3 Novice TZS jan 2007.indd - Trgovinska zbornica Slovenije
3 Novice TZS jan 2007.indd - Trgovinska zbornica Slovenije 3 Novice TZS jan 2007.indd - Trgovinska zbornica Slovenije
KOLEKTIVNA POGODBA DEJAVNOSTI TRGOVINE SLOVENIJE ZIMSKA SEZONSKA RAZPRODAJA TEKSTILNEGA BLAGA IN OBUTVE V LETU 2007 Trgovce obveščamo, da je s 1. januarjem 2007 v veljavo stopila nova Kolektivna pogodba dejavnosti trgovine Slovenije, ki je bila objavljena v Uradnem listu RS, št. 111/06, 127/06. Hkrati vas obveščamo, da je k omenjeni kolektivni pogodbi in njeni tarifni prilogi pristopila tudi Trgovinska zbornica Slovenije, o čemer so bili že v mesecu decembru 2006 obveščeni vsi podpisniki pogodbe, v januarju 2007 pa bo o tem seznanjeno v pisni obliki tudi ministrstvo, pristojno za delo, družino in socialne zadeve. M.L. Trgovce obveščamo, da so se letošnje zimske sezonske razprodaje tekstilnega blaga in obutve v letu 2007 skladno s Pravili pri sezonskih razprodajah tekstilnega blaga in obutve (v nadaljevanju: Pravila) lahko pričele 8. januarja 2007. Vsebina omenjenih Pravil in podrobnejše informacije so na razpolago na spletnih straneh www.tzslo.si. M.L. VPRAŠANJA IN ODGOVORI V ZVEZI Z IZVAJANJEM SMERNIC DOBRIH HIGIENSKIH NAVAD NA NA^ELIH SISTEMA HACCP V TRGOVINSKI DEJAVNOSTI V letu 2006 smo za trgovska podjetja, ki se ukvarjajo z nabavo in prodajo živilskega blaga, večkrat organizirali brezplačna usposabljanja na temo izvajanja Smernic dobrih higienskih navad na načelih sistema HACCP v trgovinski dejavnosti. Z usposabljanji bomo za članice nadaljevali tudi v novi krovni organizaciji trgovcev – Trgovinski zbornici Slovenije, o čemer smo trgovce že seznanili v začetku meseca decembra 2006. Omenjena strokovna usposabljanja so potekala v sodelovanju z Ministrstvom za gospodarstvo ter Zdravstvenim inšpektoratom RS. Glede na to, da so udeleženci strokovnih usposabljanj zastavljali tudi številna vprašanja, smo se v okviru projektne skupine trgovcev za pripravo Smernic dobrih higienskih navad na načelih sistema HACCP v trgovinski dejavnosti odločili, da omenjena vprašanja povzamemo in pripravimo odgovore, s katerimi soglaša tudi Zdravstveni inšpektorat RS. Vprašanja trgovcev in odgovori sledijo v nadaljevanju: 1. V svojem prodajnem programu potrošnikov ponujamo izključno predpakirana živila, zato nas zanima ali so zaposleni v neposredni prodaji kupcem in zaposleni v skladišču, obvezani k podpisu »Soglasja osebe k obveznosti prijavljanja bolezni, ki se lahko prenašajo z delom« in »Individualne izjave o bolezenskih znakih?« Odgovor: Vprašanje se nanaša na obveznost vodenja dokumentacije o izpolnjevanju zahtev v skladu s Pravilnikom o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili prihajajo v stik z živili (UL RS, št. 82/2003) za tiste zaposlene osebe, ki pri prodaji v veleprodajnih in maloprodajnih enotah prihajajo v stik s predpakiranimi živili. Navedeni predpis določa zdravstvene zahteve za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili prihajajo v stik z živili, vključno s pitno vodo, dolžnosti teh oseb, obseg, način in pogoje za opravljanje pregledov ter dolžnosti nosilcev dejavnosti. Pregledi po tem pravilniku so sestavni del izvajanja notranjega nadzora (zagotavljanje splošnih higienskih zahtev) in se opravijo ob epidemioloških indikacijah, navedenih v 7. členu. Obvezni so za vse osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili prihajajo v stik z živili. Po 2. odstavku 5. člena Pravilnika o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili prihajajo v stik z živili, za osebe po tem pravilniku ne štejejo tisti, ki delajo izključno s predpakiranimi živili pri skladiščenju v proizvodnji in prometu z živili. V skladiščih so živila vselej zapakirana dodatno v zbirnih embalažah. Če torej nosilec dejavnosti lahko zagotavlja, da osebe, zaposlene zgolj pri skladiščenju, zaradi trenutnih potreb dela nikoli ne prehajajo na druga dela, kjer prihajajo v neposreden stik z živili npr. pri prodaji, urejanju polic ipd., za te osebe zahteve Pravilnika o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili prihajajo v stik z živili, ne veljajo. 2. Katere zahteve iz Smernic morajo izpolnjevati t.i. specializirane prodajalne kot so Sanolabor, Drogerie – Markt, specializirane prodajalne npr. samo s predpakirani čaji, Pošta Slovenije itd.? Odgovor: V navedenih primerih gre za živilske dejavnosti, kjer ne pripravljajo, proizvajajo ali predelujejo živil, ter ne izvajjo procesov, ob katerih bi lahko prišlo de naknadne ali navzkrižne okužbe živil. Glede na navedeno morajo nosilci dejavnosti, ki se sklicujejo na smernice, še vedno izvajati vse zahteve smernic, razen v tistih delih, ko se te nanašajo na postopke, ki jih v svojem procesu ne
izvajajo (np. ne izvajajo toplotne obdelave ne ravnajo z nepredpakiranimi živili, ne prodajajo hitropokvarljivih živil na samopostrežni način ipd.). Ustrezno temu prilagodijo tudi dokumentacijo. 3. Inšpektorji različno obravnavajo čiščenje v trgovskih obratih. Zanima nas ali je potrebno voditi evidenco o čiščenju samo na enem obrazcu za poslovalnico kot celoto ali pa je potrebno voditi evidenco po oddelkih? Odgovor: Če je v trgovini več oddelkov, je bolj pregledno voditi evidenco o čiščenju po oddelkih (torej na večjem številu obrazcev), ni pa to zahteva. Evidenca o čiščenju celotne prodajalne, ki ima več ločenih oddelkov, se lahko vodi na enem obrazcu, iz katerega pa mora biti jasno razvidno, kaj se je čistilo, pogostost čiščenja, kako se je čistilo (uporaba čistilnih sredstev), izvajalec čiščenja in kdo izvaja nadzor nad čiščenjem. Pogostnost čiščenja, način čiščenja se opredelita v planu, ne pa v evidenci čiščenja. 4. Kdo opravlja nadzor nad potujočimi prodajalnami? Kakšne zahteve iz Smernic veljajo za tovrstni način prodaje blaga (npr. kruh, ribe…)? Katere sanitarne zahteve se upoštevajo ter kdo jih kontrolira? Odgovor: Uradni, torej inšpekcijski nadzor nad potujočimi prodajalnami izvajajo zdravstveni inšpektorji (razen prodaje nepredpakiranega svežega mesa, rib in drugih vodnih organizmov, kjer inšpekcijski nadzor izvajajo veterinarski inšpektorji). Upoštevati in izvajati se morajo vse zahteve smernic, razen v delih, ki se nanašajo na splošne higienske in tehnične pogoje, ki se nanašajo na zgradbo in prostore. V vseh ostalih delih se smernice uporabljajo smiselno glede na postopke - aktivnostmi z živili ob upoštevanju zahtev, kot so navedene v poglavju 11: Premični obrati. 5. Ali za preverjanje (verifikacija) izvajanja sistema dobrih higienskih navad na načelih sistema HACCP zadostujejo dokumenti in potrdila posameznih pregledov notranjih presoj oziroma kontrol in pogodbenih zavodov za zdravstveno varstvo v poslovnih enotah? Odgovor: Kadar gre za izvajanje postopkov skladno z odobrenimi smernicami, verifikacija pomeni preverjanje, ali se reference (zahteve) iz smernic izvajajo na način, kot te smernice zahtevajo ter seveda, da se te zahteve izvajajo glede na dejanske aktivnosti/procese z živili, ki v obratu potekajo. To niso notranje presoje, pač pa zgolj preverjanje, pregledovanje in potrditev na podlagi stvarnega dokaza (zapisov, prakse - podatki, ki potrjujejo obstoj ali verodostojnost uvedenih postopkov skladno s smernicami in se lahko pridobijo z opazovanjem, meritvami, preskusi ali drugimi sredstvi), da so bile v smernicah specificirane zahteve izpolnjene. Za potrebe verifikacije se lahko uporabljajo tudi rezultati preiskav vzorcev živil zaradi preverjanja skladnosti mikrobiološkimi kriteriji (v ta namen se lahko uporabijo tudi analizna poročila uradnih vzorcev, odvzetih in analiziranih v okviru inšpekcijskega nadzora). Postopek verifikacije mora biti dokumentiran, izvajati pa ga mora(jo) oseba/e, ki zelo dobro poznajo procese v trgovini in sistem, ki ga je trgovina vzpostavila na podlagi smernic. 6. Katera temperatura se smatra za temperaturo hladilnih in zamrzovalnih naprav (na displayu, na dodatno vloženem termometru) in ali mora biti le ta vidna za kupca? Odgovor: Upošteva se lahko temperatura zraka, ki se avtomatsko meri in prikazuje na displeyu hladilne/ zamrzovalne vitrine. Če takšna merilna naprava ni vgrajena v hladilnih/zamrzovalnih napravah, se temperatura zraka meri s termometri, ki so nameščeni na ali v hladilni/ zamrzovalni napravi (alkoholni, digitalni termometer…). Ni zahteve, da bi morala biti temperatura zraka v hladilni napravi vidna kupcu, je pa priporočljivo.V 8. čl. Pravilnika o varnosti zamrznjenih živil (UL RS, št. 63/02, 117/02) je navedeno, da mora biti v prometu na drobno v hladilnih omarah nameščen vsaj en dobro viden termometer za merjenje temperature zamrznjenih živil. Pri odprtih hladilnih omarah mora termometer kazati temperaturo izhodnega zraka na višini črte, ki jasno označuje maximalno višino polnjenja. Enako je navedeno v 3. členu Uredbe komisije (ES) 37/2005. Preverjanje delovanja termometrov hladilnih naprav in preverjanje delovanja referenčnega termometra je potrebno preverjati vsaj enkrat letno in vedno ob sumu, da ne deluje pravilno. O preverjanju delovanja termometrov je potrebno voditi zapise. 7. Ali Smernice v celoti pokrivajo sledljivost (umik/ odpoklic)? Odgovor: Ne, obsegajo pa smernice za vzpostavitev takšnega sistema in za obveščanje. Vir: Odgovore na vprašanja so pripravili člani projektne skupine trgovcev v sodelovanju z Zdravstvenim inšpektoratom RS, november 2006. Nadaljevanje sledi v naslednji številki. M. L. KONTAKTNI PODATKI: mag. Viktor Vauhnik, izvršni direktor • t: 01 58 98 211, f: 01 58 98 219, m: 041 717 018, e: viktor.vauhnik@tzslo.si Lidija Oražem, tajništvo • t: 01 58 98 212, 01 58 98 213, f: 01 58 98 219, e: lidija.orazem@tzslo.si Mija Lapornik, višja svetovalka • t: 01 58 98 214, f: 01 58 98 219, e: mija.lapornik@tzslo.si Marjanca Simsič, višja svetovalka • t: 01 58 98 215, f: 01 58 98 219, e: marjanca.simsic@tzslo.si Barbara Krivic, svetovalka • t: 01 58 98 216, f: 01 58 98 219, e: barbara.krivic@tzslo.si “Novice” so pripravili: mag. Viktor Vauhnik, Barbara Krivic, Marjanca Simsič in Mija Lapornik. Uporaba in objava podatkov (delno ali v celoti) je dovoljena le z navedbo vira. Odgovorna urednica je Mija Lapornik. Izdajatelj “Novic” je Trgovinska zbornica Slovenije, Dimičeva 13, Ljubljana, tel.: 01 5898 212 ali 01 5898 213, e-naslov: info@tzslo.si, spletna stran: www.tzslo.si. V skladu z Zakonom o davku na dodano vrednost (UL RS, št. 117/06) se za to publikacijo plačuje 8,5 % davek na dodano vrednost.
- Page 1 and 2: Glasilo Trgovinske zbornice Sloveni
- Page 3: lagajni zaradi nezmožnosti vračan
KOLEKTIVNA POGODBA<br />
DEJAVNOSTI TRGOVINE<br />
SLOVENIJE<br />
ZIMSKA SEZONSKA RAZPRODAJA<br />
TEKSTILNEGA BLAGA IN OBUTVE<br />
V LETU 2007<br />
Trgovce obveščamo, da je s 1. <strong>jan</strong>uarjem 2007<br />
v veljavo stopila nova Kolektivna pogodba<br />
dejavnosti trgovine <strong>Slovenije</strong>, ki je bila objavljena<br />
v Uradnem listu RS, št. 111/06, 127/06.<br />
Hkrati vas obveščamo, da je k omenjeni kolektivni<br />
pogodbi in njeni tarifni prilogi pristopila tudi <strong>Trgovinska</strong><br />
<strong>zbornica</strong> <strong>Slovenije</strong>, o čemer so bili že v mesecu decembru<br />
2006 obveščeni vsi podpisniki pogodbe, v <strong>jan</strong>uarju 2007<br />
pa bo o tem seznanjeno v pisni obliki tudi ministrstvo,<br />
pristojno za delo, družino in socialne zadeve.<br />
M.L.<br />
Trgovce obveščamo, da so se letošnje zimske<br />
sezonske razprodaje tekstilnega blaga in obutve<br />
v letu 2007 skladno s Pravili pri sezonskih<br />
razprodajah tekstilnega blaga in obutve<br />
(v nadaljevanju: Pravila) lahko pričele 8.<br />
<strong>jan</strong>uarja 2007.<br />
Vsebina omenjenih Pravil in podrobnejše<br />
informacije so na razpolago na spletnih straneh<br />
www.tzslo.si.<br />
M.L.<br />
VPRAŠANJA IN ODGOVORI V ZVEZI Z IZVAJANJEM<br />
SMERNIC DOBRIH HIGIENSKIH NAVAD NA NA^ELIH<br />
SISTEMA HACCP V TRGOVINSKI DEJAVNOSTI<br />
V letu 2006 smo za trgovska podjetja, ki se ukvarjajo z<br />
nabavo in prodajo živilskega blaga, večkrat organizirali<br />
brezplačna usposabl<strong>jan</strong>ja na temo izva<strong>jan</strong>ja Smernic<br />
dobrih higienskih navad na načelih sistema HACCP v<br />
trgovinski dejavnosti. Z usposabl<strong>jan</strong>ji bomo za članice<br />
nadaljevali tudi v novi krovni organizaciji trgovcev<br />
– Trgovinski zbornici <strong>Slovenije</strong>, o čemer smo trgovce že<br />
seznanili v začetku meseca decembra 2006.<br />
Omenjena strokovna usposabl<strong>jan</strong>ja so potekala v<br />
sodelovanju z Ministrstvom za gospodarstvo ter<br />
Zdravstvenim inšpektoratom RS. Glede na to, da so<br />
udeleženci strokovnih usposabl<strong>jan</strong>j zastavljali tudi<br />
številna vprašanja, smo se v okviru projektne skupine<br />
trgovcev za pripravo Smernic dobrih higienskih navad na<br />
načelih sistema HACCP v trgovinski dejavnosti odločili, da<br />
omenjena vprašanja povzamemo in pripravimo odgovore,<br />
s katerimi soglaša tudi Zdravstveni inšpektorat RS.<br />
Vprašanja trgovcev in odgovori sledijo v nadaljevanju:<br />
1. V svojem prodajnem programu potrošnikov ponujamo<br />
izključno predpakirana živila, zato nas zanima ali so<br />
zaposleni v neposredni prodaji kupcem in zaposleni<br />
v skladišču, obvezani k podpisu »Soglasja osebe k<br />
obveznosti prijavl<strong>jan</strong>ja bolezni, ki se lahko prenašajo z<br />
delom« in »Individualne izjave o bolezenskih znakih?«<br />
Odgovor: Vprašanje se nanaša na obveznost vodenja<br />
dokumentacije o izpolnjevanju zahtev v skladu s<br />
Pravilnikom o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu<br />
v proizvodnji in prometu z živili prihajajo v stik z živili (UL<br />
RS, št. 82/2003) za tiste zaposlene osebe, ki pri prodaji v<br />
veleprodajnih in maloprodajnih enotah prihajajo v stik s<br />
predpakiranimi živili. Navedeni predpis določa zdravstvene<br />
zahteve za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z<br />
živili prihajajo v stik z živili, vključno s pitno vodo, dolžnosti<br />
teh oseb, obseg, način in pogoje za opravl<strong>jan</strong>je pregledov<br />
ter dolžnosti nosilcev dejavnosti. Pregledi po tem<br />
pravilniku so sestavni del izva<strong>jan</strong>ja notranjega nadzora<br />
(zagotavl<strong>jan</strong>je splošnih higienskih zahtev) in se opravijo ob<br />
epidemioloških indikacijah, navedenih v 7. členu. Obvezni<br />
so za vse osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili<br />
prihajajo v stik z živili.<br />
Po 2. odstavku 5. člena Pravilnika o zdravstvenih zahtevah<br />
za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili<br />
prihajajo v stik z živili, za osebe po tem pravilniku ne<br />
štejejo tisti, ki delajo izključno s predpakiranimi živili pri<br />
skladiščenju v proizvodnji in prometu z živili. V skladiščih<br />
so živila vselej zapakirana dodatno v zbirnih embalažah.<br />
Če torej nosilec dejavnosti lahko zagotavlja, da osebe,<br />
zaposlene zgolj pri skladiščenju, zaradi trenutnih potreb<br />
dela nikoli ne prehajajo na druga dela, kjer prihajajo v<br />
neposreden stik z živili npr. pri prodaji, ure<strong>jan</strong>ju polic ipd.,<br />
za te osebe zahteve Pravilnika o zdravstvenih zahtevah za<br />
osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili prihajajo<br />
v stik z živili, ne veljajo.<br />
2. Katere zahteve iz Smernic morajo izpolnjevati t.i.<br />
specializirane prodajalne kot so Sanolabor, Drogerie –<br />
Markt, specializirane prodajalne npr. samo s predpakirani<br />
čaji, Pošta <strong>Slovenije</strong> itd.?<br />
Odgovor: V navedenih primerih gre za živilske dejavnosti,<br />
kjer ne pripravljajo, proizvajajo ali predelujejo živil, ter ne<br />
izvajjo procesov, ob katerih bi lahko prišlo de naknadne<br />
ali navzkrižne okužbe živil. Glede na navedeno morajo<br />
nosilci dejavnosti, ki se sklicujejo na smernice, še vedno<br />
izvajati vse zahteve smernic, razen v tistih delih, ko se<br />
te nanašajo na postopke, ki jih v svojem procesu ne
Change language