Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Ž ivotné <strong>podmienky</strong> a <strong>zdravie</strong>, <strong>2003</strong><br />
Ú LOHA ANTIOXIDANCIÍ –VITAMÍNOV<br />
T. Kimá ková<br />
Ú stav histológie a embryológie Leká rskej fakulty UPJŠ , Košice<br />
prednosta: prof. MVDr. M. Pomfy, CSc.<br />
Vyše 50 rokov je zná ma skutoč nosť , ž e väčšina chorôb je spôsobená reaktívnymi<br />
kyslíkovými radiká lmi (ROS – reactive oxygen species). V súčasnosti záujem o voľné<br />
kyslíkové radiká ly stú pa, pretož e ich nadmerná produkcia zohrá va významnú ú lohu pri<br />
mnohých ochoreniach.<br />
V organizme sú voľné kyslíkové radiká ly sú č asť ou metabolických pochodov. Vznikajú<br />
v organizme ako bež né metabolity. Podieľajú sa na ochrane organizmu pred cudzorodými<br />
č asticami, na reprodukč nom procese a aktivujú celý rad enzýmov. Okrem tohto pozitívneho<br />
pôsobenia však môž u byť voľné radiká ly veľmi reaktívne a toxické, takž e ich fyziologické<br />
a funkč né hladiny a ich distribú cia musia byť prísne riadené. Sú „zodpovedné“za mnohé<br />
patologické stavy, za poškodenie buniek biologicky významných molekú l. Porušenie<br />
rovnová hy medzi vznikom a kontrolou voľných radiká lov je súčasť ou širokého spektra<br />
patologických procesov. Trvalá nerovnová ha v dvojici prooxidant – antioxidant v prospech<br />
prooxidantov sa volá oxidač ný stres. Na vzniku voľných radiká lov sa v rôznej miere<br />
podieľajú endogénne i exogénne faktory (tab. 1).<br />
Tab.1. Vnú torné a vonkajšie zdroje voľných radiká lov (Ďurač ková a kol. 1999).<br />
Vnú torné zdroje<br />
Vonkajšie zdroje<br />
Fagocyty<br />
Cigaretový dym<br />
Mitochondrie<br />
Zneč istenie ž ivotného prostredia<br />
Peroxizómy<br />
Radiá cia<br />
Xantínoxidá za<br />
Chemoterapeutiká<br />
Kaská da kyseliny arachidónovej<br />
Ultrafialové svetlo<br />
Reakcie zahŕňa jú ce ióny prechodných prvkov<br />
Ozón<br />
Zá pal Niektoré lieky, pesticídy, anestetiká ,<br />
Ischemicko-reperfú zne stavy<br />
organické rozpúšť adlá<br />
Aterogenéza<br />
Hemodialýza<br />
Antioxidanty sú látky, ktoré deaktivujú – redukujú (sú donory elektrónov). Ako<br />
antioxidanty sú označ ované akékoľvek látky, ktoré v porovnaní s oxidovaným substrá tom –<br />
pre ž ivot dôlež itou látkou – sú prítomné v malej koncentrá cii a zabraňujú oxidá cii tohto<br />
substrá tu tak, ž e sa samé oxidujú .<br />
Z biologického hľadiska významný antioxidant je taká zlúčenina, ktorá v malej<br />
koncentrá cii v reakcii s reaktívnym metabolitom tvorí relatívne stabilné a netoxické produkty.<br />
Tým zabrá ni oxidá cii cieľovej molekuly. Produkt reakcie oxidanta s antioxidantom by nemal<br />
spúšť ať ďalšie radiká lové reakcie.<br />
Podľa inej definície je „dietetický antioxidant“ látka v potrave, ktorá zniž uje<br />
nepriaznivý vplyv ROS (reactive oxygen species), reaktívnych foriem kyslíka.<br />
Antioxidanty prítomné v dostatoč nom množ stve v potrave (vitamíny C, E, flavonoidy<br />
a iné) udrž ujú nutrič nú hodnotu potravín a tiež chrá nia telo pred škodlivým účinkom<br />
radiká lov. Pre ľudské telo sú hlavnými zdrojmi antioxidantov zlož ky potravy, najmä ovocie<br />
a zelenina, ktoré obsahujú vedľa iných antioxidantov i flavonoidy niekedy i v stovká ch<br />
miligramov na kg. Prírodné antioxidanty z potravy môž u chrá niť tkanivá ľudského tela od<br />
172
Change language