Životné podmienky a zdravie 2003

večera 2
večera 1
olovrant
obed
desiata
raňajky
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
%
1994 1996 1998 2000 2002
Obr. 2. Pravidelná konzumácia jedál počas dňa za jednotlivé roky – muži
Pri hodnotení výživových zvyklostí, týkajúcich sa obmedzovania konzumu vybraných
druhov jedál lepšie výsledky sú u poslucháčov V. ročníkov v porovnaní s I. ročníkom a tiež
v porovnaní s poslucháčmi V. ročníka LF MU Brno, z ktorých síce takmer 80 % konzumuje
denne ovocie a zeleninu, ale len 4,1 % z nich obmedzuje konzum vyprážaných jedál (5).
Prehľad o výživových zvyklostiach poslucháčov je v tabuľke 1 a 2.
Tab. 1. Obmedzený konzum vybraných druhov jedál (%)
Druh jedla Hodnotenie I.roč. 1999 V.roč. 1999 V.roč. 2000 V.roč. 2001 V.roč. 2002
Áno 38,5 61,8 63,0 54,8 63,0
Mastné Občas 52,1 29,9 24,6 35,9 18,5
Nie 9,4 8,3 12,4 9,3 18,5
Áno 23,9 39,6 43,5 28,1 37,0
Vyprážané Občas 47,9 37,5 37,0 50,3 29,7
Údené a
konzervované
Sladkosti
Nie 28,2 22,9 19,5 21,6 33,3
Áno 37,6 43,8 53,0 41,1 40,8
Občas 44,4 35,4 29,0 41,1 22,2
Nie 18,0 20,8 18,0 17,8 37,0
Áno 21,4 22,2 33,3 20,9 22,2
Občas 47,0 47,9 37,7 52,2 51,9
Nie 31,6 29,9 29,0 26,9 25,9
Tab. 2. Každodenný konzum čerstvého ovocia a zeleniny (%)
Hodnotenie I. roč. 1999 V. roč. 1999 V. roč. 2000 V. roč. 2001 V. roč.2002
Áno 65,8 56,9 69,6 62,6 66,7
Občas 33,3 39,6 27,5 35,9 29,6
Nie 0,9 3,5 2,9 1,5 3,7
Pri plnení výživových odporúčaní sa muži často odlišujú od žien (6, 12, 13). Zatiaľ čo
v roku 1996 mali muži vyšší príjem všetkých ochranných a rizikových nutrientov (okrem
vitamínu C) než ženy, v roku 2002 vyšší príjem ochranných nutrientov mali ženy, až na nižší
príjem Fe a Ca. Nedostatočný je príjem vitamínu E u mužov. Pri porovnaní rokov 1996
a 2002 došlo u žien i u mužov ku znižovaniu konzumácie živočíšnych bielkovín, tukov a tým
i potravinového cholesterolu. Energetický príjem sa u mužov znížil o 8 %, u žien o 5,9 %.
Percentuálne plnenie príjmu niektorých výživových faktorov u sledovaných súborov nad
OVD je znázornené na obr. 3 a 4.
162