Salata od gljiva i tjestenine - Turbo Kuvar
Salata od gljiva i tjestenine - Turbo Kuvar
Salata od gljiva i tjestenine - Turbo Kuvar
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
..:: SADRŽAJ - JELA OD TJESTENINE ::..<br />
Ljetna salata <strong>od</strong> <strong>tjestenine</strong> ........................................................... 2<br />
<strong>Salata</strong> <strong>od</strong> tikvica .......................................................................... 5<br />
Torcello salata <strong>od</strong> špageta .......................................................... 7<br />
<strong>Salata</strong> <strong>od</strong> <strong>gljiva</strong> i <strong>tjestenine</strong> .......................................................... 9<br />
Špageti zapečeni u pećnici .......................................................... 11<br />
Ratatouille lazanje ....................................................................... 13<br />
Špageti s umakom <strong>od</strong> tune i dagnji ............................................. 16<br />
Tjestenina s porilukom i dagnjama ............................................. 18<br />
Špageti carbonara ...................................................................... 21<br />
Makaroni siennese s parmezanom ............................................. 23<br />
Špageti bolognese ...................................................................... 25<br />
Tjestenina s porilukom i šunkom ................................................. 27<br />
Špageti s umakom <strong>od</strong> tikvica ...................................................... 29<br />
Špageti sa šparogama ................................................................ 31<br />
1
Ljetna salata <strong>od</strong> <strong>tjestenine</strong><br />
Lagano kuhano ljetno povrće kombinirano je s integralnom tjesteninom u ovoj ukusnoj cjelovitoj salati.<br />
Vrijeme pripremanja: 40 minuta • Vrijeme kuhanja: 30 minuta • Za 4 osobe<br />
1 patlidžan<br />
Sol i svježe mljeveni crni papar<br />
1 tikvica<br />
1 crvena paprika<br />
1 zelena paprika<br />
1 luk<br />
Sastojci<br />
Način rada<br />
2 velike rajčice<br />
60 ml (4 jušne žlice) maslinovog ulja<br />
1 zgnječen režanj češnjaka<br />
225g spiralne integralne <strong>tjestenine</strong><br />
15 ml (1 jušna žlica) octa<br />
2,5 ml (1/2 čajne žlice) gorušice (senf)<br />
u prahu<br />
1<br />
Patlidžan narežite na ploške debele 1 cm. Obilno ih pospite solju i <strong>od</strong>ložite na 30 minuta.<br />
2<br />
U međuvremenu, oštrim nožem očistite tikvicu i narežite na ploške debele 5 mm. Odložite.<br />
3<br />
Raspolovite paprike, te uklonite i bacite jezgru i sjemenke. Oštrim nožem narežite papriku na tanke rezance.<br />
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Odložite.<br />
4<br />
U kožu rajčica urežite maleni križić, te ih uronite u vrelu v<strong>od</strong>u na 30 sekundi. Izvadite rajčice i pažljivo im ogulite<br />
kožu. Narežite ih na 8 komada, te izvadite sjemenke. Odložite.<br />
5<br />
30 ml (2 jušne žlice) maslinovog ulja zagrijte u tavi za prženje i d<strong>od</strong>ajte luk. Lagano pržite dok ne postane proziran,<br />
ali ne da dobije boju.<br />
6<br />
Dobro isperite sol s ploški patlidžana, osušite ih papirnatim ubrusom i narežite na ploške.<br />
7<br />
Luku d<strong>od</strong>ajte narezani patlidžan, tikvicu, paprike, rajčice i češnjak, te 20 minuta pržite na jako laganoj vatri, dok<br />
malo ne omekšaju, povremeno miješajući. Začinite solju i paprom, maknite s vatre i pustite da se ohladi.<br />
8<br />
Spiralnu tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte kipućom v<strong>od</strong>om. D<strong>od</strong>ajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10<br />
minuta, ili dok ne bude al dente. Tjesteninu isperite p<strong>od</strong> hladnom v<strong>od</strong>om i dobro ocijedite.<br />
9<br />
U malenoj zdjeli izmiješajte preostalo maslinovo ulje, ocat i gorušicu. Začinite solju i paprom.<br />
10<br />
Tjesteninu i ohlađeno povrće stavite u zdjelu za posluživanje i zalijte preljevom. Dobro protresite kako bi se preljev<br />
ravnomjerno rasporedio. Poslužite dobro rashlađeno.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz svježi, hrskavi francuski kruh.<br />
2
Napomena<br />
Upotrijebite 2 poriluka umjesto luka. Englesku gorušicu možete zamijeniti integralnom.<br />
Umjesto maslinovog ulja možete upotrijebiti ulje začinjeno čilijem ili biljem.<br />
Savjet<br />
Pazite da patlidžan dobro isperete jer će salata inače biti previše slana.<br />
3
Ljetna salata <strong>od</strong> <strong>tjestenine</strong><br />
4
<strong>Salata</strong> <strong>od</strong> tikvica<br />
U ovoj zdravoj salati tanko narezane tikvice služe kao kontrast okusu makarona. Punjene zelene masline jelo čine<br />
pikantnim.<br />
Vrijeme pripremanja: 10 minuta • Vrijeme kuhanja: 5 minuta • Za 4 osobe<br />
Sastojci<br />
ploške<br />
maslina<br />
225g makarona<br />
4-5 tikvica, narezanih na tanke<br />
Sol<br />
8 narezanih punjenih zelenih<br />
4 rajčice 90 ml (6 jušnih žlica) preljeva<br />
Način rada<br />
1<br />
Makarone stavite u veliku posudu i prelijte kipućom v<strong>od</strong>om. D<strong>od</strong>ajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta,<br />
ili dok ne bude al dente. Isperite p<strong>od</strong> hladnom v<strong>od</strong>om i dobro ocijedite. Odložite.<br />
2<br />
Na vrhu svake rajčice urežite maleni križ i uronite ih u vrelu v<strong>od</strong>u na 30 sekundi. Šupljikavom žlicom izvadite ih iz<br />
v<strong>od</strong>e.<br />
3<br />
Oštrim nožem pažljivo ogulite blanširane rajčice pa ih narežite.<br />
4<br />
U velikoj zdjeli pomiješajte makarone, rajčice, tikvice, masline i preljev. Držite u hladnjaku do 30 minuta prije<br />
posluživanja.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz svježi integralni kruh ili uz vrući kruh <strong>od</strong> češnjaka.<br />
Napomena<br />
Upotrijebite 450 g narezanih <strong>gljiva</strong> umjesto tikvica. Zelene masline zamijenite crnima kojima ste izvadili koštice.<br />
Umjesto francuskog preljeva upotrijebite majonezu s okusom limuna.<br />
Savjet<br />
Ako želite, tikvice se mogu 1 minutu blanširati u kipućoj v<strong>od</strong>i, a zatim ocijediti i ohladiti prije miješanja s ostalim<br />
sastojcima salate.<br />
5
<strong>Salata</strong> <strong>od</strong> tikvica<br />
6
Torcello salata <strong>od</strong> špageta<br />
Ukusna kombinacija <strong>tjestenine</strong>, tune i šunke, s d<strong>od</strong>atkom začinjenog preljeva.<br />
Vrijeme pripremanja: 20 minuta, plus 30 minuta za počivanje • Vrijeme kuhanja: 8-12 minuta • Za 2 - 4<br />
osobe<br />
Sastojci<br />
250 g špageta 5 ml (1 čajna žlica) paste <strong>od</strong> inćuna<br />
15 ml (1 jušna žlica) biljnog ulja 15 ml (1 jušna žlica) limunova soka<br />
150 g tune iz limenke 5 ml ( 1 čajna žlica) šećera<br />
200 g kuhane šunke Sol i svježe mljeveni crni papar<br />
30 ml (2 jušne žlice) kapara, ocijeđenih 125 ml maslinovog ulja<br />
1 žutanjak 15 ml (1 jušna žlica) nasjeckane<br />
svježe mješavine bilja<br />
Način rada<br />
1<br />
Razlomite špagete na manje komade i stavite ih u veliku posudu s malo posoljenom v<strong>od</strong>om i biljnim uljem.<br />
Promiješajte.<br />
2<br />
Kuhajte u skladu s uputama na omotu, oko 8 do 12 minuta ili dok ne budu al dente. Nekoliko puta kušajte da se ne<br />
bi prekuhali. Skuhane ocijedite, isperite p<strong>od</strong> hladnom v<strong>od</strong>om, ponovno ocijedite i ostavite da se ohlade.<br />
3<br />
Ocijedite i razlomite tunu, a šunku narežite na tanke rezance. Ohlađene špagete, tunu, šunku i kapare stavite u zdjelu<br />
i protresite kako bi se sve dobro promiješalo.<br />
4<br />
Za preljev, u zdjeli miješajte žutanjak, pastu <strong>od</strong> inćuna, limunov sok, šećer, sol i papar dok ne dobijete gustu smjesu,<br />
a zatim postupno d<strong>od</strong>ajte maslinovo ulje. Umiješajte nasjeckano bilje.<br />
5<br />
Stavite preljev na mješavinu <strong>tjestenine</strong> i dobro protresite. Neka 30 minuta počiva prije posluživanja, da bi se okusi<br />
pomiješali.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz svježi kruh ili pecivo.<br />
Napomena<br />
Umjesto kapara upotrijebite nasjeckane kisele krastavce. Tunu možete zamijeniti lososom iz limenke.<br />
Savjet<br />
Ako koristite kapare iz rasola (slana v<strong>od</strong>a), isperite ih i dobro ocijedite prije uporabe, kako biste uklonili što više<br />
rasola.<br />
7
Torcello salata <strong>od</strong> špageta<br />
8
<strong>Salata</strong> <strong>od</strong> <strong>gljiva</strong> i <strong>tjestenine</strong><br />
Gljive su uvijek izvrsne u salati, a ovaj recept, u kojem su u kombinaciji s integralnom tjesteninom, nije nikakav<br />
izuzetak.<br />
Vrijeme pripremanja: 10 minuta, plus 1 sat za mariniranje • Vrijeme kuhanja: 10 minuta • Za 4 osobe<br />
Sastojci<br />
75 ml (5 jušnih žlica) maslinovog ulja Sol i svježe mljeveni crni papar<br />
Sok <strong>od</strong> 2 limuna<br />
225g <strong>gljiva</strong><br />
5 ml (1 čajna žlica) nasjeckanog svježeg bosiljka 225 g integralne <strong>tjestenine</strong><br />
5 ml (1 čajna žlica) nasjeckanog svježeg peršina Grančice svježeg bosiljka, za<br />
ukrašavanje<br />
Način rada<br />
1<br />
U velikoj zdjeli vilicom pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, bilje, sol i papar.<br />
2 Gljive narežite na tanke ploške i d<strong>od</strong>ajte preljevu, te dobro promiješajte.<br />
3<br />
Zdjelu pokrijte prozirnom folijom i <strong>od</strong>ložite na hladnom mjestu barem 1 sat.<br />
4<br />
Tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte kipućom v<strong>od</strong>om. Začinite s malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10<br />
minuta, ili dok malo ne omekša. Isperite tjesteninu p<strong>od</strong> hladnom v<strong>od</strong>om i dobro je ocijedite.<br />
5<br />
Tjesteninu stavite u marinirane gljive i preljev <strong>od</strong> limuna, te dobro promiješajte.<br />
6<br />
Ako je potrebno, popravite začine, a zatim rashladite prije posluživanja. Ukrasite grančicama svježeg bosiljka.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite na listovima zelene salate s hrskavim francuskim kruhom.<br />
Napomena<br />
Upotrijebite mješavinu <strong>gljiva</strong>. Umjesto integralne <strong>tjestenine</strong> možete upotrijebiti bijelu ili miješanu tjesteninu<br />
(npr. tjesteninu s rajčicom ili špinatom).<br />
9
<strong>Salata</strong> <strong>od</strong> <strong>gljiva</strong> i <strong>tjestenine</strong><br />
10
Špageti zapečeni u pećnici<br />
Jednostavno, omiljeno jelo - idealno za obiteljski obrok radnim danom.<br />
Vrijeme pripremanja: 15 minuta • Vrijeme kuhanja: 30 minuta • Za 4 osobe<br />
Sastojci<br />
225g kuhanih integralnih špageta 5 ml (1 čajna žlica) sušenog origana<br />
Rajčice iz 2 limenke <strong>od</strong> 400 g,<br />
Sol i svježe mljeven i crni papar<br />
grubo nasjeckane<br />
115g cheddar sira<br />
1 nariban veliki luk 30 ml (2 jušne žlice) naribanog parmezana<br />
Način rada<br />
1<br />
Namažite 2 manje vatrostalne zdjele i u svaku stavite četvrtinu špageta.<br />
2<br />
Odozgo raširite rajčice.<br />
3<br />
D<strong>od</strong>ajte luk, pospite origanom i začinite solju i paprom. Promiješajte.<br />
4<br />
Tanko narežite cheddar sir i složite na mješavinu špageta.<br />
5<br />
Pospite parmezanom i pecite na 180°C /plinska pečnica na 4/ oko 25 do 30 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju.<br />
Poslužite vruće.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz topli kruh <strong>od</strong> češnjaka ili začinskog bilja.<br />
Napomena<br />
Upotrijebite obične špagete umjesto integralnih. Crvenim leicester sirom zamijenite cheddar.<br />
Savjet<br />
Ovo se jelo može peči u jednoj velikoj vatrostalnoj zdjeli, ali vrijeme pečenja treba pr<strong>od</strong>uljiti za oko 10 minuta.<br />
11
Špageti zapečeni u pećnici<br />
12
Ratatouille lazanje<br />
Ukusne mediteranske lazanje s povrćem - hranjivi izbor za ručak ili večeru.<br />
Vrijeme pripremanja: 30 minuta • Vrijeme kuhanja: 35 minuta • Za 4 - 6 osoba<br />
Sastojci<br />
6 komada zelenih ili integralnih lazanja<br />
30 - 45 ml (2 - 3 jušne žlice) maslinovog ulja<br />
2 sitno nasjeckana luka<br />
2 zgnječena režnja češnjaka<br />
2 narezana velika patlidžana<br />
1 tikvica, narezana na tanke ploške<br />
1 zelena paprika, očišćena <strong>od</strong> sjemenki i nasjeckana<br />
1 crvena paprika, očišćena <strong>od</strong> sjemenki i nasjeckana<br />
Nasjeckane rajčice iz limenke <strong>od</strong> 400 g<br />
30 - 45 ml (2 - 3 jušne žlice)<br />
pirea <strong>od</strong> rajčice<br />
Malo juhe <strong>od</strong> povrća<br />
Sol i svježe mljeveni crni<br />
papar<br />
Za bijeli umak<br />
25 g maslaca<br />
25g integralnog brašna<br />
300 ml toplog mlijeka<br />
40 g naribanog parmezana<br />
Grančice svježeg peršina, za<br />
ukrašavanje<br />
Način rada<br />
1<br />
Kuhajte lazanje u kipućoj, posoljenoj v<strong>od</strong>i oko 12 do 15 minuta. Uronite u hladnu v<strong>od</strong>u da biste spriječili da se<br />
prekuhaju ili zalijepe.<br />
2<br />
Zagrijte ulje u tavi za prženje, te pržite luk i češnjak dok ne omekšaju.<br />
3<br />
D<strong>od</strong>ajte patlidžan, tikvicu i paprike te pirjajte dok ne omekšaju, povremeno miješajući.<br />
4<br />
D<strong>od</strong>ajte rajčice zajedno sa sokom i pire <strong>od</strong> rajčica, te kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, povremeno<br />
miješajući. Možda će trebati d<strong>od</strong>ati malo juhe. Začinite prema ukusu i <strong>od</strong>ložite.<br />
5<br />
Bijeli ćete umak napraviti tako što ćete rastopiti maslac u malenoj posudi. D<strong>od</strong>ajte brašno i kuhajte 1 minutu,<br />
miješajući.<br />
6<br />
Polako d<strong>od</strong>ajte toplo mlijeko, neprestano miješajući, pustite da provri i kuhajte na laganoj vatri oko 3 minute.<br />
Maknite s vatre.<br />
7<br />
Namažite duboku vatrostalnu posudu. Slažite slojeve ratatouillea i lazanja, počinjući s povrćem, a završavajući s<br />
lazanjama.<br />
8<br />
Prelijte bijelim umakom i <strong>od</strong>ozgo pospite parmezanom.<br />
9<br />
Pecite u pećnici preth<strong>od</strong>no zagrijanoj na 18O°C /plinska pećnica na 4/ oko 35 minuta, dok ne nabubri i dobije<br />
13
zlatnosmedu boju<br />
Prije posluživanja ukrasite grančicama peršina. Poslužite toplo.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz hrskavo pecivo i zelenu salatu.<br />
Napomena<br />
Ako ne možete nabaviti patlidžane, upotrijebite 225 g narezanih <strong>gljiva</strong>. Rajčice iz limenke možete zamijeniti sa 450<br />
g svježih rajčica, oguljenih i nasjeckanih. Uzmite 3 do 4 poriluka umjesto luka.<br />
14
Ratatouille lazanje<br />
15
Špageti s umakom <strong>od</strong> tune i dagnji<br />
Jednostavan i brz umak <strong>od</strong> ribe i pl<strong>od</strong>ova mora za slasni obrok nakon posla.<br />
Vrijeme pripremanja: 15 minuta • Vrijeme kuhanja: 25 minuta • Za 4 osobe<br />
Sastojci<br />
250 g rajčica Sol i svježe mljeveni crni papar<br />
Limenka dagnji <strong>od</strong> 200 g<br />
30-45 ml (2 - 3 jušne žlice)<br />
375 g tune iz konzerve sitno nasjeckanog svježeg peršina<br />
4 režnja češnjaka 400 g špageta<br />
30 ml (2 jušne žlice) maslinovog ulja 15 ml (1 jušna žlica) suncokretovog<br />
ulja<br />
Način rada<br />
1<br />
Rajčice uronite u kipuću v<strong>od</strong>u na 30 sekundi, a zatim ih stavite u hladnu v<strong>od</strong>u. Ogulite ih, a meso narežite na<br />
komade. Odložite.<br />
2<br />
Ocijedite dagnje i tunu, a tunu vilicom razmrvite. Sitno nasjeckajte češnjak. Odložite.<br />
3<br />
Zagrijte ulje u tavi, d<strong>od</strong>ajte češnjak i pržite dok ne omekša, miješajući.<br />
4<br />
D<strong>od</strong>ajte rajčicu i pirjajte 5 minuta, a potom d<strong>od</strong>ajte dagnje, tunu i malo tekućine iz limenke dagnji. Dobro<br />
promiješajte i kuhajte 5 minuta dok se sve dobro ne zagrije, često miješajući.<br />
5<br />
Začinite solju i paprom prema ukusu, a zatim umiješajte peršin. Držite na toplom.<br />
6<br />
U međuvremenu, u velikoj posudi uzavrite lagano posoljenu v<strong>od</strong>u. U kipuću v<strong>od</strong>u stavite špagete i suncokretovo<br />
ulje. Kuhajte 8 do 10 minuta, povremeno miješajući vilicom, dok ne postanu al dente.<br />
7<br />
Isperite i ocijedite špagete, prelijte ribljim umakom i poslužite.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz miješanu salatu <strong>od</strong> povrća.<br />
Napomena<br />
Upotrijebite svježi bosiljak ili vlasac umjesto peršina. Konzerviranim lososom možete zamijeniti tunu. Dagnje<br />
zamijenite kuhanim kozicama, bez ljušture.<br />
Savjet<br />
Izaberite tunu konzerviranu u v<strong>od</strong>i, a ne u rasolu, da ne bi bila previše slana.<br />
16
Špageti s umakom <strong>od</strong> tune i dagnji<br />
17
Tjestenina s porilukom i dagnjama<br />
Ovo se jelo priprema relativno brzo i lako. Spiralno se oblikovana tjestenina miješa s kuhanim dagnjama i pir<br />
porilukom, te s umakom <strong>od</strong> sokova dobivenih kuhanjem. Tanko narezana šunka daje d<strong>od</strong>atni okus i privlačnost.<br />
Vrijeme pripremanja: 25 minuta • Vrijeme kuhanja: 30 minuta • Za 6 osoba<br />
Sastojci<br />
/, 7 l svježih dagnji u ljušturama 450 g spiralne <strong>tjestenine</strong><br />
1 nasjeckana ljutika 15 ml (1 jušna žlica)<br />
125 ml bijelog vina maslinovog ulja<br />
2 poriluka srednje veličine 15 g maslaca<br />
75 ml vrhnja 2 kriške šunke, nasjeckane<br />
Sol i svježe mljeveni crni papar<br />
Nasjeckani svježi vlasac, za<br />
ukrašavanje<br />
Način rada<br />
1<br />
Dobro oribajte i očistite dagnje, te ih nekoliko puta operite.<br />
2<br />
Dagnje i ljutiku stavite u veliku posudu i d<strong>od</strong>ajte vino. Pokrijte i kuhajte oko 5 minuta na jakoj vatri.<br />
3<br />
Pustite da se ohlade, a zatim izvadite meso iz otvorenih ljuštura. Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile. Spremite<br />
tekućinu <strong>od</strong> kuhanja i <strong>od</strong>ložite.<br />
4<br />
Svaki poriluk razrežite na četiri dijela po dužini, dobro operite i ocijedite. Tanko narežite. Poriluk, vrhnje, sol i papar<br />
stavite u posudu, pokrijte i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri, povremeno miješajući. Odložite<br />
5<br />
U međuvremenu, u velikoj posudi kipuće v<strong>od</strong>e kuhajte tjesteninu s maslinovim uljem 5 do 6 minuta, miješajući dok<br />
se kuha da se tjestenina ne bi zalijepila. Ocijedite, isperite p<strong>od</strong> hladnom v<strong>od</strong>om i opet ocijedite. Odložite.<br />
6<br />
Tekućinu u kojoj su se kuhale dagnje procijedite kroz cjedilo obloženo platnom (gazom). Odmjerite oko 125 ml.<br />
7<br />
Meso dagnji i tekućinu u kojoj su se kuhale stavite u mješavinu poriluka i vrhnja, te kuhajte 4 minute, neprestano<br />
miješajući<br />
8<br />
Rastopite maslac u dubokoj tavi za prženje, d<strong>od</strong>ajte tjesteninu i šunku, te polako zagrijavajte, miješajući.<br />
Začinite solju i paprom prema ukusu.<br />
9<br />
Kad se tjestenina dobro zagrije, d<strong>od</strong>ajte umak <strong>od</strong> vrhnja, poriluka i dagnji, dobro promiješajte i <strong>od</strong>mah poslužite,<br />
ukrašeno nasjeckanim vlascem.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz miješanu zelenu salatu.<br />
18
Napomena<br />
Upotrijebite 2 luka umjesto poriluka. Za promjenu možete upotrijebiti dimljenu šunku. Količinu dagnji prilag<strong>od</strong>ite<br />
posudi u kojoj ćete ih pripremati. (Poželjna je šira, a plića posuda).<br />
19
Tjestenina s porilukom i dagnjama<br />
20
Špageti carbonara<br />
Ovo je klasično jelo uvijek omiljeno zahvaljujući ne<strong>od</strong>oljivoj kombinaciji slanine, vrhnja i parmezana.<br />
Vrijeme pripremanja: 15 minuta • Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta • Za 4 osobe<br />
Sastojci<br />
400 g zelenih špageta 100g svježeg parmezana<br />
Sol<br />
6jaja<br />
15 ml (1 jušna žlica) maslinovog ulja 30 - 45 ml (2 - 3 jušne žlice) vrhnja<br />
250 g prošarane slanine Grubo mljeveni crni papar<br />
15g maslaca<br />
Svježe mljeveni muškatov orah<br />
Način rada<br />
1<br />
U velikoj posudi uzavrite malo posoljenu v<strong>od</strong>u, te d<strong>od</strong>ajte špagete i maslinovo ulje. Kuhajte 8 do 10 minuta, dok ne<br />
postane al dente, povremeno miješajući vilicom. Dobro ocijedite i držite na toplom.<br />
2<br />
Slaninu narežite na komadiće. Rastopite maslac u velikoj tavi za prženje, d<strong>od</strong>ajte slaninu i pržite oko 5 minuta,<br />
dok se ne preprži, često miješajući.<br />
3<br />
Naribajte parmezan u zdjelu i pomiješajte ga s jajima i vrhnjem. Začinite paprom i muškatovim orahom, te <strong>od</strong>ložite.<br />
4<br />
Špagete stavite u slaninu, a zatim oprezno zalijte mješavinom jaja i vrhnja, te dobro promiješajte. Maknite tavu s<br />
vatre.<br />
Odmah poslužite s mnogo svježe mljevenog papra.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz kovrčavu salatu.<br />
Napomena<br />
Radi d<strong>od</strong>atnog okusa upotrijebite dimljenu slaninu. Zelene špagete zamijenite običnim ili integralnim. Upotrijebite<br />
cheddar ili grojer sir umjesto parmezana.<br />
21
Špageti carbonara<br />
22
Makaroni siennese s parmezanom<br />
Sofisticirano, a ipak jednostavno jelo <strong>od</strong> makarona u umaku <strong>od</strong> sira sa šunkom i orasima,<br />
začinjeno svježim bosiljkom.<br />
Vrijeme pripremanja: 15 minuta • Vrijeme kuhanja: 25 minuta • Za 4 osobe<br />
Sastojci<br />
500 g makarona 50 g maslaca<br />
Sol i svježe mljeveni crni papar<br />
100 g kuhane nemasne šunke<br />
Malena šaka svježih<br />
250 ml vrhnja<br />
listića bosiljka<br />
85 g naribanog parmezana<br />
125 g očišćenih oraha Grančice svježeg bosiljka, za<br />
ukrašavanje<br />
Način rada<br />
1<br />
Kuhajte makarone u velikoj posudi malo posoljene, kipuće v<strong>od</strong>e oko 8 do 12 minuta, ili dok ne budu al dente.<br />
Dobro ocijedite i držite na toplom.<br />
2<br />
Narežite listiće bosiljka i sitno nasjeckajte orahe. Odložite. Rastopite maslac u posudi, d<strong>od</strong>ajte bosiljak i orahe, te 10<br />
minuta pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući.<br />
3<br />
Sitno nasjeckajte šunku i d<strong>od</strong>ajte je u posudu zajedno s vrhnjem. Začinite solju i paprom prema ukusu.<br />
4<br />
D<strong>od</strong>ajte makarone i miješajte nad laganom vatrom da bi se umak zavukao u šupljine makarona.<br />
5<br />
Umiješajte pola parmezana, te <strong>od</strong>mah poslužite na zagrijanim tanjurima, posuto ostatkom parmezana.<br />
Ukrasite grančicama svježeg bosiljka.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz debele kriške svježeg integralnog kruha ili lepinje.<br />
Napomena<br />
Upotrijebite peršin ili vlasac umjesto bosiljka. Peka orasima ili indijskim oraščićima možete zamijeniti orahe. Šunku<br />
zamijenite kuhanom piletinom ili puretinom.<br />
23
Makaroni siennese s parmezanom<br />
24
Špageti bolognese<br />
Ovo je zacijelo najpoznatije i najpopularnije jelo <strong>od</strong> <strong>tjestenine</strong>. U ovoj je verziji mesni umak obogaćen crnim vinom<br />
i začinjen timijanom i bosiljkom.<br />
Vrijeme pripremanja: 20 minuta • Vrijeme kuhanja: 30 minuta • Za 2 - 4 osobe<br />
Sastojci<br />
2 luka 125 ml crnog vina<br />
2 režnja češnjaka 5 ml (1 čajna žlica) nasjeckanog svježeg ili<br />
sušenog timijana<br />
30 ml (2 jušne žlice) suncokretovog ulja 5 ml (1 čajna žlica) nasjeckanog svježeg ili<br />
sušenog bosiljka<br />
250 g mljevene govedine 300 g špageta<br />
Sol i svježe mljeveni crni papar<br />
15 ml (1 jušna žlica) maslinovog ulja<br />
Paprika u prahu<br />
500 g rajčica iz limenke Naribani parmezan, za posluživanje<br />
85g pirea <strong>od</strong> rajčice<br />
Grančice svježeg bilja, za ukrašavanje<br />
Način rada<br />
1<br />
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Zagrijte suncokretovo ulje u posudi, te pržite luk i češnjak dok ne omekšaju.<br />
2<br />
D<strong>od</strong>ajte mljevenu govedinu i pirjajte oko 5 minuta, miješajući. Začinite solju, paprom i paprikom u prahu.<br />
3<br />
D<strong>od</strong>ajte rajčice, pire <strong>od</strong> rajčica i crno vino, pustite da provri, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta,<br />
povremeno miješajući, dok govedina ne omekša i skuha se. D<strong>od</strong>ajte timijan i bosiljak pri kraju kuhanja.<br />
4<br />
U međuvremenu, u velikoj posudi zakuhajte malo posoljenu v<strong>od</strong>u, te d<strong>od</strong>ajte špagete i maslinovo ulje. Kuhajte 8 do<br />
10 minuta, ili dok ne budu al dente, povremeno miješajući vilicom.<br />
5<br />
Ocijedite špagete i poslužite na zagrijanim tanjurima s nekoliko žlica mesnog umaka <strong>od</strong>ozgo. Prije posluživanja<br />
pospite naribanim parmezanom i ukrasite grančicama svježeg bilja.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz topli kruh <strong>od</strong> češnjaka i bilja.<br />
Napomena<br />
Upotrijebite mljevenu svinjetinu, janjetinu ili piletinu umjesto govedine. Luk možete zamijeniti s 3 poriluka ili 8<br />
ljutika. Umjesto crnog vina, upotrijebite sok <strong>od</strong> jabuka ili govedu juhu.<br />
25
Špageti bolognese<br />
26
Tjestenina s porilukom i šunkom<br />
Poriluk i šunka uvijek čine dobru kombinaciju, a posebno su ukusni u ovom bogatom krem umaku.<br />
Vrijeme pripremanja: 15 minute • Vrijeme kuhanja: 20 minuta • Za 4 osobe<br />
Sastojci<br />
250 g širokih rezanaca 150 ml goveđe juhe<br />
Sol i svježe mljeveni crni papar<br />
50 ml vrhnja<br />
15 ml (1 jušna žlica) maslinovog ulja Naribani muškatov orah<br />
500 g poriluka 200 g kuhane nemasne šunke<br />
Način rada<br />
1<br />
Tjesteninu kuhajte u velikoj posudi kipuće, posoljene v<strong>od</strong>e s uljem oko 8 do 12 minuta, ili dok ne bude al dente.<br />
Ocijedite i držite na toplom.<br />
2<br />
U međuvremenu, narežite poriluk na kolutove i dobro isperite. Uzavrite juhu u posudi. D<strong>od</strong>ajte poriluk, pokrijte i 15<br />
minuta kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nakon 5 minuta kuhanja d<strong>od</strong>ajte vrhnje, sol, papar i naribani<br />
muškatov orah prema ukusu.<br />
3<br />
Šunku narežite na prutiće. Tjesteninu pomiješajte s krem umakom <strong>od</strong> poriluka i šunkom, te protresite da se sve<br />
dobro izmiješa.<br />
Poslužite vruće.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz toplu lepinju.<br />
Napomena<br />
Upotrijebite luk umjesto poriluka. Za promjenu, uzmite dimljenu šunku.<br />
27
Tjestenina s porilukom i šunkom<br />
28
Špageti s umakom <strong>od</strong> tikvica<br />
Ukusno vegetarijansko jelo koje ćete brzo i lako pripremiti.<br />
Vrijeme pripremanja: 20 minuta • Vrijeme kuhanja: 15 minuta • Za 2 - 4 osobe<br />
Sastojci<br />
300 g špageta 500 g tikvica<br />
Sol i svježe mljeveni crni papar<br />
30 ml (2 jušne žlice)<br />
75 ml (5 jušnih žlica) maslinovog ulja nasjeckane mješavine svježeg bilja<br />
1 luk 125 ml vrhnja<br />
2 režnja češnjaka 1 oguljena velika rajčica<br />
Način rada<br />
1<br />
Špagete stavite u posudu kipuće posoljene v<strong>od</strong>e u koju ste d<strong>od</strong>ali 15 ml (1 jušna žlica) ulja, te kuhajte oko 8 do 10<br />
minuta, ili dok ne bude al dente, povremeno miješajući vilicom. Dobro ocijedite i držite na toplom.<br />
2<br />
U međuvremenu, za umak <strong>od</strong> tikvica, ogulite i tanko narežite luk i češnjak, a tikvice narežite na prutiće.<br />
3<br />
Ostatak ulja zagrijte u tavi za prženje, d<strong>od</strong>ajte luk, češnjak i tikvice, te pirjajte oko 3 minute, povremeno miješajući.<br />
4<br />
D<strong>od</strong>ajte začinsko bilje i pirjajte na laganoj vatri još 1 minutu prije nego d<strong>od</strong>ate vrhnje, sol i papar.<br />
5<br />
Rajčicu narežite na komadiće i d<strong>od</strong>ajte u tavu. Kratko zagrijavajte, povremeno miješajući.<br />
6<br />
Na vruće špagete stavite umak <strong>od</strong> tikvica i poslužite.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz debele kriške svježeg integralnog kruha.<br />
Napomena<br />
Upotrijebite 2 poriluka umjesto luka. Gljivama možete zamijeniti pola ili sve tikvice. Upotrijebite 2 šljivolike rajčice<br />
umjesto obične. Ako želite, tik prije posluživanja pospite naribanim parmezanom ili cheddar sirom.<br />
29
Špageti s umakom <strong>od</strong> tikvica<br />
30
Špageti sa šparogama<br />
Mekani vrhovi šparoga kombiniraju se sa šunkom, jajima i sirom u ovom ukusnom jelu.<br />
Vrijeme pripremanja: 20 minuta • Vrijeme kuhanja: 20 minuta • Za 4 osobe<br />
Sastojci<br />
500 g šparoga 1 režanj češnjaka<br />
Sol<br />
250 g kuhane šunke<br />
Prstohvat šećera<br />
15 ml (1 jušna žlica) maslaca<br />
400 g špageta 3 jaja<br />
1 luk 100 g naribanog parmezana<br />
Način rada<br />
1<br />
Ogulite stabljike šparoga, te uklonite sve drvenaste dijelove. Narežite na manje komade.<br />
2<br />
Šparoge stavite u veliku posudu malo posoljene, kipuće v<strong>od</strong>e u koju ste d<strong>od</strong>ali šećer. Kuhajte oko 10 do 15 minuta,<br />
ili dok šparoge ne omekšaju, zatim ocijedite, <strong>od</strong>ložite i držite na toplom.<br />
3<br />
Kuhajte špagete u velikoj posudi malo posoljene, kipuće v<strong>od</strong>e oko 10 minuta, ili dok ne budu al dente. Ocijedite i<br />
držite na toplom.<br />
4<br />
Ogulite luk i češnjak, te ih tanko narežite. Šunku narežite na kockice i <strong>od</strong>ložite.<br />
5 Rastopite maslac u tavi, te pržite luk i češnjak dok ne omekšaju, povremeno miješajući.<br />
6<br />
Izmiješajte jaja s parmezanom, te umiješajte šunku. Mješavinu jaja stavite u tavu s lukom.<br />
7<br />
Lopaticom miješajte jaja dok se lagano ne ispeku, da se ne bi zalijepila za tavu.<br />
8<br />
Smjesu jaja i šunke pomiješajte sa šparogama, te sve zajedno umiješajte u špagete. Odmah poslužite.<br />
Prijedlog za serviranje<br />
Poslužite uz topli kruh <strong>od</strong> češnjaka i začinskog bilja.<br />
Napomena<br />
Upotrijebite cheddar ili grojer sir umjesto parmezana. Špagete možete zamijeniti tjesteninom spiralnog ili nekog<br />
drugog oblika.<br />
Savjet<br />
Kad kupujete šparoge, birajte ravne, čvrste i p<strong>od</strong>jednake komade jarkih boja. Na vrhovima bi trebali biti maleni<br />
pupovi.<br />
31
Špageti sa šparogama<br />
32