VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
VýroÄná správa a verejný odpoÄet za rok 2012 - Å tátna veterinárna ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Prehľad nevyhovujúcich vzoriek vín v % hodnotených na mieste<br />
a odobratých do laboratórií ŠVPÚ<br />
0,025<br />
0,277<br />
0,068<br />
0,262<br />
Výrobné podniky<br />
Maloobchodné predajne<br />
sudového vína<br />
Maloobchodné predajne<br />
0,078<br />
Zariadenia verejného stravovania<br />
Hodnotenie burčiakov<br />
12.2.2. Výrobné podniky<br />
Vo výrobných podnikoch nevyhovovalo platným právnym predpisom celkom 33<br />
vzoriek vín (2,5 %). Pri porovnaní s <strong>rok</strong>om 2011 porušenosť klesla takmer o 4%.<br />
Zistené boli nedostatky v kvalite a označovaní vyrobeného vína. Najčastejšie nedostatky boli<br />
v nesprávnom označení údajov o obsahu alkoholu, zvyškového cukru a chybnom označení<br />
pôvodu.<br />
V senzorickom hodnotení boli zistené nedostatky hlavne v nečistej vôni po oxidácii, jablčnomliečnej<br />
fermentácii a v analytických znakoch - zistenie prekročenia maximálneho limitu<br />
celkového oxidu siričitého a obsah kyseliny octovej.<br />
12.2.3. Maloobchodné predajne sudového vína<br />
V maloobchodných predajniach sudových vín nevyhovovalo platným právnym<br />
predpisom celkom 99 (6,8 %) vzoriek vín. Pri porovnaní s <strong>rok</strong>om 2011 porušenosť klesla<br />
takmer o 6%. Pri vyhodnotení vzoriek, ktoré odobrali inšpektori do laboratórií ŠVPÚ, bola<br />
zistená porušenosť až 42 %. Nedostatky v senzorických znakoch boli zistené hlavne vo vôni<br />
a chuti – po oxidácii, nečistom priebehu jablčno-mliečnej fermentácii a octovine. Najčastejšie<br />
nedostatky v označovaní sudových vín boli neuvád<strong>za</strong>nie triedy kvality na vývesných<br />
tabuliach, neuvád<strong>za</strong>nie úplného označenia predajných nádob, neúplne sprievodné doklady,<br />
neuvád<strong>za</strong>nie obsahu zvyškového cukru a neuvád<strong>za</strong>nie obsahu alkoholu v objemových<br />
percentách, uvád<strong>za</strong>nie klamlivého označenia t.j. vína bez zemepisného označovania boli<br />
označované názvami vinohradníckych oblastí Slovenska. Najviac nedostatkov pri kontrolách<br />
sudových vín bolo zistených v mesiacoch máj, jún a august. Hlavný dôvod nedostatkov v<br />
predajniach bolo nedostatočné chladenie uskladnených sudových vín.<br />
12.2.4. Maloobchodné predajne<br />
225
Change language