VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Z prehľadu je zrejmé, že prekročenie indikatívnych hodnôt bolo zistené u niektorých vzoriek<br />
zemiakových lupienkov. V ostatných analyzovaných vzorkách potravín nebolo zistené<br />
prekročenie stanovených hladín akrylamidu. Vysoké hodnoty tohto kontaminantu boli<br />
zistené u kávovín (náhradky kávy). Pre kávoviny EK indikatívny limit nestanovila. Profesné<br />
zväzy výrobcov a spracovateľov zemiakov a obilia na európskej úrovni vydali pre svojich<br />
výrobcov príručky, v ktorých je vysvetlený mechanizmus vzniku akrylamidu. V príručkách –<br />
letákoch sú zverejnené „súbory nástrojov“, ktorými pri ich aplikácii vo výrobnej praxi možno<br />
znížiť množstvo akrylamidu v potravinách.<br />
13.9.4. Vyhodnotenie monitoringu dioxínov, furánov a PCB<br />
ŠVPS SR sa v <strong>rok</strong>u <strong>2012</strong> <strong>za</strong>pojila do európskeho monitoringu dioxínov, furánov a<br />
polychlórovaných bifenylov (PCB) vo vybraných potravinách a surovinách na ich výrobu.<br />
Európsky monitoring dioxínov a PCB upravuje Odporúčanie Komisie 2006/794/ES, v ktorom<br />
sa odporúča monitorovať uvedené kontaminanty v predpísanom rozsahu pre každý členský<br />
štát. Inšpektori RVPS odobrali 19 vzoriek potravín živočíšneho pôvodu alebo surovín na ich<br />
výrobu. Vzorky boli <strong>za</strong>slané na analýzu na Slovenskú zdravotnícku univerzitu v Bratislave, do<br />
Národného referenčného laboratória pre dioxíny. Vo vzorkách sa stanovovali jednotlivé<br />
kongenéry uvedených kontaminantov, a preto sa musela použiť finančne náročná<br />
konfirmačná analytická metóda HRGC/HRMS. Výsledky analýz vzoriek monitoringu sú<br />
zhrnuté v tabuľke.<br />
Tabuľka č. 110<br />
Výsledky monitoringu dioxínov, furánov a PCB<br />
Komodita<br />
Suma dioxínov, furánov<br />
(WHO-PCDD/F-TEQ)<br />
(pg/g tuku)<br />
Nameraná<br />
hodnota<br />
Limit<br />
Suma dioxínov, furánov<br />
a PCB podobných<br />
dioxínom (WHO-<br />
PCDD/F-PCB-TEQ) (pg/g<br />
tuku)<br />
Nameraná<br />
Limit<br />
hodnota<br />
Suma kongenérov<br />
PCB - 28, 52, 101,<br />
138, 153, 180 (ng/g<br />
tuku)<br />
Nameraná<br />
hodnota<br />
Limit<br />
Vajcia slepačie 0,1 2,50 0,12 5,00 0,8 40<br />
Vajcia slepačie 0,14 2,50 0,25 5,00 3,2 40<br />
Surové ovčie<br />
mlieko<br />
0,92 2,50 2 5,50 2,3 40<br />
Surové kravské<br />
mlieko<br />
0,52 2,50 1,1 5,50 2,7 40<br />
Surové ovčie<br />
mlieko (VZ 417)<br />
6,3 2,50 11,2 5,50 7,6 40<br />
Surové ovčie<br />
mlieko<br />
0,56 2,50 1,2 5,50 3,2 40<br />
Surové kravské<br />
mlieko<br />
0,22 2,50 0,61 5,50 2,1 40<br />
Surové kravské 0,21 2,50 0,57 5,50 2,1 40<br />
257
Change language