Životné podmienky a zdravie 2003

VÝ ZNAM MASTNÝ CH KYSELIN VE VÝ ŽIVĚ
J. Brá t
Unilever PTZ, Nelahozeves, Č eská republika
Ž ivotné podmienky a zdravie, 2003
Mezi hlavnípříč iny ú mrtív západních zemích patříkardiovaskulá rníchoroby. Ze
statistiky Svě tové zdravotnické organizace z roku 1998 vyplývá , že mortalita z tohoto důvodu
se blížíhodnotě 50%. Procentuá lnízastoupeníjednotlivých příč in ú mrtíukazuje obr. 1.
v %
50
%Mortality
40
30
20
10
0
Příč ina ú mrtí
Ostatn í
Nehody
HIV
Infekce
Rakovina
Srdeč něcévní
choroby
Obr. 1. Mortalita v zá padních zemích v % (WHO 1998)
Výskyt srdečně zevních onemocně nípodmiňujírůzné rizikové faktory. Ty souvisejíse
zdravotním stavem nebo životním stylem. Do prvnískupiny je možno zařadit např. zvýšenou
hladinu cholesterolu v krvi, zvýšený pomě r LDL/HDL cholesterolu, vyšší krevnítlak,
obezitu, cukrovku, genetické dispozice apod. Do druhé skupiny patřístrava s vysokým
podílem nasycených tuků, kouření, nedostatek pohybu, stres. Zhruba 70 % dospě lé populace v
Č R má hladinu cholesterolu v krvi vyšší, než je doporučená hodnota 5,0 mmol/l nebo méně .
Vysoká hladina cholesterolu je společně s vysokým TK a kouřením jedním ze tří
hlavních rizikových faktorů, které se dajívíce či méně ovlivnit. Jako primá rníprevence
kardiovaskulá rních chorob se převážně používá změ na životního stylu a ú prava stravy. V
tomto smě ru existuje celá řada výživových doporučení. Hlavníz nich jsou shrnuta v tab. 1.
Tab. 1. Vybraná výživová doporučení(Eurodiet, 2000)
Parametr Hodnota Průkaznost
PAL (hladina fyzické aktivity) >1,75 ++
BMI (body mass index) 21-22 ++
Příjem sacharidů > 55% energie +++
Skladba stravy
Příjem tuků
- nasycené
- trans
- vícenenasycené n-6
- vícenenasycené n-3
< 30% energie
< 10% energie
< 2% energie
4-8% energie
2g C18:3 denně
200mg C20+:X denně
++
++++
++
+++
++
Příjem ovoce a zeleniny > 400g denně ++
120