5. STANDARDIZACIJA U UGOSTITELJSTVU - LUMENS

5. STANDARDIZACIJA U UGOSTITELJSTVU

Predmet standardizacije
• proizvodnja roba i usluga
• razni tehnološki postupci
• radna dokumentacija
• mjere
• metode
• veličine
• pojmovi
• način pakiranja
• način oblačenja
• način ponašanja
• zahvatila je sve društvene, a ne samo
gospodarske događaje

Ciljeve standardizacije razvila je i postavila
međunarodna organizacija za standardizaciju (ISO), a
precizirala ih je u šest točaka:
pojednostavljenje sve većeg broja varijanti i postupaka u životu
čovjeka,
sporazumijevanje,
opća ekonomičnost,
sigurnost zdravlja i zaštita čovjeka,
zaštita interesa potrošača i društva,
uklanjanje zapreka u trgovini

Standardi su uvijek temelj poslovne uspješnosti
hotela
• omogućuju sniženje troškova po jedinici
usluge
• čine gosta zadovoljnim i
• potiču racionalnije poslovanje

Proces standardizacije prolazi kroz pet faza:
propisivanje standarda,
obrazovanje i trening svih radnika u hotelu,
realizacija standarda,
permanentna kontrola poštivanja standarda i
otklanjanje odstupanja,
unapređivanje standarda i permanentno
obrazovanje

Literatura:
Cerović Z., Pavia, N., Galičić, V., Organizacija i
kategorizacija ugostiteljskih objekta, Fakultet za
turistički i hotelski menadžment, Opatija, 2005.