Životné podmienky a zdravie 2003

III. ZDRAVOTNÁ BEZPEČ NOSŤ POTRAVÍN, NUTRIČ NÉ ASPEKTY
PRIMÁ RNEJ PREVENCIE
Ž P22
Ž P23
Ž P24
Ž P25
TRUSKOVÁ I., SZOKOLAY A. (Bratislava):
Nové druhy potravín - zdravotné riziká a úžitok ........................... 110
SZOKOLAY A., TRUSKOVÁ I. (Bratislava):
Implementácia legislatívy EÚ v oblasti cudzorodý ch látok v potravinách ... 113
KAJABA I., KALÁČ J. (Bratislava):
Trendy spotreby a štruktúra tukov u obyvateľov SR ........................ 117
BRÁ T J. (Nelahozeves - ČR):
Vý znam mastný ch kyselin ve výživě ....................................... 120
Ž P26 SEKRETÁ R S., SCHMIDT Š., NIKLOVÁ I., ŠTEFÁ NIKOVÁ Z.
(Bratislava):
Výživové aspekty oxidácie tukov .......................................... 126
Ž P27
Ž P28
KALÁČ J., KAJABA I. (Bratislava):
Zmeny v tukoch pri tepelnom spracovaní pokrmov z pohľadu zdravotného
rizika ..................................................................... 130
DOSTÁ LOVÁ J., BRÁ T J. (Praha, Nelahozeves - ČR):
Složení mastný ch kyselin tuku trvanlivého peč iva z tržní síte České
republiky ................................................................. 132
Ž P29 SEKRETÁ R S., SCHMIDT Š., NIKLOVÁ I., ŠTEFÁ NIKOVÁ Z.
(Bratislava):
Ochranný úč inok obalov pri skladovaní jedlý ch olejov ..................... 136
Ž P30
Ž P31
VALÍK Ľ., GÖ RNER F. (Bratislava):
K trvanlivosti a hygienickej bezchybnosti pasterizovaného mlieka ......... 139
LAUKOVÁ D., VALÍK Ľ., GÖ RNER F. (Bratislava):
Vplyv teploty na dynamiku rastu Bacillus cereus v mlieku a smotane ....... 144
Ž P32 SEKRETÁ R S., KUNIAK Ľ., SCHMIDT Š., ŠTEFÁ NIKOVÁ Z.
(Bratislava):
Hliva ustricovitá - vý znamný zdroj imunomodulač ného ß-(1-3)-D-glukánu . 148
Ž P33
HUDEČKOVÁ H., ČERVEŇOVÁ T. (Martin):
Možnosti vzniku alimentárnych nákaz pri nedodržiavaní zásad
správnej vý robnej praxe ................................................... 150