Proizvodnja mlijeka (pdf 1.5 Mb) - Osječko baranjska županija

36
dana, nakon janjenja, ovce se hrane samo kvalitetnim sijenom, a kasnije se u obroke
uvode koncentrirana krmiva miješana u krmnim smjesama (Tablica 8.).
Tablica 8. Sirovinski sastav krmne smjesa za hranidbu ovaca u laktaciji
Krmivo
Primjer
1. 2. 3. 4.
Kukuruzna prekrupa 37,2 31,0 39,0 60,9
Ječmena prekrupa 8,0 8,0 9,0 -
Pšenične posije 11,0 13,0 14,0 14,0
Suncokretova sačma 4,0 11,0 10,0 13,0
Brašno lucerne 3,0 7,0 9,0 -
Suhi repini rezanci 34,0 28,0 17,0 10,0
Ureja 0,8 - - 0,1
Stočna sol 1,0 1,0 1,0 1,0
Mineralno-vit. dodatak 1,0 1,0 1,0 1,0
Laktacija ovaca traje od 150-240 dana, a ovisi o pasmini, mliječnosti i dr.
čimbenicima. Pasmina je jedan od čimbenika koji značajno utječe na količinu i
kvalitetu mlijeka. Tako se istočnofrizijska ovca s pravom naziva najmliječnijom
pasminom, jer daje i preko 600 kg mlijeka u laktaciji, zatim slijedi avasi pasmina
ovaca s preko 400 kg mlijeka. U Izraelu su mliječnost te ovce sustavno poboljšavali
i povećali je do 550 kg. Naše pasmine ovaca daju znatno manje mlijeka i količina se
kreće od 40-150 kg.
Najviša se proizvodnja mlijeka postiže u razdoblju od 3. do 4. tjedna
laktacije, dok kasnije pada. Dužina laktacije, osim proizvodnje mlijeka, značajno
utječe i na sastav mlijeka. Najviši sadržaj većine sastojaka u mlijeku utvrđen je pri
kraju laktacije, a najniži za vrijeme maksimalne proizvodnje. Jedini izuzetak je
sadržaj laktoze koji ima suprotan trend. Redosljed laktacije također utječe na
količinu i sastav mlijeka. Količina mlijeka raste od 1. do 4. laktacije, kada dostiže
svoj maksimum, nakon toga opada u kasnijim laktacijama. Sličan trend je i za sastav
mlijeka. Mlade i starije ovce (iznad 6 godina) daju manje mlijeka. Na količinu i
sastav mlijeka utječe i broj janjadi u leglu, tako da ovce s dvoje i više janjadi
proizvode i veće količine mlijeka (za 10-25%) u odnosu na ovce s jednim janjetom.
Mužnja ovaca također utječe na količinu i sastav mlijeka. Ručna mužnja ovaca
negativno utječe na sastav i kvalitetu mlijeka (povećan broj bakterija i somatskih
stanica). Manji broj mužnji tijekom dana smanjuje proizvodnju mlijeka i obrnuto.
Zbog toga se preporuča mužnja ovaca 2-3 puta dnevno. Strojna mužnja ovaca
pridonosi boljoj mikrobiološkoj kvaliteti mlijeka. Ovčje se mlijeko slabije koristi u
svježem stanju, zbog dvostruko višega randmana u odnosu na kravlje mlijeko. Ovčje
je mlijeko izvrsna sirovina za proizvodnju vrlo kvalitetnih sireva (Roqufort, Paški,
Fette, Kačkavalj, Ricotta, Skuta i dr.). S ciljem poboljšanja kvalitete sireva, potrebno
je posvetiti veću pozornost proizvodnji ovčjega mlijeka, kako povećanju količine,
tako i očuvanju njegove mikrobiološke kvalitete, poboljšati hranidbu, uvjete mužnje
i držanja te njegu ovaca.