Životné podmienky a zdravie 2003

U chemických prvkov sa vynechal antimón a fluór, u arzé nu a chrómu sa vynechal
sušenýchmeľ a u chrómu sa zaradilo kakao s limitom 3,0 mg.kg -1 , u medi sa zreá lnil limit pre
dojčenské a detské prípravky a pre čaj. U niklu sa zreá lnili limity pre stužené tuky,
strukoviny, čaj a ká vu. Pre želatínu sa upravil limit železa a arzé nu. Najväčšie zmeny nastali
v rá mci implementá cii u kadmia, olova a ortuti. U kadmia sa zaradilo 14 limitov podľa EÚ ,
kým 13 sa ponechalo podľa doterajších požiadaviek. Pre olovo sa zaradilo 18 limitov podľa
EÚ , z doterajších sa ponechalo 16 limitov. Pre ortuť sa zaradili iba 2 limity z EÚ a ponechalo
sa 11 limitov. U chemických prvkov sú, okrem limitov pre ortuť, skoro všetky nové limity
z EÚ prísnejšie ako naše doterajšie. Prichodí tiež konštatovať, že v rámci implementá cii sa
mimoriadne rozšírili komodity rýb, hlavne dravých. Čo sa týka selekcie našich doteraz
platných limitov a prípadne ich zmien, vykonali sa na zá klade výsledkov monitoringu u ná s.
Čo sa týka dusičnanov, zaradil sa podľa EÚ detailnýpopis pre špená t a šalá t podľa
spôsobu a termínov výroby; najvyššie prípustné množstvá však ostali v hladiná ch ako to
má me u nás teraz. Pre ostatné komodity sa spresnilo a detailizovalo ďalších 14 limitov
(hlavne podľa výsledkov monitoringu u ná s ).
Nasledujú ca časť C o polyaromatických uhľovodíkoch ostala prakticky nezmenená .
V časti D o polychlórovaných bifenyloch sa uplatnila nová koncepcia, podľa ktorej sa tu
zapracovala aj regulá cia dioxínov. Pritom sa tá to časť doplnila o najvyššie prípustné množstvá
dioxínov a dioxínom príbuzných PCB. Všetky hodnoty sú vyjadrené ako hmotnostnýzlomok
nanogramov toxické ho ekvivalentu (WHO-TEQ) v 1 kg vzorky.
Časť E a F tvorí dva veľmi rozsiahle materiá ly o rezíduá ch pesticídov a veteriná rnych
liečiv, ktoré budú prezentované samostatne.
Časť G o endogé nnych cudzorodých látkach neprezentuje nové ú daje v problematike
N-nitrozamínov a esterov kyseliny ftá lovej voči doteraz platným ustanoveniam.
Väčšie zmeny nastali následkom implementá cie legislatívy EÚ v otá zkach
mykotoxínov. Tu sa doplnili položky tak pre aflatoxín B 1 ako aj pre sumu B 1 + B 2 + G 1 + G 2
o 5 nových limitov pre rôzne rastlinné produkty. Všetky sú oveľa prísnejšie ako tie, ktoré
doteraz platia u nás, čo však osobitne platí pre aflatoxín M 1 pre mlieko, pre ktoré EÚ
vyžaduje 5 stotisícinovú hodnotu v mg.l -1 , čo znamená desaťná sobné sprísnenie. Prísne sú
limity na rezídua aflatoxínov aj pre koreniny.
Pre ochratoxín A sa ponechali dva limity z doterajších, avšak pre cereá lie, hrozienka a
niektoré ná poje sa preberajú limity EÚ . U patulínu sa ponechali hodnoty limitov, iba hodnota
pre ostatné potraviny sa sprísnila na hodnotu pre potraviny živočíšneho pôvodu. U
sterigmatocystínu a 1 – 2 toxínu (trichotecenes) sa ustanovil iba jeden limit.
V poslednej skupine látok v časti G sa ponechali limity, okrem smerných limitov pre
Histamín a Tyramín. Sem sa zaradila látka 3 – monochlórpropá n – 1,2 diol (3MCPD)
s limitom 0,02 mg.kg -1 pre hydrolyzované sójové a iné rastlinné bielkoviny a hodnotou 0,05
pre sójovú omáčku.
V novom návrhu pre prídavné látky a technologicky pomocné látky sú samostatne
spracované farbivá , náhradné sladidlá , arómy a iné aditíva. Každá skupina má svoju textovú
časť, v ktorej sa rozpracovali zásady uvedené v paragrafovej časti pre špecifické potreby.
V tabuľká ch sú uvedené jednotlivé prídavné lá tky a ich najvyššie prípustné množstvá (NPM)
v mg.kg -1 (l -1 ), alebo pre príslušnú potravinu sú limitované nečíselne ako nevyhnutné
množstvo (NM) v EÚ „quantum satis“, podľa sprá vnej výrobnej praxe. Celkový počet
tabuliek je 20, z toho 5 pre farbivá , jedna pre sladidlá , 9 pre iné prídavné lá tky a 4 pre arómy.
Pre potraviná rske farbivá sa na rozdiel voči doterajšiemu stavu zostavil zoznam
povolených farbív v celkovom počte 43, na túto tabuľku nadväzuje zoznam potravín, do
ktorých sa nesmú pridá vať žiadne farbivá . V ďalších 4 tabuľká ch sa uvá dzajú čiastočné
obmedzenia, resp. výnimky týkajú ce sa prvých dvoch tabuliek (potraviny, do ktorých možno
pridá vať len určité z povolených farbív, alebo sú limitované ich množstvá .). Všeobecne platí
114