Proizvodnja mlijeka (pdf 1.5 Mb) - Osječko baranjska županija

Kod strojnoga pranja muznoga uređaja koriste se kemijska sredstva koja ne
smiju utjecati na kakvoću mlijeka i biti otrovna za ljude. Pranje uređaja i opreme za
mužnju obavlja se u tri faze:
1. pretpranje - hladnom ili mlakom vodom (30 0 C), kada se uklanjaju ostaci
mlijeka
2. glavno pranje - vodom temperature od 60-75 0 C, s dodatkom sredstava za
čišćenje koji se malo pjeni i to u količini od 100cm 3 /200 l vode,
3. ispiranje - hladnom vodom (odstranjuje se ostatak sredstava za pranje), uz
dodatak sredstava za dezinfekciju.
Dezinfekcija se može vršiti fizičkim i kemijskim putem. Fizički postupci
dezinfekcije su djelovanje topline (vodena para ili kipuća voda), a za kemijske
postupke koriste se spojevi s klorom i jodom. Kemijski postupak podrazumijeva i
povremenu promjenu dezinficijensa te mijenjanje pH sredstava za pranje i
temperaturu otopine.
Kod sustava izravne mužnje u mljekovod te izmuzištima primjenjuje se
kružno pranje cijevi i uređaja. Ono je najčešće automatsko (programirano) ili
poluautomatsko.
Većina proizvođača daje upute za pranje i čišćenje uređaja i opreme kojih se
treba pridržavati, no osnovne radnje koje treba obaviti nakon svake mužnje su:
- čišćenjem započeti čim je mužnja završena, a podtlačnu crpku i pulsator
ostaviti da rade
- ukloniti svu vanjsku nečistoću iz svake sisne čaše i mlaznice
- provjeriti temperaturu vode (80 0 C) i namjestiti sisne čaše na mlaznice
- cijev za mlijeko spojiti na grijač vode a ventil postaviti u položaj za pranje
- vruća voda treba prolaziti kroz sustav dok ne padne na temperaturu od 65 0 C
te se ispušta u posebnu sabirnu jamu,
- dodati odgovarajući deterdžent ili mješavinu deterdženta i dezinficijensa, uz
vrijeme cirkulacije od 5-10 minuta,
- mješavinu deterdženta i dezinficijensa isprazniti u posebne spremnike,
- u sustav pustiti hladnu vodu, uz mogući dodatak 25 ml hipoklorita /40 litara
vode,
- isključiti dodatnu i podtlačnu crpku, osušiti muznu jedinicu a zatim postaviti
u položaj za rad.
Gumeni dijelovi moraju se oprati i dezinficirati, jer ih mliječna mast
oštećuje. Da bismo ih donekle obnovili, moraju se uroniti u 0,5% otopinu
deterdženta, u kojoj ostaju 2-3 dana, nakon čega se opet mogu koristiti.
6. 4. Održavanje muznih uređaja
Za osiguravanje pravilnoga rada sustava za mužnju, potrebno je vršiti
određene periodične kontrole. Kontrole mogu biti svakodnevne, mjesečne,
polugodišnje, godišnje i redoviti servisi cjelovitoga sustava za mužnju, koje
propisuje proizvođač opreme.
Od svakodnevnih kontrola izdvajaju se:
58