You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ž ivotné <strong>podmienky</strong> a <strong>zdravie</strong>, <strong>2003</strong><br />
NOVÉ DRUHY POTRAVÍN –ZDRAVOTNÉ RIZIKÁ A Ú ŽITOK<br />
I. Trusková , A. Szokolay<br />
Štá tny fakultnýzdravotnýú stav SR, Bratislava<br />
riaditeľ: MUDr. I. Rovný, MPH<br />
Zdravotné riziko sa definuje všeobecne ako pravdepodobnosť možného poškodenia<br />
zdravia človeka z expozície rizikovému abiogénnemu faktoru. Na poli výživy odhad<br />
pravdepodobnosti možného poškodenia zdravia z takýchto faktorov z nesprá vnej výživy sa<br />
realizuje tradične z medicínskych odporúčaní skladby stravy. Následkom nesprá vnych<br />
interpretá cii pojmu škodlivosti sa v laickej, ale čiastočne aj odbornej verejnosti sprofanizovala<br />
otá zka škodlivosti a úžitku. Príčinou je absolutizovanie pojmu škodlivosti a nedocenenie<br />
princípu „dosa facit .......“. V prípade posudzovania nových druhov potravín ide aj o zváženie<br />
otá zky potrebnosti príslušnej zmeny, resp. novej lá tky s nezná mymi účinkami.<br />
O zdravotnej bezpečnosti nových druhov potravín možno teda hovoriť vtedy, ak sme<br />
zvažovali na základe výsledkov doká zaných vedeckých poznatkov, rozsahu expozície<br />
a všetkých dostupných informá cií o úžitku, resp. rizikovosti.<br />
Za nové druhy potravín možno považovať tie, pri výrobe ktorých sa uplatnili doteraz<br />
nezná me technologické postupy, používali sa rozhodujú ce zásahy z hľadiska ich zloženia,<br />
vrá tane zá sahov na molekulá rnej ú rovni.<br />
Podľa zákona č. 23 z 18. 12. 2001, ktorým sa dopĺň a zákon NR SR č.152/1995 Z.z.<br />
o potraviná ch sa zaviedol pre tieto potraviny výraz „potraviny alebo zložky potravín nového<br />
typu“. Zákon sem zaraďuje potraviny pozostá vajú ce alebo obsahujú ce geneticky<br />
modifikované organizmy, ich časti, derivá ty a metabolity, ďalej potraviny, ktoré boli<br />
vyrobené z geneticky modifikovaných organizmov, ale potravina ich už neobsahuje.<br />
V ďalších charakteristiká ch nových potravín sa ako limitujú ce kritéria používajú v zákone<br />
zá sady alebo technológie, ktoré vedú k významným zmená m štruktú ry alebo zloženia, ktoré<br />
napr. ovplyvň ujú ich výživovú hodnotu.<br />
Legislatívne sa riešilo aj označovanie geneticky modifikovaných organizmov (GMO)<br />
slovami „výrobok obsahuje modifikované organizmy“. Pritom sa nemusia označovať<br />
potraviny, ktoré neobsahujú bielkoviny ani deoxyribonukleovú kyselinu (DNA) pochá dzajú ce<br />
z genetickej modifiká cie; u sójových bôbov a kukurice, ktoré boli geneticky modifikované nie<br />
je povinnosť deklarovať pokiaľ nepresahujú 1 % ako zložky.<br />
Naša legislatíva v súlade s európskou striktne rozlišuje modifikované a<br />
nemodifikované potraviná rske suroviny. Musia sa označovať a musí sa zaobchá dzať s nimi<br />
ako so špecifickými aj keď sa nedoká zala ich odlišnosť voči pôvodným potraviná m. Systém<br />
používanýv USA a Kanade je založenýna striktne vedeckých argumentoch a je flexibilnejší<br />
ako európsky. Na základe toho v USA schvá lili príslušné orgá ny používanie geneticky<br />
modifikovanú sóju a kukuricu do potravín.<br />
Nové druhy potravín, vyrá bané zo surovín, pripravených na báze genetických<br />
modifiká cií (GM) rekombinantnej DNA sa okrem postupov klasickej toxikológie hodnotia aj<br />
postupom, ktorý porovná va nové potraviny s pôvodnými. Na pôde FAO/WHO skupina<br />
expertov vypracovala ná vrh takého hodnotenia už v roku 1990 a v rá mci toho sa skú ma:<br />
• prítomnosť nového génu, resp. jeho produktu tak z pohľadu nutričného, ako aj<br />
toxikologického, vrá tane prítomnosti alergénov<br />
• zvýš enie hladiny génu pri dupliká cií génu už prítomného v organizme<br />
• zmeny metabolizmu, teda zmeny hladín pôvodných metabolitov, resp. vznik nových<br />
v dôsledku GMO<br />
110
Change language