Životné podmienky a zdravie 2003

Ž ivotné podmienky a zdravie, 2003
VITAMÍ N B 6 OVPLYVŇ UJE METABOLIZMUS MASTNÝCH KYSELÍ N
J. Klvanová 1 , M. Kudláčková 1 , P. Blažíček 2
1 Ú stav preventívnej a klinickej medicíny, Bratislava
riaditeľ : doc. MUDr. Š . Nyulassy, DrSc.
2 Nemocnica Ministerstva obrany, Bratislava
riaditeľ : plk. MUDr. J. Mistrík
Relatívne málo je zná me o interakciá ch medzi vitamínom B 6 a metabolizmom
mastný ch kyselín. Niektoré experimentá lne štúdie zistili nižšiu aktivitu ∆ 6 -desaturá zy a acyl-
CoA oxidá zy u zvierat s deficitom vitamínu B 6 oproti zvieratá m s normá lnou hodnotou tohto
vitamínu (4, 10). ∆ 6 -desaturá za je rýchlosť limitujúci enzý m pri biosyntéze dlhoreťazcový ch
polynenasý tený ch mastný ch kyselín (LC PUFA) z esenciá lnych mastný ch kyselín (kyseliny
linolovej, 18:2n-6 a α-linolénovej, 18:3n-3) (5). Biologicky najcennejšími metabolitmi
esenciá lnych mastný ch kyselín sú kyselina arachidonová (20:4n-6), kyselina ikozapentaénová
(20:5n-3) a dokozahexaénová (22:6n-3) (obr. 1). Syntéza 22:6n-3 je podstatne zložitejšia ako
syntéza 20:5n-3 a 20:4n-6, navyše obsahuje dve reťazové elongá cie, ∆ 6 -desaturá ciu a β-
oxidá ciu v peroxizómoch. K biosyntéze 22:6n-3 z 18:3n-3 sú potrebné dve rýchlosť
limitujúce ∆ 6 -desaturá zy, zatiaľ čo pri biosyntéze 20:5n-3 len jedna (6). Acyl-CoA oxidá za
je pravdepodobne iniciačný m enzý mom peroxizomá lnej β-oxidačnej cesty pri konverzii
24:6n-3 na 22:6n-3 (10). Z uvedeného možno predpokladať, že nedostatok vitamínu B 6 môže
zhoršiť konverziu esenciá lnych mastný ch kyselín na LC PUFA, pričom redukcia produkcie
22:6n-3 by mala byť najvý znamnejšia. Vý znam dlhoreťazcový ch mastný ch kyselín n-3 radu
(20:5n-3 a 22:6n-3) je dobre zdokumentovaný . Majú hypolipidemické, antitrombotické
a protizá palové účinky, pô sobia ochranne aj v prípade arytmie (6). V našej strave by mali byť
obsiahnuté v množstve 200 mg/deň vo forme rybích olejov.
Cieľ om prá ce bolo zhodnotiť zloženie polynenasý tený ch mastný ch kyselín (PUFA) v
spojitosti s koncentrá ciou vitamínu B 6 v plazme dospelý ch vegetariá nov.
Charakteristika súboru a metodický prístup
Skupina jedincov (muži aj ženy) s nízkou hodnotou vitamínu B 6 v plazme (VN;
vitamín B 6 : 1,7 - 3,8 µg/l) bola vybraná zo vzorky dobrovoľ níkov vyšetrený ch v rá mci štúdie
zameranej na výskum zdravotno-nutričného stavu vegetariá nskej populá cie. Jedinci zaradení
do kontrolnej skupiny (VK) mali normá lnu hodnotu vitamínu B 6 (>4 µg/l) (tab. 1). Všetci
probandi pochá dzali z Bratislavy a blízkeho okolia.
Tab. 1. Charakteristika súboru vegetariá nov
Parameter VN VK
n (muži+ženy) 10 (7+3) 12 (7+5)
vek (r) 37,1 ± 14,1 43,5 ± 12,1
BMI (kg/m 2 ) 22,0 ± 4,7 22,0 ± 2,3
doba vegetarianizmu (r) 7,0 ± 3,3 8,8 ± 5,0
vitamín B 6 (µg/l) 2,9 ± 0,7 9,4 ± 6,3**
železo (µmol/l) 18,1 ± 6,3 16,4 ± 7,0
Pozná mka: priemer ± SD; ** p