(Microsoft PowerPoint - wyk\263ad 1 wprowadzenie.ppt)

Polisacharydy (wielocukry)
Chitozan
- jest pochodną chityny otrzymywaną przez jej deacetylację (hydrolizę grup
N-acetyloaminowych),
-jednostką podstawową łańcucha polimeru jest β (1-4) 2-amino-2-deoksy-Dglukoza
(lub D-glukozamina).
- w większości przypadków deacetylacja obejmuje około 80% grup Nacetyloaminowych,
pozostałe 20% nie ulegają zmianie.
O
H
HO
HO
H
CH CH OH
OH
O
H
H
2
HO
HO
H
H
O
NH NH2
CH CH OH
OH
H
2
H
O
H
NH
NH
H
COCH
COCH
COCH 3
O
O
HO
HO
H
H
HO HO
HO
H
H
H
CH CH OH
OH
H
CH CH OH OH
OH
2
H
2
O
NH NH2
H
COCH COCH3
NH
NH
H
O
O
H
H
HO
HO
H
O
H
CH CH OH
OH
2
H
HO
HO
H
O
H
NH
NH
H
COCH
COCH
COCH 3
CH CH OH
OH
2
H
O
H
O
NH NH2
¡
¢£
¤¥
¦§
¨¥
©¡�
�¥
����£¡
�£
��£
¨��
H
O
chityna
chitozan
¦���
����