Výročná správa a verejný odpočet za rok 2012 - Štátna veterinárna ...

odobraté
nevyhovujúce
2313
2643
901
1247
136
82 23 75 104 25
výroba miesto určenia obch.sieť SR obch.sieť ČŠ obch.sieť TK
Graf č. 75
Vyhodnotenie vyhovujúcich a nevyhovujúcich vzoriek v percentách na rôznych stupňoch
potravinového reťazca v roku 2012
vyhovujúce
nevyhovujúce
96,45 97,45 93,99 96,07
88,97
3,55 2,55 6,01 3,93
11,03
výroba miesto určenia obch.sieť SR obch.sieť ČŠ obch.sieť TK
11.6.2. Analýza výsledkov podľa jednotlivých druhov potravín živočíšneho pôvodu
Mlieko a mliečne výrobky
V roku 2012 bolo v rámci úradnej kontroly spolu vyšetrených 2773 vzoriek mlieka
a mliečnych výrobkov, nevyhovelo 69 vzoriek (2,49%), čo je mierne zlepšenie oproti roku
2011 o 0,33%. Z celkového počtu 2773 vzoriek bolo vyšetrených 414 vzoriek surového mlieka
a mliečnych výrobkov vyrobených so surovým mliekom, nevyhovelo 28 vzoriek (6,76%), čo je
mierne zlepšenie oproti roku 2011 o 1,23% a 2359 vzoriek tepelne ošetreného mlieka
a mliečnych výrobkov vyrobených z tepelne ošetreného mlieka, nevyhovelo 41 vzoriek
(1,74%), čo je nepatrné zlepšenie oproti roku 2011 o 0,14%.
Najväčší počet vzoriek nevyhovel mikrobiologickým požiadavkám - 28 vzoriek (3,06% z počtu
odobratých vzoriek). V 2 vzorkách bryndze vyrobenej so surovým mliekom resp. zo syra zo
surového mlieka sa zistila prítomnosť patogénneho mikroorganizmu Listeria monocytogenes.
V prevažnej väčšine vzoriek (išlo o vzorky syrov vyrobených zo surového mlieka) sa zistilo
prekročenie prípustného množstva mikroorganizmov Staphylococcus aureus, ktoré svedčia
191