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十 二 鍋 採 取 單 一 定 價 的 策 略 , 也 形 成 另 一 種 微 差 力 , 一 般 小 火 鍋 是 不
同 產 品 有 數 十 種 價 格 , 石 二 鍋 所 推 出 的 十 一 種 鍋 物 一 律 定 價 一 百 九 十 八
元 , 統 一 定 價 的 作 法 , 不 但 能 更 有 效 管 理 石 材 成 本 , 也 更 能 吸 引 客 人 。 石
二 鍋 刻 意 執 行 找 兩 元 的 動 作 , 目 的 是 要 讓 服 務 生 與 用 餐 客 人 進 行 最 後 一 次
的 互 動 , 才 能 知 道 客 人 的 用 餐 滿 意 度 , 以 做 為 日 後 改 善 的 參 考 。 個 人 石 頭
火 鍋 、 開 放 是 廚 房 、 統 一 定 價 , 甚 至 找 兩 元 零 錢 等 這 些 做 法 , 看 起 來 與 既
有 的 火 鍋 業 者 似 乎 都 只 存 在 些 微 的 差 異 , 許 多 且 持 續 的 差 異 化 , 就 能 形 成
同 業 以 模 仿 的 力 量 。
2.2.10 舒 果
「 舒 果 - 新 米 蘭 蔬 食 」 建 立 於 2010 年 , 是 王 品 集 團 新 品 牌 , 以 「 蔬 食 」
為 餐 廳 定 位 , 並 以 「 新 米 蘭 蔬 食 」 的 訴 求 鋪 陳 菜 單 。 廚 藝 研 發 團 隊 以 蔬 果
為 食 材 , 結 合 義 大 利 料 理 烹 調 手 法 創 作 菜 餚 , 並 以 套 餐 型 式 呈 現 , 午 、 晚
套 餐 一 律 380 元 , 價 格 親 民 。
精 緻 料 理 的 水 準 ,「 舒 果 」 是 王 品 旗 下 唯 一 一 家 沒 有 肉 類 產 品 的 餐 廳 ,
是 唯 一 的 蔬 食 餐 廳 。 王 品 集 團 副 董 事 長 王 國 雄 表 示 , 台 灣 的 蔬 食 餐 廳 多 半
以 中 日 式 為 主 , 希 望 能 弄 出 不 一 樣 的 路 , 因 而 王 品 這 次 改 走 平 價 套 餐 路 線 。
食 物 主 打 以 彩 色 ( 多 色 蔬 果 ) 為 顏 料 , 以 餐 桌 為 畫 布 , 蔬 果 彷 彿 化 身 在 米
蘭 餐 桌 上 跳 舞 的 精 靈 , 兼 顧 「 色 、 香 、 味 、 形 、 器 」 的 整 體 表 現 。 一 套 餐
含 前 菜 、 麵 包 、 沙 拉 、 湯 、 主 餐 、 副 食 以 及 甜 點 加 飲 料 , 每 道 菜 式 均 以 經
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