Proizvodnja mlijeka (pdf 1.5 Mb) - Osječko baranjska županija

tele. Naime, kroz placentu protutijela ne mogu prijeći pa ih plod ne može na taj
način primiti, a neophodni su za zaštitu od infekcija u prvim danima života pa ih
mladunče dobiva prvim obrokom mljeziva. Količina imunoglobulina koju će tele
iskoristiti smanjuje se svakim danom. Mljezivo je bogato provitaminom i vitaminom
A, vitaminima B-kompleksa, sadrži vitamine C, D i E. Nekoliko dana nakon telenja
mlijeko dobiva odlike pravoga mlijeka. Broj se leukocita smanjuje do stotoga dana
laktacije, a potom opet raste. Broj leukocita u mlijeku visok je u jalovih krava,
osobito u onih s folikularnim cistama na jajniku. Stoga prosječan broj leukocita u
stajskom uzorku mlijeka može biti vrlo visok, ako u staji ima puno jalovih krava s
produženom laktacijom.
U krava dobre plodnosti laktacija traje 305 dana. Kraći servisni period od 80
dana skraćuje, a dulji od 90 dana produžuje laktaciju. Pravilno građeno vime mlađih
krava otpornije je prema infekciji nego nepravilno građeno vime i vime starijih
krava. Na otpornost vimena utječe genska osnova, konstitucija, način držanja i
hranidba. Stoga će proizvodnja mlijeka ovisiti o zdravlju vimena, plodnosti krava,
genetske osnove i hranidbe krava. Brižljivom njegom vimena proizvodnja se može
povećati do 6%. Kretanje životinja i njega papaka, smještaj, odgovarajući
mikroklimatski uvjeti, pridonijet će boljoj kondiciji životinje, zdravlju vimena i
većoj proizvodnosti.
5. 2. Bolesti vimena
U najučestalije i ekonomski najvažnije bolesti ubrajamo upale vimena. Neke
zarazne bolesti, metaboličke i urođene bolesti, mogu, pod određenim uvjetima,
dovesti do velikih šteta u proizvodnji, a mogu i pogodovati nastanku upala vimena.
Postoje određene predispozicije za nastanak upala vimena i treba ih poznavati kako
bismo izbjegli mogući nastanak šteta zbog tih bolesti.
Što su somatske stanice?
Somatske stanice su tjelesne stanice, uključujući bijele krvne stanice
(leukocite), epitelne stanice, koje se prirodno nalaze u mlijeku u određenome broju.
Njihov se broj u mlijeku mijenja, osobito u prisutnosti bakterija (npr.
Staphylococcus aureus). Uz nasljedne, okolišni čimbenici najznačajnije utječu na
promjenu broja somatskih stanica, a na mnoge od njih može utjecati proizvođač.
Najvažniji okolišni čimbenici su status infekcije vimena, dob muzare, stadij
laktacije, redoslijed laktacije, pasmina, način držanja, geografsko područje i
godišnje doba, veličina stada, stresni čimbenici, pretjerana fizička aktivnost, mužnja
i edukacija proizvođača. Najveći utjecaj na broj somatskih stanica ima infekcija
mliječne žlijezde. Stoga su somatske stanice indikator zdravlja vimena krava i drži
se da je broj somatskih stanica zdravih četvrti vimena ispod 200 000 u mililitru.
Mlijeko iz bolesne četvrti može sadržavati do 5 000 000 somatskih stanica/ml. Stoga
su mnoge zemlje, kao i Hrvatska, uvele broj somatskih stanica važnim pokazateljem
u sustavu plaćanja mlijeka.
45