You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ž ivotné <strong>podmienky</strong> a <strong>zdravie</strong>, <strong>2003</strong><br />
IMPLEMENTÁ CIA LEGISLATÍVY EÚV OBLASTI CUDZORODÝ CH LÁ TOK<br />
V POTRAVINÁ CH<br />
A. Szokolay, I. Trusková<br />
Štá tny fakultnýzdravotnýú stav SR, Bratislava<br />
riaditeľ: MUDr. I. Rovný, MPH<br />
Po šiestich rokoch sa prikročilo k novelizá cii časti Potravinové ho kódexu o<br />
cudzorodých látkach v potraviná ch. Touto novelizá ciou sa zabezpečuje aj implementá cia<br />
príslušných smerníc EÚ tak, aby sme k 1. 1. <strong>2003</strong> boli konformní s EÚ .<br />
Z hľadiska štruktú ry sme zachovali rovnakýprístup ako bol doteraz v našom kódexe,<br />
iba poradie oddielov sa zmenilo tak, že prv sú v paragrafovej aj v prílohovej časti zaradené<br />
kontaminujú ce lá tky a v nadväznosti prídavné a technologické pomocné lá tky.<br />
Z hľadiska koncepcie sa v novele uplatnila väčšina z paragrafových ustanovení<br />
s príslušnými doplneniami smerníc EÚ. Tak u kontaminantov sa spresnilo vyjadrenie<br />
výsledkov, a to v mg.kg -1 jedlej časti alebo konzumnej formy potraviny, kým u prídavných<br />
lá tok sa umožň uje vyjadrovať obsah aj na konzumnú formu potraviny, pripravenú podľa<br />
ná vodu na použitie alebo na spotrebiteľské balenie. Pre kontaminanty, najmä pre výskyt<br />
aflatoxínov, sa uplatň uje nová požiadavka EÚ, že sa zakazuje miešanie potravín<br />
(poľnohospodá rskych výrobkov) s prekročeným limitom kontaminantov s tými, v ktorých sa<br />
neprekračuje najvyššie prípustné množstvo, resp. maximá lny limit ich rezíduí. Ak ide o<br />
potraviny, ktoré sa sušia, riedia, spracú vajú alebo sú zložené z viac ako jednej zložky,<br />
spresň ujú sa tiež <strong>podmienky</strong> prepočtu podľa zmien spôsobených počas ich spracovania (na<br />
sušinu, riedenie alebo na tuk). U aditív sa podľa EÚ vymedzili lá tky, ktoré sa nepovažujú za<br />
prídavné látky. Ďalej sa definoval pojem „neopracované potraviny“. Rozšíril sa tiež zoznam<br />
pojmov na skupinové označenie prídavných látok. V paragrafovej časti sme ponechali<br />
principiá lnu formulá ciu o prenose (carry over) aditív, čo sa potom pre jednotlivé časti<br />
osobitne špeciá lne rozpracovalo v jednotlivých častiach aditív (farbivá , sladidlá a iné aditíva)<br />
systé mom „zloženia“ zložených potravín podľa koncepcií EÚ. Pričom prenos musí byť<br />
ú merný k podielu zložky v novozloženej potravine, resp. u aditív musí ísť o povolenú<br />
prídavnú látku v tej potravine, z ktorej sa prenos uskutoční. Z uvedené ho vyplýva, že prenos<br />
sa nemôže uskutočniť z neopracovaných alebo zo zá kladných potravín. Z hľadiska zložených<br />
potravín podľa EÚ prídavné látky sú prípustné aj v tom prípade, ak je potravina určená<br />
výlučne na prípravu zloženej potraviny a táto zložená potravina je v súlade s požiadavkami<br />
príslušnej časti výnosu o prídavných lá tkach.<br />
Na základe uvedené ho sa vypustili z teraz platnej tretej hlavy Potravinové ho kódexu<br />
odseky 9a a 9b § 148. Ďalej sa doterajšie odseky, týkajú ce sa prá vomoci Ministerstva<br />
zdravotníctva SR zhrnuli do jedné ho spoločné ho odseku.<br />
Arómy, ako prídavné látky, sa do konca tohto roku v rozšírenej forme budú<br />
implementovať podľa aktuá lneho stavu legislatívy EÚ. Taktiež sa doplnia enzýmové<br />
prepará ty v časti o technologických pomocných lá tkach.<br />
Nakoľko u kontaminantov (okrem rezíduí pesticídov a veteriná rnych liečiv) ide o<br />
oveľa menšie zmeny oproti terajšiemu stavu ako je to u aditív, uvedieme stav novelizá cie<br />
v tomto oddiele aj v prílohovej časti. Ide o časť A o chemických prvkoch, časť B o<br />
dusičnanoch, časť C o polyaromatických uhľovodíkoch, časť D o polychlórovaných<br />
bifenyloch (vrá tane dioxínov). V časti G o tzv. endogé nnych cudzorodých lá tkach sú uvedené<br />
nitrozamíny, estery kyseliny ftá lovej, mykotoxíny a iné endogé nne cudzorodé lá tky.<br />
113
Change language