru) 250 ml oleje 250 ml suchého vína 1 litr medu mouka podle poteby mleté koení (hebíek, skoice, vanilka) lžíce šafránu na špiku nože pepe Vypracujeme tsto, které rozválíme na pláty asi 1 cm silné, posypané moukou, aby se nelepily. Obtisknuté a vykrájené figurky pesuneme na plech vymazaný velím voskem a peeme pi 200 °C asi 15 minut. Koljivo s medem (Chorvatsko) pro 4 osoby: 750 g pšenice 6 lžic medu lžíce mleté skoice mletý hebíek 150 g mletých oech 150 g hrozinek 2 dcl sladké smetany Pšenici opereme a namoíme pes noc do studené vody. Ráno vodu slijeme a v isté vod pšenici vaíme mírným varem 2,5 hodiny. Vody musí být dostatek a musíme obas zamíchat, aby se pšenice nepipálila. Když je mkká, scedíme ji a semeleme na masovém strojku. Pidáme med, skoici, hebíek, oechy a hrozinky a dobe zamícháme. Podáváme zdobené šlechakou. 11
- Page 1 and 2: Magdalenina medová kuchaka pracovn
- Page 3 and 4: Perníky Nejznámjší zpsob kuchys
- Page 5 and 6: druhu mouky. Proto další mouku vp
- Page 7 and 8: Velšské medové koláky 350 g hla
- Page 9: Cornflakes - placiky 100 g zmklého
- Page 13 and 14: Medové kokosky http://vcely.wz.cz
- Page 15 and 16: 200 g sušených merunk pokrájený
- Page 17 and 18: Tradiní skotská malinovo-medová
- Page 19 and 20: Kue a medový pórek ke dni svatéh
nemíchá. Ped podáváním semifreddo vyjmeme z mrazáku a necháme chvíli pi pokojové teplot.<br />
Mezitím nasucho opražíme piniové nebo jiné oíšky aby získaly erstvou vni. Semifreddo<br />
pokapeme medem a posypeme oíšky.<br />
Peprníky (tajný renesanní recept zachovaný v jedné rodin na ostrov Hvaru)<br />
250 ml oleje<br />
250 ml suchého vína<br />
1 litr medu<br />
mouka podle poteby<br />
mleté koení (hebíek, skoice, vanilka)<br />
lžíce šafránu<br />
na špiku nože pepe<br />
Vypracujeme tsto, které rozválíme na pláty asi 1 cm silné, posypané moukou, aby se nelepily.<br />
Obtisknuté a vykrájené figurky pesuneme na plech vymazaný velím voskem a peeme pi 200<br />
°C asi 15 minut.<br />
Koljivo s medem (Chorvatsko)<br />
pro 4 osoby:<br />
750 g pšenice<br />
6 lžic medu<br />
lžíce mleté skoice<br />
mletý hebíek<br />
150 g mletých oech<br />
150 g hrozinek<br />
2 dcl sladké smetany<br />
Pšenici opereme a namoíme pes noc do studené vody. Ráno vodu slijeme a v isté vod pšenici<br />
vaíme mírným varem 2,5 hodiny. Vody musí být dostatek a musíme obas zamíchat, aby se<br />
pšenice nepipálila. Když je mkká, scedíme ji a semeleme na masovém strojku.<br />
Pidáme med, skoici, hebíek, oechy a hrozinky a dobe zamícháme. Podáváme zdobené<br />
šlechakou.<br />
11
Change language