Životné podmienky a zdravie 2003

V poslednej tabuľke sú uvedené nosiče a rozpúšťadlá pre farbivá , emulgá tory,
protipeniace lá tky, antioxidanty a ich kombiná cie, ktoré sú aktualizované podľa EÚ .
V samostatnej časti sa pojedná va o arómach do potravín. K doteraz uvedeným látkam
v PK sa doplnili novšie ú daje o arómach overených EÚ . V textovej časti sa najprv definovali
pojmy ako aróma, aromatická látka (prírodná , prírodne identická ), ako aj rôzne aromatické
prípravky. Negatívne sa vymedzili lá tky, ktoré nie sú arómami ako prídavné lá tky, hoci môžu
mať vlastnú prirodzenú vôň u.
V rozsiahlych 5 prílohá ch sa uvá dza viac ako 1 000 chemických zlúčenín, ktoré sú
overené ako arómy do potravín, zaradené podľa medziná rodných kódov (CAS, FEMA,
EINECS a CoE).
Ako chuťové ingrediencie sa uvá dzajú a vymedzujú aminokyseliny, ktoré môžu byť
súčasťou aromatických prípravkov a ich obsah v potraviná ch nesmie byť vyšší ako 300
mg.kg -1 jednotlivo a celkovo nie viac ako 500 mg.kg -1 . Osobitne sú prezentované požiadavky
označovania výrobkov tak pre priemyselné ako aj malospotrebiteľské použitie.
Terajší stav implementá cie legislatívy EÚ tak na ú rovni kontaminujú cich lá tok ako aj na
ú rovni aditív umožň uje a pomá ha našim výrobcom dosiahnuť kvalitu a zdravotnú bezpečnosť
potraviná rskych výrobkov na ú rovni Európskej ú nie a ich voľnýpohyb na trhu.
Pre legislatívu kontaminantov a prídavných lá tok možno však očaká vať ešte veľa nových
doplnení a zmien, čo bude znamenať pre implementá ciu u nás ešte veľa prá ce, najmä ak
berieme do ú vahy, že doteraz platná legislatíva neumožň uje zmeny realizovať na odbornej
ú rovni, iba po schvá lení legislatívnou radou vlá dy SR.
116