Výročná správa a verejný odpočet za rok 2012 - Štátna veterinárna ...

Rok 2011 Rok 2012
9,8
4,27
1,56
2,38
0
1,67
1,15
1,82
Mikrobiologické ukazovatele Osobitné prísady - NaCl Označovanie Senzorické ukazovatele
Produkty rybolovu
V rámci úradnej kontroly bolo v roku 2012 vyšetrených spolu 669 vzoriek produktov
rybolovu, z toho nevyhovujúcich bolo 50 vzoriek (7, 1%) . Najviac nevyhovujúcich vzoriek sa
vyskytlo u nespracovaných produktov rybolovu. Najčastejšie porušenými ukazovateľmi boli
požiadavky na kvalitu (zloženie 37 vzoriek, tzn. 22,2 % z vyšetrených; prevažne klamlivé
deklarovanie pevného podielu u rýb v náleve alebo glazúrovaných a podielu rybieho mäsa
v rybích prstoch). Požiadavkám na označovanie nevyhovovalo 8 vzoriek (4,5%).
Organoleptické nedostatky sa zistili v 1 vzorke (1,1%), neoznačené alergény v 2 vzorkách (6,6
%); glutén, vaječný bielok), požiadavky na prídavné látky neboli dodržané v 1 vzorke (0,8%).
V jednej vzorke (3% z vyšetrených) sa zistili parazity (Anisakis).
Graf č. 81
Porovnanie výsledkov nevyhovujúcich analýz vzoriek produktov rybolovu v roku 2011 a 2013
(v %)
25
22,2
20
%
15
10
5
0
0,8
0 0 0 0 0,65
4,5
11,34 9,37
6,6
1,1
10,1
8,7
2012
2011
195