Výročná správa a verejný odpočet za rok 2012 - Štátna veterinárna ...

ok 2011 rok 2012
20
16,67
20
21
12
11,11
Označovanie Senzorické ukazovatele Fyz.-chem. ukazovatele/
zloženie
Mäso domácich kopytníkov
V roku 2012 bolo odobratých 58 vzoriek mäsa domácich kopytníkov; 8 vzoriek
nevyhovelo 13,76%, čo je zhoršenie oproti roku 2011 o 7,09%, z to hlavne z dôvodu
nevyhovujúcich senzorických vlastností a označovania.
Mäso hydiny a králikov
V roku 2012 bolo odobratých 442 vzoriek mäsa hydiny, nevyhovelo 26 vzoriek 5,88%
(10,36%) 5,43%, čo je zlepšenie v porovnaní s rokom 2011 o 4,48%. Najviac vzoriek - 18, tak
ako v roku 2011, nevyhovelo senzorickým ukazovateľom. Porovnanie nevyhovujúcich analýz
mäsa hydiny v % v roku 2011 a 2012 je uvedené v grafe č. 78:
Graf č. 78
Porovnanie nevyhovujúcich analýz mäsa hydiny v % v roku 2011 a 2012
Rok 2011 Rok 2012
25,33
17,48
2,7
0 0
0,54
4,05
4
0
3,77
Mikrobiol.
ukazovatele
Rezíduá
vet.liekov
Označovanie
Senzorické
ukazovatele
Fyz.-chem.
ukazovatele/
zloženie
Zverina
V roku 2012 neboli odobraté žiadne vzorky zveriny.
Mäsové výrobky
Pri úradných kontrolách bolo v roku 2012 odobratých 2236 vzoriek mäsových
výrobkov, celkovo nevyhovelo 92 vzoriek (4,1 %), čo je oproti roku 2011 nárast o vyše 1%.
Požiadavkám na označovanie nevyhovovalo 12 vzoriek (2,4 % z odobratých vzoriek). V 13
vzorkách (3,1% zo vzoriek analyzovaných na alergény) sa preukázala prítomnosť alergénov
193