You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
3. Reparač né systémy, ktoré odstraňujú reaktívnymi molekulami kyslíka poškodené<br />
molekuly. Sú to napríklad:<br />
• lipofilné enzýmy (napr. fosfolipá za A 2 ), ktoré odštiepia oxidač ne poškodené vyššie<br />
karboxylové kyseliny;<br />
• proteolytické enzýmy, ktoré rozlož ia poškodené proteíny;<br />
• regenerač né systémy pre opravu oxidač ne poškodenej DNA (reparač né endonukleá zy).<br />
Nielen voľné radiká ly hrajú v organizme dvojakú ú lohu. Podobne i antioxidanty<br />
nemusia mať vždy pozitívnu funkciu v organizme, pretož e za urč itých podmienok môž u<br />
pôsobiť prooxidač ne.<br />
Kyselina askorbová (vitamín C)<br />
Vitamín C je silný prírodný antioxidant. Kyselina askorbová vystupuje v plazme ako<br />
vychytá vač voľných radiká lov, rozptýli ich predtým, než môž u reagovať s biologickými<br />
membrá nami a lipoproteínmi. Š tú die na zvieratá ch uká zali, ž e č iastoč ný deficit askorbá tu<br />
indukovaný diétou vedie ku myokardiá lnemu poškodeniu, zrejme pomocou lipidovej<br />
peroxidá cie; tomuto poškodeniu sa predišlo suplementovaním kyseliny askorbovej. Kyselina<br />
askorbová má tiež schopnosť regenerovať aktivitu antioxidantov rozpustných v lipidoch ako<br />
je gama tokoferol a beta karotén, pomocou interakcií s biologickými membrá nami v interfá ze<br />
voda - lipidy. Výskumné prá ce poukazujú na skutoč nosť , ž e askorbá t môž e mať duá lnu<br />
antioxidač nú funkciu v biologických systémoch: inaktivuje nič iace radiká ly v plazme<br />
a zachová va aktivitu lipofilných antioxidantov.<br />
Tokoferoly (vitamín E)<br />
Vitamín E je najefektívnejším antioxidantom pre redukciu peroxidá cie lipidov.<br />
V porovnaní s inými lipofilnými antioxidantmi je α – tokoferol pravdepodobne najúčinnejší<br />
antioxidant (Giessauf a kol., 1995). Experimentá lne sa uká zalo, ž e vitamín E môž e zlepšiť<br />
vývoj spontá nnej aterosklerózy vo výž ivových modeloch kardiovaskulá rnej choroby.<br />
Antioxidač ná aktivita vitamínu E závisí na prítomnosti kyseliny askorbovej. Alfa<br />
tokoferolový radiká l je potom redukovaný pomocou kyseliny askorbovej, č o vedie ku<br />
regenerá cii metabolicky aktívnej formy vitamínu E. Selén je ďalším antioxidantom, ktorý je<br />
zahrnutý do funkcie vitamínu E. Tento stopový prvok je nevyhnutnou súčasť ou enzýmu<br />
glutatiónperoxidá zy (GSH). Tokoferoly sú najefektívnejšie antioxidanty, ale ich aktivita<br />
zá visí na prítomnosti kyseliny askorbovej a selénu.<br />
Karotenoidy<br />
Podobne ako vitamín E aj karotenoidy, zahŕňajú ce β-karotén, γ-karotén a lykopén, sú<br />
lipofilné a preto sú prenášané lipoproteínovými č asticami. Karotenoidy sa pokladajú za<br />
vysoko efektívne „vychytá vač e“singletového kyslíka, 1 O 2 a peroxylového radiká lu.<br />
Užívanie syntetického β-karoténu sa nevyrovná účinkom prírodných karotenoidov,<br />
obsiahnutých v zelenine a ovocí.<br />
Zá ver<br />
Takmer kaž dý biologický proces v živých organizmoch si vyž aduje vitamíny.<br />
Vitamíny účinkujú najefektívnejšie v prirodzenej forme. Nepriaznivé teploty, pH, svetlo,<br />
kyslík a kovy zniž ujú ich účinnosť . Čerstvá , tepelne a chemicky neupravená strava (najmä<br />
zelenina, ovocie, orechy, semená , obilniny) obsahuje aktívne vitamíny, ktoré slúžia v tele<br />
lepšie ako vitamíny syntetické. Dlhodobo užívané nadmerné dávky syntetických vitamínov<br />
môž u byť škodlivé, vitamíny rozpustné v tukoch môž u byť zvlášť toxické. Dlhodobé užívanie<br />
syntetických vitamínov by mal sledovať leká r.<br />
174
Change language