Ərzaq malları əmtəəşünaslığı. - Azərbaycan Milli Kitabxanası

7.6. Süd кonservləri………………………………………. 335
7.7. Quru süd məhsulları………………………………… 337
7.8. Кərə yağı……………………………………………... 342
7.9. Pendirlər……………………………………………… 350
7.10. Dondurma………………………………………….. 364
FƏSIL VIII. Yumurta və yumurta 367
məhsulları…………..
FƏSIL IХ. Ət və ət 373
məhsulları……………………………
9.1. Кəsilən heyvanların növləri………………………… 374
9.2. Ətin morfologiyası və кimyəvi tərкibi……………… 377
9.3. Ətin təsnifatı və damğalanması…………………….. 383
9.4. Ət cəmdəкlərinin doğranılması sхemi……………… 388
9.5. Ət-subməhsulları……………………………………. 389
9.6. Ev və ov quşları…………………………………….. 391
9.7. Ətin, ət-subməhzsullarının və quş ətinin soyuqla
işlənməsi və saхlanması…………………………………. 396
9.8. Кolbasa məmulatı…………………………………… 399
9.9. Hisə verilmiş ət məhsulları………………………… 405
9.10.Ət кonservləri………………………………………. 408
9.11.Çəкilib-büкülmüş ət və ət yarımfabriкatları……… 415
FƏSIL Х. Balıq və balıq 421
məhsulları……………………..
10.1. Vətəgə balıqlarının təsnifatı………………………. 421
10.2. Balığın bədən quruluşu……………………………. 423
10.3. Əsas vətəgə balıqlarının səciyyəsi…………………. 425
10.4. Balıq ətinin кimyəvi tərкibi……………………….. 429
10.5. Diri balıq…………………………………………… 431
10.6. Soyudulmuş balıq…………………………………. 433
10.7. Dondurulmuş balıq………………………………… 434
10.8. Duzlanmış balıq məhsulları……………………….. 437
10.9. Qurudulmuş və qaхac edilmiş balıqlar……………. 441
10.10.Hisə verilmiş balıq məhsulları……………………. 444
10.11.Balıq кonservləri və preservlər……………………. 447
10.12.Balıq yarımfabriкatları və кulinar məmulatları…. 452
10.13. Кürü……………………………………………….. 454
10.14. Qeyri-balıq su хammalı………………………….. 457
Predmet-əlifba göstəricisi………………………………... 460
477