Životné podmienky a zdravie 2003

Životné podmienky a zdravie, 2003
HLADINY NUTRIENTOV V KORELÁCII K HODNOTE BODY MASS INDEXU
M. Valachovičová 1 , M. Kudláčková 1 , P. Blažíček 2 , V. Spustová 1 , E. Ginter 1
1 Ústav preventívnej a klinickej medicíny, Bratislava
riaditeľ: doc. MUDr. Š. Nyulassy, DrSc.
2
Nemocnica Ministerstva obrany, Bratislava
riaditeľ: plk. MUDr. J. Mistrík
Úvod
Epidemiologické, klinické a metabolické štúdie potvrdili, že výživa a fyzická aktivita
zohrávajú dôležitú úlohu v ochrane zdravia a v prevencii ochorení (1, 2). V štúdiách sa ďalej
uvádza synergický efekt výživy a fyzickej aktivity v prevencii a terapii dyslipidémie,
hypertenzie, diabetu, obezity a osteoporózy. V práci hodnotíme korelácie body mass indexu
(BMI=hmotnosť/výška 2 ) a plazmatických hladín nutrientov u subjektívne zdravých osôb
rovnakého stupňa fyzickej aktivity, ale odlišnej výživy.
Materiál a metódy
Súbor tradičného zmiešaného stravovania tvorilo 32 náhodne vybraných subjektívne
zdravých pracovníkov Ústavu preventívnej a klinickej medicíny v Bratislave (kontrolná
skupina v rámci štúdie nutrično-zdravotného stavu vegetariánskej populácie). Alternatívne sa
stravujúcu skupinu tvorilo 34 dlhoročných laktoovo - vegetariánov s priemernou dobou
vegetarianizmu 10,2 rokov. Obidve skupiny boli z rovnakého regiónu, mali rovnaký
priemerný vek ako aj vekové rozpätie a všetci probandi boli nefajčiari. Podľa zamestnania,
resp. mimopracovných aktivít možno všetkých zaradiť do nízkeho stupňa fyzickej aktivity
(sedavé zamestnanie, ľahká práca).
Hladiny celkového cholesterolu, HDL-cholesterolu, triacylglycerolov, glukózy, kyseliny
močovej boli stanovené automatickým analyzátorom Vitros 250 (Johnson & Johnson, USA)
štandardnými laboratórnymi metódami. LDL-cholesterol bol určený výpočtom podľa
Friedewalda. Sérové hodnoty kyseliny listovej boli merané Elecsys immunoassay,
Boehringer. Obsah vitamínu C (kyselina askorbová), vitamínu E (α-tokoferol) a β-karoténu
v plazme bol určovaný HPLC metódami (3, 4).
Všetky vitamíny, minerálne a stopové látky boli konzumované len v prirodzenej forme.
Vyšetrenie bolo robené na jar. Na štatistické spracovanie bol použitý Studentov t-test
a lineárna regresná analýza.
Výsledky a diskusia
Podľa literárnych údajov aj našich zistení BMI je u alternatívne sa stravujúcich
v porovnaní s nevegetariánmi cca o 1 až 3 kg/m 2 nižší (5, 6, 7, 8). Miera zníženia BMI je
závislá na type alternatívneho stravovania. Rozdiely v BMI sú rovnaké pre mužov aj ženy
a v celej vekovej škále (9).
Pre hodnotenie korelácií hladín plazmatických nutrientov sme zvolili dva nutričné
súbory s odlišnou výživou, aby sme docielili širšie rozpätie hodnôt BMI (15,8-34,7 kg/m 2 ).
Hodnoty v pásme nadváhy boli zistené u 19 % vegetariánov a 29 % kontrolnej skupiny
a v pásme obezity (BMI nad 30 kg/m 2 ) nebol žiaden vegetarián, avšak 25 % jedincov
zmiešano sa stravujúcich (tab.1). Vegetariáni majú významne nižší príjem energie, celkových
tukov, cholesterolu, sacharidov a bielkovín, ako bolo zistené spracovaním dietetických
dotazníkov frekvencie príjmu potravín prostredníctvom potravinovej databázy Alimenta (10).
295