蔬菜留種技術 - 漁農自然護理署

蔬 菜 留 種 技 術
漁 農 自 然 護 理 署
作 物 科

自 行 留 種 的 重 要 性
保 留 原 生 品 種 ( 地 方 種 )
保 留 優 秀 品 種 , 以 防 供 應 源 消 失
某 些 有 機 種 子 難 以 購 買 或 價 錢 昂 貴
減 少 對 外 來 物 品 的 依 賴 , 盡 量 使 用 已 有 的 資 源
適 應 當 地 生 長 情 況
促 進 糧 食 作 物 的 生 物 多 樣 性

有 性 及 無 性 繁 殖
• 以 種 子 繁 殖 是 有 性 繁 殖 的 方 式
• 一 些 以 異 花 授 粉 ( 如 : 芥 蘭 、 冬 瓜 ) 、 一 些 則 以 自 花
授 粉 ( 如 : 豆 角 、 辣 椒 )
• 以 塊 根 、 塊 莖 、 分 芽 等 來 育 苗 , 或 將 葉 片 、 枝 條 等
營 養 體 進 行 扦 插 是 無 性 繁 殖 的 方 式 ( 如 : 番 薯 、 馬 蹄 )

開 放 式 授 粉 (OP) 品 種
• 通 過 基 因 相 同 或 相 似 的 植 株 ( 相 同 品 種 ) 授 粉 所 得
• 種 子 穩 定 及 擁 有 一 致 的 特 徵
• 後 代 與 其 父 母 系 十 分 相 似
• 常 見 OP 品 種 的 種 子 – 如 菜 心 、 節 瓜 、 蘿 蔔 等
OP 品 種 可 由 下 列 兩 個 方 法 繁 殖 生 產 :
‣ 異 花 授 粉 ( 通 過 風 或 昆 蟲 傳 播 花 粉 )
如 芥 蘭 、 粟 米 和 南 瓜 等 , 都 是 異 花 授 粉 , 因 而 需 要 隔 離 防 止
受 到 污 染
‣ 自 花 授 粉 ( 包 括 雌 雄 同 花 和 雌 雄 同 株 異 花 )
如 豆 角 、 黃 秋 葵 和 番 茄 等 都 是 自 花 授 粉 , 不 需 要 隔 離 , 方 便
農 友 年 復 一 年 地 留 種

蔬 菜 作 物 授 粉 方 式
經 風 媒 授 粉 經 蟲 媒 授 粉 自 花 授 粉
粟 米
菠 菜
莙 薘 菜
紅 菜 頭
莧 菜
菜 心 、 白 菜 、 芥 菜 、 生 菜 、 油 麥 菜 、 西 生 菜 、
芥 蘭 、 西 蘭 花 、 椰 菜 、 意 生 菜 、 番 茄 、 車 厘 茄 、
椰 菜 花 、 白 蘿 蔔 、 洛 神 花 、 黃 秋 葵 、 青 豆
青 蘿 蔔 、 西 洋 菜 、 角 、 白 豆 角 、 甜 豆 、
芥 蘭 頭 、 芫 荽 、 芹 菜 、 矮 生 豆 角 、 四 季 豆 、
西 芹 、 南 瓜 、 冬 瓜 、 荷 蘭 豆 、 矮 瓜 、 辣 椒 、
老 黃 瓜 、 青 瓜 、 白 瓜 、 甜 椒 、 潺 菜
水 瓜 、 毛 瓜 、 絲 瓜 、
苦 瓜 、 葫 蘆 瓜 、
合 掌 瓜 、 蔥 、 韭 菜

自 花 授 粉
完 全 花 包 括 產 生 花 粉 的 雄 蕊 和 接 受 花 粉 的 雌 蕊 。
一 些 完 全 花 可 以 自 花 授 粉 , 其 他 自 交 不 親 和 , 就 是 說 它 們 不 會 接 受
自 己 產 生 的 花 粉 。
花 粉
柱 頭
花 藥
雄 蕊
雌 蕊
花 柱
子 房
花 絲

異 花 授 粉
十 字 花 科 作 物 , 雖 有 完 全 花 , 但 無 法 同 株 授 粉 ( 主 要 經 蟲 媒 授 粉 )
來 自 同 株 的 花 粉 無 法 受 精
來 自 異 株 的 花 粉 能 夠 受 精

異 花 授 粉
葫 蘆 科 作 物 , 屬 同 株 異 花 , 主 要 經 蟲 媒 授 粉
雄 花
雄 蕊
及 退 化 的 雌 蕊
雌 花
雌 蕊
及 退 化 的 雄 蕊

異 花 授 粉
粟 米 , 屬 同 株 異 花 , 主 要 經 風 媒 授 粉
雄 花
花 粉 落 到
雌 花 花 絲 上
雌 花

• 雜 交 品 種 不 宜 留 種 。 雜 交 一 代 (F1) 種 子 , 具 有 特 有 的 生
長 優 勢 , 但 其 種 子 從 第 二 代 (F2) 開 始 , 優 勢 便 會 減 退
• 選 取 須 要 的 特 徵 及 生 勢 良 好 、 表 現 均 一 的 植 株 或 果 實
• 移 除 所 有 病 株
留 種 須 知
• 生 勢 差 、 表 現 不 理 想 的 植 株 , 須 於 開 花 前 清 除
• 留 種 植 株 , 須 加 上 適 當 標 記

留 種 須 知
• 異 花 授 粉 作 物 留 種 時 , 田 內 不 宜 種 植 同 科 作 物 。 若
無 可 避 免 , 必 須 安 排 花 期 分 開
• 若 想 提 高 種 子 純 度 , 可 於 網 室 內 進 行 人 工 授 粉 , 但
須 注 意 濕 度 。 若 濕 度 過 高 , 會 影 響 授 粉

種 子 採 收
• 很 多 植 物 於 完 全 成 熟 前 已 被 食 用
• 盡 量 讓 植 株 發 育 至 完 全 成 熟
• 後 熟 : 收 穫 後 , 種 子 內 部 繼 續 完 成 其 生 理 成 熟 的 階 段 為
發 芽 作 準 備 ( 特 別 是 茄 果 類 、 瓜 類 果 實 的 後 熟 直 接 影 響
其 種 子 的 發 芽 )
• 如 : 青 瓜 要 後 熟 10~20 天 ; 茄 子 要 後 熟 20 天 以 上 ; 南 瓜 、
冬 瓜 等 要 後 熟 30~50 天

曬 種 的 必 要 和 好 處
• 降 低 含 水 量 , 促 使 種 子 休 眠 , 減 弱 種 子 的 呼 吸 作 用 , 延 長 種
子 壽 命
• 殺 死 病 菌 , 避 免 種 子 發 生 蟲 蛀 、 黴 爛 、 變 質 現 象
• 促 進 後 熟
• 提 高 發 芽 率
• 注 意 : 曬 種 應 選 擇 連 續 天 晴 的 日 子 進 行 , 如 遇 上 雨 天 在 室 内
要 架 起 、 攤 薄 , 放 置 於 乾 爽 通 風 處

種 子 儲 存
• 儲 存 的 環 境 , 會 影 響 種 子 的 活 力 及 生 活 力
• 濕 度 及 溫 度 是 影 響 種 子 壽 命 的 關 鍵
• 須 保 存 於 42 °F (5 ℃) 及 相 對 濕 度 (RH) 25% - 30%
• 其 溫 度 ( 以 華 氏 °F 計 算 ) 與 相 對 濕 度 (RH) 的 總 和 須 少 於 100
• 例 : 室 溫 ( 約 77°F、25 ℃) ; 相 對 濕 度 (RH) < 23 %,
• 例 : 雪 櫃 ( 約 37°F 、 2.8 ℃) ; 相 對 濕 度 (RH) < 63%
• 當 你 從 雪 櫃 取 出 種 子 時 , 須 待 容 器 回 復 至 室 溫 狀 態 才 可 開 啟 , 否
則 水 分 會 於 冷 涼 的 種 子 上 凝 結
高 溫 日 曬 下 儲 存
低 溫 防 潮 下 儲 存
乾 燥 劑
√

簡 易 網 架 製 作
材 料 :
4 條 170~180 厘 米 高 的
木 條 ,8 條 50~120 厘 米
的 木 條
防 蟲 網 : 一 般 選 擇 20~32
目
長 短 釘 子 和 訂 書 釘
32 目 防 蟲 網
先 用 木 條 製 成 一 個 長 方 體
木 架 , 再 用 訂 書 釘 或 釘 將
防 蟲 網 釘 在 木 架 的 外 表 面
( 底 面 除 外 )

迷 你 冬 瓜
• 葫 蘆 科 , 一 年 生 蔓 性 草 本
植 物
• 全 株 有 毛 , 每 個 葉 腋 可 抽
出 側 蔓 ; 雌 雄 異 花 同 株 ,
異 花 授 粉
• 喜 溫 暖 耐 熱 ,20℃~35℃
生 長 良 好
• 整 個 生 育 期 為 120~150 天 ,
開 花 結 果 期 為 50~60 天

迷 你 冬 瓜 ( 自 留 種 )
• 生 勢 良 好 、 早 熟 ; 由 移 植 到 收 成 約 3 個 月
• 病 害 少 ; 生 長 期 間 未 發 現 有 嚴 重 病 害
• 大 小 適 中 ; 每 個 約 5 斤
• 豐 產 ; 每 株 可 產 6-7 個 瓜
根 系 發 達
根 系 申 展
至 田 溝 !
很 多 果 實
呀 !

迷 你 冬 瓜 栽 種 工 作 圖 表
留 意 病 蟲 害 並 使 用 有 機 方 式 作 防 治
育 苗
定 植
採 收 及 留 種
月 份 )
1 2 3
4
5 6 7
8
9 10 11 12
播 種 育 苗 前 用 50℃~55℃ 溫 水 浸 種 15~25 分 鐘 , 以 增 加 發 芽 率

留 種 過 程
好
• 選 株 : 定 植 後 觀 察 植 株 生 長
情 況 , 挑 選 健 壯 的 植 株 為 留
種 株
• 選 種 : 選 擇 具 有 迷 你 冬 瓜 典
型 特 徵 ( 果 長 約 20~24 厘 米 ,
橫 徑 約 14 厘 米 , 重 約 1.8~
2.5 公 斤 )
不 好
• 早 熟 品 種 要 留 第 1 個 瓜 , 目
的 是 為 了 保 持 其 早 熟 性 。 中
晚 熟 品 種 要 留 第 2、3 個 瓜
注 意 隔 離 : 附 近 不 能 栽 種 其 他 品 種 的
冬 瓜 、 毛 瓜 或 其 他 葫 蘆 科 作 物

人 工 授 粉
當 不 遠 處 有 其 他 同 期 的 冬 瓜 或 者 葫 蘆 科 的 作 物 , 為 避 免 受 到 其 他 花 粉 的
污 染 , 要 進 行 隔 離 和 進 行 人 工 授 粉
雌 花 沒 開 放
给 雌 花 套 袋
雌 花 已 開 放
雄 花
雌 花
人 工 授 粉 : 盛 花 期 摘 雄
花 對 抹 雌 花 , 一 朵 雄 花
可 對 2~3 多 雌 花 ;
每 朵 雌 花 最 好 授 粉 兩 次 ,
提 高 結 果 率 ( 早 上 8~10
點 進 行 效 果 較 好 )

留 種 過 程
• 採 收 充 分 成 熟 的 種 瓜 : 瓜 皮
堅 硬 、 表 面 白 色 、 茸 毛 脫 落 、
稍 有 果 粉
• 採 收 後 放 在 溫 暖 乾 燥 室 內 後
熟 30~50 天 ( 可 以 顯 著 提 高
種 子 的 成 活 率 和 發 芽 率 )
迷 你 冬 瓜 每 個 約 有 800~1100
粒 種 子 , 每 棵 平 均 產 六 個 瓜

留 種 過 程
後 熟 後 處 理 ( 天 氣 晴 朗 時 進 行 )
1. 把 瓜 切 開 將 種 瓤 取 出 2. 邊 沖 水 邊 把 種 子 刮 出
3. 把 種 子 上 的 粘 液 搓 洗 乾 淨 , 再
用 水 泡 , 浮 上 水 面 的 種 子 丟 棄
4. 用 透 氣 的 竹 器 承 載 、 充 分 曬
乾 , 放 在 陰 涼 乾 燥 處 保 存

夏 芥 蘭
• 十 字 花 科 , 一 年 生 草 本 植 物
• 莖 粗 壯 直 立 、 表 面 有 蠟 質 、
葉 尖 疏 節 、 側 芽 多 ; 雌 雄 同
花 , 異 花 授 粉 ( 雄 蕊 先 熟 ,
自 交 不 親 和 )
• 可 多 次 採 收
• 耐 熱 、 耐 雨 ,15℃~35℃ 生
長 良 好
• 播 種 至 採 收 45~60 天

夏 芥 蘭 ( 自 留 種 )
• 此 品 種 供 應 源 頭 無 法 尋 找 , 難 於 市 面 上 購 買
• 生 勢 良 好 、 植 株 強 健 、 留 種 成 功 率 高
• 外 形 美 觀 、 豐 產
• 抗 熱 、 抗 雨 水 力 強
外 形 不 錯
喔 !

夏 芥 蘭 栽 種 工 作 圖 表
留 意 病 蟲 害 並 使 用 有 機 方 式 作 防 治
分 批 採 收 種 子
育 苗
定 植
月 份 )
1 2 3
4
5 6 7
8
9 10 11 12
播 種 育 苗 前 用 50℃~55℃ 溫 水 浸 種 15~25 分 鐘 , 以 增 加 發 芽 率

• 選 種 : 選 擇 具 有 尖 葉 夏 芥 蘭
典 型 特 徵 ( 葉 片 呈 尖 形 、 皮
薄 粗 壯 、 節 間 稀 疏 、 花 蕾 緊
密 )
留 種 過 程
• 尖 葉 夏 芥 蘭 是 異 花 授 粉 作 物 ,
應 與 同 期 開 花 的 十 字 花 科 蔬
菜 嚴 格 隔 離 , 避 免 雜 交
• 充 分 成 熟 : 角 果 開 始 變 黃 時
分 批 採 收
尖 葉 夏 芥 蘭 種 子 一 克 約 有 120~140 粒 種
子 , 每 棵 約 產 35 克 (4300~5000 粒 )

人 工 授 粉
• 在 網 室 留 種 或 者 套 紙 袋 、 紗 網 隔 離 等 , 可 以 隔 絕 其 他 花 粉
的 污 染 ; 結 角 果 後 除 去 紙 袋 、 紗 網 有 利 於 種 子 生 長
• 人 工 授 粉 : 盛 花 期 用 柔 軟 的 毛 筆 在 種 株 間 來 回 輕 掃 ( 早 上
8~10 點 進 行 效 果 較 好 )

留 種 過 程
採 收 後 處 理 ( 天 氣 晴 朗 時 進 行 )
1. 整 把 種 子 曬 乾 水 分 2. 用 竹 打 或 腳 踩 令 種 子 和 角 果 殼 分 離
3. 去 除 角 果 殼 和 其 他 雜 質 4. 充 分 曬 乾 後 放 在 陰 涼 乾 燥 處 保 存

洛 神 葵
• 錦 葵 科 , 一 年 生 灌 木
• 植 株 高 1.5~2 米 , 莖 紅 紫 色
分 枝 多 , 花 萼 粗 厚 呈 紫 紅 色
及 有 粗 毛 ; 雌 雄 同 花 , 自 花
授 粉
• 喜 溫 好 光 、 耐 瘠 ,
20℃~35℃ 生 長 良 好
• 整 個 生 育 期 為 8~10 個 月 ,
開 花 結 果 期 約 3 個 月

洛 神 葵 ( 自 留 種 )
• 容 易 栽 培
• 植 株 大 小 適 中 , 容 易 採 收
• 早 熟 、 產 量 高
• 果 肉 豐 厚 、 清 爽 味 美
好 像 很 美
味 呢 !

洛 神 葵 栽 種 工 作 圖 表
留 意 病 蟲 害 並 使 用 有 機 方 式 作 防 治
育 苗
定 植
採 收 及 留 種
月 份 )
1 2 3
4
5 6 7
8
9 10 11 12
播 種 育 苗 前 用 50℃~55℃ 溫 水 浸 種 15~25 分 鐘 , 以 增 加 發 芽 率

留 種 過 程
• 選 種 : 選 擇 具 有 洛 神 葵 典 型
特 徵 ( 壯 株 壯 果 、 沒 有 病 蟲
危 害 )
• 充 分 成 熟 : 果 實 由 紫 紅 色 轉
為 啡 色
洛 神 葵 每 朵 花 約
有 20~30 粒 種 子 ,
每 棵 平 均 產
150~250 多 花

留 種 過 程
1. 果 實 變 色 時 採 收 2. 加 以 曬 乾
3. 乾 透 後 將 種 子 取 出 4. 放 在 陰 涼 乾 燥 處 保 存

謝 謝