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第 二 章 文 獻 探 討
2.1 王 品 餐 飲 集 團 介 紹
王 品 集 團 董 事 長 戴 勝 益 於 1993 年 成 立 台 中 第 一 家 王 品 台 塑 牛 排 , 起 初
在 台 灣 非 常 受 歡 迎 , 儼 然 成 為 餐 飲 界 最 高 級 的 享 受 代 名 詞 , 並 於 1997 年 成
立 王 品 集 團 , 然 而 在 1999 年 之 後 , 事 業 開 始 走 下 坡 , 因 此 構 思 對 企 業 規 模
再 造 、 創 新 餐 飲 品 牌 , 到 2003 年 後 , 執 行 大 規 模 的 王 品 集 團 的 「 品 牌 護 膚
工 程 」, 並 於 經 營 績 效 、 企 業 文 化 、 經 營 團 隊 、 制 度 規 章 、 資 訊 科 技 、 餐
飲 管 理 等 方 面 致 力 向 上 。 發 展 至 今 , 王 品 集 團 已 經 是 全 國 最 大 的 餐 飲 連 鎖
集 團 , 其 旗 下 連 鎖 企 業 包 含 「 台 塑 王 品 牛 排 」、「 TASTY 西 堤 牛 排 」、「 陶
板 屋 和 風 創 作 料 理 」、「 原 燒 優 質 原 味 燒 肉 」、「 聚 北 海 道 昆 布
鍋 」、「 藝 奇 新 日 本 料 理 」、「 夏 慕 尼 新 香 榭 鉄 板 燒 」、「 品 田 牧 場 日
式 豬 排 、 咖 哩 」、「 石 二 鍋 石 頭 鍋 、 涮 涮 鍋 」、「 舒 果 新 米 蘭 蔬 食 」、
「 曼 咖 」 等 11 種 不 同 餐 飲 型 態 之 連 鎖 餐 廳 。 王 品 集 團 的 多 品 牌 經 營 ,
早 在 王 品 台 塑 時 代 , 即 已 奠 下 基 礎 並 運 行 迄 今 , 在 多 品 牌 經 營 的 競 合 關 係
中 , 早 在 西 堤 與 陶 板 屋 設 立 之 初 , 對 於 市 場 的 消 費 者 區 隔 已 進 行 了 完 備 的
評 估 , 避 免 彼 此 因 相 互 競 爭 , 造 成 品 牌 間 的 傷 害 與 實 質 的 營 收 損 失 。 而 在
實 際 經 營 後 , 各 品 牌 間 非 但 沒 有 相 互 取 代 的 現 象 出 現 , 甚 至 當 西 堤 以 王 品
集 團 一 份 子 出 現 後 , 營 業 額 成 長 了 約 三 分 之 一 , 這 便 是 多 品 牌 經 營 的 優 點 ,
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