ccxi. â ccxii. ÄÃslo - home.nextra.sk
ccxi. â ccxii. ÄÃslo - home.nextra.sk
ccxi. â ccxii. ÄÃslo - home.nextra.sk
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
P O T R A V I N Á R S K Y P R I E M Y S E L<br />
Nielen hydinár<strong>sk</strong>y priemysel má na Sloven<strong>sk</strong>u svoju tradíciu a svoje stále miesto. Nárast lacného importu<br />
zo zahraniãia, ãi uÏ v mrazenej forme z Brazílie, chladenej z Poº<strong>sk</strong>a, i „‰Èavnatej“, vodou dopichovanej aÏ<br />
do 40 % hmotnosti, mal za následok úpadok odvetvia, zatvorenie fariem chovateºmi, ako aj spracovateº<strong>sk</strong>˘ch<br />
závodov. Aktuálna kapacita spracovateº<strong>sk</strong>ej v˘roby, ktorá by dokázala pokryÈ viac ako 80 % spotreby<br />
domáceho obyvateºstva, je vyuÏitá na polovicu, priãom hydinár<strong>sk</strong>e farmy vynechávajú nasadenie hydiny<br />
v urãit˘ch ãastiach roku kvôli balansovaniu na hranici rentability.<br />
K posledn˘m spracovateºom na Sloven<strong>sk</strong>u, ktorí reálne spracúvajú hydinu zo sloven<strong>sk</strong>˘ch chovov a pracujú s<br />
ãerstvou surovinou aj v rámci mäsov˘ch v˘robkov, je spoloãnosÈ HYZA, a. s., so sídlom v Topoºãanoch. Hovoríme<br />
s Karolom PONESZOM, generálnym riaditeºom spoloãnosti HYZA, a. s.<br />
Nielen hydinár<strong>sk</strong>y<br />
priemysel na Sloven<strong>sk</strong>u<br />
Myslíte si, Ïe hydinár<strong>sk</strong>y priemysel e‰te má<br />
‰ancu vrátiÈ sa k pôvodn˘m objemom produkcie,<br />
alebo na to je uÏ ne<strong>sk</strong>oro Podarí sa konsolidovaÈ<br />
toto odvetvie<br />
Hydinár<strong>sk</strong>y priemysel má na Sloven<strong>sk</strong>u svoje<br />
stále miesto, priãom som presvedãen˘, Ïe<br />
spoloãn˘mi silami sa nám podarí pripraviÈ podmienky<br />
pre návrat pôvodnej produkcie, ktorá tu<br />
bola viac ako 10 rokov dozadu. Uvedomujeme<br />
si, Ïe nestaãí o problémoch len hovoriÈ, dôleÏité<br />
je priná‰aÈ stále nové a nové rie‰enia, ktoré<br />
majú potenciál zmeniÈ aktuálny stav, pretoÏe nikoho<br />
tento problém netrápi viac neÏ samotn˘ch<br />
hydinárov, ktorí poznajú v˘voj trhu a prostredia<br />
najlep‰ie.<br />
Spustili sme viaceré aktivity na zlep‰enie situácie,<br />
zapojili sme sa do existujúcich projektov,<br />
ktoré uÏ beÏia, a podporujeme ich; zároveÀ sa<br />
snaÏíme pravidelne informovaÈ médiá o aktuálnom<br />
stave a v˘voji.<br />
Príchodom na ãelo spoloãnosti HYZA, a. s., ste<br />
rozpútali ostrú komunikáciu v informovaní o<br />
problémoch sloven<strong>sk</strong>ého hydinár<strong>sk</strong>eho priemyslu.<br />
Sú uÏ spotrebitelia dostatoãne informovaní<br />
OdráÏa sa to na predajn˘ch ãíslach<br />
Spotrebiteº je na zaãiatku aj na konci, preto-<br />
Ïe on rozhoduje, ktor˘ v˘robok sa z pultu dostane<br />
do jeho nákupného ko‰íka. Na rozhodnutie samozrejme<br />
vpl˘va mnoÏstvo faktorov, ãi uÏ vplyvov<br />
z médií, okolia a na záver z pultu, ãi uÏ formou<br />
proma, obalu alebo ceny.<br />
Na zaãiatku sme spotrebiteºa upozornili na kritickú<br />
situáciu v upadajúcom objeme sloven<strong>sk</strong>ej<br />
hydiny na trhu, aby sa spotrebiteº zaãal zaujímaÈ<br />
o pôvod v˘robku, ktor˘ kupuje. ZároveÀ spolupracujeme<br />
s projektmi spoloãen<strong>sk</strong>ej zodpovednosti,<br />
ktoré sú zaloÏené na vzdelávaní spotrebiteºa:<br />
Znaãka kvality SK a Kvalita z na‰ich regiónov,<br />
ktoré pomáhajú spotrebiteºom orientovaÈ sa<br />
na pulte. Ide o vzdelávacie projekty, ktoré vedú<br />
spotrebiteºov k preferencii na Sloven<strong>sk</strong>u vyroben˘ch,<br />
vychovan˘ch resp. vypestovan˘ch potravín,<br />
ãím podporujú domácu ekonomiku, zamestnanosÈ<br />
v regióne, aj kúpyschopnosÈ obyvateºstva.<br />
Vplyv na predaj je pomal˘ a postupn˘.<br />
Denne spracujeme viac ako 100 000 ks hydiny<br />
do kvalitn˘ch v˘robkov, ktoré by sme radi<br />
umiestnili v‰etky na sloven<strong>sk</strong>˘ trh namiesto veºkej<br />
ãasti importovanej hydiny a v˘robkov, ão ani<br />
zìaleka nezodpovedajú kvalite na Sloven<strong>sk</strong>u<br />
vyrobenej. Evidentn˘m dôkazom sú alarmujúce<br />
v˘sledky ãoraz ãastej‰ích kontrol dováÏan˘ch<br />
v˘robkov zo zahraniãia, priãom takmer<br />
50 % dovozcov poru‰uje legislatívu.<br />
Pre nás úplne nepochopiteºn˘ je laxn˘ prístup<br />
úradov v zahraniãí v reakcii na pouÏívanie technickej<br />
posypovej soli v potravinách, o ãom vedela<br />
podºa v˘stupov z médií aj prokuratúra, ktorá<br />
nekonala.<br />
Aké ìal‰ie kroky majú potenciál pomôcÈ rastu<br />
sloven<strong>sk</strong>ého poºnohospodárstva a potravinárstva<br />
Potravinárstvo na Sloven<strong>sk</strong>u sa nachádza v<br />
ÈaÏkej kríze. Potravinová sebestaãnosÈ Sloven<strong>sk</strong>a<br />
je dávnou minulosÈou, viaceré odvetvia bojujú o<br />
svoj hol˘ Ïivot. Je na správnych rozhodnutiach<br />
v‰etk˘ch zainteresovan˘ch subjektov, od obãanov<br />
cez v˘robné a spracovateº<strong>sk</strong>é spoloãnosti,<br />
obchodníkov aÏ po vládu, ako r˘chlo sa tento<br />
stav zaãne meniÈ k pozitívnemu v˘voju a návratu<br />
k potravinovej sebestaãnosti a k zv˘‰eniu zamestnanosti<br />
v potravinár<strong>sk</strong>om a poºnohospodár<strong>sk</strong>om<br />
priemysle na Sloven<strong>sk</strong>u.<br />
UÏ nastavené kontroly dovezeného tovaru sú<br />
správnym krokom. ZároveÀ treba aktualizovaÈ legislatívu<br />
a zv˘‰iÈ kompetenciu kontroln˘ch orgánov,<br />
‰tátnej aj regionálnej veterinárnej a potravinovej<br />
správy, ako aj polície, aby sa nestalo,<br />
Ïe otoãen˘ prepravca sa následne pokúsi o návrat<br />
do krajiny dvoma in˘mi hraniãn˘mi prechodmi.<br />
Jedine relevantná penalizácia a vymo-<br />
ÏiteºnosÈ penalizácie nastaví kvalitu dovozcov aj<br />
kvalitu dováÏan˘ch potravín na úroveÀ legislatívy,<br />
ktorá je nastavená pre sloven<strong>sk</strong>˘ch potravinárov.<br />
V spoloãnosti HYZA, a. s., máme stály<br />
nezávisl˘ veterinárny dozor poãas celého v˘robného<br />
procesu, ãím je zabezpeãená neustála<br />
kontrola. V ãerstvom chladenom stave predávame<br />
80 % objemu, priãom dokáÏeme zabezpeãiÈ<br />
kvalitnú hydinu nielen na pulty predajní, ale aj<br />
do gastronomick˘ch a ‰kol<strong>sk</strong>˘ch jedální. Aktuálne<br />
je väã‰ina gastronomick˘ch prevádzok nastavená<br />
na prípravu jedál z mrazen˘ch surovín,<br />
na ão viackrát negatívne poukazovali aj v relácii<br />
„Áno ‰éfe!“, priãom zmeniÈ gastronómiu na<br />
vyuÏívanie ãerstv˘ch surovín bude nároãné.<br />
Mnohé z re‰taurácií v‰ak uÏ na tento trend prechádzajú<br />
a preferujú ãerstvé suroviny.<br />
Pri ‰tátnom a ‰kol<strong>sk</strong>om stravovaní sú potrebné<br />
zmeny v nastavení v˘berov˘ch konaní, kde<br />
je doteraz prioritnou poÏiadavkou pri v˘bere<br />
dodávateºa cena, bez poÏiadavky na vzorky surovín<br />
a zabezpeãenie stálej identity dodávanej suroviny,<br />
ão má za následok dodávanie mrazenej<br />
hydiny od rôznych spracovateºov z rôznych kútov<br />
sveta vrátane Poº<strong>sk</strong>a, Francúz<strong>sk</strong>a ãi Brazílie.<br />
PripravovaÈ jedlá z mrazenej suroviny, ktorá<br />
precestovala polovicu sveta, z krajín ktoré podporujú<br />
rozvoj geneticky modifikovan˘ch poºnohospodár<strong>sk</strong>ych<br />
plodín vrátane kukurice a ostatn˘ch<br />
obilnín pre na‰e deti, povaÏujeme za alarmujúce.<br />
Odkiaº pochádza hydina, ktorá sa spracúva<br />
v HYZE<br />
Hydinu nakupujeme z kontrolovan˘ch sloven<strong>sk</strong>˘ch<br />
fariem sãasti v rámci <strong>sk</strong>upiny Agrofert,<br />
sãasti zo súkromn˘ch fariem. Dlhodobo spolupracujeme<br />
s dodávateºmi, ãím dokáÏeme zabezpeãiÈ<br />
stálu kvalitu dodávanej hydiny. Hydinu<br />
chladíme vzduchom, spracovanie prebieha vo<br />
v˘robnej hale chladenej pod 10 °C pri dodrÏaní<br />
v‰etk˘ch legislatívnych poÏiadaviek a do predajní<br />
ju distribuujeme do 12 aÏ 24 hodín.<br />
10