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練 、 管 理 師 ( 基 礎 、 進 階 、 高 級 ) 課 程 , 共 計 206 個 學 分 , 推 動 服 務 標 準
化 、 工 作 檢 討 等 訓 練 考 核 制 度 , 並 完 成 20 項 訓 練 標 準 手 冊 , 讓 每 一 項 服 務
都 達 到 標 準 化 。 新 進 員 工 要 接 受 完 整 的 教 育 訓 練 , 從 點 菜 、 端 菜 , 到 對 公
司 的 歷 史 、 現 況 、 遠 景 、 經 營 理 念 、 定 位 、 服 務 、 禮 儀 、 食 品 衛 生 … 等 重
要 觀 念 , 能 有 深 刻 的 了 解 , 建 立 基 本 的 共 識 。
2.2.2 西 堤 牛 排
建 立 於 2001 年 ,「 平 價 消 費 , 高 級 享 受 」 是 西 堤 西 餐 廳 與 王 品 最 大 的
差 別 再 於 價 格 平 民 化 , 卻 享 有 高 級 享 受 。 而 精 緻 的 料 理 和 平 實 的 價 格 絕 對
能 滿 足 消 費 者 的 味 蕾 與 前 所 未 有 的 新 體 驗 。 西 堤 在 套 餐 上 「 一 套 七 樣 , 物
超 所 值 」 來 滿 足 消 費 者 在 平 均 價 格 上 , 可 有 不 同 的 選 擇 。「 以 優 質 得 服 務 攬
住 顧 客 的 心 」 要 長 期 讓 顧 客 持 續 來 消 費 , 除 了 精 緻 的 菜 色 外 , 還 要 有 高 品
質 的 服 務 來 綁 住 顧 客 的 心 。 而 笑 容 和 儀 態 是 主 要 得 訓 練 之 一 。「 聆 聽 顧 客 的
心 」 與 顧 客 的 互 動 , 聆 聽 顧 客 的 回 應 , 才 是 最 實 在 的 。
挾 帶 著 王 品 牛 排 在 消 費 者 心 中 的 美 好 想 像 , 打 出 中 價 位 特 色 的 Tasty 西
堤 牛 排 分 店 。 面 對 牛 排 市 場 的 激 烈 競 爭 , 西 堤 目 前 有 七 家 分 店 , 預 計 在 明
年 擁 有 八 家 分 店 。 透 過 分 店 不 斷 出 現 , 西 堤 在 市 場 已 有 響 亮 的 知 名 度 與 低
價 位 牛 排 館 有 了 市 場 差 異 的 區 隔 。 西 堤 在 連 鎖 系 統 設 計 上 , 有 著 很 強 的 一
慣 性 , 包 括 儲 務 動 線 、 服 務 員 訓 練 、 管 理 方 式 、 菜 單 內 容 和 裝 潢 格 調 , 都
呈 現 很 清 楚 的 品 牌 特 色 。
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